Archives par étiquette : vanille

Bredele damiers chocolat-vanille

5 réponses

Ingrédients (pour une 100aine de damiers)

– 250 g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 100 g de sucre

– 150 g de beurre très mou

– 1 gousse de vanille Cap d’Ambre

– 3 cuillères à soupe de lait

– 30 g de cacao non sucré

Recette:

1) Dans une jatte, tamiser la farine et la levure chimique, puis ajouter le sucre et les graines de la gousse de vanille.

2) Incorporer le beurre et le lait, puis pétrir le tout jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

3) Partager la pâte en deux (250 g + 250 g chez moi), et incorporer le cacao dans une moitié.

4) Rouler chaque partie en forme de petits boudins de taille égale, et les accoler par 4 en alternant pâte nature/pâte cacao. Laisser durcir au frigo pendant au moins 1 heure.

5) Préchauffer le four à 160°C.

6) Découper la pâte en biscuits de 1 cm d’épaisseur et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

7) Cuire 10 minutes, puis laisser refroidir avant de décoller de la plaque et de conserver dans une boite hermétique.

Auto-critique:

Une troisième recette de bredele, après les Spritz et les Étoiles à la cannelle. Les damiers sont les biscuits de Noël préférés de ma meilleure amie, et c’est donc à 4 mains (les miennes et les siennes, vous suivez?) que nous avons réalisé sa gourmandise culte.

La pâte est très simple à faire, et même si le façonnage est un peu long, une fois qu’on l’agrémente de papotage entre copines… Le tout est largement faisable par des enfants, alors si vous en savez pas comment les occuper un mercredi après-midi ou pendant les vacances de Noël, les damiers sont une bonne option !

Niveau goût, ces biscuits sont topissimes: forts en chocolat, doux grâce à la vanille de mon super partenaire Cap d’Ambre, leur texture est sablée à souhait.

Pour accompagner un café, un thé, une glace à la vanille, une compote, un yaourt … à tout moment, ils sont juste parfaits !

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Riz au lait Thermomix et coulis de caramel St Dalfour

4 réponses

Ingrédients (pour 10 petites verrines)

– 180 g de riz rond

– 1000 g de lait

– 1 gousse de vanille Cap d’Ambre

– 80 g de sucre en poudre

– 2 oeufs

– coulis de caramel St Dalfour

Recette:

1) Peser le riz dans le panier de cuisson, puis le rincer et le laisser égoutter.

2) Mettre le lait dans le Closed lid , ajouter la gousse de vanille fendue en 2, et programmer 8 minutes à 100°, vitesse 1.

3) Ajouter le riz et le sucre, puis programmer 25 minutes à 90°, fonction , vitesse 2, en ôtant le gobelet du couvercle.

4) Retirer la gousse de vanille, ajouter les œufs, puis programmer 2 minutes à 90°, fonction , vitesse 2.

5) Dresser les verrines en alternant les couches de riz au lait et de coulis de caramel. Garder au frais pendant au moins 4h avant de déguster.

Auto-critique:

Aujourd’hui, j’ai reçu mon 1er cadeau de Noël. Oui, je sais, je l’ai ouvert avec 20 jours d’avance, mais ça en valait la peine car il venait de mon partenaire St Dalfour.

A l’intérieur, deux pots de leurs confitures 100 % fruits, et autant de flacons de leurs délicieux coulis au sirop d’agave.

C’est leur coulis de caramel, justement, qui m’a inspirée. Étant donné que Chéri me réclame du riz au lait depuis des semaines, je me suis dit que j’avais bien fait de le faire patienter un peu, car aujourd’hui, son traditionnel dessert d’enfance a pu se parer de jolies volutes dorées !

Bien entendu, vous pouvez réaliser ce riz au lait sans Thermomix, mais si vous voulez profiter du goût incomparable du coulis St Dalfour, c’est ici qu’il faut aller:

http://www.boutique-stdalfour.fr/

Confitures, coulis, fruits, thés… le tout en promotion qui plus est ! De quoi offrir des paniers gourmands le 25, ou simplement se faire un cadeau à soi-même et savourer égoïstement ces plaisirs sucrés …

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Spritz Thermomix

9 réponses

Ingrédients (pour 20 Spritz)

– 200 g de beurre mou

– 100 g de sucre glace vanillé Thermomix (recette ici)

– 1/2 cuillère à café de sel

– 2 blancs d’oeufs

– 300 g de farine

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Mettre le beurre et et sucre glace dans le Closed lid et programmer 1 minute, vitesse 1.

2) Ajouter le sel et les blancs d’oeufs,, puis programmer à nouveau 1 minute, vitesse 2.

3) Tamiser la farine et l’ajouter dans le Closed lid . Mélanger pendant 1 minute 30, vitesse 1. La pâte obtenue doit être molle et mousseuse.

4) Verser la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée assez large et former les Spritz sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en dessinant des « w » très serrés .

5) Cuire 15 minutes.

Variante: Une fois les biscuits refroidis, faire fondre un chocolat de votre choix et y tremper la moitié des biscuits, avant de les saupoudrer éventuellement de noix de coco, poudre de noisette, éclats de pistache, etc…

Auto-critique:

Je sais, nous ne sommes pas encore en décembre, mais que voulez-vous, je suis d’une impatience sans limite quand il s’agit des fêtes de fin d’année. Ce n’est pas pour rien que mon Concours des 700 fans est sur le thème de Noël.

J’ai donc réalisé plusieurs tests pour faire des Spritz maison, premiers biscuits de l’Avent 2014 by Little Muffins. Et ce dernier essai fut des plus concluants ! Les Spritz ont cette jolie forme cannelée qui les caractérise, ils sont friables à souhait, et juste ce qu’il faut de vanillé.

La recette en elle-même est très facile, et tout à fait réalisable sans Thermomix. Un batteur électrique (vitesse minimum) suffit amplement pour obtenir la texture de pâte attendue. Cependant, je ne vais pas vous mentir, il y a une étape difficile pour nos mains délicates de princesses (oui, je m’adresse aux femmes, pour ce qui est des hommes, je pense qu’ils n’auront pas de problème) : le dressage des Spritz à la poche à douille. Bon, c’est pas infaisable, hein, c’est juste qu’il faut se préparer psychologiquement à se faire un peu souffrir les doigts car la pâte à Spritz, ben c’est pas un glaçage de cupcakes, ça oppose un peu de résistance ! Mais quand on voit (et qu’on goûte !) le résultat, franchement, ça en vaut la peine !

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Sucre glace vanillé Thermomix

8 réponses

Ingrédients (pour 500g de sucre glace)

– 500 g de sucre en poudre

– 2 gousses de vanille déjà utilisées et séchées

Recette:

Quelques jours avant

Placer le sucre et les gousses de vanille coupées en 4 dans un récipient fermé hermétiquement. La vanille va commencer à parfumer le sucre.

Le jour-même

Mettre le sucre et les gousses dans le Closed lid et programmer 10 secondes, vitesse 10. Conserver à nouveau dans un récipient hermétique.

Auto-critique:

Voilà une recette de base bien pratique, et surtout économique !

1- On ne jette plus ses gousses de vanille une fois les graines utilisées. Et tant mieux, parce que jeter des gousses Cap d’Ambre, c’est un sacrilège!

2- On a un sucre vanillé 100% naturel, et bien plus parfumé que celui du commerce.

3- On n’a plus besoin d’acheter le sucre vanillé industriel hors de prix et on n’est jamais en rupture de stock.

Alors oui, je vous l’accorde, ce n’est pas du sucre vanillé « en grains » comme on a l’habitude d’en trouver. Mais en ce qui me concerne, dans les gâteaux, sur les tartes, dans les pâtes sablées, je l’ai définitivement adopté !

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Cake marbré chocolat-vanille

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Ingrédients (pour 8 personnes)

– 100 g de sucre (ou 50 g de sucre à la vanille + 50 g de sucre « classique »)

– 4 œufs

– 1 gousse de vanille Cap d’Ambre

– 75 g de chocolat noir

– 70 g de beurre

– 120 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

Recette: Utiliser 2 récipients pour préparer les mélanges séparément.

Récipient « vanille »

1) Fouetter 50 g de sucre (éventuellement à la vanille), 2 œufs et les graines de la gousse de vanille.

2) Faire fondre 35 g de beurre à feu doux et l’ajouter à la préparation.

3) Ajouter 60 g de farine et 1/2 sachet de levure chimique. Bien mélanger.

Récipient « chocolat »

1) Fouetter 50 g de sucre et 2 œufs.

2) Faire fondre le chocolat avec 35 g de beurre à feu doux et ajouter le tout à la préparation.

3) Ajouter 60 g de farine et 1/2 sachet de levure chimique. Bien mélanger.

4) Préchauffer le four à 150° et beurrer un moule à cake.

5) Verser 1/3 de la préparation au chocolat, puis 1/3 de celle à la vanille, et ainsi de suite jusqu’à épuisement des pâtes. Taper 3 fois le moule sur le plan de travail pour mélanger légèrement les pâtes et enfourner pour 50 minutes.

Auto-critique:

C’est mercredi, c’est les vacances, l’association d’idée est vite faite: envie d’un dessert qui sent bon l’enfance !

Le marbré m’est immédiatement venue à l’esprit, tout d’abord parce que j’adore ça, et aussi parce que ça fait une éternité que je n’en ai pas fait !

Le bon goût de vanille, c’est grâce aux gousses de mon partenaire Cap d’Ambre, mais aussi grâce au beurre. Je ne l’ai pas précisé dans les ingrédients, car la recette fonctionne tout aussi bien avec du beurre classique, mais j’ai pour ma part utilisé du beurre Bordier à la vanille, délicieux souvenir rapporté de St Malo.

Ce qui nous donne au final un gâteau ultra-moelleux, aux saveurs choco-vanille bien prononcées, et avec un ptit goût de quand on était petits qui fait toute la différence !

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