Archives par étiquette : gâteau

Gâteau au yaourt et zeste de citron

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 2 œufs
  • 160 g de sucre
  • 1 yaourt nature
  • 80 g d’huile
  • le zeste d’1 citron jaune
  • 160 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Recette:

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans le bol, mettre les 2 œufs et le sucre, puis programmer 15 secondes à vitesse 4.
  3. Ajouter le yaourt, l’huile et le zeste, puis de nouveau 15 secondes, vitesse 4.
  4. Tamiser farine et levure puis les ajouter dans le bol et programmer 15 secondes, vitesse 4.
  5. Cuire 30 minutes.

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Tous les mercredis, c’est goûter fait maison pour Mini Muffin (Chéri et moi, on en profite aussi par la même occasion).

Aujourd’hui, il me restait un zeste de citron à utiliser, alors j’ai fait dans la simplicité avec ce gâteau au yaourt. J’ai pioché la recette ici, et je dois dire que je n’ai pas été déçue du résultat. Le gâteau est super moelleux, et délicatement parfumé au citron… Merci à Yummix pour la recette, je vais la garder précieusement !

Comme d’habitude, elle est parfaitement réalisable sans Thermomix, alors à vous de jouer !

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Cake aux pommes et au miel

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

  • 3 oeufs
  • 60 g de sucre
  • 1 yaourt nature
  • 10 cl d’huile
  • 4 cuillères à soupe de miel + un peu pour la dorure
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 grosses pommes

Recette:

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter le yaourt, puis l’huile petit à petit et enfin le miel.
  4. Tamiser farine et levure, et les incorporer à la préparation au miel.
  5. Peler les pommes et les couper en lamelles.
  6. Beurrer et fariner un moule à cake. Tapisser le fond  et les bords du moule de lamelles de pommes, puis verser la pâte. Déposer le reste de lamelles de pommes sur la pâte et enfourner pour 35 à 40 minutes.
  7. Démouler le gâteau encore chaud, et le badigeonner de miel pour le dorer.

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Auto-critique:

Tous les samedis (ou dimanches, ou mercredis…), quand je demande à Mini Muffin ce qu’il veut faire, il me répond: « gâteau ! ». Du coup, c’est pas de ma faute, si je pâtisse autant !

On varie souvent les recettes, mais ce matin, il a opté pour des pommes. Comme j’avais sous la main une recette de cake aux pommes et au miel, de Juices and cakes, et qu’il adore les deux, c’était l’occasion rêvée. La recette, parlons-en. Elle est ultra facile, une fois que le petit bonhomme à côté de vous a fini de boulotter la moitié des lamelles de pommes, et donc ultra rapide. Par rapport à la recette originale, j’ai réduit (juste un peu) le miel et l’huile, et tadaaaaaa !!! Le goût final est top ! La texture est quant à elle moelleuse, fondante et aérée, ce qui fait de ce gâteau le goûter idéal des week-ends d’automne (ou mercredis, jeudis, vendredis…).

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Gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges

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Ingrédients (pour 8 personnes)

Le biscuit aux amandes

    • 3 œufs
    • 125 g d’amandes en poudre
    • 125 g de sucre
    • 75 g de beurre
    • 1 bouchon d’amaretto

La mousse au fromage blanc

  • 4 feuilles de gélatine
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 20 g d’amaretto
  • 80 g de sucre glace
  • 400 g de fromage blanc

La décoration

  • 500 g de fruits rouges

Recette:

Le biscuit aux amandes

  1. Préchauffer le four à 160°.
  2. Faire fondre le beurre à feu doux.
  3. Mélanger vivement les 3 œufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu et les amandes en poudre. Parfumer avec l’amaretto.
  4. Placer votre cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et y verser la préparation, puis cuire 20 minutes.
  5. Laisser refroidir, puis y découper un cercle net et le poser sur le plat de service. Replacer le cercle à pâtisserie.

La mousse au fromage blanc

  1. Placer la crème liquide, un saladier et les fouets de votre batteur électrique au congélateur pendant 20 minutes.
  2. Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir, puis les essorer. Faire chauffer l’amaretto et y faire fondre la gélatine. Ajouter progressivement le fromage blanc.
  3. Fouetter la crème liquide très froide en chantilly, et, quand elle commence à prendre, ajouter le sucre glace en pluie. Incorporer la chantilly à la préparation au fromage blanc.
  4. Verser le tout dans le cercle, sur le fondant amande. Bien lisser et mettre au frais plusieurs heures.

La décoration

Au moment de servir, décercler et ajouter les fruits rouges.

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Auto-critique:

Samedi dernier, Mini Muffin, l’amour de ma vie de jeune maman, a soufflé sa 1ère bougie. Enfin soufflé, c’est un bien grand mot. Pour être plus exacte, il a tenté de chiper la dite bougie, avant de piquer quelques fruits rouges au passage…

J’ai trouvé cette recette ici, et, à part l’amaretto pour remplacer le rhum et le kirch, j’ai tout respecté à la lettre. L’occasion était trop importante pour risque de rater mon coup ! Après le gros stress du décerclage (tiendra, tiendra pas ?), victoire, il tient ! La découpe est nette, les tranches épaisses et immaculées. Un petit doute quant à la légèreté du dessert, mais dès la première cuillère, doute envolé. C’est mousseux, aérien, frais… Le biscuit est fondant, la mousse juste ce qu’il faut de sucré, et les fruits rouges apportent la touche d’amertume qui manquait à ce dessert tout en contraste. Je dois dire que tout le monde a été conquis… et vous ?

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Fondants au chocolat et aux fruits rouges, crème anglaise au Ratafia et biscuits roses de Reims

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Ingrédients (pour 6 personnes):

La crème anglaise au Ratafia

– 500 g de lait

– 6 jaunes d’oeufs

– 70 g de sucre

– 1 gousse de vanille Cap d’Ambre Vanille

– 15 ml de Ratafia

Les fondants au chocolat et fruits rouges

– 300 g de chocolat noir pâtissier

– 150 g de beurre

– 150 g de sucre

– 6 oeufs

– 1 pincée de sel

– 90 g de farine

– 400 g de fruits rouges surgelés

La déco

– 10 biscuits roses de Reims

Recette:

La crème anglaise au Ratafia (Thermomix)

1) Fendre la gousse de vanille en 2, puis la mettre avec le lait, le sucre et les jaunes d’oeufs dans le Closed lid. Programmer 7 minutes à 80°, vitesse 4.

2)  30 secondes avant la fin de la minuterie, ajouter le Ratafia. Passer la crème anglaise au chinois et laisser refroidir avant de placer au frais jusqu’au service.

Les fondants au chocolat et aux fruits rouges

1) Préchauffer le four à 150°.
2) Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

3) Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre, y incorporer le chocolat fondu, puis la farine.

4) Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter enfin les fruits rouges.

5) Beurrer et fariner des moules individuels (à fond amovible de préférence), y verser la pâte et cuire 30 minutes.

La déco

1) Verser un peu de crème anglaise au Ratafia au fond de chaque assiette et déposer un fondant au chocolat au milieu.

2) Émietter un peu de biscuit rose de Reims à la surface du gâteau puis placer un biscuit entier sur le bord de l’assiette. Servir aussitôt.

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Il y a quelques semaines, MPF m’a lancé un défi: réaliser un plat avec les délicieuses saveurs de notre région, la Champagne !

Alors bien sûr, il y avait pas mal de recettes connues circulant sur le net, mais vous me connaissez, je voulais de l’originalité, et surtout, de l’inédit ! Alors j’ai fait marcher les méninges, et assez rapidement, l’idée de ce dessert s’est imposée.

Honnêtement, il est très simple à réaliser. Il est vrai que je me suis servi de mon fidèle Thermomix pour faire la crème anglaise, mais elle peut très bien se faire à l’ancienne, en respectant les mêmes doses.

La crème, justement, parlons-en. Vanillée à souhait grâce à mon partenaire Cap d’Ambre Vanille,

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elle a un léger goût de Ratafia qui a ravi nos papilles de Marnais avertis. Pour ceux qui ne connaîtraient pas le Ratafia, c’est un apéritif très doux, un peu type Muscat de Rivesaltes, sauf que bien sûr, il est de chez nous (donc il est meilleur, chauvinisme oblige ! ).

Quant aux fondants aux fruits rouges parsemés d’éclats de biscuits roses, que dire … whaou ! Nous les avons dégustés tièdes, en parfait contraste avec la fraicheur de la crème anglaise, c’était un pur délice.

Bref, un dessert 100% champenois, qui, je pense, va dépasser les frontières de notre belle région !fondantchoco5[N’hésitez pas à liker ma page facebookpour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Gâteau brioché Thermomix aux quetsches

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes)

– 10 g de levure de boulanger

– 100 g d’eauDSC06477

– 300 g de farine

– 1 cuillère à café de sel

– 30 g de sucre en poudre

– 3 oeufs

– 100 g de beurre mou

– 15 g de perles de sucre

– cannelle

– 500 g de quetsches

Recette: [version Thermomix]

1) Mettre l’eau et la levure dans le Closed lid et programmer 1 minute 30 à 37°, vitesse 2.

2) Ajouter la farine, le sel, et le sucre, et programmer 30 secondes, fonctiondough mode.

3) Ajouter les œufs, puis programmer 1 minute, fonction dough mode.

4) Ajouter le beurre en morceaux, puis programmer 1 minute, fonction dough mode.

5) Laisser reposer la pâte dans le Closed lid pendant 1h, à température ambiante.

6) Préchauffer le four à 210°.

7) Foncer un moule à gâteau à bord haut de pâte.

8) Laver les quetsches, les couper en 2 et les dénoyauter. Les disposer en rosace sur la pâte et les saupoudrer de cannelle et de perles de sucre.

9) Cuire 35 minutes.

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Hier soir, petit apéro dînatoire entre copains. Alors des verrines, des ptites bouchées en tout genre… et un dessert, quand même !

Avec les quetsches de Pogny (pour ceux qui ne connaissent pas, c’est le centre du monde ^^) cueillies de mes blanches mains, ce gâteau brioché est vraiment délicieux.

Les fruits sont juteux et leur saveur se même parfaitement à celle de la cannelle. La mie est aérée et moelleuse, ce qui fait qu’il ne plombe pas l’estomac (bon, sauf si on coupe des parts énormes, là je décline toute responsabilité…). Et pour contraster tout ça, le croquant des perles de sucre sur la croûte dorée …

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Heureusement, il en restait ce matin pour le petit déjeuner… et une nuit plus tard, c’était toujours aussi bon ! (petite photo in extremis avant que les dernières parts soient englouties)

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