Archives par étiquette : gâteau

Gâteau aux pommes fondant et croquant

2 réponses

Ingrédients (pour 6 personnes)

Le gâteau

– 100 g de farine

– 1 pincée de sel

– 4 oeufs

– 100 g de sucre

– 75 cl de lait

– 1 pincée de cannelle

– 3 pommes

Le crumble

– 50 g de farine

– 50 g de sucre

– 50 g de beurre

Recette:

Le gâteau

1) Mélanger farine et sel dans un saladier. Y creuser un puits.

2) Dans un autre saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Les incorporer dans le mélange farine-sel.

3) Ajouter peu à peu le lait, sans cesser de fouetter.

4) Peler les pommes, enlever le trognon et les couper en lamelles. Disposer dans le fond d’un plat à bords hauts.

5) Verser la préparation au lait sur les fruits. Réserver et préchauffer le four à 210°.

Le crumble [Version Thermomix]

1) Mettre tous les ingrédients dans le Closed lid et mixer 1 min en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à la vitesse 3.5.

2) Répartir le crumble sur le gâteau aux pommes, et cuire 40 à 45 minutes.

3) Déguster tiède ou froid, mais attention, ce gâteau extra moelleux ne se démoule pas !

Auto-critique:

Avec un peu de retard, voici la recette que la gagnante de mon concours des 300 fans, Camille, m’avait demandée.

Un gâteau aux pommes qui fond dans la bouche, mais qui croque aussi … Autant vous dire que ce n’était pas facile !

Et puis je suis tombée sur une recette de flognarde aux pommes dans mon livre de 1000 desserts. Une recette que j’ai toujours voulu tester, parce que sans beurre, elle me semblait assez légère. Voilà pour le côté fondant. Mais encore restait-il le croquant.

Dans mon esprit, ce fut rapide: pommes + croquant = crumble. J’avais quand même un peu peur qu’en l’ajoutant directement sur la pâte au lait, très liquide par définition, le crumble se « fonde » dans le gâteau et ne donne pas ce côté croquant au tout.

Mais que nenni ! Au final, le gâteau est coiffé d’un jolie « croûte » dorée, qui craque sous la cuillère et sous la dent. Au fond du gâteau, une petite pâte type clafoutis. Et entre les deux, les pommes, et le mélange oeufs-lait-sucre qui fond dans la bouche…

Franchement, je suis plutôt fière de moi, Chéri et ma copine Anne-Laure aussi, reste à convaincre Camille … Et vous, conquis ?

PS: un jour après la publication de cette recette, une petite info : le gâteau est encore meilleur le lendemain ! D’un point de vue pratique, le mélange pommes-oeufs-lait se « tient » mieux, du coup le gâteau se découpe beaucoup mieux… un dessert excellent qui se prépare la veille, que demande le peuple ?

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Tartouillat aux nectarines

2 réponses

Ingrédients (pour 8 personnes):

– 500g de nectarines

– 100g de beurre

– 150 g de sucre

– 1 gousse de vanille Cap d’Ambre vanille

– 3 jaunes + 2 œufs entiers

– 150g de farine

– 20cl de lait

– 1 sachet de levure

Recette:

1) Couper les nectarines en morceaux.

2) Préchauffer le four à 200°.

3) Faire fondre le beurre.

4) Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les graines de la gousse de vanille.

5) Incorporer la farine, la levure, le beurre fondu et le lait. Fouetter vivement.

6) Incorporer délicatement les nectarines.

7) Verser dans un moule rond. Placer le plus bas possible dans le four.

8) Cuire jusqu’à ce que la surface soit dorée, puis couvrir de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la pointe de votre couteau ressorte sèche.

9) Démouler et laisser refroidir complètement avant dégustation.

Auto-critique:

Dimanche, c’était le traditionnel barbecue de fin d’année avec les collègues-copains. On devait apporter chacun un plat et « oh ben tiens Little Muffins tu nous feras bien un dessert! ».

Bon, si vous insistez …

Voici une variante du tartouillat aux cerises de maman, avec cette fois des fruits jaunes. J’ai aussi supprimé le sucre vanillé au profit de l’une de mes super gousses de vanille de mon partenaire Cap d’Ambre… et encore une recette qui valide ces petits délices de Madagascar ! D’ailleurs, ma copine Charlotte, que j’ai convertie à ces gousses de vanille, en avait intégré à sa sangria, et ben je peux vous dire que c’était quelque chose !

Mais pour revenir au tartouilllat … Toujours aussi doux, toujours aussi frais, c’était un pur délice après les brochettes !

Une jolie découverte pour les invités, et des « on retrouvera ta recette sur le blog, hein ? ».

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Roulé Thermomix à la confiture de fraises

8 réponses

Ingrédients (pour 10 personnes)

La génoise

– 4 œufs

– 115 g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 125 g de farine

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

La garniture

– 5 cuillères à soupe de confiture de fraises

– sucre glace

Recette:

La génoise

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Placer le fouet dans le Closed lid . Mettre les œufs et le sucre dans le et programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2.

3) A l’arrêt de la minuterie, fouetter encore 5 minutes, vitesse 3/4, pour faire refroidir et monter la préparation. La verser dans un saladier.

4) Verser la farine en pluie sur la préparation aux œufs, puis incorporer l’extrait de vanille, en mélangeant délicatement avec une spatule.

5) Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et l’égaliser à la spatule. Cuire 8 minutes.

6) Laisser refroidir, puis retourner la plaque sur un torchon et retirer le papier sulfurisé de la génoise.

7) Rouler une 1ère fois la génoise dans le torchon, maintenir quelques secondes, puis dérouler.

La garniture

1) Étaler la confiture de fraises sur la génoise refroidie.

2) Rouler la génoise sur elle même, puis couper chaque extrémité pour avoir un roulé « net ».

3) Saupoudrer le roulé de sucre glace.

Auto-critique:

Histoire de ne pas perdre la main après ma forêt noire, me voilà relancée dans la réalisation d’une génoise. A la vanille cette fois-ci, pour accueillir la confiture de fraises de Mémère Michelle (merciiiii pour les dizaines de pots que l’on rapporte à chaque fois que l’on vous rend visite ! 😉 )

C’est la deuxième fois que je fais un roulé, la première il n’était pas assez serré à mon goût alors j’ai suivi les conseils de l’une de mes lectrices en roulant la génoise une première fois dans un torchon avant d’y mettre la confiture. Et ça marche !

En attendant, j’espère qu’il plaira à mon grand frère, parce que c’est pour lui que je l’ai fait. Rendez-vous compte chers amis, demain, dans la maison familiale, la fratrie sera réunie ! Je ne saurais même pas vous dire quand cet exploit a eu lieu pour la dernière fois…

Ça mérite bien une recette de goûter d’enfant, non ?

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Carrés moelleux aux pommes caramélisées

8 réponses

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 2 œufs

– 40 g de cassonade

– 40 g de sucre à la cannelle

– 1 yaourt nature

– 70 g de beurre

– 70 g de farine

– 2 cuillères à café de levure

– 400 g de pommes

– 1 sachet de sucre vanillé

Recette:

1) Faire fondre 60 g de beurre à feu doux.

2) Fouetter les œufs avec la cassonade et le sucre à la cannelle.

3) Ajouter le yaourt, le beurre fondu, la farine et la levure.

4) Préchauffer le four à 180°.

5) Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles. Faire fondre les 10 g de beurre restant dans une poêle, et y faire dorer les pommes. Les saupoudrer de sucre vanillé et laisser caraméliser avant d’incorporer délicatement à la pâte.

6) Verser dans un moule carré en silicone et cuire 35 minutes. Couper en carrés et servir tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace à la vanille et/ou de coulis de caramel au beurre salé.

Auto-critique:

Demain, sortie à Paris avec les 3èmes, les 2ndes, et leurs profs gourmands (surtout leurs profs gourmands d’ailleurs).

Je voulais un ptit dessert qui mette tout le monde d’accord, qui soit facilement transportable et encore présentable après avoir passé des heures en bus et dans un sac à dos.

J’ai alors eu l’idée de faire quelque chose avec les 2kg de pommes achetées jeudi dernier (ben oui mais elles étaient en promo ! ). Une base de moelleux au yaourt que je tiens d’une recette de cupcakes, un soupçon de cannelle, valeur sûre avec les pommes, et un petit côté caramélisé pour la gourmandise…

C’est joli, c’est doré, et ça sent délicieusement bon !

Et puis vues les alertes neige et verglas annoncées pour demain sur la région parisienne, si on reste bloqués là-bas, on aura au moins de quoi se réconforter !

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Gâteau au chocolat fondant

3 réponses

Ingrédients (pour 8 personnes)

– 300 g de chocolat pâtissier

– 150 g de beurre

– 100 g de sucre en poudre

– 90 g de farine

– 6 œufs

– 1 pincée de sel

Recette:

1) Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

2) Séparer les blancs des jaunes.

3) Préchauffer le four à 150°.

4) Fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter le mélange au chocolat et incorporer la farine.

5) Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte au chocolat.

6) Cuire 35 minutes (la pointe du couteau doit ressortir légèrement humide) et servir tiède, avec une bonne crème anglaise maison.

Auto-critique

C’est la première recette que j’ai réalisée toute seule, comme une grande, sans maman dans la cuisine à surveiller et à nettoyer au fur et à mesure, parce que tu vois c’est plus pratique je fais ça pour t’aider.

En réalité, je n’étais pas toute seule, mon fidèle co-cuistot nommé MPF était là pour m’assister dans la tâche périlleuse de faire un gâteau « surprise » pour maman (et de ranger la cuisine, qui, il faut bien l’avouer, se transformait rapidement en Beyrouth lors de mes premiers tests culinaires). Nous avions trouvé cette recette dans le programme télé de la semaine, et il nous avait semblé avoir une bonne tête…

Pas qu’une bonne tête, je vous le dis !! A la sortie du four, une odeur délicieusement forte en chocolat s’échappe de ce gâteau dont le moelleux se voit en un coup d’œil… Et quand on le découpe… On découvre une barre de chocolat fondant, entre le milieu et le fond du gâteau. Quand elle est tiède, elle explose contre la fraicheur de la crème anglaise, c’est juste divin ! La vanille mêlée au chocolat noir fait partie de ces valeurs sûres que l’on adore tester de temps en temps, juste pour être certain qu’elles fonctionnent toujours… Et je vous rassure: elle fonctionne toujours !

Bref, c’est LE gâteau de mon panel de recettes, et je le partage avec vous, parce que je vous aime bien. Voilà.

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]