Archives par étiquette : muffins

Muffins à la noix de coco et aux cranberries

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muffins coco cranberries 2Ingrédients (pour 12 muffins)

– 100 g de beurre

– 40 g de sucre

– 50 g de sucre à la noix de coco

– 2 oeufs

– 150 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 100 g de noix de coco râpée

– 75 g de cranberries

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Battre le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

3) Ajouter les œufs. Mélanger.

4) Mélanger farine, levure, noix de coco râpée, puis les ajouter à la préparation précédente.

5) Incorporer enfin les cranberries et verser la pâte dans des moules chemisé de caissettes en papier.

6) Cuire 20 minutes.

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autocritiqueAuto-critique:

Hier, Chéri et sa sœur ont eu la bonne idée de participer à une Frappadingue. Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est une course d’obstacles de 12 kms dans la boue (pour faire simple). Et comme hier, chez nous, il a plu en continu, je vous laisse imaginer l’état dans lequel ils sont rentrés. Moi je ne pouvais pas y participer,  pourtant j’aurais voulu, mais vous comprenez,  il y a Mini Muffin, etc, etc… *bonne excuse*

Du coup, pour le retour des guerriers, j’ai préparé ces muffins. Forts en noix de coco, avec le petit côté acidulé des cranberries, ils sont parfaits avec un thé brûlant pour se réconforter après une telle épreuve. Je vous rassure, les non-frappadingues se sont régalés aussi, pas besoin de prétexte pour savourer ces petites douceurs. Quant à Chéri, qui n’aime pas la noix de coco (non mais j’vous jure, dire que je l’ai épousé malgré tout !), il a eu droit au duo brioche/chocolat, on va quand même pas le plaindre !

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Muffins aux fruits rouges et à la vanille

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muffins fruits rouges2Ingrédients (pour une 20 aine de muffins):

– 300 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 100 g de sucre à la vanille

– 75 g de beurre

– 1 pincée de sel

– 3 oeufs

– 1 yaourt aux fraises

– 200 g de fruits rouges

Recette:

1) Préchauffer le four à 200°.

2) Dans une jatte, mélanger la farine, la levure et le sucre.

3) Ajouter le beurre fondu, les oeufs, puis le yaourt. Mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4) Incorporer les fruits rouges et mélanger délicatement à la spatule pour ne pas colorer complètement la préparation.

5) Répartir la pâte  dans des moules à muffins et cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.

muffins fruits rouges3autocritique

Auto-critique:

Une nouvelle recette, inspirée d’un livre que m’ont offert des amis pendant mon dernier mois de grossesse « des-fois-que-tu-t’ennuies ».

J’ai bien sûr modifié les doses de sucre (car la recette de base utilisait un yaourt nature, et que mon yaourt aromatisé était déjà sucré) et de beurre, et j’ai utilisé le fameux sucre à la vanille Béghin Say que j’adore. Encore une fois, si vous ne trouvez pas de sucre à la vanille, du sucre ordinaire additionné d’extrait de vanille ou, mieux, de graines de gousse de vanille fera très bien l’affaire !

Le verdict de tous mes goûteurs (ils étaient 10 hier) fut unanime: ils sont trop bons !!! Moelleux, riches en fruits, et avec cette saveur vanille qui vient adoucir l’ensemble… Quand la recette est en plus aussi simple, j’ai envie de dire, pourquoi s’en priver ?

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Muffins à la vanille et aux pépites de chocolat (sans beurre)

7 réponses

muffinspépites

Ingrédients (pour 16 muffins):

– 1 yaourt nature (125g)

– 2 œufs

– 75 g de sucre

– 210 g de farine

– 1 sachet de levure

– les graines d’1 gousse Cap d’Ambre Vanille

– 75 g de crème fraiche épaisse (15% MG chez moi)

– 100 g de pépites de chocolat

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Dans une jatte, fouetter le yaourt, les œufs, le sucre et les graines de la gousse de vanille.

3) Tamiser farine et levure, puis les incorporer à la préparation.

4) Ajouter enfin la crème fraiche et les pépites de chocolat.

5) Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire 20 minutes.

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autocritiqueAuto-critique:

Ce dimanche, une envie de faire des muffins dans mes toutes nouvelles caissettes (oui j’ai fait une razzia chez Zôdio hier). Mais ô drame, ô désespoir, plus de beurre dans le frigo !

Du coup, j’ai fureté sur le net pour trouver des recettes sans beurre, et puis comme à mon habitude j’ai pris ce qui m’intéressait dans les unes et les autres, j’ai ajouté des pépites, réduit le sucre, et utilisé la vanille incomparable de mon partenaire Cap d’Ambre Vanille.

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La recette finale, vous l’aurez remarqué, est très simple, mais comme je le dis souvent, le retour aux basiques est toujours source de frétillement des papilles (ah, Proust et ta madeleine, quand tu nous tiens !).

Ici, on a adoré le bon goût de vanille et le moelleux de la pâte, qui contraste avec le croquant des pépites de chocolat (ou le fondant si on croque dans les gâteaux à la sortie du four).

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Un goûter d’enfance, certes, mais on est tous de grands enfants de toute façon …

PS: j’ai voulu faire la maligne en inaugurant mes caissettes à pois, mais au moment de « déshabiller » les muffins, ce fut un peu compliqué. Du coup, j’ai refait aujourd’hui même (lundi 8 septembre) cette recette en versant directement la pâte dans mes moules en silicone… Le démoulage a été bien plus facile !

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Muffins aux prunes

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Ingrédients (pour 10 muffins):

– 130 g de farine

– 1/2 sachet de levure

– 80 g de poudre d’amandes

– 1 sachet de sucre vanillé

– 50 g de sucre à la cannelle (ou sucre nature + 1 cc de cannelle en poudre)

– 30 g de beurre

– 3 oeufs

– 5 cl de lait

– 10 prunes bien mûres

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Tamiser ensemble la farine, la levure, la poudre d’amandes et les sucres.

3) Faire fondre le beurre l’ajouter au mélange sec à l’aide d’un fouet. Incorporer ensuite les œufs et le lait, sans cesser de fouetter.

4) Couper 5 prunes en morceaux et les incorporer délicatement à la pâte.

5) Répartir la pâte dans les moules, puis couper les 5 prunes restantes en deux et  placer 1/2 prune au centre de chaque muffin, face bombée vers le haut. Appuyer légèrement, puis enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés.

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autocritiqueAuto-critique:

Ça faisait bien longtemps que je n’avais pas fait de muffins, et puis bon, j’avais plein de prunes du jardin de Papa… Oui en ce moment je repars systématiquement de chez mes parents avec un colis de fruits et légumes, d’où mon Gratin de courgettes à l’Abondance de la semaine dernière.

J’ai trouvé la plupart des doses dans cette recette, et puis j’en ai modifié certaines, avec notamment l’ajout de sucre à la cannelle, parce que prune/cannelle, l’idée me plaisait bien. J’ai aussi ajouté des morceaux de fruits, parce qu’avec une seule prune au milieu du muffin, le gâteau était un peu sec. Au final, les petits morceaux de prunes « hydratent » la pâte juste comme il faut, et les saveurs associées tiennent toutes leurs promesses.

Verdict: à la récré, avec un petit rayon de soleil, c’est un pur bonheur …

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Muffins au chocolat noir, coeur de chocolat blanc

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muffins 2 choco

Ingrédients (pour 12 muffins)

– 100 g de chocolat noir pâtissier

– 100 g de beurre

– 2 oeufs

– 20 g de sucre en poudre

– 25 g de cassonade

– 75 g de farine

– 1 cuillère à café rase de levure chimique

– 12 carrés de chocolat blanc

Recette:

1) Préchauffer le four à 150°.

2) Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le chocolat à feu doux.

3) Dans une jatte, fouetter les œufs avec le sucre et la cassonade.

4) Tamiser ensemble la farine et la levure, puis les ajouter petit à petit dans la jatte, tout en fouettant.

5) Incorporer le mélange au chocolat, puis remplir à moitié de pâte les minis-moules à muffins. Placer un carré de chocolat blanc dans chaque moule, puis recouvrir le carré de pâte au chocolat noir.

6) Cuire 15 minutes. Laisser tiédir avant de démouler, et déguster aussitôt.

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autocritiqueAuto-critique:

Demain, journée sportive et pique-nique dans un parc avec les valeureux collégiens qui viennent encore en cours.

Et comme, lors de nos derniers pronostics « Coupe du monde », j’ai lamentablement perdu, « Madame pour la peine vous nous ferez des gâteaux le jour du pique-nique? ».

Oh ben si ça peut leur faire plaisir…

J’ai pris pour base les Mini-muffins au chocolat et au Carambar, mais j’ai zappé le format mini, parce que les ados, ça mange !

Vous aurez compris en voyant les photos que j’ai dû en goûter un, et je pense qu’ils ne vont pas être déçus: les muffins sont moelleux, le chocolat blanc est tout fondant et contraste idéalement avec le chocolat noir.

Cette recette va devenir un de mes classiques !

PS: n’oubliez pas de participer à mon Concours des 500 fans, de jolis cadeaux vous attendent !

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