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Brookie aux 3 chocolats

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Ingrédients (pour 8 personnes)

Le brownie

– 125 g de chocolat noir pâtissier

– 70 g de beurre

– 100 g de sucre

– 2 œufs

– 75 g de farine

– 1 pincée de sel

– 50 g de noix de pécan

Le cookie

– 100 g de sucre roux

– 100 g de beurre mou

– 1 pincée de sel

– 1 œuf

– 175 g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 50 g de chocolat au lait pâtissier

– 50 g de chocolat blanc pâtissier

Recette:

Le brownie

1) Faire fondre le beurre et le chocolat à feu très doux dans une casserole.

2) Dans une jatte, fouetter le sucre et le mélange au chocolat.

3) Ajouter les œufs un à un, puis la farine tamisée avec le sel.

4) Concasser grossièrement les noix de pécan et les ajouter à l’appareil.

5) Placer un moule carré (ici le moule tablette Demarle) sur une plaque à pâtisserie et y verser la pâte. Réserver.

Le cookie

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Battre le beurre, le sel et le sucre jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3) Ajouter l’œuf, bien mélanger.

4) Tamiser farine et levure, les incorporer à la pâte.

5) Détailler les chocolats en grosses pépites, les ajouter et mélanger rapidement.

6) Émietter la pâte à cookie sur la pâte à brownie, puis enfourner pour 30 à 35 minutes.

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Cela fait quelques mois que je lorgne sur cette pâtisserie, à mi-chemin entre le brownie et le cookie. J’ai fureté sur le net à la recherche d’une recette, et puis bien sûr, je n’en ai suivi aucune et j’ai fait ma petite tambouille.

Pour la pâte à cookie notamment, je me suis inspirée de ma recette culte, les Cookies US aux trois chocolats. Bon, étant donné que le brownie était déjà noir-chocolaté, je me suis contentée de pépites lait et blanches pour la couche biscuitée.

Et alors, le verdict, me direz-vous ? Une pure tuerie ! Le cookie est croustillant, le brownie est mi-moelleux, mi-croquant grâce aux noix de pécan, le tout délicieusement chocolaté …

Bon, ne nous mentons pas, on ne se sert pas d’énormes parts, parce qu’on a une conscience, mais un petit carré (ou deux) de brookie avec le café, ça passe bien. Très bien, même…

brookie3[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Cake marbré chocolat-vanille

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cake marbré

Ingrédients (pour 8 personnes)

– 100 g de sucre (ou 50 g de sucre à la vanille + 50 g de sucre « classique »)

– 4 œufs

– 1 gousse de vanille Cap d’Ambre

– 75 g de chocolat noir

– 70 g de beurre

– 120 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

Recette: Utiliser 2 récipients pour préparer les mélanges séparément.

Récipient « vanille »

1) Fouetter 50 g de sucre (éventuellement à la vanille), 2 œufs et les graines de la gousse de vanille.

2) Faire fondre 35 g de beurre à feu doux et l’ajouter à la préparation.

3) Ajouter 60 g de farine et 1/2 sachet de levure chimique. Bien mélanger.

Récipient « chocolat »

1) Fouetter 50 g de sucre et 2 œufs.

2) Faire fondre le chocolat avec 35 g de beurre à feu doux et ajouter le tout à la préparation.

3) Ajouter 60 g de farine et 1/2 sachet de levure chimique. Bien mélanger.

4) Préchauffer le four à 150° et beurrer un moule à cake.

5) Verser 1/3 de la préparation au chocolat, puis 1/3 de celle à la vanille, et ainsi de suite jusqu’à épuisement des pâtes. Taper 3 fois le moule sur le plan de travail pour mélanger légèrement les pâtes et enfourner pour 50 minutes.

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autocritiqueAuto-critique:

C’est mercredi, c’est les vacances, l’association d’idée est vite faite: envie d’un dessert qui sent bon l’enfance !

Le marbré m’est immédiatement venue à l’esprit, tout d’abord parce que j’adore ça, et aussi parce que ça fait une éternité que je n’en ai pas fait !

Le bon goût de vanille, c’est grâce aux gousses de mon partenaire Cap d’Ambre, mais aussi grâce au beurre. Je ne l’ai pas précisé dans les ingrédients, car la recette fonctionne tout aussi bien avec du beurre classique, mais j’ai pour ma part utilisé du beurre Bordier à la vanille, délicieux souvenir rapporté de St Malo.

Ce qui nous donne au final un gâteau ultra-moelleux, aux saveurs choco-vanille bien prononcées, et avec un ptit goût de quand on était petits qui fait toute la différence !

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Fondants au chocolat et aux fruits rouges, crème anglaise au Ratafia et biscuits roses de Reims

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Ingrédients (pour 6 personnes):

La crème anglaise au Ratafia

– 500 g de lait

– 6 jaunes d’oeufs

– 70 g de sucre

– 1 gousse de vanille Cap d’Ambre Vanille

– 15 ml de Ratafia

Les fondants au chocolat et fruits rouges

– 300 g de chocolat noir pâtissier

– 150 g de beurre

– 150 g de sucre

– 6 oeufs

– 1 pincée de sel

– 90 g de farine

– 400 g de fruits rouges surgelés

La déco

– 10 biscuits roses de Reims

Recette:

La crème anglaise au Ratafia (Thermomix)

1) Fendre la gousse de vanille en 2, puis la mettre avec le lait, le sucre et les jaunes d’oeufs dans le Closed lid. Programmer 7 minutes à 80°, vitesse 4.

2)  30 secondes avant la fin de la minuterie, ajouter le Ratafia. Passer la crème anglaise au chinois et laisser refroidir avant de placer au frais jusqu’au service.

Les fondants au chocolat et aux fruits rouges

1) Préchauffer le four à 150°.
2) Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

3) Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre, y incorporer le chocolat fondu, puis la farine.

4) Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter enfin les fruits rouges.

5) Beurrer et fariner des moules individuels (à fond amovible de préférence), y verser la pâte et cuire 30 minutes.

La déco

1) Verser un peu de crème anglaise au Ratafia au fond de chaque assiette et déposer un fondant au chocolat au milieu.

2) Émietter un peu de biscuit rose de Reims à la surface du gâteau puis placer un biscuit entier sur le bord de l’assiette. Servir aussitôt.

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autocritiqueAuto-critique:

Il y a quelques semaines, MPF m’a lancé un défi: réaliser un plat avec les délicieuses saveurs de notre région, la Champagne !

Alors bien sûr, il y avait pas mal de recettes connues circulant sur le net, mais vous me connaissez, je voulais de l’originalité, et surtout, de l’inédit ! Alors j’ai fait marcher les méninges, et assez rapidement, l’idée de ce dessert s’est imposée.

Honnêtement, il est très simple à réaliser. Il est vrai que je me suis servi de mon fidèle Thermomix pour faire la crème anglaise, mais elle peut très bien se faire à l’ancienne, en respectant les mêmes doses.

La crème, justement, parlons-en. Vanillée à souhait grâce à mon partenaire Cap d’Ambre Vanille,

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elle a un léger goût de Ratafia qui a ravi nos papilles de Marnais avertis. Pour ceux qui ne connaîtraient pas le Ratafia, c’est un apéritif très doux, un peu type Muscat de Rivesaltes, sauf que bien sûr, il est de chez nous (donc il est meilleur, chauvinisme oblige ! ).

Quant aux fondants aux fruits rouges parsemés d’éclats de biscuits roses, que dire … whaou ! Nous les avons dégustés tièdes, en parfait contraste avec la fraicheur de la crème anglaise, c’était un pur délice.

Bref, un dessert 100% champenois, qui, je pense, va dépasser les frontières de notre belle région !fondantchoco5[N’hésitez pas à liker ma page facebookpour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Muffins à la vanille et aux pépites de chocolat (sans beurre)

7 réponses

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Ingrédients (pour 16 muffins):

– 1 yaourt nature (125g)

– 2 œufs

– 75 g de sucre

– 210 g de farine

– 1 sachet de levure

– les graines d’1 gousse Cap d’Ambre Vanille

– 75 g de crème fraiche épaisse (15% MG chez moi)

– 100 g de pépites de chocolat

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Dans une jatte, fouetter le yaourt, les œufs, le sucre et les graines de la gousse de vanille.

3) Tamiser farine et levure, puis les incorporer à la préparation.

4) Ajouter enfin la crème fraiche et les pépites de chocolat.

5) Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire 20 minutes.

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autocritiqueAuto-critique:

Ce dimanche, une envie de faire des muffins dans mes toutes nouvelles caissettes (oui j’ai fait une razzia chez Zôdio hier). Mais ô drame, ô désespoir, plus de beurre dans le frigo !

Du coup, j’ai fureté sur le net pour trouver des recettes sans beurre, et puis comme à mon habitude j’ai pris ce qui m’intéressait dans les unes et les autres, j’ai ajouté des pépites, réduit le sucre, et utilisé la vanille incomparable de mon partenaire Cap d’Ambre Vanille.

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La recette finale, vous l’aurez remarqué, est très simple, mais comme je le dis souvent, le retour aux basiques est toujours source de frétillement des papilles (ah, Proust et ta madeleine, quand tu nous tiens !).

Ici, on a adoré le bon goût de vanille et le moelleux de la pâte, qui contraste avec le croquant des pépites de chocolat (ou le fondant si on croque dans les gâteaux à la sortie du four).

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Un goûter d’enfance, certes, mais on est tous de grands enfants de toute façon …

PS: j’ai voulu faire la maligne en inaugurant mes caissettes à pois, mais au moment de « déshabiller » les muffins, ce fut un peu compliqué. Du coup, j’ai refait aujourd’hui même (lundi 8 septembre) cette recette en versant directement la pâte dans mes moules en silicone… Le démoulage a été bien plus facile !

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Mini-muffins au chocolat et au Carambar

5 réponses

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Ingrédients (pour une 60aine de mini-muffins)

– 200 g de chocolat noir

– 200 g de beurre

– 4 oeufs

– 40 g de sucre en poudre

– 50 g de cassonade

– 150 g de farine

– 1 cuillère à café bombée de levure chimique

– une douzaine de Carambar au caramel

Recette:

1) Préchauffer le four à 150°.

2) Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le chocolat à feu doux.

3) Dans une jatte, fouetter les oeufs avec le sucre et la cassonade.

4) Tamiser ensemble la farine et la levure, puis les ajouter petit à petit dans la jatte, tout en fouettant.

5) Incorporer le mélange au chocolat, puis remplir de pâte les minis-moules à muffins.

6) Couper les Carambar en 5 morceaux, et en placer un dans chaque moule.

7) Cuire 10 minutes. Laisser tiédir avant de démouler, et déguster aussitôt.

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autocritiqueAuto-critique:

Hier soir, Chéri et son groupe de musique (oui, Chéri est un artiste) donnaient un concert privé. A la suite de quoi, on boit un verre, on échange nos impressions sur le show case, et… ben on grignote des trucs et des machins. Alors plutôt que de se retrouver autour d’un paquet de chips, je me suis dit que des petits muffins…

Ceux là sont tout droit sortis de mon imagination, et franchement, j’en suis plutôt fière. Ils sont chocolatés à souhait, et le Carambar liquide se mélange au moelleux du gâteau pour un retour en enfance ultra gourmand.

Dégustés froids, ils sont bons aussi, c’est juste que le Carambar a durci de nouveau. C’est comme manger un bonbon enrobé de gâteau au chocolat, en somme.

Bref, un grand succès que ces minis-muffins !

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