Ingrédients (pour 8 personnes)
Le brownie
– 125 g de chocolat noir pâtissier
– 70 g de beurre
– 100 g de sucre
– 2 œufs
– 75 g de farine
– 1 pincée de sel
– 50 g de noix de pécan
Le cookie
– 100 g de sucre roux
– 100 g de beurre mou
– 1 pincée de sel
– 1 œuf
– 175 g de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 50 g de chocolat au lait pâtissier
– 50 g de chocolat blanc pâtissier
Recette:
Le brownie
1) Faire fondre le beurre et le chocolat à feu très doux dans une casserole.
2) Dans une jatte, fouetter le sucre et le mélange au chocolat.
3) Ajouter les œufs un à un, puis la farine tamisée avec le sel.
4) Concasser grossièrement les noix de pécan et les ajouter à l’appareil.
5) Placer un moule carré (ici le moule tablette Demarle) sur une plaque à pâtisserie et y verser la pâte. Réserver.
Le cookie
1) Préchauffer le four à 180°.
2) Battre le beurre, le sel et le sucre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3) Ajouter l’œuf, bien mélanger.
4) Tamiser farine et levure, les incorporer à la pâte.
5) Détailler les chocolats en grosses pépites, les ajouter et mélanger rapidement.
6) Émietter la pâte à cookie sur la pâte à brownie, puis enfourner pour 30 à 35 minutes.
Auto-critique:
Cela fait quelques mois que je lorgne sur cette pâtisserie, à mi-chemin entre le brownie et le cookie. J’ai fureté sur le net à la recherche d’une recette, et puis bien sûr, je n’en ai suivi aucune et j’ai fait ma petite tambouille.
Pour la pâte à cookie notamment, je me suis inspirée de ma recette culte, les Cookies US aux trois chocolats. Bon, étant donné que le brownie était déjà noir-chocolaté, je me suis contentée de pépites lait et blanches pour la couche biscuitée.
Et alors, le verdict, me direz-vous ? Une pure tuerie ! Le cookie est croustillant, le brownie est mi-moelleux, mi-croquant grâce aux noix de pécan, le tout délicieusement chocolaté …
Bon, ne nous mentons pas, on ne se sert pas d’énormes parts, parce qu’on a une conscience, mais un petit carré (ou deux) de brookie avec le café, ça passe bien. Très bien, même…
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