Archives par étiquette : chocolat

Cupcakes de Noël vanille-chocolat

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Ingrédients (pour 15 cupcakes)

Les muffins

  • 120 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 yaourt à la vanille
  • 200 g de pépites de chocolat (noir, au lait ou blanc)

Le topping

  • 300 g de mascarpone
  • 20 g de sucre
  • colorant rouge
  • perles blanches

Recette:

Les muffins

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Faire fondre le beurre.
  3. Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure.
  4. Ajouter le yaourt et le beurre fondu pour détendre la pâte, puis incorporer les pépites de chocolat.
  5. Cuire 20 minutes et laisser refroidir avant de dresser le topping.

Le topping

  1. Fouetter le mascarpone avec le sucre, puis en prélever 50 g et le mettre dans une poche à petite douille cannelée.
  2. Ajouter le colorant rouge dans les 250 g restants et les placer dans une poche à douille plus large (cannelée ou non, selon le rendu souhaité).
  3. Former un dôme de glaçage rouge, puis réaliser des petites touches de glaçage blanc tout autour.
  4. Pour finir, placer une perle blanche en haut du dôme rouge.[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Sablés au chocolat, cœur de fraise

2 réponses

sabléchocofraise

Ingrédients (pour 16 sablés simples)

  • 150 g de farine
  • 20 g de cacao Vanhouten
  • 3 g de levure chimique
  • 70 g de sucre
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 1 oeuf
  • confiture de fraises

Recette:

  1. Mélanger la farine, le cacao, la levure et le sucre.
  2. Ajouter le beurre en morceaux et travailler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance de crumble.
  3. Incorporer l’œuf.
  4. Former une boule de pâte, puis la rouler en un boudin de 4 cm de diamètre. L’envelopper dans du film alimentaire, puis laisser reposer 1h minimum au frigo.
  5. Préchauffer le four à 180°.
  6. Retirer le film, puis couper le boudin en 16 rondelles de même épaisseur. les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Cuire 15 minutes, puis laisser refroidir avant de tartiner la moitié des biscuits de confiture de fraises et de les assembler avec l’autre moitié.

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Cake pops menthe chocolat

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cakepops menthe chocolat2Ingrédients (pour 25 cake pops)

Les gâteaux

– 2 oeufs

– 50 g de sucre

– 50 g de beurre

– 50 g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 60 g de chocolat noir pâtissier

– 1 cuillère à café d’arôme naturel de menthe (+ ou – selon votre goût)

Le glaçage

– 200 g de pistoles vertes spéciales glaçage (Candy melts chez moi)

– stylos de décoration culinaire, vermicelles…

Recette:

Les gâteaux

1) Préchauffer le four à 200°.

2) Dans une jatte, fouetter les oeufs et le sucre.

3) Faire fondre le beurre, puis l’ajouter au mélange oeufs-sucre. Fouetter.

4) Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer au reste.

5) Faire fondre le chocolat, et l’ajouter à la préparation. Verser l’arôme de menthe, mélanger, puis remplir les moules à cake pops (partie non trouée).

6) Recouvrir de la partie trouée, puis enfourner pour 10 minutes. Laisser refroidir et placer au frais pendant au moins 1h avant de glacer.

Le glaçage

7) Faire fondre les pistoles au micro ondes par tranches de 30 secondes à puissance moyenne, en mélangeant à la spatule entre chaque chauffage.

8) Quand le glaçage est fondu et homogène, y tremper l’extrémité d’un bâton, puis planter ce dernier dans une boule de gâteau. Laisser sécher quelques minutes.

9) Plonger ensuite la boule dans le glaçage et tourner la sucette en secouant légèrement le poignet pour éliminer l’excédent de glaçage. Planter chaque cake pop sur un support rigide, puis décorer selon vos envies.

cakepops menthe chocolat

autocritiqueAuto-critique:

Samedi dernier, mon grand frère, de passage par notre bonne vieille ville de Reims, m’a demandé: « quand est-ce que tu refais des cake pops (sous entendu: parce-que-quand-même-je-t’ai-offert-un-super-kit-pour réaliser-des-cake-pops-et-je-trouve-que-tu-ne-l’utilises-pas-assez-c’était-bien-la-peine) ? »

C’est vrai que depuis mon 1er test, les Cake pops à la noix de coco et cœur de fraise, j’avais un peu oublié glaçages, bâtonnets et décorations en tout genre …

Donc, lundi, je m’y suis remise. En version menthe-chocolat cette fois, avec un glaçage vert qui selon moi aurait gagné à être plus soutenu, pour faire vraiment « vert menthe ». Je me suis dit après coup que j’aurais dû lui ajouter une pointe de colorant vert, mais les sucettes étaient déjà faites, alors bon … Ce sera pour la prochaine fois !

En tout cas, niveau gustatif, ces cake pops sont elles aussi une réussite ! Le gâteau est moelleux, gourmand de chocolat noir et frais de menthe, en parfait contraste avec le craquant du glaçage.

(photo prise in extremis ce matin avant que les dernières sucettes soient englouties, on a encore eu chaud!)

cakepops menthe chocolat3Bref, une recette de plus à garder à la page Cake pops !

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Cupcakes façon forêt noire

1 réponse

cupcakeforetnoire3

Ingrédients (pour 16 cupcakes)

Les gâteaux

– 125 g de beurre

– 100 g de sucre

– 2 oeufs

– 15 g de cacao non sucré Vanhouten

– 115 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 100 g de cerises dénoyautées

Le glaçage

– 250 g de mascarpone

– 1 sachet de sucre vanillé

– 4 carrés de chocolat noir

– 16 cerises

Recette:

Les gâteaux

1) Préchauffer le four à 180° et chemiser des moules à cupcakes de caissettes en papier.

2) Faire fondre le beurre à feu doux.

3) Pendant ce temps, fouetter énergiquement le sucre et les œufs. Ajouter le cacao, puis la farine et la levure tamisées.

4) Incorporer le beurre fondu sans cesser de fouetter, puis, quand la pâte est lisse, en remplir les moules à moitié.

5) Couper les cerises en deux et les répartir dans les moules avant de cuire 15 minutes. Laisser refroidir avant de dresser le glaçage.

Le glaçage

6) Fouetter le mascarpone et le sucre vanillé. Mettre le glaçage obtenu dans une poche munie d’une douille cannelée et dresser un dôme sur chaque gâteau.

7) Décorer de copeaux de chocolat noir et d’une cerise.

cupcakeforetnoire

autocritiqueAuto-critique:

Vous le savez, puisque je vous raconte ma vie constamment sur ce blog, la forêt noire est le dessert préféré de Chéri. Je lui en avais d’ailleurs concoctée une « classique » pour son anniversaire.

Mais dimanche, pour ma Sweet table rouge et blanc, j’avais plutôt envie de réaliser plusieurs petites douceurs. J’ai donc choisi de faire des cupcakes aux saveurs choco-cerise. Je sais, les puristes vont me dire qu’il n’y a pas de kirsch dans la recette. Le fait est que je n’aime pas les desserts alcoolisés, c’est donc un choix personnel. Si vous voulez, vous pouvez ajouter 5cl de kirsch à la préparation chocolatée, vous aurez des cupcakes se rapprochant plus de la forêt noire « traditionnelle ».

Verdict ? Un petit gâteau au chocolat extra-moelleux, des notes fruitées, une petite crème vanillée pour le côté frais et des copeaux de chocolat pour la touche croquante. Un pur délice !

cupcakeforetnoire2

Niveau déco, vous aurez remarqué que certains cupcakes se sont parés d’une jolie moustache en sucre, clin d’oeil au petit mec pour lequel j’organisais une baby shower dimanche dernier. 😉

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Bredele damiers chocolat-vanille

5 réponses

Ingrédients (pour une 100aine de damiers)

– 250 g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 100 g de sucre

– 150 g de beurre très mou

– 1 gousse de vanille Cap d’Ambre

– 3 cuillères à soupe de lait

– 30 g de cacao non sucré

Recette:

1) Dans une jatte, tamiser la farine et la levure chimique, puis ajouter le sucre et les graines de la gousse de vanille.

2) Incorporer le beurre et le lait, puis pétrir le tout jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

3) Partager la pâte en deux (250 g + 250 g chez moi), et incorporer le cacao dans une moitié.

4) Rouler chaque partie en forme de petits boudins de taille égale, et les accoler par 4 en alternant pâte nature/pâte cacao. Laisser durcir au frigo pendant au moins 1 heure.

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5) Préchauffer le four à 160°C.

6) Découper la pâte en biscuits de 1 cm d’épaisseur et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

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7) Cuire 10 minutes, puis laisser refroidir avant de décoller de la plaque et de conserver dans une boite hermétique.

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Auto-critique:

Une troisième recette de bredele, après les Spritz et les Étoiles à la cannelle. Les damiers sont les biscuits de Noël préférés de ma meilleure amie, et c’est donc à 4 mains (les miennes et les siennes, vous suivez?) que nous avons réalisé sa gourmandise culte.

La pâte est très simple à faire, et même si le façonnage est un peu long, une fois qu’on l’agrémente de papotage entre copines… Le tout est largement faisable par des enfants, alors si vous en savez pas comment les occuper un mercredi après-midi ou pendant les vacances de Noël, les damiers sont une bonne option !

Niveau goût, ces biscuits sont topissimes: forts en chocolat, doux grâce à la vanille de mon super partenaire Cap d’Ambre, leur texture est sablée à souhait.

cap

Pour accompagner un café, un thé, une glace à la vanille, une compote, un yaourt … à tout moment, ils sont juste parfaits !

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