Archives par étiquette : chèvre

Cake courgette-saumon fumé au chèvre frais

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Ingrédients (pour 8 personnes)

– 150 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 3 oeufs

– 75 g de chèvre frais

– 75 mL de lait

– 200 g de courgette

– 4 tranches de saumon fumé

– 1 pincée de sel

– poivre

– ciboulette

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Fouetter la farine avec les œufs et la levure. Ajouter le chèvre frais et le lait. Mélanger.

3) Laver la courgette et la couper en dés réguliers. Émincer le saumon fumé en fines lamelles. Incorporer le tout à la préparation avec une maryse.

4) Saler, poivrer, cibouletter à votre goût, puis verser dans un moule à cake préalablement graissé à l’aide d’un Sopalin légèrement imbibé d’huile d’olive.

5) Cuire 45 minutes et déguster chaud, tiède ou froid.

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autocritiqueAuto-critique:

Un an est déjà passé, et de nouveau revient l’apéro entre copains pour mon anniversaire. L’an dernier, j’avais innové avec un Cake au jambon, camembert et miel. Cette année, j’ai eu envie de saveurs plus « traditionnelles », mais que j’adore toujours autant.

La courgette (du jardin de papa), le saumon fumé, la ciboulette, le chèvre frais… Tout ça dans un cake à la croûte qui croque légèrement, et au cœur moelleux…

cake saumon3Comme quoi, parfois, revenir à ses classiques, ça a du bon !

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Verrines de crème de betterave au chèvre frais, tuiles de parmesan

2 réponses

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Ingrédients (pour 6 personnes)

Les verrines

– 3 betteraves rouges cuites

– 100 g de chèvre frais

– 10 cl de lait

– sel, poivre

– persil

Les tuiles de parmesan

– 10 cuillères à café de parmesan

Recette:

Les verrines

1) Couper une betterave en petits dés et les répartir au fond des verrines.

2) Mixer le reste des betteraves avec le chèvre frais, le lait, le sel, le poivre et le persil. Répartir la crème sur les dés de betterave et réserver au frais.

Les tuiles de parmesan

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réaliser 5 disques de parmesan en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère à café.

3) Enfourner une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les tuiles soient bien dorées.

4) Casser les tuiles et, au moment de servir, en planter un éclat dans chaque verrine.

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Tartine feuilletée au chèvre, pesto d’enfer et bacon grillé

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Ingrédients (pour 4 personnes)DSC06564

 

– 400 g de pâte feuilletée

– 1 pot de pesto d’enfer Saclà

– 2 bûches de chèvre

– 12 tranches de bacon

– basilic

 

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Couper la pâte en 4 morceaux égaux et les étaler en rectangle.

3) Disposer les rectangles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et replier les bords vers l’intérieur pour former un « rempart » et éviter que la sauce ne coule.

4) Tartiner l’intérieur du fond de pâte de pesto d’enfer. Couper les bûches de chèvre en lamelles régulières, et les répartir sur le pesto. Terminer en effeuillant le bacon sur l’ensemble.

5) Cuire 30 à 35 minutes et servir aussitôt, avec une salade.

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Nouvel atelier chez Fabien, et de nouveau un retour à l’appart avec quelques créations maison, comme cette pâte feuilletée.

J’aurais pu faire une quiche ou autre tarte salée, mais non. L’inspiration m’est venue grâce à mon futur beau-frère, qui venait dîner hier. Il avait suggéré l’idée de confectionner des bruschettas, mais je dois avouer qu’en rentrant de chez Fabien, j’ai eu la flemme de passer à la boulangerie (et je n’avais plus le temps de préparer un pain de campagne). Du coup mon cerveau fait l’association tartine/pâte feuilletée, et voilà ce que ça a donné !

Un peu de pesto d’enfer de mon partenaire Saclà, du chèvre parce que c’est fondant (et que c’est bon!! ), et du bacon pour que ça croustille !

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Bref, une tartine qui change un peu, et qui a conquis tout le monde (bon ok on était 3) hier !

oubli

Avec tout ça, on n’oublie pas le concours des 400 fans !!

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Verrine melon-poivron et sa chantilly de chèvre frais

4 réponses

Ingrédients (pour 8 verrines)

La verrine

– 1 melon

– 1 poivron rougeDSC06405

– 3 cuillères à soupe de vinaigrette Huile de sésame et sauce soja Maille

– ciboulette ciselée

La chantilly

– 200 g de chèvre frais

– 20 cl de crème fleurette

– 10 cl de lait

– 1 cuillère à soupe de miel

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

La déco

– graines de sésame

Recette:

La verrine

1) Épépiner le poivron et le couper en petits dés. réserver dans un saladier.

2) A l’aide d’une cuillère parisienne, détailler des billes dans le melon. Les ajouter dans le saladier.

3) Assaisonner le tout de vinaigrette et de ciboulette, puis répartir dans les verrines et placer au frais.

La chantilly

1) Mixer tous les ingrédients ensemble.

2) Verser la préparation dans un siphon et ajouter 1 cartouche de gaz. Secouer et placer au frigo jusqu’au service.

La déco

1) Au moment de servir, dresser un dôme de chantilly au chèvre sur le mélange melon-poivron.

2) Parsemer la chantilly de graines de sésame et déguster aussitôt.

 

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Hier, des amis à dîner, et envie, à l’apéro, de prolonger un peu l’été qui se fait bien discret en ce moment…

Alors je gribouille mes idées sur un papier… Bon d’accord, j’étais en réunion. Mais le genre de réunion ô combien inutile dans la vie d’une prof …

Toujours est-il que j’ai eu l’inspiration… ptêt pas si inutile que ça finalement cette réunion …

Et au final, la verrine est top. Le melon fond dans la bouche, le poivron apporte une note de croquant et d’acidulé, et la chantilly donne une touche gourmande à tout ça.

Pleine de couleur en plus, ça en jette quand on l’apporte à table ! En tout cas, on a adoré ! Si on détournait nos yeux de la fenêtre, on pouvait presque se croire en plein juillet … Presque…

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Velouté de courgettes et ses bruschette au chèvre

2 réponses

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Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour le velouté de courgettes

– 1 oignon

– 500 g d’eau

– 1 cube de bouillon de légumes

– 500 g de  courgettes

– 70 g de fromage frais

– sel, poivre

Pour les bruschette au chèvre

– 4 tartines de pain rassis

– 12 rondelles de chèvre

– 8 cuillères à soupe de coulis de tomate

-herbes de Provence

Recette:

Pour le velouté de courgettes [version Thermomix]

1) Dans le Closed lid, mettre l’oignon coupé en 2. Mixer 4 secondes, vitesse 5.

2) Ajouter l’eau et le cube de bouillon. Placer le panier de cuisson dans le Closed lid. Couper les courgettes en morceaux de 3 cm environ et les mettre dans le panier.Cuire 15 minutes à 100°, vitesse 1.

3) Quand les courgettes sont cuites, retirer le panier de cuisson, et vider le bouillon à l’oignon dans un récipient.

4) Mettre les courgettes dans le Closed lid, ajouter le fromage frais, saler et poivrer. Mixer 1 minute, vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.

[Conserver le bouillon au frais: agrémenté de légumes et vermicelles, il fera une petite soupe « détox »]

Pour les bruschette au chèvre

1) Préchauffer le four à 190°, en position grill.

2) Couper 4 tartines de pain rassis, et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3) Badigeonner les tartines de coulis de tomate, et disposer 3 rondelles de chèvre sur chacune.

4) Saupoudrer d’herbes de Provence, et enfourner pour 10 minutes environ, le temps que le fromage fonde. Servir aussitôt, en accompagnement du velouté.

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Quand Chéri reprend le travail et que moi je suis encore en vacances (oui, vous pouvez me haïr), je me prépare des petits plats qu’il n’aime pas. Et comme après les fêtes, le frigo n’est pas des plus remplis, il faut savoir improviser !

Donc hier midi, un coup d’œil dans la cuisine et voici l’inventaire que j’en ai fait:

– des courgettes

– un reste de St Morêt

– un bout de baguette de pain de la veille

– un peu de coulis de tomate

– la fin d’une bûche de chèvre.

Petite réflexion, et c’est parti !  Le velouté de courgettes est un grand classique, mais j’adooooooooooore !!  Les bruschette étaient quant à elles juste ce qu’il faut de croustillantes et de moelleuses, et c’était pas gagné, vu la force herculéenne qu’il m’a fallue pour couper mes tartines. Merci le coulis de tomate!

En bref,  voilà un déjeuner (ou un dîner) soft, mais boooon…

Et entre la bûche et la galette, on peut dire que ça fait du bien !

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