Quiche au jambon et aux carottes, pâte à l’estragon

3 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes):

La pâte brisée à l’estragon

– 45 g de beurre salé

– 150 g de farine

– 50 g d’eau tiède

– 1 cuillère à café bombée d’estragon

La garniture

– 2 carottes

– 1 cube de bouillon de légumes

– 1/4 L d’eau

– 3 tranches de jambon blanc

– mélange de fromages râpés

– 100 g de crème fraiche

– 3 œufs

– sel, poivre

Recette:

La pâte

1) Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le Closed lid du Thermomix. Pétrir 30 secondes, fonction dough mode .

2) Mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2, pour décoller la pâte du bol.

3) Sortir la pâte du Closed lid , l’étaler et foncer un moule à tarte.

La garniture

1) Couper les carottes en petits dés (ou les mixer 4 secondes, vitesse 5 dans le Thermomix).

2) Faire chauffer le cube de bouillon dans 1/4 L d’eau. A ébullition, y plonger les dés de carottes et laisser cuire 5 minutes.

3) Pendant ce temps, couper les tranches de jambon en petits carrés, et les répartir sur le fond de tarte.

4) Préchauffer le four à 180°.

5) Fouetter ensemble les œufs, la crème, le sel et le poivre.

6) Égoutter les carottes et les disposer sur le jambon.

7) Recouvrir les carottes de mélange de fromages râpés, puis verser la préparation à la crème.

8) Cuire 35 minutes, et déguster chaud, tiède, ou froid.

Auto-critique:

Encore une fois, une recette issue de mon imagination…et des ingrédients que j’avais sous la main !

La pâte à l’estragon était vraiment bonne, un ptit goût qui rehaussait bien celui du jambon et des carottes. Il va de soi que cette quiche peut être réalisée avec une pâte du commerce, mais là pour le coup il n’y en avait pas dans mon frigo (il n’y en a jamais d’ailleurs). Par contre, dans ce cas là, je vous conseille d’intégrer l’estragon à la préparation crème+œufs), parce que je pense qu’il serait délicat de le répartir de façon homogène dans la pâte déjà étalée.Parlons de la garniture.

Le bouillon a donné une saveur supplémentaire aux carottes, elles étaient bien fondantes. Quant au jambon… ben c’est du jambon, par définition, c’est simple et bon ! J’avais tenté d’ajouter une cuillère à soupe de vin blanc dans le mélange crème/œufs (oui il me restait du vin blanc aussi dans le frigo), mais au final on ne le sentait absolument pas. Du coup je me suis dit qu’il n’était pas nécessaire que je le note dans les ingrédients. Mais je le signale quand même, histoire de montrer que je fais des expériences… Expériences que je me dévoue à tester pour vous et pour l’avancée de la science ! Bref, je m’égare.

En conclusion, une quiche bien bonne-facile-sans chichi, que Chéri et moi avons mangée chaude un soir, et froide le lendemain dans notre lunch box.

A tester si un jour, comme moi, il vous reste des tranches de jambon esseulées et des carottes abandonnées dans un coin du frigo !

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Velouté de potilardons aux épices

3 réponses

Cette recette signe ma deuxième participation au concours « Promenons-nous dans les bois ».

Côté salé cette fois, c’est un potiron qui m’a inspirée. Symbole de l’automne par excellence (Halloween, couleur orange qui rappelle les feuilles qui tombent, tout ça tout ça …), c’est un élève qui me l’a apporté.

« Dites mademoiselle, vu qu’on a lu la recette de la tarte au potiron en anglais… » (et si par la même occasion vous pouviez nous en faire une …)

Devant sa ptite bouille blonde, j’ai forcément dit oui, et hier, jour des vacances, j’ai joué ma super prof en apportant à mes 6ème la fameuse pumpkin pie (recette à venir sur le blog) !!

Toujours est-il que du potiron, il m’en restait énoooooormément !!

Alors comme en plus en ce moment je suis à fond dans les épices, et que le concours est sponsorisé par Epices du monde, la recette s’est imposée à moi !

Je l’ai réalisée avec mon fidèle Thermomix, mais je pense qu’il est possible de l’adapter à tout robot…

Ingrédients: (pour 2 personnes)

– 1 oignon

– 600 g de chair de potiron

– 100 g de lait

– 1 cuillère à café de fleur de sel

– 1/4 de cuillère à café de paprika

– 1/4 de cuillère à café de cumin

– 1/4 de cuillère à café de curry

– 100 g de lardons fumés

– 2 pincées de poudre de noisettes

– 2 pincées de persil

Recette:

1) Éplucher l’oignon, et le jeter sur les couteaux en marche à vitesse 10.

2) Ajouter le potiron, le lait et le sel dans le Closed lid .

3) Cuire 18mn /100°/ counter-clockwise operation / vitesse 1.

4) Verser les épices dans le Closed lid et mixer 30 secondes à vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse. Garder au chaud.

5) Faire griller les lardons dans une poêle anti-adhésive. Les égoutter.

6) Dresser:

– verser le velouté dans des bols

– ajouter un peu de lardons grillés au centre

– les saupoudrer de persil

– entourer les lardons d’une pincée de noisettes en poudre

7) Servir immédiatement, tant que c’est chaud !

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Plus que 3 jours !!

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C’est la panique dans mes paquets de Petit ourson guimauve® CÉMOI !!

En effet, nous voilà déjà le 26, et mon grand jeu d’octobre prendra fin lundi, jour où j’annoncerai les réponses de chaque manche, et bien sûr, le ou la gagnant(e).

Vous pouvez encore me donner vos réponses pour les 4 manches. Il vous faut trouver, dans l’ordre:

1) un conte

2) une chanson

3) un film

4) un fait historique

Je vous rappelle qu’en cas de glorieuse victoire, la gourde Petit ourson guimauve® CÉMOI vous reviendra de droit, tout comme un cadeau surprise, qui devrait vous plaire (c’est le but d’un cadeau vous me direz… du moins si je veux que vous continuiez à venir jeter un coup d’œil sur mon blog…ou que vous le mettiez dans vos favoris…).

Et, juste au cas où vous ayez oublié, un clic par jour, ma reconnaissance pour toujours !

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Poulet mariné aux épices

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Ingrédients (pour 6 hauts de cuisse):

– 6 hauts de cuisse de poulet (logique)

– 2 cuillères à soupe de sauce salsa

– 1 cuillère à soupe de moutarde

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de sucre

– 1 cuillère à café de paprika

– sel

– poivre

Recette:

1) Retirer la peau des hauts de cuisse et piquer la chair avec un couteau. Les disposer dans un plat allant au four ou un plat avec couvercle hermétique.

2) Mélanger les ingrédients restants, puis badigeonner le poulet avec la marinade obtenue.

3) Filmer ou couvercler le plat et mettre au frigo 1h au minimum.

4) Préchauffer le four à 180°.

5) Au choix:

– mettre les hauts de cuisse marinés dans un plat allant au four

– enlever le film du plat allant au four

6) Verser de l’eau dans le fond du plat et cuire 1h, en arrosant les hauts de cuisse régulièrement.

Auto-critique:

J’ai pioché cette recette ici.

Comme vous le constaterez, les doses sont inscrites version anglaise (ou américaine, ou les deux). Du coup j’ai transposé ça en français, ne me remerciez pas, il y a sûrement des approximations ( à part pour la température du four, ça, j’ai cherché la conversion, quand même ! ).

Ce fut un franc succès ! Chéri et moi avons adoré! Les épices sont bien présentes, sans être TROP présentes. La viande est restée bien moelleuse, d’où l’intérêt de l’arroser au fur et à mesure de la cuisson.

J’ai choisi de la servir avec de la semoule aux épices (non faite maison celle-là, j’avais déjà fait une tarte au potiron et un velouté à base du même potiron en plus du poulet entre 17h30 et 19h, j’avais un peu envie de simplicité après ça …). Ce fut un très bon choix ! En même temps, il n’était pas très risqué… mais n’empêche, c’était bien bon !

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Muffins aux framboises, dôme de Nutella

5 réponses

Ingrédients (pour 8 muffins):

– 65 g de beurre mou

– 70 g de sucre en poudre

– 1 œuf

– 2 cuillères à soupe de lait

– 100 g de farine

– 1 cuillère à café de levure

– 80 g de framboises

– 8 cuillères à café de Nutella

Recette:

1) Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajouter l’œuf, puis le lait. Fouetter pour rendre la préparation homogène.

3) Tamiser ensemble la farine et la levure. Les incorporer progressivement à la pâte.

4) Ajouter les framboises, et remuer délicatement avec une cuillère en bois.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Répartir la pâte dans les moules à muffins, puis creuser un petit puits dans chaque gâteau. Y déposer une cuillère à café de Nutella.

7) Cuire 17 minutes.

P1030306

Auto-critique:

Au départ, je voulais faire des muffins aux framboises avec un cœur coulant au Nutella. Mais étant donné que ces gâteaux sont destinés à mes covoitureurs de demain et que le cœur n’aurait plus du tout été coulant, je me suis dit « Quel intérêt ? ».

D’un autre côté, le mélange framboises/Nutella me plaisait bien …Dilemme …

J’ai finalement opté pour un dôme de Nutella : le côté coulant en moins, ça fait une jolie finition pour les muffins, comme une touche de chantilly qui aurait le goût chocolat-noisette !

Par contre, quand je les referai avec le coeur coulant, je pense que je recouvrirai le « puits » de pâte, pour que le Nutella ne cuise pas, mais fonde, dégouline quand on coupe le gâteau et enrobe la pâte moelleuse aux framboises …

Parlons de la pâte, justement ! Je me suis inspirée d’une recette de muffins aux myrtilles, piochée dans ce livre, un recueil de pure gourmandise !

J’ai juste réduit le sucre: vu que j’ajoutais du Nutella et que mon but n’était pas de rendre mes copilotes diabétiques en une seule bouchée. Ah oui ! J’ai changé les fruits aussi ! Mais ça …

P1030302

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Little Muffins

Des recettes qui me passent par la tête, des tests culinaires en tout genre, et surtout, surtout, beaucoup de gourmandise à partager !

Quiche au jambon et aux carottes, pâte à l’estragon

Velouté de potilardons aux épices

Plus que 3 jours !!

Poulet mariné aux épices

Muffins aux framboises, dôme de Nutella