Quiche au jambon et aux carottes, pâte à l’estragon

Ingrédients (pour 4 personnes):

La pâte brisée à l’estragon

– 45 g de beurre salé

– 150 g de farine

– 50 g d’eau tiède

– 1 cuillère à café bombée d’estragon

La garnitureP1030313.JPG

– 2 carottes

–  1 cube de bouillon de légumes

– 1/4 L d’eau

– 3 tranches de jambon blanc

– mélange de fromages râpés

– 100 g de crème fraiche

– 3 œufs

– sel, poivre

Recette:

La pâte

1) Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le Closed lid du Thermomix. Pétrir 30 secondes, fonctiondough mode.

2) Mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2, pour décoller la pâte du bol.

3) Sortir la pâte du Closed lid, l’étaler et foncer un moule à tarte.

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La garniture

1) Couper les carottes en petits dés (ou les mixer 4 secondes, vitesse 5 dans le Thermomix).

2) Faire chauffer le cube de bouillon dans 1/4 L d’eau. A ébullition, y plonger les dés de carottes et laisser cuire 5 minutes.

3) Pendant ce temps, couper les tranches de jambon en petits carrés, et les répartir sur le fond de tarte.

4) Préchauffer  le four à 180°.

5) Fouetter ensemble les œufs, la crème, le sel et le poivre.

6) Égoutter les carottes et les disposer sur le jambon.

7) Recouvrir les carottes de mélange de fromages râpés, puis verser la préparation à la crème.

8) Cuire 35 minutes, et déguster chaud, tiède, ou froid.


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Auto-critique:

Encore une fois, une recette issue de mon imagination…et des ingrédients que j’avais sous la main !    

La pâte à l’estragon était vraiment bonne, un ptit goût qui rehaussait bien celui du jambon et des carottes. Il va de soi que cette quiche peut être réalisée avec une pâte du commerce, mais là pour le coup il n’y en avait pas dans mon frigo (il n’y en a jamais d’ailleurs). Par contre, dans ce cas là, je vous conseille d’intégrer l’estragon à la préparation crème+œufs), parce que je pense qu’il serait délicat de le répartir de façon homogène dans la pâte déjà étalée.Parlons de la garniture.

Le bouillon a donné une saveur supplémentaire aux carottes, elles étaient bien fondantes. Quant au jambon… ben c’est du jambon, par définition, c’est simple et bon ! J’avais tenté d’ajouter une cuillère à soupe de vin blanc dans le mélange crème/œufs (oui il me restait du vin blanc aussi dans le frigo), mais au final on ne le sentait absolument pas. Du coup je me suis dit qu’il n’était pas nécessaire que je le note dans les ingrédients. Mais je le signale quand même, histoire de montrer que je fais des expériences… Expériences que je me dévoue à tester pour vous et pour l’avancée de la science ! Bref, je m’égare.

En conclusion, une quiche bien bonne-facile-sans chichi, que Chéri et moi avons mangée chaude un soir, et froide le lendemain dans notre lunch box.

A tester si un jour, comme moi, il vous reste des tranches de jambon esseulées et des carottes abandonnées dans un coin du frigo !

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3 réflexions au sujet de « Quiche au jambon et aux carottes, pâte à l’estragon »

  1. lucie

    Bon, j’ai fais ma feignante, j’avais une pate toute prete dans mon frigo (mais chuuut  🙂   )

    J’avais un peu peur pour la carotte car j’aime bien mais a petite dose mais la grande surprise, on ne l’a sent presque pas et cela donne un mini croquant à la quiche! miam

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