Rochers aux amandes

5 réponses

Ingrédients (pour 40 petits rochers environ)
DSC05711.JPG

– 3 blancs d’oeufs (100 g)

– 1 pincée de sel

– 300 g de poudre d’amande

– 150 g de sucre

– amandes effilées pour la décoration

Recette:

1) Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

2) Dans un saladier, mélanger sucre et poudre d’amande.

3) Incorporer délicatement les blancs en neige.

4) Préchauffer le four à 160°.

5) A l’aide d’une poche à douille, former des petits rochers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

DSC05703.JPG6) Parsemer les rochers d’amandes effilées et cuire 15 minutes.

DSC05707.JPG

[Retirer tout de suite  les rochers du papier sufurisé et les laisser refroidir sur une assiette, en les décollant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils aient refroidi.]

DSC05712.JPG

DSC05709.JPG

autocritiqueAuto-critique:  

De ma crème pâtissière au caramel beurre salé, il me restait des blancs d’oeufs.

Que faire ????    

J’ai tout de suite eu l’idée des rochers à la noix de coco, mais il ne me restait plus assez de noix de coco râpé. Pas pratique.

Et puis voilà mon esprit qui s’évade, qui pense que demain, c’est l’anniversaire de Papa (Bon anniversaire Papaaaaa!!!!), et qui se dit que traditionnellement, on mange la galette des rois ce jour-là…

Et boum, le flash: faisons des rochers-comme-à-la-noix-de-coco-mais-à-la-poudre-d’amande !!     Honnêtement, je ne sais pas ce que ça va donner, car c’est la première fois que je fais des rochers. Tout ce que je peux vous dire, c’est qu’ils sont jolis, qu’ils ont l’air moelleux, d’après la texture que j’ai sentie sous mes doigts en les décollant du papier sulfurisé, et qu’ils sentent bon l’amande…Plus d’infos tout à l’heure !!

Alors alors …  Après dégustation, je dois dire que :

– oui, c’est fort en amande

– oui, c’est justement dosé en sucre

– oui, c’est moelleux .. alors, de pâteux à moelleux, il n’y a qu’un pas, mais moi je dirais c’est la texture classique donnée par la poudre d’amande.

En gros, on a approuvé !

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Velouté de courgettes et ses bruschette au chèvre

2 réponses

DSC05694.JPG

Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour le velouté de courgettes

– 1 oignon

– 500 g d’eau

– 1 cube de bouillon de légumes

– 500 g de  courgettes

– 70 g de fromage frais

– sel, poivre

Pour les bruschette au chèvre

– 4 tartines de pain rassis

– 12 rondelles de chèvre

– 8 cuillères à soupe de coulis de tomate

-herbes de Provence

Recette:

Pour le velouté de courgettes [version Thermomix]

1) Dans le Closed lid, mettre l’oignon coupé en 2. Mixer 4 secondes, vitesse 5.

2) Ajouter l’eau et le cube de bouillon. Placer le panier de cuisson dans le Closed lid. Couper les courgettes en morceaux de 3 cm environ et les mettre dans le panier.Cuire 15 minutes à 100°, vitesse 1.

3) Quand les courgettes sont cuites, retirer le panier de cuisson, et vider le bouillon à l’oignon dans un récipient.

4) Mettre les courgettes dans le Closed lid, ajouter le fromage frais, saler et poivrer. Mixer 1 minute, vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.

[Conserver le bouillon au frais: agrémenté de légumes et vermicelles, il fera une petite soupe « détox »]

Pour les bruschette au chèvre

1) Préchauffer le four à 190°, en position grill.

2) Couper 4 tartines de pain rassis, et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3) Badigeonner les tartines de coulis de tomate, et disposer 3 rondelles de chèvre sur chacune.

4) Saupoudrer d’herbes de Provence, et enfourner pour 10 minutes environ, le temps que le fromage fonde. Servir aussitôt, en accompagnement du velouté.

DSC05693.JPG

autocritiqueAuto-critique:

Quand Chéri reprend le travail et que moi je suis encore en vacances (oui, vous pouvez me haïr), je me prépare des petits plats qu’il n’aime pas. Et comme après les fêtes, le frigo n’est pas des plus remplis, il faut savoir improviser !

Donc hier midi, un coup d’œil dans la cuisine et voici l’inventaire que j’en ai fait:

– des courgettes

– un reste de St Morêt

– un bout de baguette de pain de la veille

– un peu de coulis de tomate

– la fin d’une bûche de chèvre.

Petite réflexion, et c’est parti !  Le velouté de courgettes est un grand classique, mais j’adooooooooooore !!  Les bruschette étaient quant à elles juste ce qu’il faut de croustillantes et de moelleuses, et c’était pas gagné, vu la force herculéenne qu’il m’a fallue pour couper mes tartines. Merci le coulis de tomate!

En bref,  voilà un déjeuner (ou un dîner) soft, mais boooon…

Et entre la bûche et la galette, on peut dire que ça fait du bien !

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Boudin de volaille, crème citronnée au parmesan

2 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

Les boudins

– une noisette de beurre

DSC00477.JPG– 1 carotte

– 100g de poireau

– 25 cl de lait– 1 bouquet garni– 300 g de blanc de poulet cru

– 1 oeuf

– 15 g de fécule de pomme de terre

– 3 cl de porto rouge

– sel

– poivre

La sauce

– 40 cl de crème liquide

– 60 g de parmesan

– le jus d’1/2 citron

Recette:

Les boudins

1) Couper la carotte et le poireau en petits dés (5 secondes, vitesse 5 pour les Thermomixeurs).

2) Dans une casserole, faire chauffer le beurre, et y faire revenir les dés de légumes.

3) Ajouter le lait et le bouquet garni. Porter à ébullition, puis laisser infuser à couvert hors du feu pendant 10 minutes.

4) Pendant ce temps, couper le poulet en morceaux, puis le mixer finement.

5) Filtrer le lait, en réservant les légumes (ils seront servis en accompagnement des boudins).

6) Dans le mixeur, ajouter à la chair du poulet l’œuf, la fécule de pomme de terre, le porto, le sel, le poivre et le lait. Mixer.

7) Découper 4 rectangles de film alimentaire. Y répartir la préparation, puis former des boudins en roulant le film alimentaire.

8) Entortiller les extrémités de chaque film alimentaire, puis les nouer à l’aide de ficelle de cuisine.

9) Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole, puis pocher les boudins pendant 8 minutes. laisser-les refroidir dans leur eau de cuisson avant de les enlever de leur film alimentaire et de les disposer dans un plat à gratin.

La sauce

1) Faire chauffer la crème dans une casserole.

2) Ajouter le parmesan et le jus de citron, puis verser sur les boudins. Cuire au four à 200°, le temps que le parmesan gratine.

Servir avec des pâtes fraiches, des tagliatelle de courgettes, et un petit dôme de légumes infusés (étape 5 de la recette).

DSC00478.JPG

autocritiqueAuto-critique:    

J’ai eu connaissance de cette recette lors de l’atelier Guy Demarle organisé par la cousine de Chéri. Elle me tentait bien, parce que je suis une grande fan de volaille, et parce que dans le titre, il y a « sauce citronnée au parmesan ».    

Du coup, je l’ai proposée à maman pour notre repas de pré-réveillon du 23 décembre. Classe, mais pas trop lourde, idéale avant de commencer le marathon saumon-dinde-bûche des jours suivants.    

Au final, cette recette est très facile à faire. J’avoue que je redoutais le façonnage et le pochage des boudins, mais rien ne s’échappe du film alimentaire, c’est magique ! Oui, je n’avais jamais poché quoi que ce soit, c’était une grande première, la pression !!     

Les boudins de volaille sont vraiment top: moelleux à souhait, leur texture oscille entre celle des boudins blancs (pour la fermeté) et celle des quenelles (pour le fondant). Pour ceux qui auraient peur qu’un boudin de volaille soit fade, détrompez-vous! Le lait infusé avec les légumes et le bouquet garni leur donne une saveur bien marquée.

     Quant à la sauce… un pur délice ! On sent bien le goût du parmesan, et le jus de citron apporte juste ce qu’il faut d’acidulé à la crème, qui serait peut-être un peu écœurante sans ça.    

Par contre, dans la recette originale, la dose de carotte et de poireau est juste ridicule. En plus, une fois le lait filtré, rien n’indiquait ce qu’il advenait des légumes. J’ai donc décidé d’en mettre plus, pour ensuite les faire réchauffer et les servir avec les boudins. C’était vraiment excellent !

Une recette à garder sous le coude donc !

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Cupcakes de Noël choco-menthe

3 réponses

Ingrédients (pour 8  cupcakes)

Les gâteaux

– 2 œufs

– 50 g de sucreDSC00483.JPG

– 50 g de beurre

– 50 g de farine

– 1 cuillère à café  de levure chimique

– 60 g de pistoles de chocolat à la menthe Candy Melts

Le glaçage

– 150 g de mascarpone

– 1/2 sachet de sucre vanillé

– colorant vert

– 3 gouttes d’arôme naturel de menthe

Recette:

Les gâteaux

1) Préchauffer le four à 200°.

2) Faire fondre le beurre.

3) Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter le beurre.

4) Tamiser la farine et la levure, et les incorporer à la préparation.

5) Faire fondre le chocolat au bain-marie, et l’ajouter dans le saladier. Mélanger.

6) Répartir la pâte dans des moules à cupcakes chemisés de caisettes en papier (remplir les moules à moitié).

7) Cuire 10 minutes et laisser refroidir avant d’appliquer le glaçage.
Le glaçage

1) Dans un saladier, battre le mascarpone à la cuillère en bois avec le sucre vanillé, une pointe de couteau de colorant vert, et 3 gouttes d’arôme naturel de menthe.

2) Placer au frigo pendant 30 minutes, puis remplir une poche à douille.

3) Sur chaque cupcake, dessiner un « sapin » avec la crème au mascarpone, puis décorer avec des billes et des étoiles.

4) Garder au frais jusqu’au moment de servir.

DSC00479.JPG

autocritiqueAuto-critique:    

J’avais flashé sur cette recette il y a quelques mois. Elle vient du blog Marine is cooking, décidément l’un de mes blogs préférés !

J’avais la pression, car les siens étaient tellement jolis !!Finalement, je suis assez contente du résultat, ils ont fait grande impression hier soir !

     Au niveau des ingrédients, je n’ai pas changé grand chose, si ce n’est que pour qu’ils soient résolument choco-menthe, j’ai opté pour des pistoles choco-menthe à la place du cacao. Où les ai-je trouvées me direz-vous ?

Concours sucr and chic bis

Dans ma caverne d’Ali-Baba, Sucr and chic, où j’ai acheté également toutes les décorations que vous voyez sur les photos. J’adooore ce magasin !

     D’ailleurs, avec cette recette, je participe à un concours sur le thème de Noël que Sucr and Chic organise, en partenariat avec Suis moi en cuisine, le blog de ma copine Vovone.

Mais revenons aux cupcakes, version gustative.

 DSC00484.JPG La crème au mascarpone est juste excellente: fraîche, légèrement sucrée, ce qu’il faut de mentholée.

Et le gâteau … une pure tuerie ! Extra moelleux, très frais lui aussi du fait de sa saveur choco-menthe, on n’en a fait que 2 bouchées ! Ben oui, vue la taille, il était difficilement possible de l’enfourner en une seule fois dans la bouche sans éclabousser les convives d’un évident manque de classe.    

En gros, c’était une vrai réussite, merci Marine pour cette délicieuse idée tendance, idéale pour changer de la traditionnelle bûche du réveillon … encore que la bûche au Finger de ma cousine … mais ceci est une autre histoire !

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Bouchées de crevettes au pesto

2 réponses

Ingrédients (pour 30 petites bouchées)


– 1 oeuf

– 50 g de sauce pesto

– poivre

– 10 g d‘ huile d’olive

– 70 g de lait

– 60 g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 30 queues de crevettes

Recette:

1) Préchauffer le four à 200°.

2) Dans un saladier,  fouetter l’œuf avec le pesto, l’huile d’olive et le lait. Poivrer.

3) Tamiser ensemble la farine et la levure, puis ajouter à la préparation. Bien mélanger.

4) Remplir chaque moule à moitié, puis y déposer une queue de crevette.

5) Cuire 15 minutes.

DSC00474.JPG

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]