Ingrédients (pour 40 petits rochers environ)

– 3 blancs d’oeufs (100 g)

– 1 pincée de sel

– 300 g de poudre d’amande

– 150 g de sucre

– amandes effilées pour la décoration

Recette:

1) Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

2) Dans un saladier, mélanger sucre et poudre d’amande.

3) Incorporer délicatement les blancs en neige.

4) Préchauffer le four à 160°.

5) A l’aide d’une poche à douille, former des petits rochers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6) Parsemer les rochers d’amandes effilées et cuire 15 minutes.

[Retirer tout de suite  les rochers du papier sufurisé et les laisser refroidir sur une assiette, en les décollant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils aient refroidi.]

Auto-critique:  

De ma crème pâtissière au caramel beurre salé, il me restait des blancs d’oeufs.

Que faire ????    

J’ai tout de suite eu l’idée des rochers à la noix de coco, mais il ne me restait plus assez de noix de coco râpé. Pas pratique.

Et puis voilà mon esprit qui s’évade, qui pense que demain, c’est l’anniversaire de Papa (Bon anniversaire Papaaaaa!!!!), et qui se dit que traditionnellement, on mange la galette des rois ce jour-là…

Et boum, le flash: faisons des rochers-comme-à-la-noix-de-coco-mais-à-la-poudre-d’amande !!     Honnêtement, je ne sais pas ce que ça va donner, car c’est la première fois que je fais des rochers. Tout ce que je peux vous dire, c’est qu’ils sont jolis, qu’ils ont l’air moelleux, d’après la texture que j’ai sentie sous mes doigts en les décollant du papier sulfurisé, et qu’ils sentent bon l’amande…Plus d’infos tout à l’heure !!

Alors alors …  Après dégustation, je dois dire que :

– oui, c’est fort en amande

– oui, c’est justement dosé en sucre

– oui, c’est moelleux .. alors, de pâteux à moelleux, il n’y a qu’un pas, mais moi je dirais c’est la texture classique donnée par la poudre d’amande.

En gros, on a approuvé !

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