Cookies aux abricots et aux cranberries

7 réponses

Ingrédients (pour 20 cookies) :

– 80 g de beurre mou

– 40 g de cassonadeDSC05942

– 35 g de sucre à la cannelle

– 1 œuf

– 1/2 cuillère à café de vanille liquide

– 1 pincée de sel

– 225 g de farine

– 1 cuillère à café rase de levure chimique

– 60 g d’abricots secs

– 60 g de cranberries

Recette:

1)  Dans un saladier, travailler le beurre et les sucres à la cuillère en bois afin d’obtenir un mélange mousseux.

2) Ajouter l’oeuf, l’extrait de vanille et le sel.

3) Préchauffer le four à 180°.

4) Tamiser farine et levure, puis les incorporer en pluie au mélange précédent. Mélanger, toujours avec la cuillère en bois.

5) Couper les abricots secs en fines lamelles. les ajouter, ainsi que les cranberries, à la préparation.

6) Dans le creux de la main, former des petites boules de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les aplatissant un peu.

7) Cuire 10 minutes.

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autocritiqueAuto-critique:

Le goûter du dimanche aprem, c’est sacré ! Et quand en plus des copains viennent le partager avec nous, attention les yeux, faut s’appliquer un peu !

Je voulais proposer deux sortes de gourmandises, avec deux textures différentes. Voilà la première recette, dans la gamme « croquante ».

Je me suis inspirée de ma recette de Cookies au chocolat au lait, riz soufflé, et je l’ai adaptée pour mes chouchous du moment: les abricots secs et les cranberries. Vous vous souvenez bien sûr de mes Pommes cuites aux fruits secs ? Ben ce sont les mêmes ! A ce train là, je vais être très rapidement de nouveau en rupture de stock !

Toujours est-il que ça sent délicieusement bon, que c’est tout mignon, et que ça va joliment contraster avec la seconde bouchée gourmande que je finalise en ce moment même …

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Pomme cuite aux fruits secs et à la cannelle

3 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 pommesDSC05937

– 20 abricots secs

– 2 cuillères à café de cannelle en poudre

– 4 cuillères à café de cranberries

– un peu d’eau

 

Recette:

1) Préchauffer le four à 200°.

2) Laver les pommes et les évider.

3) Dans un bol, mélanger 8 abricots secs avec la cannelle. Garnir chaque pomme de 2 abricots à la cannelle.

4) Mettre les pommes garnies dans un plat allant au four et verser un peu d’eau au fond de celui-ci. Enfourner pour 15 à 20 minutes.

5) Dresser dans des assiettes en entourant chaque pomme de 3 abricots secs et d’une cuillère à café de cranberries. Servir aussitôt.

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Aujourd’hui, c’était aprem « Salon des idées créatives » avec ma copine Charlotte. Super déçues par les rayons scrapbooking quasi inexistants, nous nous sommes vengées sur LE stand de fruits secs, épices, thés et autres gourmandises …

Forcément, j’ai dévalisé leur montagne de cranberries et abricots, et en sortant, j’avais dit à Charlotte: vivement le ptit dej de demain (oui, en général, je les sème dans mon bol de céréales .. et oui, je vous raconte ma vie …) !

Sauf que ce soir … Ils me tendaient les bras aussi, depuis leur placard en hauteur bien fermé ! Je n’ai pas pu faire autrement !

Et comme il me restait une pomme à cuire (promis, demain, je me motive pour aller faire les courses), j’ai combiné mes deux envies et voilà ce que ça a donné !

Pour les amateurs de sucré, on peut éventuellement rouler les abricots dans un peu de sucre en même temps que dans la cannelle. Moi j’aime que le sucre vienne essentiellement des fruits, et en ce qui concerne mes papilles, elles étaient ravies de la dose contenue dans ce dessert. Mais après, à chacun de doser selon ses goûts !

Toujours est-il que c’était délicieux … maintenant … vivement le ptit dej de demain !

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Cookies au muesli et aux cranberries

2 réponses

Ingrédients (pour une 15aine de cookies)

– 75 g de beurre

– 40 g de cassonadeP1050016

– 35 g de sucre en poudre

– 1 œuf

– 100 g de muesli nature

– 110 g de farine

– 2 cuillères à café de levure

– 1 pincée de sel

– 35 g de cranberries

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre à feu doux.

2) Dans un saladier, fouetter l’œuf avec les sucres.

3) Ajouter le beurre fondu, mélanger.

4) Dans un deuxième saladier, mélanger le muesli, la farine, la levure, le sel et les cranberries.

5) Incorporer le mélange sec à la préparation oeuf-beurre-sucres.

6) Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à l’aide de petites cuillères, déposer des petits tas de pâte, en les espaçant.

7) Cuire 10-12 minutes, laisser refroidir (ou souffler dessus) et déguster !

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autocritiqueAuto-critique:

Après les crousti-moelleux aux raisins et à la cannelle, je réitère avec le recyclage de céréales.

Cette fois, c’est le muesli que j’ai intégré à une recette de cookies. J’avoue avoir tout fait au feeling, sans suivre une recette précise, mais plutôt 2 ou 3 … Et comme d’hab, moins de beurre, moins de sucres que dans les recettes originales (surtout que le muesli est déjà sucré à la base).

Pour le moment, ils attendent bien sagement dans leur petite boite hermétique l’arrivée des copains d’impro de Chéri demain soir. Entre deux sketches, un ptit cookie, ça passe bien en général ! Côté artiste, comme côté public, ça va de soi ! 😉

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Cupcakes au citron, coeur de kumquat

4 réponses

Ingrédients (pour une 15aine de cupcakes)

La pâte

– 100 g de sucre

– 100 g de beurre très mouP1050012

– 2 oeufs

– 140 g de farine

– 2 cuillères à café de levure

– 1 pincée de sel

– 4 cuillères à café de lait

– le jus et le zeste d’1 citron bio

– 15 cuillères à café de marmelade de kumquats St Dalfour

Le glaçage au lemoncurd

– 50 g de beurre

– 1 oeuf

– 70 g de sucre

–  le jus et le zeste d’1 (autre) citron bio

Recette :

Les gâteaux

1) Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2) En fouettant entre chaque ajout, incorporer les œufs 1 à 1, puis la farine, la levure, le sel, le lait, et enfin le jus et le zeste de citron.

3) Préchauffer le four à 180°.

4) Dans des moules à cupcakes garnis d’une caissette en papier, déposer une cuillère à café de pâte, puis un cœur de marmelade de kumquats. Recouvrir de pâte, puis cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient bien dorés.

Le glaçage

1) Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Laisser tiédir.

2) Placer la casserole dans une plus grande remplie d’eau chaude (au bain-marie), et ajouter l’oeuf, le sucre, le jus et le zeste du citron.

3) Toujours à feu doux, remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe et blanchisse.

4) Ôter la petite casserole du bain marie, et laisser refroidir le lemoncurd avant d’en garnir un poche à douille et de décorer vos cupcakes.

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autocritiqueAuto-critique:

Demain, sacro-sainte de réunion des futurs mariés de l’année 2013. Sur l’ « invitation », il était écrit d’apporter un pique-nique et/ou, quelque chose à partager.

Il ne fallait pas me le dire 2 fois ! Me voilà lancée dans une impro totale de cupcakes, et aujourd’hui, j’avais envie de citron (bon, j’avais un stock de citron dans le frigo aussi, ceci explique peut-être cela…).

Bref. Toujours est-il que je vais me la jouer Bree demain en apportant mon panier de cupcakes à tous ces petits couples gourmands. Sans le savoir, les futurs mariés vont me servir de cobayes… car ceci est un test de l’un des parfums de ma pièce montée de cupcakes, mais chuuuuut, c’est un secret !

Soit dit en passant, le cœur de marmelade est facultatif, d’ailleurs j’en ai fait sans, car il faut bien reconnaitre que le goût du kumquat est assez particulier… On verra bien ce que ça donne… et pas d’excuse de robe dans laquelle on doit rentrer, on goûte, mesdemoiselles, j’en ai fait des petits EXPRÈS !

En attendant, c’est joli …

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Et après dégustation … ouah ! C’est trop trop bon ! Les goûteurs ont été surpris par le cœur de marmelade, qui finalement ne se révèle pas vraiment amer…. Tout le monde a craqué pour le lemoncurd (testé déjà sur mes tartelettes au citron et aux myrtilles, merci Vovone pour la recette! ), et pour la saveur citron très prononcée de ces petits gâteaux… Soit dit en passant, toutes les demoiselles n’ont pas opté pour la version mini-cupcake … après tout, il nous reste encore quelques mois avant de rentrer dans la robe … 😉

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Carrés moelleux aux pommes caramélisées

8 réponses

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 2 œufs

– 40 g de cassonadeP1050002

– 40 g de sucre à la cannelle

– 1 yaourt nature

– 70 g de beurre

– 70 g de farine

– 2 cuillères à café de levure

– 400 g de pommes

– 1 sachet de sucre vanillé

Recette:

1) Faire fondre 60 g de beurre à feu doux.

2) Fouetter les œufs avec la cassonade et le sucre à la cannelle.

3) Ajouter le yaourt, le beurre fondu, la farine et la levure.

4) Préchauffer le four à 180°.

5) Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles. Faire fondre les 10 g de beurre restant dans une poêle, et y faire dorer les pommes. Les saupoudrer de sucre vanillé et laisser caraméliser avant d’incorporer délicatement à la pâte.

6) Verser dans un moule carré en silicone et cuire 35 minutes. Couper en carrés et servir tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace à la vanille et/ou de coulis de caramel au beurre salé.

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autocritiqueAuto-critique:

Demain, sortie à Paris avec les 3èmes, les 2ndes, et leurs profs gourmands (surtout leurs profs gourmands d’ailleurs).

Je voulais un ptit dessert qui mette tout le monde d’accord, qui soit facilement transportable et encore présentable après avoir passé des heures en bus et dans un sac à dos.

J’ai alors eu l’idée de faire quelque chose avec les 2kg de pommes achetées jeudi dernier (ben oui mais elles étaient en promo ! ). Une base de moelleux au yaourt que je tiens d’une recette de cupcakes, un soupçon de cannelle, valeur sûre avec les pommes, et un petit côté caramélisé pour la gourmandise…

C’est joli, c’est doré, et ça sent délicieusement bon !

Et puis vues les alertes neige et verglas annoncées pour demain sur la région parisienne, si on reste bloqués là-bas, on aura au moins de quoi se réconforter !

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