Archives par étiquette : abricot

Pomme cuite aux fruits secs et à la cannelle

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 pommesDSC05937

– 20 abricots secs

– 2 cuillères à café de cannelle en poudre

– 4 cuillères à café de cranberries

– un peu d’eau

 

Recette:

1) Préchauffer le four à 200°.

2) Laver les pommes et les évider.

3) Dans un bol, mélanger 8 abricots secs avec la cannelle. Garnir chaque pomme de 2 abricots à la cannelle.

4) Mettre les pommes garnies dans un plat allant au four et verser un peu d’eau au fond de celui-ci. Enfourner pour 15 à 20 minutes.

5) Dresser dans des assiettes en entourant chaque pomme de 3 abricots secs et d’une cuillère à café de cranberries. Servir aussitôt.

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autocritiqueAuto-critique:

Aujourd’hui, c’était aprem « Salon des idées créatives » avec ma copine Charlotte. Super déçues par les rayons scrapbooking quasi inexistants, nous nous sommes vengées sur LE stand de fruits secs, épices, thés et autres gourmandises …

Forcément, j’ai dévalisé leur montagne de cranberries et abricots, et en sortant, j’avais dit à Charlotte: vivement le ptit dej de demain (oui, en général, je les sème dans mon bol de céréales .. et oui, je vous raconte ma vie …) !

Sauf que ce soir … Ils me tendaient les bras aussi, depuis leur placard en hauteur bien fermé ! Je n’ai pas pu faire autrement !

Et comme il me restait une pomme à cuire (promis, demain, je me motive pour aller faire les courses), j’ai combiné mes deux envies et voilà ce que ça a donné !

Pour les amateurs de sucré, on peut éventuellement rouler les abricots dans un peu de sucre en même temps que dans la cannelle. Moi j’aime que le sucre vienne essentiellement des fruits, et en ce qui concerne mes papilles, elles étaient ravies de la dose contenue dans ce dessert. Mais après, à chacun de doser selon ses goûts !

Toujours est-il que c’était délicieux … maintenant … vivement le ptit dej de demain !

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Tajine de dinde aux abricots

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 250 g d’abricots secs

– 6 cuillères à soupe de Ratafia

– 1cuillère à soupe de sucre en poudre

– 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre

– 2 cuisses de dindeDSC05897

– 1 gousse d’ail

– 1 oignon, finement haché

– 3 cuillères à soupe d’huile

– sel, poivre

– 2 g de safran

– 1/2 cuillère à café de cannelle

– 1 bâton de cannelle

– 1 cuillère à soupe de persil

– 20 cl d’eau tiède

– 1 cuillère à soupe de miel

– graines de sésame

Recette:

1) Mettre les abricots dans une casserole, les recouvrir d’eau et ajouter 3 cuillères à soupe de Ratafia. Laisser macérer pendant 30 minutes.

2) Enlever la peau des cuisses de dinde. Les inciser, puis les frotter avec l’ail. Réserver.

3) Dans votre tajine, faire chauffer l’huile et y faire dorer l’oignon. Saler, poivrer, safraner, gingembrer, persiller, et ajouter le bâton de cannelle. Laisser mijoter quelques minutes en remuant régulièrement.

4) Mettre les cuisses de dinde dans la tajine, les faire dorer des deux côtés, puis baisser le feu et arroser avec l’eau tiède. Couvrir et laisser cuire 50 minutes, en arrosant les cuisses de temps en temps.

5) Pendant ce temps, porter la casserole d’eau contenant les abricots à ébullition. Quand il ne reste qu’un fond d’eau dans la casserole, ajouter 3 autres cuillères à soupe de Ratafia, le sucre et la cannelle. laisser confire sur feu doux.

6) Une fois que les cuisses de dinde sont cuites, retirer du jus de cuisson de la tajine afin qu’il n’en reste qu’un fond. Réserver le jus dans un bol, il sera servi à part.

7) Napper les cuisses de dinde de miel, puis couvrir 5 minutes, le temps que le celui-ci enrobe la viande.

8) Saupoudrer les cuisses de graines de sésame, ajouter les abricots confits dans la tajine et servir aussitôt.

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J’ai donc inauguré hier soir mon cadeau de Noël, cette magnifique tajine, merci maman et papa !

Pour la petite histoire, la recette de base faisait macérer les abricots dans de l’eau additionnée de fleur d’oranger. Ma maman ayant une sainte horreur de la fleur d’oranger, je n’en avais jamais goûté, ni même senti. Ne voulant pas mourir idiote, j’en ai acheté un flacon. Mais en l’ouvrant, arrrrgh ! Je suis bien la fille de ma mère, j’ai trouvé cette odeur insupportable, voire écœurante ! Que faire ??? Un tour de cerveau plus tard, j’ai décidé de jouer la carte du sucré-salé en remplaçant la fleur d’oranger par du Ratafia. Ce qui donnait en plus un côté très champenois à ce plat oriental… Reste que je me retrouve avec un flacon de fleur d’oranger entamé… si quelqu’un aime ça et le veut, je lui en fais volontiers don !

La recette est assez longue, mais finalement très simple… Vous le voyez sur les photos, j’ai servi ce plat avec des courgettes (cuites au préalable à la vapeur, et ajoutée dans la tajine à l’étape 7) et de la semoule. J’ai apporté le bol de jus de viande (étape 6)) à table: il a délicieusement aromatisé la semoule.

Et la dinde alors, qu’est-ce qu’elle donne au final ? Moelleuse, très parfumée, légèrement sucrée… Elle a fait l’unanimité ! Et les abricots au Ratafia … C’est bien simple, on était 4, et les 250 g de la recette (à la base pour 6) ont été dévorés. Si vous en êtes friands, n’hésitez pas à en prévoir plus !

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Bref, ce plat fut une réussite.

Hier, je le présentais comme « mon premier tajine ».

Aujourd’hui, je peux le qualifier de « premier de mes tajines » …

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Gâteau pommes-myrtilles, nappage à la confiture d’abricots.

Ingrédients (pour 6 personnes):

– 225 g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 125 g de beurre mou

– 150 g de sucre en poudre

– 2 gros oeufs

– 4 cuillères à soupe de lait

– 2 grosses pommes

– 125 g de myrtilles

– 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots

Recette:

1) Dans un saladier, tamiser la farine et la levure. Ajouter le beurre en morceaux et travailler du bout des doigts pour obtenir une préparation granuleuse.

2) Ajouter le sucre, les oeufs et le lait. Fouetter.

3) Préchauffer le four à 180°.

4) Peler les pommes et les couper en lamelles.

5) Verser la moitié de la pâte dans un moule, puis disposer la moitié des lamelles de pommes.

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6) Répartir la moitié des myrtilles sur les pommes, puis recouvrir du reste de pâte. Enfin, disposer le reste des fruits sur le gâteau.

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7) Cuire 15 minutes à 180°, puis 1h à 160°.

8) 5 minutes avant la fin de la cuisson du gâteau, faire chauffer la confiture d’abricots dans une casserole. Démouler le gâteau et le napper de confiture.P1030033.JPGautocritique Auto-critique:

 J’ai pioché cette recette sur un blog que j’admire énormément: La popotte de Manue.

      Les couleurs de son cake m’ont immédiatement attirée, et à la lecture de la recette, je me  suis dit: « Ca, c’est un gâteau pour mon ptit frère! ». Fan de myrtilles, il ne pouvait qu’adorer. Et… oh! ça tombe bien, c’est son anniversaire aujourd’hui ! Alors me voilà lancée dans la confection de ce dessert, mais dans un moule à gâteau et non pas à cake.

Ca fait plus « anniversaire » je trouve … mais ça n’engage que moi…    

Vue l’heure, vous pensez bien qu’on ne l’a pas encore dégusté, mais, comme toujours, je vous tiens au courant !

Et, en passant: Happy Birthday Beloved Brother !

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En trois mots: facile, joli, excellent !

 Ce dessert a eu un franc succès, même auprès de mon père, pourtant pas très « sucré » (je sais, moi non plus je ne comprends pas …).

Les pommes sont à la fois fermes et fondantes, et l’association avec les myrtilles est juste top. La confiture quant à elle redonne un côté frais aux fruits à la surface du gâteau, un peu chauffés par la cuisson au four.

 En gros, vous pouvez vous lancer les yeux fermés, c’est une valeur sûre !

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