Ingrédients (pour 6 personnes)
Le fond
– 150 g de petits-beurres
– 50 g de beurre
La garniture
– 300 g de Philadelphia
– 250 g de fromage blanc
– 120 g de sucre
– 35 g de Maïzena
– 3 œufs
– 1 gousse de vanille Cap d’Ambre Vanille
– 1 cuillère à café de poudre de citron bio Fruitofood
Recette:
Le fond
1) Préchauffer le four à 180°.
2) Faire fondre le beurre.
3) Mixer finement les petits-beurres, puis y ajouter le beurre fondu. Mélanger.
4) Déposer un cercle à pâtisserie de 17 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tapisser le fond du moule du mélange beurre-biscuits.
4) Cuire 10 minutes, puis laisser refroidir.
La garniture
1) Fouetter le Philadelphia avec le fromage blanc pour l’assouplir.
2) Incorporer le sucre et la Maïzena, puis les œufs un à un, en fouettant entre chaque ajout.
3) Gratter les graines de la gousse de vanille, puis les ajouter à la préparation, avec la poudre de citron. Mélanger.
4) Verser la crème sur le fond de biscuits, et cuire 45 minutes. Laisser refroidir le cheesecake dans le four, porte ouverte, pendant 1h, puis le garder au frigo pendant au moins 10h.
5) Servir froid, avec un coulis de fruits rouges et des fraises par exemple.
Auto-critique:
Ça y est, j’ai enfin fait mon cheesecake format familial et non pas individuel. Si je me suis lancée dans le « grand » cheesecake, c’est grâce à mon tout nouveau cercle à pâtisserie réglable, cadeau de mon partenaire G.I.F, que j’avais déjà utilisé pour ma tarte aux fraises.
Et bien je dois dire que ça change tout ! Cette recette est 100% moi, j’ai pris un peu de ce qui me plaisait dans les moults recettes que j’ai pu trouver dans mes livres….
Et comme je voulais alléger un peu ce dessert lourd de conséquence sur la conscience, j’ai opté pour du fromage blanc. Grande idée ! C’est juste ce qu’il faut de léger mais de ferme, super agréable… Bien sûr, je ne pouvais pas ne pas utiliser une fois encore les gousse Cap d’Ambre Vanille, un partenaire que j’adore et que je ne saurai que trop vous conseiller …
Pour finir, une touche de citron qui acidule tout ça, et franchement, c’était extra! Je crois que je deviens adepte de la poudre de citron reçue dans ma box de mai…
Alors je n’irai pas jusqu’à dire que c’est LE NY cheesecake, je reste encore émue quand je pense à celui gouté à la cheesecake factory de NY *petite larme réprimée*, mais franchement, celui-là, on l’aime beaucoup. Très beaucoup. Très, très, très beaucoup.
C’est « my » NY cheesecake, quoi ! 😉
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et mixer 10 secondes, vitesse 4.
