Archives par étiquette : poulet

Risotto aux courgettes et poulet au citron

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– huile d’olive

– 500 g de poulet

– 200 g de courgette

– 1 citron (zeste + jus)

– 75 cl d’eau + 1 cube de bouillon de volaille

– 30 g de beurre

– 1/2 oignon

– 300 g de riz à risotto

– 10 cl de vin blanc

– 25 cl de crème liquide

– basilic

– sel, poivre

– 4 cuillères à soupe de parmesan

Recette:

1) Préparer le bouillon en faisant chauffer l’eau additionnée du cube de bouillon de volaille. Réserver.

2) Couper le poulet et les courgettes en dés. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et y faire revenir viande et légume. Saler, poivrer, puis râper le zeste de citron sur le tout.

3) Quand le contenu de la poêle est cuit, retirer du feu, ajouter le jus du citron, mélanger et réserver.

4) Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, puis y faire revenir l’oignon. Baisser le feu, verser le riz et remuer jusqu’à ce que les grains soient translucides.

5) Ajouter le vin blanc, puis le bouillon, petit à petit. A chaque ajout de bouillon, couvrir et laisser le riz l’absorber.

6) Après absorption du bouillon, ajouter les dés de courgettes et de poulet, le basilic, la crème liquide et le parmesan. Mélanger et servir aussitôt.

Auto-critique:

Je sais, je ne suis pas très régulière dans mes posts, mais ce mois de septembre est peu chargé, avec la rentrée, le tri des photos de mariage, les moults visionnages de ces photos avec les « aaaaaaaaaaaaaah, c’était trooooop beauuuuuuuuuuuu !!! » qui vont avec…

Toujours est-il que je cuisine quand même, faut pas croire !

J’ai servi ce risotto à des amis dans ma toute nouvelle vaisselle, pas peu fière d’inaugurer mon plat à pâtes en le détournant honteusement de son utilité d’origine.

Bon, le sacrilège ne fut pas énorme, on restait dans la tradition italienne. Et je dois dire que ce risotto était vraiment délicieux. Le riz fondant, les courgettes fondantes, le poulet grillé, le tout mêlé à l’onctuosité de la crème et à l’acidulé du citron… Un pur régal!

Pour être honnête, Chéri espérait secrètement qu’il en resterait pour sa lunch box du lendemain. Mais une fois que tout le monde se fut servi, resservi, et pour certains re-resservi, et bien il n’en restait pas un grain ! Je vais être obligée d’en refaire du coup …

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Tarte salée poulet, poivron, mozzarella

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Ingrédients (pour 6 personnes)

La pâte brisée

– 200 g de farine

– 1 cuillère à café bombée de sel

– 70 g de beurre

– 70 g d’eau tiède

– 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

La garniture

– 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

– 200 g de filet de poulet

– 1 poivron

– sel, poivre, farigoulo

– 200 g de mozzarella

Recette:

La pâte brisée [version Thermomix]

1) Mettre tous les ingrédients dans le Closed lid et programmer 30 secondes, fonction.

2) Mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2, puis sortir la pâte du Closed lid et l’étaler.

3) Foncer un moule à tarte, puis placer le tout au frigo.

La garniture

1) Préchauffer le four à 210°.

2) Laver, épépiner et couper le poivron en petits dés. Couper la mozzarella en lamelles régulières. Réserver.

3) Cuire les filets de poulet à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Saler, puis laisser refroidir.

4) Préchauffe Sortir le fond de tarte du frigo, et y étaler la crème fraîche. Poivrer.

5) Couper le poulet en lamelles et les disposer sur le fond de tarte. Répartir ensuite les dés de poivron et les lamelles de mozzarella.

6) Saupoudrer de farigoulo, et enfourner pour 30 à 35 minutes.

Auto-critique:

Hier soir, ma copine Cécile est venue, armée d’une bouteille de champagne, pour fêter sa réussite à ses exams. Et pas n’importe quelle réussite, Melle est major de promo ! [petit aparté: bravoooooooooooo !!!!]

Et du coup, on ne va pas en rester à l’apéro, je les invite (Cécile + copain de Cécile + bouteille de champagne, vous suivez ?) à dîner avec nous. Bonne idée me direz-vous. Sauf qu’au moment d’ouvrir le frigo, c’est le drame: mouais …. va falloir se lancer à nouveau dans un défi impro.

Et tadaaaa, ça donne ça:

Franchement, y n’y a rien de compliqué dans cette recette (si, si, je vous assure), il m’a suffit de superposer les ingrédients que j’avais sous la main. Bon, j’ai évité de taper dans la boite à chocolats (qui, elle, est toujours sous ma main, bizarrement), parce qu’il faut un minimum imaginer le rendu gustatif de la chose. Mais au final, c’était super bon !

Ce qui nous a donné (petit récapitulatif): copains, truc à fêter, champagne, tarte salée by Little Muffins (et extase devant les robes de mariées sur internet pour les filles mais chuuuuut).

Très bonne soirée j’ai envie de dire ! 😉

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Poulet mariné au miel et sauce soja, épices et menthe

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 500 g de filet de poulet

– 1 cuillère à soupe de miel

– 2 cuillères à soupe de sauce soja salée

– 1 cuillère à café bombée d’épices spéciales volaille (piment doux, poivre noir, curcuma, oignon, fenouil, gingembre, muscade, graines de moutarde, céleri, plantes aromatiques)

– 5 feuilles de menthe fraiche

Recette:

1) Couper les filets de poulet en dés réguliers. Ciseler les feuilles de menthe.

2) Dans un saladier, mélanger le miel, la sauce soja, les épices et la menthe.

3) Ajouter les dés de poulet dans le saladier, mélanger, filmer et placer au frigo pendant au moins 4 h.

4) Cuire le poulet à la poêle ou en brochettes au barbecue.

Auto-critique:

Des amis de passage à Reims, un barbecue, et envie de faire des brochettes moi-même.

Un coup d’œil à ce que j’ai, et voilà une marinade improvisée, super simple à réaliser, et surtout vraiment goûteuse.

Je ne vais pas vous mentir, j’avais omis dans mon plan brochettes que je n’avais plus de pic à brochette. Mouais … moyen pour le barbecue. Du coup j’ai pris l’option « poulet poêlé », ce qui au final n’était pas mal non plus. La viande était très moelleuse, parfumée grâce aux épices, fraiche grâce à la menthe, et avec un léger petit goût sucré…

Les invités ont été surpris, mais conquis, et moi aussi !

Une bonne idée de grillade pour ce joli week-end qui s’annonce !

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Toasts au pesto, poulet et tomate séchée

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Ingrédients (pour 10 toasts)

– 10 toasts briochés

– 10 cuillères à café de sauce pesto

– 150 g de blanc de poulet

– 1/2 cuillère à café d’huile (celle des tomates séchées)

– 1 cuillère à soupe de parmesan

– 5 pétales de tomates séchées Saclà

Recette:

1) Tartiner les toasts de sauce pesto.

2) Égoutter les tomates à l’huile et les couper en 4.

3) Émincer le blanc de poulet en 10 morceaux.

4) Récupérer 1/2 cuillère à café d’huile des tomates, et la faire chauffer dans une poêle.

5) Y faire dorer le poulet. Éteindre le feu, et saupoudrer le poulet de parmesan. Mélanger, et réserver au chaud.

6) Dresser: déposer un morceau de poulet par toast, puis 2 morceaux de tomate séchée dessus.

7) Servir aussitôt.

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Poulet mariné aux épices

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Ingrédients (pour 6 hauts de cuisse):

– 6 hauts de cuisse de poulet (logique)

– 2 cuillères à soupe de sauce salsa

– 1 cuillère à soupe de moutarde

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de sucre

– 1 cuillère à café de paprika

– sel

– poivre

Recette:

1) Retirer la peau des hauts de cuisse et piquer la chair avec un couteau. Les disposer dans un plat allant au four ou un plat avec couvercle hermétique.

2) Mélanger les ingrédients restants, puis badigeonner le poulet avec la marinade obtenue.

3) Filmer ou couvercler le plat et mettre au frigo 1h au minimum.

4) Préchauffer le four à 180°.

5) Au choix:

– mettre les hauts de cuisse marinés dans un plat allant au four

– enlever le film du plat allant au four

6) Verser de l’eau dans le fond du plat et cuire 1h, en arrosant les hauts de cuisse régulièrement.

Auto-critique:

J’ai pioché cette recette ici.

Comme vous le constaterez, les doses sont inscrites version anglaise (ou américaine, ou les deux). Du coup j’ai transposé ça en français, ne me remerciez pas, il y a sûrement des approximations ( à part pour la température du four, ça, j’ai cherché la conversion, quand même ! ).

Ce fut un franc succès ! Chéri et moi avons adoré! Les épices sont bien présentes, sans être TROP présentes. La viande est restée bien moelleuse, d’où l’intérêt de l’arroser au fur et à mesure de la cuisson.

J’ai choisi de la servir avec de la semoule aux épices (non faite maison celle-là, j’avais déjà fait une tarte au potiron et un velouté à base du même potiron en plus du poulet entre 17h30 et 19h, j’avais un peu envie de simplicité après ça …). Ce fut un très bon choix ! En même temps, il n’était pas très risqué… mais n’empêche, c’était bien bon !

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