Archives par étiquette : pomme

Tartelettes pomme-cannelle, nappage à la gelée de coing

3 réponses

Ingrédients (pour 8 tartelettes)

La pâte sablée à la cannelle

Par ici la recette ! Il faut juste remplacer les 50 g de sucre classique par du sucre à la cannelle.

La compote de pomme

– 2 grosses pommes boskoop

– 1 cuillère à soupe rase de sucre à la cannelle

(- un peu d’eau)

La garniture

– 4 grosses pommes boskoop

– 4 cuillère à café de gelée de coing

Recette

Préparer la pâte sablée.

La compote de pomme [Version Thermomix]

1) Eplucher les pommes et les couper en morceaux. Les mettre dans le Closed lid avec le sucre.

2) Cuire 10 minutes à 90°, vitesse 2.

3) Mixer 15 secondes, vitesse 8.

[Version classique]

1) Cuire les pommes dans une casserole avec le sucre et un peu d’eau.

2) Mixer le tout pour obtenir une compote sans morceau.

La garniture

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Étaler 2 cuillères à café de compote par tartelette.

3) Éplucher les pommes et les couper en lamelles. Répartir les lamelles de pommes sur la compote.

4) Cuire 25 minutes.

5) Faire chauffer à feu doux la gelée de coing, et, à l’aide d’un pinceau, napper les tartelettes à leur sortie du four.

Auto-critique:

J’adore la tarte aux pommes, la plus simple, mais pour Rose et son roman, je voulais faire THE tarte aux pommes, une qui regroupe tout ce que j’aime dans ce fruit.

Donc: de la cannelle dans la pâte sablée, un fond de compote pour la douceur, des lamelles de pommes pour le croquant, et de la gelée de coing pour la petite touche finale qui originalise le tout.

Mais ça aurait été bien trop simple si j’avais eu à la maison tout ce qu’il me fallait. Dans ma tête, j’imaginais de la gelée de coing sur les pommes. Vous allez me dire, c’est presque pareil, j’ai utilisé de la confiture coing-raisin, faite avec amour par la grand-mère de Chéri. Tout le monde a adoré, merci Mémère Michelle !

Vous n’imaginez même pas la force mentale qu’il m’a fallue pour résister aux odeurs de pomme/cannelle/sablé mêlées pendant que les tartelettes cuisaient… Mais les compliments que j’ai reçus lors de la dégustation l’après-midi m’ont convaincue que c’était un mal pour un bien !En gros, c’est un classique revisité version Little Muffins, et ça marche !

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Velouté de betteraves, pomme et carottes

5 réponses

Ingrédients (pour 6 personnes):

– 1 oignon

– 10 g d’huile d’olive

– 300 g de bette rave cuite
– 400 g de carottes
– 200 g de pomme

– 1 cube de bouillon de volaille
– 550 g d’eau

– 10 g de gros sel
– poivre

– crème fraiche

– ciboulette

Recette:

1) Éplucher l’oignon, le couper et deux et le mettre dans le , mixer 5 secondes, vitesse 5.

2) Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 3 minutes à 100°, vitesse 2.

3) Ajouter les betteraves, les carottes pelées et la pomme, coupées en morceaux. Mettre dans le le cube de bouillon, l’eau, le sel et le poivre.

4) Cuire 25 minutes à 100°, vitesse 2.

5) Mixer 1 minute à vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.

6) Servir avec une quenelle de crème fraîche et un peu de ciboulette ciselée.

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Auto-critique:

C’est douuuuuux ! C’est boooooon !

Alors je vous arrête tout de suite. Pour celles et ceux qui n’aiment pas la betterave : ne testez pas !

Non, je dis ça parce que dans les commentaires des recettes de velouté de betterave dont je me suis inspirée pour cette création, j’ai quand même lu des « Je n’ai pas aimé cette recette, car je n’aime pas la betterave »… ben dans ce cas là ne fais pas de soupe à la betterave !!!

Enfin je sais pas, moi ça me semble logique, mais apparemment pas à tout le monde, donc je préviens. Celles et ceux qui n’aiment pas la betterave, qui sont allergiques aux carottes, ou qui ne tolèrent pas les pommes: ne faites pas cette recette !!

Moi j’adore tout ce qu’il y a dedans (vous me direz, c’est moi qui l’ai faite, alors forcément …) et d’ailleurs j’ai tout mangé toute seule ! En plusieurs fois, je vous rassure, le plus souvent au collège, le midi, en rentrant de 2 heures d’EPS dehors, quand les élèves courent et que moi je les observe en grelottant.Vous allez me dire : « T’as qu’à courir avec eux, ça te réchauffera ! ».

Et moi je vous répondrai: « Non mais … elle sert à quoi ma soupe à ton avis ? »

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Velouté carottes-pomme-poivron au curry

2 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes):

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café bombée de curry en poudre

– 1 oignon

– 1 grosse pomme (moi j’ai utilisé une Gala)

– 50 g de poivron rouge (1/2 environ)

– 500 g de carottes

– 400 g d’eau

– 1 cube de bouillon de légumes

– 350 g d’eau supplémentaires

Recette:

1) Mettre l’huile d’olive et le curry dans le Closed lid . Faire chauffer 2 minutes à 100°, vitesse 1.

2) Pendant ce temps,

– éplucher et couper l’oignon en 2,

– peler et couper la pomme en 8,

– épépiner et couper le poivron en lamelles.

3) Ajouter dans le Closed lid ,mixer 10 secondes à vitesse 8, puis cuire 3 minutes, température Varoma, fonction mijotage.

4) Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en rondelles.

5) Les ajouter dans le Closed lid , avec les 400 g d’eau et le cube de bouillon. Cuire 25 minutes, à 100°, fonction mijotage, puis mixer 30 secondes, vitesse 10.

6) Verser les 350 g d’eau restants et mixer à nouveau 30 secondes, vitesse 10.

7) Servir chaud, éventuellement agrémenté d’une quenelle de crème fraîche.

Auto-critique:

J’ai flashé sur cette recette, enfin du sucré-salé dans une soupe !

Vous verrez, on ne sent pas réellement le goût de la pomme fruit, mais on sent qu’il y a quelque chose de spécial, une petite note acidulée fort agréable…

Les carottes adoucissent la saveur relevée du poivron épicé au curry, et en ce qui me concerne, j’adhère totalement ! De toute façon, je suis fan de tout ce qui est velouté de carottes/purée de carottes/tagliatelle de carottes … En même temps si j’ai choisi cette recette, avec ses 500 g de carottes, ce n’est pas pour rien !

Bref, une soupe un brin originale qui va épicer vos soirée d’hiver !

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Pomme au four et son Petit Ourson Guimauve

4 réponses

Elle s’est fait attendre, voilà la première recette avec une touche de Petit ourson guimauve® CÉMOI !

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Ingrédients (pour 2 personnes):– 2 pommes

– 4 lamelles de beurre salé

– 1 cuillère à café de sucre à la vanille

– 2 Petits oursons guimauve® CÉMOI

Recette:1) Préchauffer le four à 180°.2) Evider le coeur des pommes et, sans les peler, les disposer dans un plat à gratin.3) Disposer 2 lamelles de beurre salé par pomme, puis saupoudrer chaque fruit d’1/2 cuillère à café de sucre à la vanille.

4) Cuire 15 minutes.5) Ajouter au coeur de chaque pomme un Petit ourson guimauve® CÉMOI, et remettre au four pour 5 minutes.

6) Déguster chaud, quand le chocolat et la guimauve se déversent en flot de par le cratère de la pomme telles des coulées de lave sucrée…

autocritique

Auto-critique:

J’ai pioché cette recette dans le livre dédié au Petit ourson guimauve® CÉMOI, mais, vous me connaissez maintenant, je l’ai un peu modifiée. En effet, dans le livre, ils préconisaient 25 g de beurre pour 2 pommes et autant de sucre. Euh … ça va pas être possible dans la cuisine de Little Muffins ! Du coup, j’ai juste mis quelques lamelles de beurre salé dans chaque pomme et une demi-cuillère à café de sucre à la vanille. Si je devais refaire cette recette, je ne mettrai rien du tout, le Petit ourson guimauve® CÉMOI apporte suffisamment de sucre ! Mais en même temps, mes papilles ont une faible tolérance au « trop de sucre ». C’est pourquoi j’ai laissé mes doses minimisées dans la recette, pour ceux qui aiment ! Que je me fasse bien comprendre, j’ai quand même adoré ce dessert: l’acidulé du fruit, le sucré de la guimauve fondue et hop, on se retrouve entre deux manèges, les lumières de la fête foraine plein les yeux !

Et ce goût prononcé de cacao … une bouchée d’enfance pour maman, une bouchée de goûter pour papa…
En gros, une belle surprise que cette recette, une façon agréablement régressive d’impressionner vos invités !Et, avant de vous lancer, cliquez !

Gâteau pommes-myrtilles, nappage à la confiture d’abricots.

1 réponse

Ingrédients (pour 6 personnes):

– 225 g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 125 g de beurre mou

– 150 g de sucre en poudre

– 2 gros oeufs

– 4 cuillères à soupe de lait

– 2 grosses pommes

– 125 g de myrtilles

– 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots

Recette:

1) Dans un saladier, tamiser la farine et la levure. Ajouter le beurre en morceaux et travailler du bout des doigts pour obtenir une préparation granuleuse.

2) Ajouter le sucre, les oeufs et le lait. Fouetter.

3) Préchauffer le four à 180°.

4) Peler les pommes et les couper en lamelles.

5) Verser la moitié de la pâte dans un moule, puis disposer la moitié des lamelles de pommes.

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6) Répartir la moitié des myrtilles sur les pommes, puis recouvrir du reste de pâte. Enfin, disposer le reste des fruits sur le gâteau.

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7) Cuire 15 minutes à 180°, puis 1h à 160°.

8) 5 minutes avant la fin de la cuisson du gâteau, faire chauffer la confiture d’abricots dans une casserole. Démouler le gâteau et le napper de confiture. Auto-critique:

J’ai pioché cette recette sur un blog que j’admire énormément: La popotte de Manue.

Les couleurs de son cake m’ont immédiatement attirée, et à la lecture de la recette, je me suis dit: « Ca, c’est un gâteau pour mon ptit frère! ». Fan de myrtilles, il ne pouvait qu’adorer. Et… oh! ça tombe bien, c’est son anniversaire aujourd’hui ! Alors me voilà lancée dans la confection de ce dessert, mais dans un moule à gâteau et non pas à cake.

Ca fait plus « anniversaire » je trouve … mais ça n’engage que moi…

Vue l’heure, vous pensez bien qu’on ne l’a pas encore dégusté, mais, comme toujours, je vous tiens au courant !

Et, en passant: Happy Birthday Beloved Brother !

En trois mots: facile, joli, excellent !

Ce dessert a eu un franc succès, même auprès de mon père, pourtant pas très « sucré » (je sais, moi non plus je ne comprends pas …).

Les pommes sont à la fois fermes et fondantes, et l’association avec les myrtilles est juste top. La confiture quant à elle redonne un côté frais aux fruits à la surface du gâteau, un peu chauffés par la cuisson au four.

En gros, vous pouvez vous lancer les yeux fermés, c’est une valeur sûre !

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