Archives par étiquette : Noël

Cupcakes de Noël vanille-chocolat

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Ingrédients (pour 15 cupcakes)

Les muffins

120 g de beurre
2 oeufs
150 g de sucre
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 yaourt à la vanille
200 g de pépites de chocolat (noir, au lait ou blanc)

Le topping

300 g de mascarpone
20 g de sucre
colorant rouge
perles blanches

Recette:

Les muffins

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre.
Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure.
Ajouter le yaourt et le beurre fondu pour détendre la pâte, puis incorporer les pépites de chocolat.
Cuire 20 minutes et laisser refroidir avant de dresser le topping.

Le topping

Fouetter le mascarpone avec le sucre, puis en prélever 50 g et le mettre dans une poche à petite douille cannelée.
Ajouter le colorant rouge dans les 250 g restants et les placer dans une poche à douille plus large (cannelée ou non, selon le rendu souhaité).
Former un dôme de glaçage rouge, puis réaliser des petites touches de glaçage blanc tout autour.
Pour finir, placer une perle blanche en haut du dôme rouge.[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Petits sapins en sablés Thermomix

4 réponses

Ingrédients (pour 2 sapins)

Pour les sablés

100 g de sucre en morceaux
200 g de beurre mou
250 g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide ou 1 zeste de citron
2 jaunes d’oeuf

Pour la déco et et l’assemblage

un glaçage royal OU
chocolat blanc OU
stylo de chocolat coloré
sucre glace

Recette:

Mettre les morceaux de sucre dans le bol et mixer 10 secondes, vitesse 10, afin d’obtenir du sucre glace. Ajouter ensuite le beurre en morceaux, la farine et le sel. Mixer 2 minutes, vitesse 2.
Ajouter les jaunes d’œuf (garder un blanc si vous voulez faire la déco au glaçage royal) et l’extrait de vanille ou le zeste de citron puis mixer 1 minute, vitesse 2.
Former une boule de pâte sur votre plan de travail, puis filmer et mettre au frais pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 160°.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm, puis y découper des étoiles de différentes tailles avec des emporte-pièces.
Cuire 15 minutes environ (les petites étoiles auront sans doute besoin d’être sorties du four avant les grandes) et laisser refroidir les sablés.
Préparer votre glaçage royal ou faire fondre le chocolat blanc ou réchauffer vos stylos de chocolat.
Décorer à votre guise les sablés et les saupoudrer de sucre glace avant le montage.
Coller les sablés les uns aux autres en appliquant un peu de glaçage royal ou chocolat au centre de chaque sablé.

Auto-critique:

Ça fait des années que je vois ces sapins en sablés sur la toile, et à chaque Noël je me dis qu’il faut que je me lance. Cette fois, c’est fait ! Et c’est bien plus simple que je le pensais. Je me suis largement inspirée de la recette trouvée sur le blog La popotte de Manue, j’ai juste ajouté une petite touche de vanille, et choisi de décorer mes sablés grâce à des stylos de chocolat que mon grand frère m’avait offert à la base pour décorer mes cake pops. Mais bon, sur des sablés, ça marche aussi !

Parlons-en des sablés: ils sont friables à souhait, sentent bon le beurre et la vanille (ou le citron, selon l’option choisie), que demander de plus ?

Bref, un joli classique de Noël, parfait pour déguster égoïstement avec le café ou pour offrir, c’est toujours plus sympa d’arriver avec un cadeau gourmand fait maison plutôt qu’acheté à la boulangerie du coin 😉

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Bredele damiers chocolat-vanille

5 réponses

Ingrédients (pour une 100aine de damiers)

– 250 g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 100 g de sucre

– 150 g de beurre très mou

– 1 gousse de vanille Cap d’Ambre

– 3 cuillères à soupe de lait

– 30 g de cacao non sucré

Recette:

1) Dans une jatte, tamiser la farine et la levure chimique, puis ajouter le sucre et les graines de la gousse de vanille.

2) Incorporer le beurre et le lait, puis pétrir le tout jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

3) Partager la pâte en deux (250 g + 250 g chez moi), et incorporer le cacao dans une moitié.

4) Rouler chaque partie en forme de petits boudins de taille égale, et les accoler par 4 en alternant pâte nature/pâte cacao. Laisser durcir au frigo pendant au moins 1 heure.

5) Préchauffer le four à 160°C.

6) Découper la pâte en biscuits de 1 cm d’épaisseur et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

7) Cuire 10 minutes, puis laisser refroidir avant de décoller de la plaque et de conserver dans une boite hermétique.

Auto-critique:

Une troisième recette de bredele, après les Spritz et les Étoiles à la cannelle. Les damiers sont les biscuits de Noël préférés de ma meilleure amie, et c’est donc à 4 mains (les miennes et les siennes, vous suivez?) que nous avons réalisé sa gourmandise culte.

La pâte est très simple à faire, et même si le façonnage est un peu long, une fois qu’on l’agrémente de papotage entre copines… Le tout est largement faisable par des enfants, alors si vous en savez pas comment les occuper un mercredi après-midi ou pendant les vacances de Noël, les damiers sont une bonne option !

Niveau goût, ces biscuits sont topissimes: forts en chocolat, doux grâce à la vanille de mon super partenaire Cap d’Ambre, leur texture est sablée à souhait.

Pour accompagner un café, un thé, une glace à la vanille, une compote, un yaourt … à tout moment, ils sont juste parfaits !

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Zimststerne – étoiles à la cannelle

3 réponses

Ingrédients (pour une 40 aine d’étoiles)

– 3 blancs d’oeufs

– 250 g de sucre glace

– 300 g de poudre d’amandes

– 2 g de cannelle en poudre

– 1 zeste de citron

– sucre en poudre

Recette:

1) Tamiser le sucre glace. A l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs d’oeufs en neige ferme, ajouter le sucre glace en 3 fois. Réserver 45g de ce mélange au frais pour le glaçage des biscuits.

2) Ajouter la moitié de la poudre d’amandes aux blancs d’oeufs, mélanger délicatement avec une maryse.

3) Ajouter la cannelle et le zeste de citron, puis le reste de poudre d’amandes. Pétrir rapidement à la main la pâte ainsi obtenue. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer au frigo pendant 1h.

4) Sur un plan de travail saupoudré de sucre en poudre, étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Découper des étoiles de pâte avec un emporte-pièce, puis les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

5) Couvrir les étoiles du mélange blancs d’oeufs-sucre glace réservé en étape 1. Laisser reposer à température ambiante pendant 10h.

6) Préchauffer le four à 160° et cuire les biscuits 7 minutes. Le glaçage ne doit pas colorer ! Laisser refroidir complètement les biscuits avant de les décoller de la plaque et de les placer dans une boite hermétique jusqu’à dégustation.

étoiles cannelle 3

Auto-critique:

On continue dans les recettes de Noël avec un autre grand classique des biscuits de l’Avent: les étoiles à la cannelle !

Alors je vous le concède, la préparation est longue, parce que les temps de repos le sont, mais dans l’absolu, il n’y a rien de compliqué. Il faut simplement bien surveiller la cuisson, car le glaçage peut très vite virer au doré (on voit d’ailleurs sur les photos que certaines étoiles ont été sorties juste à temps!).

A part ça, ces biscuits ont tout ce que l’on peut attendre des bredele classiques: moelleux (il ne faut pas s’attendre à des sablés croquants, n’oublions pas qu’ils sont à base de blancs d’oeufs et poudre d’amandes) , au bon goût de cannelle, et avec ce glaçage blanc qui ne demande qu’à fondre dans un thé aux saveurs de fin d’année …

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Spritz Thermomix

9 réponses

Ingrédients (pour 20 Spritz)

– 200 g de beurre mou

– 100 g de sucre glace vanillé Thermomix (recette ici)

– 1/2 cuillère à café de sel

– 2 blancs d’oeufs

– 300 g de farine

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Mettre le beurre et et sucre glace dans le Closed lid et programmer 1 minute, vitesse 1.

2) Ajouter le sel et les blancs d’oeufs,, puis programmer à nouveau 1 minute, vitesse 2.

3) Tamiser la farine et l’ajouter dans le Closed lid . Mélanger pendant 1 minute 30, vitesse 1. La pâte obtenue doit être molle et mousseuse.

4) Verser la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée assez large et former les Spritz sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en dessinant des « w » très serrés .

5) Cuire 15 minutes.

Variante: Une fois les biscuits refroidis, faire fondre un chocolat de votre choix et y tremper la moitié des biscuits, avant de les saupoudrer éventuellement de noix de coco, poudre de noisette, éclats de pistache, etc…

Auto-critique:

Je sais, nous ne sommes pas encore en décembre, mais que voulez-vous, je suis d’une impatience sans limite quand il s’agit des fêtes de fin d’année. Ce n’est pas pour rien que mon Concours des 700 fans est sur le thème de Noël.

J’ai donc réalisé plusieurs tests pour faire des Spritz maison, premiers biscuits de l’Avent 2014 by Little Muffins. Et ce dernier essai fut des plus concluants ! Les Spritz ont cette jolie forme cannelée qui les caractérise, ils sont friables à souhait, et juste ce qu’il faut de vanillé.

La recette en elle-même est très facile, et tout à fait réalisable sans Thermomix. Un batteur électrique (vitesse minimum) suffit amplement pour obtenir la texture de pâte attendue. Cependant, je ne vais pas vous mentir, il y a une étape difficile pour nos mains délicates de princesses (oui, je m’adresse aux femmes, pour ce qui est des hommes, je pense qu’ils n’auront pas de problème) : le dressage des Spritz à la poche à douille. Bon, c’est pas infaisable, hein, c’est juste qu’il faut se préparer psychologiquement à se faire un peu souffrir les doigts car la pâte à Spritz, ben c’est pas un glaçage de cupcakes, ça oppose un peu de résistance ! Mais quand on voit (et qu’on goûte !) le résultat, franchement, ça en vaut la peine !

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