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Mini muffins salés au saumon fumé et à la ciboulette

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Ingrédients (pour 80 mini-muffins ou une 40aine de muffins)

– 100 g de beurre

– 250 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 5 œufs

– 10 cl de lait

– 1 pincée de sel

– poivre

– ciboulette

– 200 g de saumon fumé

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Faire fondre le beurre à feu doux.

3) Pendant ce temps, fouetter les œufs et le lait. Saler, poivrer, cibouletter.

4) Émincer les tranches de saumon fumé et les ajouter à la préparation à la ciboulette. Mélanger délicatement.

5) Tamiser la farine et la levure, et les ajouter au beurre fondu. Mélanger.

6) Incorporer la préparation liquide petit à petit au mélange beurre-farine, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce qu’à ce que l’ensemble soit homogène.

7) Remplir les moules à muffins ou mini-muffins au 2/3 et cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les petits fours soient dorés. Servir tièdes

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autocritiqueAuto-critique:

Les beaux jours étant revenus, quoi de plus agréable qu’un apéro en famille ou entre copains en terrasse… Avec modération, blablabla…

Pour commencer la soirée en douceur, ces mini muffins sont top: frais, légèrement salés, au bon goût de saumon fumé et de ciboulette…

Ils ont fait l’unanimité chez nous !

PS: n’oubliez pas de participer à mon Concours des 500 fans, de jolis cadeaux vous attendent !

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Mini-muffins au chocolat et au Carambar

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Ingrédients (pour une 60aine de mini-muffins)

– 200 g de chocolat noir

– 200 g de beurre

– 4 oeufs

– 40 g de sucre en poudre

– 50 g de cassonade

– 150 g de farine

– 1 cuillère à café bombée de levure chimique

– une douzaine de Carambar au caramel

Recette:

1) Préchauffer le four à 150°.

2) Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le chocolat à feu doux.

3) Dans une jatte, fouetter les oeufs avec le sucre et la cassonade.

4) Tamiser ensemble la farine et la levure, puis les ajouter petit à petit dans la jatte, tout en fouettant.

5) Incorporer le mélange au chocolat, puis remplir de pâte les minis-moules à muffins.

6) Couper les Carambar en 5 morceaux, et en placer un dans chaque moule.

7) Cuire 10 minutes. Laisser tiédir avant de démouler, et déguster aussitôt.

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autocritiqueAuto-critique:

Hier soir, Chéri et son groupe de musique (oui, Chéri est un artiste) donnaient un concert privé. A la suite de quoi, on boit un verre, on échange nos impressions sur le show case, et… ben on grignote des trucs et des machins. Alors plutôt que de se retrouver autour d’un paquet de chips, je me suis dit que des petits muffins…

Ceux là sont tout droit sortis de mon imagination, et franchement, j’en suis plutôt fière. Ils sont chocolatés à souhait, et le Carambar liquide se mélange au moelleux du gâteau pour un retour en enfance ultra gourmand.

Dégustés froids, ils sont bons aussi, c’est juste que le Carambar a durci de nouveau. C’est comme manger un bonbon enrobé de gâteau au chocolat, en somme.

Bref, un grand succès que ces minis-muffins !

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Muffins poires-chocolat au sirop d’érable

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Ingrédients (pour une vingtaine de muffins)

– 20 cl de crème liquide

– 75 g de beurre

– 100 g de chocolat noir

– 2 poires (Comice pour moi)

– 2 œufs

– 100 g de sirop d’érable

– 250 g de farine

– 1/2 sachet de levure

– 150 g de pépites au chocolat noir

Recette:

1) Préchauffer le four à 200°.

2) Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la crème et le beurre. Mélanger pour obtenir une ganache homogène.

3) Dans une jatte, fouetter les œufs avec le sirop d’érable, puis y ajouter la ganache au chocolat.

4) Peler les poires et les couper en morceaux. Les ajouter à la préparation.

5) Tamiser ensemble farine et levure, puis les incorporer à la pâte.

6) Répartir la pâte dans des moules à muffins, puis déposer quelques pépites de chocolat sur le dessus. Cuire  pendant 10 à 15 minutes.
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autocritique

Auto-critique:

Hier, sortie à Paris. Et tiens, Aurore, tu ne nous ferais pas un dessert, par hasard ? Bon, ok, si vous insistez… J’ai trouvé cette recette sur le blog de Marine is cooking, et j’ai immédiatement flashé dessus: poires, chocolat, sirop d’érable, ça m’a fait penser à ma meilleure amie (qui est revenue de son année d’exil au Canada avec un stock assez hallucinant de sirop d’érable), et à un petit chef fan de poires et de chocolat. Dès lors, je ne pouvais pas ne pas tester la recette.

Et j’ai bien fait ! Les muffins sont moelleux, forts en chocolat mais au bon goût de poire quand même, et si on se concentre, on arrive à distinguer la saveur sirop d’érable derrière tout ça. Honnêtement, ça ne se sent pas beaucoup (les non-adeptes peuvent se rassurer), mais pour les connaisseurs…

Un grand merci à Marine pour le partage de cette recette, en espérant que vous soyez nombreux à l’adopter (la recette, pas Marine…)

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Muffins au thé vert à la fraise

1 réponse

Ingrédients (pour 15 muffins)

– 85 g de beurreDSC06489

– 2 oeufs

– 120 g de sucre

– 200 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 1 yaourt nature

– 5 sachets de thé vert à la fraise (environ 10g)

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Faire fondre le beurre à feu doux.

3) Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4) Tamiser farine et levure, puis les ajouter à la pâte.

5) Incorporer la yaourt et le beurre fondu, puis, quand la pâte est homogène, le thé vert à la fraise.

6) Répartir la pâte dans des moules à muffins et cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés.

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autocritiqueAuto-critique:

Cette recette me faisait de l’œil depuis un moment. Elle figure sur le livre de recettes de muffins que mon désormais beau-frère m’a offert à Noël dernier.

Bon, à la base il faut du thé vert « nature », plus de beurre et plus de sucre, mais vous me connaissez, j’ai remis ça à ma sauce…

J’étais curieuse de voir ce qu’allait donner une recette au thé, et bien je n’ai pas été déçue. Les muffins sont aérés, moelleux et surtout bien parfumés. On sent plus la fraise au nez qu’au goût, mais elle est quand même bien là…

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A déguster à l’heure du thé, quelle que soit votre heure du thé, ça va de soi !

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Muffins marbrés chocolat-vanille

2 réponses

Ingrédients (pour 12 muffins):

– 120 g de beurreP1050264

– 2 œufs

– 100 g de sucre

– 200 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 1 yaourt nature

– 1 gousse de vanille Cap d’ambre vanille

– 150 g de chocolat noir

Recette:

1) Faire fondre 100 g de beurre à feu doux.

2) Fouetter les œufs et le sucre, puis ajouter la farine et la levure tamisées.

3) Ajouter le beurre fondu, le yaourt et les graines de la gousse de vanille. Fouetter pour obtenir un mélange homogène.

4) Préchauffer le four à 180°.

5) Faire fondre le chocolat avec les 20 g de beurre restants.

6) Chemiser des moules avec des caissettes en papier, puis y répartir les préparations en alternant les couches de pâte à la vanille et de chocolat fondu.

7) Cuire pendant 20 minutes (la lame du couteau plantée au cœur d’un muffin doit ressortir sèche).

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autocritiqueAuto-critique:

Lundi 16 septembre, à 12h35, est né Nathan, le ptit bout de chou aussi mignon que minuscule de l’une de mes amies.

Vous le savez maintenant, à chaque naissance sa recette inédite de muffins.  Pour Nathan, enfin… pour ses parents, hein, parce que lui c’est biberon party en ce moment, j’ai choisi de miser sur le chocolat.

Une recette de marbré, mais qui change un peu parce qu’ici on ne partage pas la pâte en 2 pour en aromatiser une au chocolat. La partie chocolatée, c’est du pur chocolat fondu, même que ouais, on est des dingues !

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A la sortie du four, on a juste envie de croquer dedans, et quand on succombe à l’envie (parce que oui, on y succombe, pas la peine d’essayer de nous faire croire le contraire), on découvre des petits gâteaux ultra moelleux, qui sentent bon l’enfance… et la vanille ! Merci à mon partenaire Cap d’Ambre vanille pour ses gousses, qui démontrent encore une fois leur qualité exceptionnelle !

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Bref, un grand classique, mais dans une recette originale malgré tout…

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