Archives par étiquette : muffins

Muffins mangue – ananas

6 réponses

Ingrédients (pour une 15aine de muffins)

– 50 g de margarine

– 55 g de sucre à la cannelle

– 2 gros œufs

– 200 ml de purée de mangue

– 200 g de farine

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à café de bicarbonate

– 120 g d’ananas

Recette:

1) Préchauffer le four à 200°.

2) Dans un saladier, battre la margarine et le sucre avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3) Ajouter les œufs et la purée de mangue, fouetter.

4) Tamiser farine, sel et bicarbonate, puis les incorporer dans le saladier.

5) Découper l’ananas en petits morceaux et les ajouter à la pâte.

6) Placer des moules chemisés de caissettes en papier sur une plaque et enfourner pour 15 minutes.

Auto-critique:

Vous l’aurez compris, ma folie muffins m’a reprise cette semaine. Il faut dire que je ne m’appelle pas Little Muffins pour rien ! J’adooooore ces ptits gâteaux !

Cette fois, j’ai (encore) une bonne raison: demain, c’est sortie à Paris (oui, je sais, il va pleuvoir), et en voyage scolaire, les gâteaux de Little Muffins, ben c’est un peu la tradition.

Passons sur l’épisode fâcheux de la sortie à la cité des sciences, où mes Muffins au Spéculoos sont désespérément restés dans mon entrée… ce qui a permis à mes collègues de me charrier tout l’après-midi… et les semaines qui ont suivi, jusqu’à aujourd’hui.

Par petite superstition, je n’ai pas réitéré la recette au spéculoos, j’ai innové avec le combo gagnant mangue-ananas. La purée de mangue, je l’ai reçue dans l’une de mes box Gastronomiz, et j’attendais depuis longtemps l’occasion de l’utiliser.

Ayant été conquise par le moelleux de mes Muffins au yaourt et pépites de Milka, j’ai repris à peu près la même pâte de base, en remplaçant le yaourt et le lait par la purée de fruit. J’ai gardé les mêmes température et temps de cuisson, qui sont aussi pour quelque chose je pense dans la texture des gâteaux et franchement, ils ont un air d' »on a envie de croquer dedans ».

Bon, je ne m’estime pas sauvée pour autant, il me reste à ne pas oublier ces muffins-là demain matin !

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Muffins au yaourt et aux pépites de Milka

9 réponses

Ingrédients (pour 20 muffins)

– 50 g de margarine

– 100 g de sucre

– 2 gros oeufs

– 1 yaourt nature (125g)

– 100 ml de lait

– 300 g de farine

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à café de bicarbonate

– 140 g de chocolat Milka

Recette:

1) Préchauffer le four à 200°.

2) Dans un saladier, battre la margarine et le sucre avec une cuillère en bois jusque le mélange blanchisse.

3) Ajouter les œufs, le yaourt et le lait, fouetter.

4) Tamiser farine, sel et bicarbonate, puis les incorporer dans le saladier.

5) Découper le chocolat en grosses pépites, et les ajouter à la pâte.

6) Placer des moules chemisés de caissettes en papier sur une plaque et enfourner pour 15 minutes.

Auto-critique:

C’est officiel, je change de poste à la rentrée. Du coup, mes co-voitureurs ont fait des yeux tristounes à l’idée de ne plus avoir de petites douceurs à grignoter avec le café (et de ne plus me voir aussi, éventuellement).

Du coup, comme cette semaine est la dernière que je passe en compagnie des profs de lycée (bande de glandeurs!), je me suis dit que j’allais leur faire plaisir, histoire qu’ils me regrettent à mort l’année prochaine.

Le yaourt, ça vient d’une envie de gâteau au yaourt de ce matin (et à la question que vous vous posez, la réponse est non). Le Milka, ça vient d’une promo chez Leclerc (moins glamour).

Et le tout, ça donne ça:

A demain pour le verdict !

Nous sommes demain, et après un ptit dej de muffins, voilà mes impressions. Ces ptits gâteaux sont vraiment bons, super moelleux (merci le yaourt) et aérés. Les pépites de Milka tiennent toutes leurs promesses, mais en doutait-on vraiment ?

Franchement, c’est une bonne base de muffins au yaourt, à partir de laquelle on peut imaginer une infinité de variantes (chocolat blanc, noir, fruits, confiture …) !

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Muffins Spéculoos à la cannelle

3 réponses

Ingrédients (pour 15 muffins)

– 2 oeufs

– 100 g de sucre

– 200 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 80 g de beurre

– 1 yaourt (125g) nature

– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

– 200 g de pâte à tartiner Spéculoos Crunchy Charles Chocolartisan

Recette:

1) Faire fondre le beurre à feu doux.

2) Préchauffer le four à 180°.

3) Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

4) Ajouter la farine et la levure chimique, puis le beurre fondu, le yaourt, la cannelle et la pâte à tartiner Spéculoos Crunchy. Bien mélanger, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5) Remplir les moules aux 2/3 et cuire 20 minutes.

Muffins au smoothie fraises-mûres

4 réponses

Ingrédients (pour 20 muffins)

– 200 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 100 g de sucre

– 1 pincée de sel– 50 g de beurre

– 2 œufs

– 100g de fromage blanc à la vanille

– 180g de smothie fraises-mûres Innocent

– 10 cuillères à café de coulis de myrtilles au vinaigre balsamique

Recette:

1) Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucre et sel.

2) Faire fondre le beurre. Laisser tiédir.

3) Dans un deuxième saladier, battre les œufs en omelette, et ajouter le fromage blanc à la vanille, le beurre et le smoothie.

4) Creuser un « puits » dans les ingrédients secs, et incorporer le mélange liquide petit à petit, en fouettant vivement pour rendre la préparation homogène.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Au choix:

– muffins au smoothie, coeur de coulis de myrtilles: remplir les moules à moitié, déposer 1/2 cuillère à café de coulis, et recouvrir enfin d’une fine couche de pâte.

– muffins au smoothie, spirale de coulis de myrtilles: remplir les moules aux 2/3, déposer 1/2 cuillère à café de coulis, et tracer des spirales dans la pâte avec la pointe d’un couteau.

7) Cuire 20 minutes.

Auto-critique:

Si je fais de la pub pour Innocent dans ma liste d’ingrédients, c’est parce que c’est mon premier partenaire !

Certes, c’est le seul pour le moment, mais qui sait, d’autres vont peut-être arriver…

En tout cas, j’ai eu mon petit moment d’émotion quand j’ai reçu les bons de réduction qui m’offraient deux bouteilles de 750 ml de smoothie !

Après quelques hésitations, j’ai opté pour:

– fraises & mûres (vous vous en doutiez, vue la recette)

– ananas, banane & coco (oui, moi aussi ça m’a l’air d’être une tuerie)

Mais avec ça, que faire ? Comme moi, vous vous dites: ben les boire ! C’est d’ailleurs ce que j’ai failli faire en ouvrant la bouteille de fraises & mûres. Ça sent tellement fort le fruit, tellement bon !! Mais qu’aurais-je eu à vous raconter sur ce post si je m’étais contentée de boire ces jus de fruits ?

Du coup j’ai cherché des recettes sur le net, et, en bonne Little Muffins que je suis, j’ai tout d’abord cliqué du coté des muffins.

J’ai trouvé une recette sur La cuisine de Coco qui m’a semblée vraiment sympa, et je me suis dit que ces petits muffins feraient très bien dans mon apéro dinatoire de demain soir ! Vous le verrez en comparant ma recette à l’originale, j’ai changé très peu de choses:

– un fromage blanc à la vanille à la place du yaourt nature

– du coulis de myrtilles à la place de la mûre (pas facile à trouver en cette saison)

J’hésitais entre le cœur et la spirale de coulis, du coup j’ai fait les 2 ! Quand on aime …

A la dégustation, tout le monde fut unanime: c’est trop trop bon !!!

Les muffins sont super moelleux, on sent bien le petit goût de vanille apporté par le fromage blanc, et les fruits rouges sont bien présents aussi. Je les ai servis avec une verrine de smoothie fraises-mûres, et les muffins ont rapidement déguerpi du plat !

Petite préférence de mes invités pour ceux au cœur de coulis de myrtille, moi j’aimais plus les spiralés … D’où l’intérêt d’avoir fait les deux !

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Muffins aux myrtilles

3 réponses

Ingrédients (pour 9 muffins)

– 75 g de beurre mou

– 75 g de sucre en poudre

– 1 oeuf

– 2 cuillères à soupe de lait

– 100 g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 75 g de myrtilles surgelées (mais dégelées)

Recette:

1) Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajouter l’oeuf, puis le lait.

3) Préchauffer le four à 180°.

4) Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer à la préparation.

5) Ajouter enfin délicatement les myrtilles: il faut qu’elles soient réparties dans la pâte, mais que la pâte ne se colore pas totalement en violet !

6) Cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.

Auto-critique:

C’est LE basique des basiques niveau muffins !! Et j’ai trouvé la recette parfaite !

Toujours inspirée par ma bible, à savoir:

P1030301 J’ai « juste » réduit la quantité de beurre et de sucre. Et j’ai bien fait !

Car les muffins étaient super moelleux, riches en fruits, et surtout très légers. Idéaux pour une pause goûter dans l’après-midi, ou, comme je les ai servis, dans une trilogie de desserts.

Vous aurez reconnu le coulis de myrtilles au vinaigre balsamique (mais si, vous l’avez reconnu!), délicatement tracé grâce à ma fidèle Spoon drop. Celle-ci, vous vous en souvenez forcément !!

Toujours est-il que la plupart de mes invités (moi comprise), ont

1) croqué dans le muffin

2) tartiné le muffin de coulis

3) re-croqué dans le muffin

4) dit: Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm !!

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