Blinis

4 réponses

Ingrédients (50 à 60 blinis):

– 90g de farineblinis-chevre-crevettes.jpg

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 2 oeufs

– 2 pincées de sel

– 15 cl de lait

– poivre

– huile d’olive

Recette:

1) Tamiser la farine et la levure dans un saladier.

2) Ajouter les jaunes d’oeufs un à un, en réservant les blancs.

3) Fouetter avec une pincée de sel, du poivre, et le lait.

4) Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

5) Graisser très légèrement une poêle avec du sopalin imbibé d’huile d’olive.

6) Déposer une cuillère à café de pâte et faire cuire environ 15 secondes de chaque côté.blinis-poele.jpg7) Laisser refroidir, et garnir les blinis. Vous pouvez aussi les passer au grille-pain pour les rendre croustillants avant d’y déposer votre garniture.

blinis2.jpg

autocritiqueAuto-critique:    

J’adore les blinis, déjà parce qu’ils me rappellent les crêpes et que je suis une grande fan des crêpes, mais aussi et surtout parce qu’ils offrent une infinité de variations !    

Aujourd’hui, je les ai réalisés pour un apéro dînatoire, et je les destine à être surmontés d’une chantilly de chèvre frais à l’aneth et de quelques crevettes grillées.

 J’ai hésité à incorporer l’herbe aromatique dans la pâte, mais vu le nombre de blinis que j’ai blinis-chevre-crevettes.jpgfaits, ça n’aurait pas été judicieux.

J’en ai beaucoup trop pour les 4 convives que nous serons ce soir, mais peu importe, j’en congèlerai une partie. Car oui ! Ils se congèlent sans problème !    

La prochaine fois, que tester… ?

Mozza, herbes de provence et tomate séchée? Chantilly de saumon fumé? Abricot sec rôti et émincé de poulet au curry ?    

Mon imagination s’emballe …

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Mini muffins façon pesto

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Ingrédients (pour 18 mini-muffins):

– 50 g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimiquemuffins-pesto.jpg

– 1 oeuf

– 50 ml de lait

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– 3 cuillères à soupe de basilic ciselé

– 3 cuillères à soupe de parmesan

– sel, poivre

– 2 cuillères à soupe de pignons de pin

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Tamiser la farine et la levure dans un saladier.

3) Ajouter l’oeuf, puis le lait, l’huile d’olive, le basilic, le parmesan, le sel et le poivre.

4) Faire griller les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive.


5) Incorporer à la préparation au basilic.


6) Répartir dans les moules et cuire 20 minutes.

muffins-pesto.jpg 

autocritiqueAuto-critique:    

Je fais souvent ces muffins pour l’apéro, mais là j’ai innové en ajoutant des pignons grillés. Les invités ont adoré, moi moins. Après, on aime les pignons ou on ne les aime pas ! Du coup la prochaine fois je pense que j’en ferai des avec pignons et des sans …

Et j’ajouterai peut-être une cuillère ou deux de basilic … parce que j’adooooooooooore ça !

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Le tartouillat aux cerises de maman

3 réponses

Ingrédients (pour 8 personnes):

– 1kg de cerises noires

– 100g de beurretartouillat.jpg

– 150g de sucre

– 2 sachets de sucre vanillé

– 3 jaunes + 2 oeufs entiers

– 150g de farine

– 20cl de lait

– 1 sachet de levure

Recette:

1) Dénoyauter les cerises (THE étape de la recette, mais rassurez-vous, une fois celle-ci passée, les autres vont super vite).

2) Préchauffer le four à 200°.

3) Faire fondre le beurre.

4) Fouetter les oeufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

5) Incorporer la farine, la levure, le beurre fondu et le lait. Fouetter vivement.6) Incorporer délicatement les cerises.

7) Verser dans un moule en silicone (si le moule est plus « old school », le beurrer et le fariner). Placer le plus bas possible dans le four.

8) Cuire jusqu’à ce que la surface soit dorée, puis couvrir de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la pointe de votre couteau ressorte sèche. (Je ne peux pas être plus précise, mais armez-vous de patience car la cuisson totale peut aller jusqu’à 1h30).

9) Démouler et laisser refroidir complètement avant dégustation.tartouillat.jpg

autocritiqueAuto-critique:

C’est LA recette de maman !!

Je sais, le dénoyautage des cerises est fastidieux (au pire vous pouvez toujours embaucher des petites mains innocentes en leur faisant passer ça pour un jeu: « celui qui enlève le plus de noyaux a gagné ! Ouais ! »), et la cuisson est longue…

Mais quand on y goûte !! Non, ce n’est pas un gâteau, non ce n’est pas un clafoutis non plus… c’est entre les deux: les bords, sur 2mm, ressemblent à une pâte à gâteau, mais tout l’intérieur est proche du clafoutis, frais et fondant !

Quant aux cerises, rien à dire ! Si vous n’aimez pas ce fruit, sachez que maman décline cette recette avec une version pêches-framboises… Les goûts et les couleurs…

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Mes lasagnes

9 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes):

– 1 oignon

– 350g de viande hachée

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olivelasagne cuite

– 1 grande boite de tomates pelées

– 1 grande boite de concentré de tomates

– sel, poivre, basilic

– 250g de ricotta

– 2 œufs

– 5 cuillères à soupe de parmesan râpé

– sel, poivre, persil

– 300g de mozzarella en bloc

– 6 feuilles de lasagnes

Recette:

1) Égoutter les tomates en conservant leur jus.

2) Émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive, puis ajouter la viande et mélanger.

3) Ajouter les tomates coupées en morceaux, le sel, le poivre et le basilic, puis le concentré de tomates (c’est l’étape la plus délicate de la recette: mais à quand l’ouverture facile sur ces mini-boites de concentré?!)

4) Bien mélanger, afin que le concentré devienne une sauce qui nappe la viande. Réserver.

viande lasagne

5) Préparer la crème à la ricotta:

– fouetter la ricotta avec les oeufs et le parmesan,

– assaisonner de sel, poivre, persil.

6) Couper la mozzarella en fines tranches.

7) Préchauffer le four à 200°.

8) Dresser les lasagnes:

– recouvrir le fond du plat d’une fine couche de jus de tomates (celui que vous avez conservé en 1)),

– disposer les feuilles de lasagnes,lasagne 1

– répartir la préparation à la viande,

– ajouter la crème à la ricotta,

– recouvrir de mozzarella.

– de nouveau les feuilles de lasagnes

– la viande,lasagne 2

– la crème à la ricotta,

– la mozza.

– disposer la dernière couche de feuilles de lasagnes et la recouvrir de jus de tomates,

– répartir le reste de crème à la ricotta et les dernières tranches de mozzarella.

9) Cuire 30-35 minutes (si j’étais vous, je n’oublierais pas de laisser la lèchefrite dans le four, sous la grille… juste au cas où…).

lasagne cuite

autocritiqueAuto-critique:

J’ai essayé plusieurs recettes de lasagnes avant que l’on me donne celle-ci.

Elle vient de la maman de ma famille d’accueil à New-York. Je l’ai à peine modifiée … ben oui, je ne peux pas m’empêcher de bidouiller un ptit truc par ci, par là, c’est plus fort que moi !

Enfin bref, c’est une valeur sûre, testée et re-testée, approuvée et ré-approuvée par un large panel d’amis et  de non-amis. Ces derniers l’ont même goûtée en mon absence, et n’avaient donc pas l’obligation de dire que c’était bon pour ne pas vexer la cuisinière ! 😉

Alors laissez parler l’italien(ne) qui est en vous ! Comment ça la recette vient de New-York ? Y a Little Italy d’abord là-bas !

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Verrines aux trois poivrons

2 réponses

Ingrédients (7 verrines moyennes ou 10 verrines):

La crème aux poivrons verts

– 2 poivrons verts

– 1 oignonverrine aux poivrons 2

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel

La crème aux poivrons jaunes

– 2 poivrons jaunes

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel

La crème aux poivrons rouges

– 2 poivrons rouges

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel

La crème au fromage frais

– 250g de fromage frais (genre St Moret)

– 3 cuillères à soupe de lait demi-écrémé

– sel, poivre, ciboulette

Recette:

La crème aux poivrons verts

1) Épépiner les poivrons verts et les couper en 8. Les mettre dans le Closed lid

2) Ajouter l’oignon coupé en 2 et l’huile d’olive.

3) Mixer 5 secondes, vitesse 5.

4) Racler les parois du Closed lid, assaisonner, puis cuire 1minute, température Varoma, vitesse 1.

5) Mixer 1minute, vitesse 10.

6) Réserver dans un bol, puis rincer le Closed lid.

Préparer la crème aux poivrons jaunes de la même façon.

Préparer la crème aux poivrons rouges de la même façon.

La crème au fromage frais

1) Mettre tous les ingrédients dans le Closed lid.

2) Mixer 15 secondes, vitesse 3 (il faut obtenir la consistance d’un fromage blanc).

Le dressage

1) Alterner les couches de crèmes au poivrons et de crème au fromage frais.

2) Garder au frais, puis, au moment de servir, faire griller des fines tranches de chorizo et les déposer au centre des verrines.

verrine aux poivrons 2

autocritiqueAuto-critique:    

J’ai réalisé ces verrines pour Chéri,qui organisait son pot de départ à son travail à midi (et oui les gars, pas de bol, son génie va voir ailleurs …).

Du coup, impossible de griller le chorizo au dernier moment etc, etc … Mais je suis sûre que ça ajoute une petite touche de chaud et de croquant, joli contraste avec la fraîcheur et le fondant des crèmes superposées.

     Je craignais que l’on sente un peu d’amertume dans les crèmes aux poivrons, mais d’après Chéri, non.    

Étant donné qu’une verrine a survécu à cet « apéro-au-bureau » (y en a qui se la coulent douce quand même!), je goûterai ça demain et je vous livrerai mes propres impressions…    

Mes impressions … et ben c’est vrai que c’est tout doux ! Une vraie bouchée de fraîcheur ! J’ai goûté les couches les unes après les autres, puis toutes ensemble, c’était vraiment top !

Allez-y sans crainte !

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