Risotto aux asperges, petits lardons et crémeux de Saint-Agur

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Ingrédients (pour 2 personnes):P1030048– 15 g de beurre

– 120 g de riz à risotto– 1/2 L d’eau

– 2 cubes de bouillon aux herbes de Provence– 1 petit bocal d’asperges

– 150 g de lardons

– 3 cuillères à soupe de crème fraîche légère

– poivre– 40 g de Saint-Agur 

Recette:1) Préparer le bouillon en portant à ébullition l’eau additionnée des cubes de bouillon aux herbes de Provence.2) Faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive. Egoutter et réserver.3) Faire fondre le beurre dans une sauteuse, et y remuer le riz jusqu’à ce que tous les grains soient transparents.4) Baisser le feu, ajouter une louche de bouillon et couvrir jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.5) Recommencer l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.6) Ajouter la crème fraîche, les asperges, les lardons et le poivre. Bien mélanger et couvrir pour garder au chaud.7) Couper le Saint-Agur en morceaux et l’ajouter au risotto. Garder au chaud le temps que le fromage fonde, puis servir aussitôt.P1030046autocritique  Auto-critique:      Recette de dimanche soir (encore une !), ce risotto est une pure tuerie !

La douceur des asperges contre la force du Saint-Agur, la moelleux du risotto contre le craquant des lardons grillés… Un plat tout en contrastes comme je les aime !     Je n’ai pas du tout mis de sel dans la préparation, pensant que le bouillon, les lardons et le fromage en apporteraient suffisamment: j’ai bien fait ! Il est possible que ceux qui ne supportent pas du tout le sel n’apprécient pas cette recette… Pour remédier à ça, je pense que le fait de remplacer les lardons par des dés de jambons devrait suffire.

     Pour ceux qui n’aiment pas le Saint-Agur et bien … passez à la recette suivante !      Bref, un petit plaisir de fin de week-end, histoire de repousser la perspective d’une nouvelle semaine de quelques heures … 

Gâteau pommes-myrtilles, nappage à la confiture d’abricots.

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Ingrédients (pour 6 personnes):

– 225 g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 125 g de beurre mou

– 150 g de sucre en poudre

– 2 gros oeufs

– 4 cuillères à soupe de lait

– 2 grosses pommes

– 125 g de myrtilles

– 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots

Recette:

1) Dans un saladier, tamiser la farine et la levure. Ajouter le beurre en morceaux et travailler du bout des doigts pour obtenir une préparation granuleuse.

2) Ajouter le sucre, les oeufs et le lait. Fouetter.

3) Préchauffer le four à 180°.

4) Peler les pommes et les couper en lamelles.

5) Verser la moitié de la pâte dans un moule, puis disposer la moitié des lamelles de pommes.

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6) Répartir la moitié des myrtilles sur les pommes, puis recouvrir du reste de pâte. Enfin, disposer le reste des fruits sur le gâteau.

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7) Cuire 15 minutes à 180°, puis 1h à 160°.

8) 5 minutes avant la fin de la cuisson du gâteau, faire chauffer la confiture d’abricots dans une casserole. Démouler le gâteau et le napper de confiture.P1030033.JPGautocritique Auto-critique:

 J’ai pioché cette recette sur un blog que j’admire énormément: La popotte de Manue.

      Les couleurs de son cake m’ont immédiatement attirée, et à la lecture de la recette, je me  suis dit: « Ca, c’est un gâteau pour mon ptit frère! ». Fan de myrtilles, il ne pouvait qu’adorer. Et… oh! ça tombe bien, c’est son anniversaire aujourd’hui ! Alors me voilà lancée dans la confection de ce dessert, mais dans un moule à gâteau et non pas à cake.

Ca fait plus « anniversaire » je trouve … mais ça n’engage que moi…    

Vue l’heure, vous pensez bien qu’on ne l’a pas encore dégusté, mais, comme toujours, je vous tiens au courant !

Et, en passant: Happy Birthday Beloved Brother !

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En trois mots: facile, joli, excellent !

 Ce dessert a eu un franc succès, même auprès de mon père, pourtant pas très « sucré » (je sais, moi non plus je ne comprends pas …).

Les pommes sont à la fois fermes et fondantes, et l’association avec les myrtilles est juste top. La confiture quant à elle redonne un côté frais aux fruits à la surface du gâteau, un peu chauffés par la cuisson au four.

 En gros, vous pouvez vous lancer les yeux fermés, c’est une valeur sûre !

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Muffins façon crumble aux pommes

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Ingrédients (pour une douzaine de muffins):

La compote

– 400g de pommes

– 1 cuillère à soupe de sucre à la cannelle
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La pâte

– 75g de beurre mou

– 65 g de sucre roux

– 1 oeuf– 150g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

– 1/2 cuillère à café de noix de muscade

Le crumble

– 30 g de farine

– 30g de sucre

– 30g de beurre mou

Recette:

La compote

1) Éplucher les pommes, les couper en morceaux et les faire cuire à feu doux dans une casserole avec le sucre à la cannelle et un peu d’eau.

2) Écraser les pommes cuites en compote. Réserver.

La pâte

1) Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre, puis ajouter l’oeuf. Bien mélanger.

2) Tamiser la farine et la levure, et incorporer petit à petit à la préparation.

3) Mélanger la compote à cette pâte, puis ajouter la cannelle et la noix de muscade.

4) Préchauffer le four à 180°.

5) Remplir les moules aux 3/4 de pâte.

Le crumble

1) Travailler farine, beurre et sucre du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance granuleuse de … crumble !

2) Disposer le crumble sur la pâte, en tassant légèrement.DSC05588.JPG
9) Cuire 30 minutes et déguster tiède (c’est meilleur !) ou froid.

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autocritiqueAuto-critique:    

Plein de pommes du verger de papa, un mercredi après-midi, et une copine à la maternité, son tout nouveau-né dans les bras .. Il n’en fallait pas plus pour que cette recette s’impose à moi !    

Visuellement, c’est très joli, cette petite croûte dorée d’où s’échappent des effluves tièdes de pomme-cannelle…    

Au niveau du goût, c’est juste top: en premier, ça croustille, ensuite, c’est moelleux, et une fois le tout en bouche, le mélange « doux-croquant » est super agréable !

Le goût de pommes est bien là, et comme j’avais grossièrement écrasé ma compote, il restait de petits morceaux de fruits … Avec un thé, c’était juste parfait !    

Un seul point négatif (si, si, il y en a un!): on en met un peu partout ! Quand on mord dans le muffin, des petits grains de crumble s’éparpillent sur la table … Mais on a tous un index et en deux temps, trois mouvements, les petits grains sus-nommés sont de nouveau là où ils doivent être, sur les papilles !

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Gratin de courgettes version tomate-mozza

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Ingrédients( pour 2 personnes):DSC05572.JPG– 500g de courgettes– 1 boule de mozzarella– un fond de sauce tomate (pour moi c’était environ1/4 d’un grand pot de sauce tomate au basilic)

– 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

– 2 oeufs

– sel, poivre 

Recette:1) Cuire les courgettes à la vapeur. Les disposer dans un plat.2) Préchauffer le four à 180°.3) Découper des lamelles de mozzarella et les répartir sur les courgettes.4) Dans un bol, fouetter ensemble la sauce tomate, la crème fraîche, les oeufs et les épices.5) Verser le mélange dans le plat et enfourner pour 25 minutes.

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DSC05575.JPG        autocritique 

Auto-critique:     Recette de dimanche soir, quand on regarde les restes dans son frigo et qu’on se dit: « Ok, je vais trouver un truc ! ».     J’ai fait cuire les courgettes le matin, et les ai laissé égoutter toute la journée histoire qu’elles ne rendent pas trop d’eau à la cuisson dans le four.Ca a plutôt bien marché !
     Au niveau gustatif, le rendu est pas mal:– le goût de tomate est bien présent, ça change des gratins habituels. Et l’avantage, c’est qu’en modifiant la sauce tomate choisie, on crée un nouveau gratin à chaque fois !– la mozza fondue …j’adore ! Par contre, la prochaine fois, je pense que je la mixerai. Elle fondra plus uniformément je pense …

C’est d’ailleurs ce que l’on fait quand on réalise notre pizza maison (tiens, ça fait longtemps que l’on n’en a pas fait, il faudra qu’on y pense !)– la courgette … de façon absolument pas objective, j’adore ce légume ! Alors dès qu’il y en a dans un plat … Chéri est un indicateur plus fiable: étant donné qu’il s’est resservi dans le plat, je pense pouvoir conclure que le test est positif !   Au départ, j’avais prévu que ce plat nous ferait 2 repas, et puis bon … comme je l’ai dit, Chéri s’est resservi … alors je l’ai suivi !

Tartelettes aux mirabelles, nappage à la gelée de pommes

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Ingrédients (pour 7 tartelettes):Pour la pâte sablée :– 250g de farine

– 125 g de beurre mou en morceaux

– 50 g de sucre en poudre

– 75 g de lait

– 2 jaunes d’oeufs

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 pincée de selPour la garniture:– 750 g de mirabelles dénoyautées

– 2 cuillères à soupe de gelée de pommesRecette:1) Mettre tous les ingrédients de la pâte sablée dans le Closed lid et mixer 10 secondes, vitesse 4.2) Sortir la pâte du Closed lid et former 7 boules de pâte de taille équivalente.3) Etaler les pâtes à l’aide de la paume de la main et foncer 7 moules à tartelettes légèrement beurrés et farinés. Piquer la pâte avec une fourchette.DSC055564) Préchauffer le four à 180°.5) Disposer les mirabelles dans les moules.DSC05557

6) Cuire 25 minutes.7) 5 minutes avant la fin de la cuisson, faire fondre la gelée de pommes à feu doux dans une casserole.8) Napper les tartelettes au pinceau à leur sortie du four.9) Déguster tiède ou froid.DSC05560.JPG
autocritique 

Auto-critique:     J’adooooooooooore la tarte aux mirabelles, et vu que j’en avais rapporté plein de chez papa et maman, et qu’en plus j’avais des moules à tartelettes tout neufs, je ne pouvais décemment pas faire autrement que de réaliser ces desserts !     C’est tout simple, mais ça fait de l’effet, surtout que la gelée de pommes ajoute un goût très sympa aux mirabelles. Ca change du sucre que l’on saupoudre en général à la sortie du four !     Alors bien sûr, les mirabelles ont rendu du jus à la cuisson, mais ça n’a pas ramolli la pâte au point d’avoir des catastrophes au moment du démoulage des tartelettes (soit dit en passant, merci le fond amovible!).     En parlant de la pâte justement, pour celles et ceux qui n’ont pas de Thermomix ou équivalent, il est bien sûr possible d’en acheter dans le commerce… mais c’est moins bon !