Gaufres (de mamie, puis de maman, et maintenant de moi)

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Ingrédients (pour une vingtaine de gaufres)DSC00454.JPG

– 150 g de beurre

– 500 g de farine

– 1 pincée de sel

– 500 ml de lait

– 500 ml d’eau

– 5 oeufs

Recette:

1) Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.

2) Pendant ce temps, tamiser la farine et le sel dans un saladier.

3) Former un puits, et y verser le lait petit à petit en fouettant vivement.

4) Ajouter la moitié de l’eau, puis le beurre fondu, et enfin le reste de l’eau.

5) Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Ajouter les jaunes un à un à la pâte, en fouettant entre chaque ajout.

6) Monter les blancs en neige, et les incorporer à la pâte délicatement à l’aide d’une maryse.

7) Faire chauffer le gaufrier, et cuire la pâte, plus ou moins longtemps selon vos goûts.DSC00453.JPG

 

autocritiqueAuto-critique:

Aaah, les gaufres, que dire sur ce petit délice …    

Pour moi, elles sont synonymes de mercredis soirs, quand, en rentrant de la piscine affamés, mes frères et moi tournions, impatients, autour de la table, pendant que maman nous préparait ce doux réconfort.    

Chez nous, nous les mangeons bien dorées, quand elles croustillent sur l’extérieur et qu’elles fondent à l’intérieur.    

Et on met quoi dessus ? A la maison, c’était une farandole de pots de confitures faites maison, de sucre glace et pâte à tartiner qui déferlait sur la table. Nous nous battions (à peine) pour la confiture de fraises de mamie, et une fois rassasiés, nous ne pensions plus qu’à une chose: le prochain mercredi-gaufres !!    

Hier soir, un parfum de nostalgie flottait dans l’air… J’étais chez mes parents avec mon frère pour la traditionnelle décoration du sapin de Noël, et quoi de mieux pour accompagner l’odeur de l’épicéa que celle des gaufres ?

Une grande idée qu’a eu là maman, et un dîner délicieusement régressif pour mon frère et moi !

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Tartelettes au citron et aux myrtilles

3 réponses

Ingrédients (pour une vingtaine de  tartelettes)P1030706-copie-1– 1  pâte sabléePour la crème au citron (ou lemoncurd )– 1 oeuf– 1  citron jaune non traité (jus+zeste)– 50 g de beurre– 70g de sucrePour la déco– 7 myrtilles par tartelette 

Recette:1) Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Laisser tiédir.2) Placer la casserole dans une plus grande remplie d’eau chaude (au bain-marie), et ajouter l’oeuf, le sucre, le jus et le zeste du citron.3) Toujours à feu doux, remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe et blanchisse.4) Ôter la petite casserole du bain marie, et laisser refroidir la crème.5) Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°, et découper des cercles de pâte sablée avec des emporte-pièces un peu plus grand que vos moules à tartelettes.6) Foncer les moules, et cuire les fonds de pâte pendant 15-20 minutes (selon l’épaisseur de la pâte).7) Une fois les fonds de tarte et la crème refroidis, dresser:– déposer la crème au citron à l’aide d’une poche à douille sur la pâte– décorer les tartelettes d’une fleur en myrtilles.P1030704.JPGautocritiqueAuto-critique:     Avant, je n’aimais pas la tarte au citron. Mais ça, c’était avant. Avant que ma copine Charlotte me fasse goûter à sa tarte au citron meringuée, qui m’a d’un seul coup réconciliée avec cet agrume que je bannissais de mes desserts depuis des années.     La semaine dernière, alors que je réfléchissais intensément à la composition de mon dessert du samedi soir, je suis partie sur l’idée d’un trilogie autour de la myrtille. Et voilà comment, à côté des muffins aux myrtilles et des panne cotte au coulis de myrtilles et vinaigre balsamique, se sont retrouvées ces tartelettes au citron.P1030735     La pâte sablée, je l’ai faite moi-même, grâce à mon fidèle Thermomix. Par contre, pour la crème, j’étais partagée entre plusieurs recettes trouvées sur le net. Quand soudain, la révélation: mais Vovone de Suis moi en cuisine avait posté une recette de Lemon curd !! Du coup je l’ai reprise telle quelle, pour une fois je n’ai rien changé DU TOUT ! Oui, je sais, c’est historique !     Ma petite touche personnelle (quand même!) vient de son utilisation dans des tartelettes, et dans la déco en myrtilles… ben oui, fallait quand même pas oublier le thème !     Bilan: ces tartelettes étaient juste excellentes, elles ont eu un grand succès auprès de mes invités. C’était la touche croquante et acidulée de cette trilogie, et ce sera maintenant une de mes valeurs sûres.

Merci Vovone ! 

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Muffins aux myrtilles

3 réponses

Ingrédients (pour 9 muffins)

– 75 g de beurre mouP1030708.JPG

– 75 g de sucre en poudre

– 1 oeuf

– 2 cuillères à soupe de lait

– 100 g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 75 g de myrtilles surgelées (mais dégelées)

Recette:

1) Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajouter l’oeuf, puis le lait.

3) Préchauffer le four à 180°.

4) Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer à la préparation.

5) Ajouter enfin délicatement les myrtilles: il faut qu’elles soient réparties dans la pâte, mais que la pâte ne se colore pas totalement en violet !

6) Cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.

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autocritiqueAuto-critique:

C’est LE basique des basiques niveau muffins !! Et j’ai trouvé la recette parfaite !

Toujours inspirée par ma bible, à savoir:

P1030301 J’ai « juste » réduit la quantité de beurre et de sucre. Et j’ai bien fait !    

Car les muffins étaient super moelleux, riches en fruits, et surtout très légers. Idéaux pour une pause goûter dans l’après-midi, ou, comme je les ai servis, dans une trilogie de desserts.    

Vous aurez reconnu le coulis de myrtilles au vinaigre balsamique (mais si, vous l’avez reconnu!), délicatement tracé grâce à ma fidèle Spoon drop. Celle-ci, vous vous en souvenez forcément !!

Toujours est-il que la plupart de mes invités (moi comprise), ont

1) croqué dans le muffin

2) tartiné le muffin de coulis

3) re-croqué dans le muffin

4) dit: Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm !!

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Sablés aux noisettes, marmelade de kumquats, dôme de Kipéty

7 réponses

Ingrédients (pour une cinquantaine de biscuits simples, ou une vingtaine de biscuits doubles)

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Pour les sablés– 100 g de sucre

– 1 oeuf

– 1 pincée de sel– 250 g de farine– 125 g de beurre mou

– 120 g de  noisettesPour la garniture– marmelade de kumquats St Dalfour

– pâte à tartiner Kipéty 

Recette:Les sablés1) Dans un saladier, mélanger vivement le sucre, l’oeuf et le sel avec une cuillère en bois.2) Réduire les noisettes en poudre. [au Thermomix: mixer 5 secondes vitesse 5, puis 5 secondes vitesse 8]3) Ajouter la farine tamisée, puis le beurre coupé en dés, et enfin la poudre de noisettes. Mélanger à la main et former une boule de pâte.4) Préchauffer le four à 160°.5) Fariner généreusement un plan de travail, et étaler la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur.6) A l’aide d’emporte-pièces de deux tailles différentes, découper des sablés et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.P1030745.JPG7) Cuire les grands sablés 12 minutes et les petits 10 minutes. Laisser refroidir avant de garnir. 

La garnitureLes sablés simples1) Tartiner les sablés de marmelade de kumquats.2) Déposer une dôme de Kipéty à la poche à douille.DSC05633.JPG

DSC05630.JPG        Les sablés doubles1) Tartiner les grands sablés de marmelade de kumquats.2) Déposer un sablé plus petit sur la marmelade, puis décorer le petit sablé d’un dôme de Kipéty.DSC05629-copie-1.JPG

autocritique 

Auto-critique:     Cette idée de recette m’est venue d’un coup, quand la page facebook de Pâte à tartiner de Charles Chocolartisan a arboré un statut ô combien inspirant: » Bientôt un livre de recettes UNIQUEMENT créées par nos fans ! Aurore, Sandrine et tous les autres nous vous recontacterons prochainement pour une publication des recettes à base des pâtes à tartiner sans huile de palme Charles CHOCOLARTISAN ! »     Voilà mon cerveau en ébullition: il pense noisettes, chocolat, et soudain, mon regard se pose sur le sapin de Noël qui brille dans mon salon.

sapin = Père Noël = biscuits et verre de lait !

     Ok, sablés aux noisettes, ça peut se faire facilement, j’ai pioché ma recette ici. Y ajouter de la Kipéty, facile. Mais moi je voulais de l’originalité !! Et ça tombait bien, j’ai reçu hier la box de Gastronomiz !! Sur le thème « Fêtes gourmandes », j’ai été bien gâtée ! Un article sur le sujet est à venir, mais revenons à nos sablés.     La touche d’originalité que j’y ai apportée vient de la marmelade de kumquats St Dalfour, contenue dans la fameuse box Gastronomiz. Le goût doux et acidulé de ce petit fruit apporte la touche piquante qu’il manquait à ces sablés, et son association avec le chocolat fonctionne à merveille !

     Et une fois que le sablé a été croqué, qu’il fond dans la bouche en mélangeant les saveurs de noisettes, kumquats et chocolat, arrive LA sensation que vous attendez tous: ça pétille !!!!!!!!!Si ça c’est pas du sablé de fête !!     A savourer le 24 au soir au moment du café, pour le dessert en accompagnement d’un compote maison, ou encore le matin du 25… si le Père Noël ne les a pas tous dévorés !! 

Variante:Pour les enfants qui n’apprécieraient pas l’acidulé des kumquats, voici une autre version:1) Tartiner un sablé de Kipéty.2) Coller un deuxième sablé sur la couche de Kipéty.

Simple, et efficace !

DSC05634.JPGDSC05637.JPG
        

Et maintenant, je vais vous apprendre à manger ces sablés à la noisette Kipéty : tu touuuuurnes, tu trempes dans la laaaaiit …  

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Toasts de foie gras à la pâte à tartiner au piment d’Espelette

2 réponses

P1030716.JPGIngrédients (pour 4 personnes)

– 8 toasts briochés– 8 tranches de foie gras (à vous de choisir l’épaisseur que vous souhaitez, pour un apéritif j’ai opté pour des tranches fines)
– Pâte à tartiner au piment d’Espelette, de Charles chocolatier– 8 pincées de fleur de sel 

Recette:1) Griller légèrement les toasts au grille-pain.2) Tartiner chaque toast d’une fine couche de Pâte à tartiner au piment d’Espelette.3) Disposer 1 tranche de foie gras par toast.4) Déposer une pincée de fleur de sel sur chaque tranche, et servir.P1030717.JPG

P1030720.JPG        

autocritiqueAuto-critique:     Vous le savez maintenant, les pâtes à tartiner de Charles chocolatier ont été l’un de mes coups de coeur au Salon du chocolat de Paris. Si vous ne le saviez pas, cliquez vite ici, vous allez comprendre.     La pâte à tartine Kipéty avait déjà été testée et retestée, mais je n’avais pas encore osé utiliser celle au piment d’Espelette. Et puis samedi, des cobayes sont venus dîner à la maison, et je me suis lancée.

* suspense*     Et bien je dois dire que ce fut un franc succès. On a adoré l’association sucrée-salée du choco-noisette et du foie gras. Je n’ai pas trop senti le piment, mais en même temps j’avais vraiment très légèrement tartiné les toasts. J’avais peur que le goût de noisette prenne le dessus, alors dans le doute ...Mais en tout cas, si vous avez les papilles aventureuses et friandes de découvertes surprenantes, sachez que c’est une recette qui vaut le détour !