Concours des 800 fans

On n’arrête plus, les amis !

Voici le 8ème concours by Little Muffins, et, comme pour mes deux derniers concours, je vais être épaulée par l’un de mes partenaires. Cette fois, c’est St Dalfour qui va vous gâter en vous offrant deux produits de sa délicieuse gamme 100% fruits.

D’ailleurs, ce sont ces produits qui m’ont inspiré le thème de ce concours: les confitures !

On a tous des souvenirs avec les confitures: chez maman, chez mamie, sur des crêpes, des tartines, dans des gâteaux …

C’est pourquoi votre meilleur souvenir confituré sera l’une des modalités de ce 8ème concours:

1) Liker ma page facebook.

2) Partager ce concours (merci de me laisser votre pseudo facebook dans votre commentaire pour que je puisse valider facilement votre participation).

3) Me laisser en commentaire sous cet article votre meilleur souvenir lié à la confiture. Il peut aussi s’agir de votre recette culte à la confiture.

Cette fois, à gagner, il y a:

1) Deux pots de confiture 100% fruits offerts par mon partenaire St Dalfour.

2) Un sachet de sablés à la confiture confectionnés par mes petites mains spécialement pour vous.

Comme d’habitude, vous avez un mois pour participer, alors à vos souvenirs, j’attends avec impatience de lire vos petites histoires avant le tirage au sort du 2 février !

Bravo Alix, et merci aux 15 autres participantes, rendez-vous quand la nouvelle centaine sera franchie !

Bredele damiers chocolat-vanille

5 réponses

Ingrédients (pour une 100aine de damiers)

– 250 g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 100 g de sucre

– 150 g de beurre très mou

– 1 gousse de vanille Cap d’Ambre

– 3 cuillères à soupe de lait

– 30 g de cacao non sucré

Recette:

1) Dans une jatte, tamiser la farine et la levure chimique, puis ajouter le sucre et les graines de la gousse de vanille.

2) Incorporer le beurre et le lait, puis pétrir le tout jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

3) Partager la pâte en deux (250 g + 250 g chez moi), et incorporer le cacao dans une moitié.

4) Rouler chaque partie en forme de petits boudins de taille égale, et les accoler par 4 en alternant pâte nature/pâte cacao. Laisser durcir au frigo pendant au moins 1 heure.

5) Préchauffer le four à 160°C.

6) Découper la pâte en biscuits de 1 cm d’épaisseur et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

7) Cuire 10 minutes, puis laisser refroidir avant de décoller de la plaque et de conserver dans une boite hermétique.

Auto-critique:

Une troisième recette de bredele, après les Spritz et les Étoiles à la cannelle. Les damiers sont les biscuits de Noël préférés de ma meilleure amie, et c’est donc à 4 mains (les miennes et les siennes, vous suivez?) que nous avons réalisé sa gourmandise culte.

La pâte est très simple à faire, et même si le façonnage est un peu long, une fois qu’on l’agrémente de papotage entre copines… Le tout est largement faisable par des enfants, alors si vous en savez pas comment les occuper un mercredi après-midi ou pendant les vacances de Noël, les damiers sont une bonne option !

Niveau goût, ces biscuits sont topissimes: forts en chocolat, doux grâce à la vanille de mon super partenaire Cap d’Ambre, leur texture est sablée à souhait.

Pour accompagner un café, un thé, une glace à la vanille, une compote, un yaourt … à tout moment, ils sont juste parfaits !

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Riz au lait Thermomix et coulis de caramel St Dalfour

4 réponses

Ingrédients (pour 10 petites verrines)

– 180 g de riz rond

– 1000 g de lait

– 1 gousse de vanille Cap d’Ambre

– 80 g de sucre en poudre

– 2 oeufs

– coulis de caramel St Dalfour

Recette:

1) Peser le riz dans le panier de cuisson, puis le rincer et le laisser égoutter.

2) Mettre le lait dans le Closed lid , ajouter la gousse de vanille fendue en 2, et programmer 8 minutes à 100°, vitesse 1.

3) Ajouter le riz et le sucre, puis programmer 25 minutes à 90°, fonction , vitesse 2, en ôtant le gobelet du couvercle.

4) Retirer la gousse de vanille, ajouter les œufs, puis programmer 2 minutes à 90°, fonction , vitesse 2.

5) Dresser les verrines en alternant les couches de riz au lait et de coulis de caramel. Garder au frais pendant au moins 4h avant de déguster.

Auto-critique:

Aujourd’hui, j’ai reçu mon 1er cadeau de Noël. Oui, je sais, je l’ai ouvert avec 20 jours d’avance, mais ça en valait la peine car il venait de mon partenaire St Dalfour.

A l’intérieur, deux pots de leurs confitures 100 % fruits, et autant de flacons de leurs délicieux coulis au sirop d’agave.

C’est leur coulis de caramel, justement, qui m’a inspirée. Étant donné que Chéri me réclame du riz au lait depuis des semaines, je me suis dit que j’avais bien fait de le faire patienter un peu, car aujourd’hui, son traditionnel dessert d’enfance a pu se parer de jolies volutes dorées !

Bien entendu, vous pouvez réaliser ce riz au lait sans Thermomix, mais si vous voulez profiter du goût incomparable du coulis St Dalfour, c’est ici qu’il faut aller:

http://www.boutique-stdalfour.fr/

Confitures, coulis, fruits, thés… le tout en promotion qui plus est ! De quoi offrir des paniers gourmands le 25, ou simplement se faire un cadeau à soi-même et savourer égoïstement ces plaisirs sucrés …

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Zimststerne – étoiles à la cannelle

3 réponses

Ingrédients (pour une 40 aine d’étoiles)

– 3 blancs d’oeufs

– 250 g de sucre glace

– 300 g de poudre d’amandes

– 2 g de cannelle en poudre

– 1 zeste de citron

– sucre en poudre

Recette:

1) Tamiser le sucre glace. A l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs d’oeufs en neige ferme, ajouter le sucre glace en 3 fois. Réserver 45g de ce mélange au frais pour le glaçage des biscuits.

2) Ajouter la moitié de la poudre d’amandes aux blancs d’oeufs, mélanger délicatement avec une maryse.

3) Ajouter la cannelle et le zeste de citron, puis le reste de poudre d’amandes. Pétrir rapidement à la main la pâte ainsi obtenue. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer au frigo pendant 1h.

4) Sur un plan de travail saupoudré de sucre en poudre, étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Découper des étoiles de pâte avec un emporte-pièce, puis les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

5) Couvrir les étoiles du mélange blancs d’oeufs-sucre glace réservé en étape 1. Laisser reposer à température ambiante pendant 10h.

6) Préchauffer le four à 160° et cuire les biscuits 7 minutes. Le glaçage ne doit pas colorer ! Laisser refroidir complètement les biscuits avant de les décoller de la plaque et de les placer dans une boite hermétique jusqu’à dégustation.

étoiles cannelle 3

Auto-critique:

On continue dans les recettes de Noël avec un autre grand classique des biscuits de l’Avent: les étoiles à la cannelle !

Alors je vous le concède, la préparation est longue, parce que les temps de repos le sont, mais dans l’absolu, il n’y a rien de compliqué. Il faut simplement bien surveiller la cuisson, car le glaçage peut très vite virer au doré (on voit d’ailleurs sur les photos que certaines étoiles ont été sorties juste à temps!).

A part ça, ces biscuits ont tout ce que l’on peut attendre des bredele classiques: moelleux (il ne faut pas s’attendre à des sablés croquants, n’oublions pas qu’ils sont à base de blancs d’oeufs et poudre d’amandes) , au bon goût de cannelle, et avec ce glaçage blanc qui ne demande qu’à fondre dans un thé aux saveurs de fin d’année …

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Spritz Thermomix

9 réponses

Ingrédients (pour 20 Spritz)

– 200 g de beurre mou

– 100 g de sucre glace vanillé Thermomix (recette ici)

– 1/2 cuillère à café de sel

– 2 blancs d’oeufs

– 300 g de farine

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Mettre le beurre et et sucre glace dans le Closed lid et programmer 1 minute, vitesse 1.

2) Ajouter le sel et les blancs d’oeufs,, puis programmer à nouveau 1 minute, vitesse 2.

3) Tamiser la farine et l’ajouter dans le Closed lid . Mélanger pendant 1 minute 30, vitesse 1. La pâte obtenue doit être molle et mousseuse.

4) Verser la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée assez large et former les Spritz sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en dessinant des « w » très serrés .

5) Cuire 15 minutes.

Variante: Une fois les biscuits refroidis, faire fondre un chocolat de votre choix et y tremper la moitié des biscuits, avant de les saupoudrer éventuellement de noix de coco, poudre de noisette, éclats de pistache, etc…

Auto-critique:

Je sais, nous ne sommes pas encore en décembre, mais que voulez-vous, je suis d’une impatience sans limite quand il s’agit des fêtes de fin d’année. Ce n’est pas pour rien que mon Concours des 700 fans est sur le thème de Noël.

J’ai donc réalisé plusieurs tests pour faire des Spritz maison, premiers biscuits de l’Avent 2014 by Little Muffins. Et ce dernier essai fut des plus concluants ! Les Spritz ont cette jolie forme cannelée qui les caractérise, ils sont friables à souhait, et juste ce qu’il faut de vanillé.

La recette en elle-même est très facile, et tout à fait réalisable sans Thermomix. Un batteur électrique (vitesse minimum) suffit amplement pour obtenir la texture de pâte attendue. Cependant, je ne vais pas vous mentir, il y a une étape difficile pour nos mains délicates de princesses (oui, je m’adresse aux femmes, pour ce qui est des hommes, je pense qu’ils n’auront pas de problème) : le dressage des Spritz à la poche à douille. Bon, c’est pas infaisable, hein, c’est juste qu’il faut se préparer psychologiquement à se faire un peu souffrir les doigts car la pâte à Spritz, ben c’est pas un glaçage de cupcakes, ça oppose un peu de résistance ! Mais quand on voit (et qu’on goûte !) le résultat, franchement, ça en vaut la peine !

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