Archives de catégorie : Quiches, tartes salées, pizza, omelettes…

Tarte salée aux crevettes, curry et parmesan

6 réponses

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 1 pâte brisée

– 500 g de crevettes

– une vingtaine de champignons de Paris frais

– 4 œufs

– 180 g de crème fraiche

– 100 g de parmesan

– 2 cuillères à café de curry

– ciboulette

Recette:

1) Décortiquer les crevettes. Éplucher les champignons et les couper en lamelles.

2) Préchauffer le four à 180°.

3) Étaler la pâte brisée, puis y répartir les crevettes et les lamelles de champignon.

4) Dans un bol, fouetter les œufs et la crème. Ajouter le curry et le parmesan, mélanger.

5) Verser la préparation sur les crevettes et champignons, puis cibouletter la tarte.

6) Cuire 30-35 minutes.

Auto-critique:

Alors oui, il faut aimer les crevettes, le curry et les champignons. Mais quand on aime tout ça, c’est juste excellent !

Les crevettes apportent du « à mâcher » à cette tarte par ailleurs très fondante… Et l’association de saveurs, même si elle n’est pas révolutionnaire, change quand même des quiches que l’on a l’habitude de préparer. Vous l’aurez vu sur les photos, j’ai opté pour une tartelette individuelle.

Deux raisons à cela:

1) Chéri était au ski pour une semaine, donc à moi les plateaux télé en solo ! (je fais ma fière, mais je suis impatiente de le retrouver !!)

2) Il ne me restait qu’un bout de pâte brisée, juste ce qu’il fallait pour foncer un moule à tartelette.

Je l’ai dégustée tiède-froide, parce que je préfère les quiches et autres tartes salées ainsi (et que je l’avais préparée en prévision de mon retour du sport, et oui, y a de l’organisation chez Little Muffins). Bien sûr, elle peut aussi être servie chaude, dès la sortie du four, quand elle est encore bien gonflée (sur les photos, elle était déjà un peu redescendue… 🙁 ).

Bref, à vous de voir !

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Quiche soufflée aux légumes

8 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 1 pâte brisée

– 500 g de légumes surgelés

(poêlée méridionale pour moi)

– 2 œufs

– 50 g de fromage de chèvre frais

– 100 ml de lait

– 10 g de beurre

– 10 g de farine

– ciboulette

Recette:

1) Préchauffer le four à 220°. Séparer les jaunes d’œufs des blancs.

2) Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.

3) Faire revenir les légumes dans une poêle, puis les répartir sur le fond de tarte.

4) Précuire 15 minutes.

5) Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Délayer la farine avec le lait dans un bol et ajouter le tout dans la casserole. Mélanger vivement avec un fouet et faites épaissir. Ajouter le fromage.

6) Retirer la casserole du feu et ajouter les jaunes, sans cesser de fouetter.

7) Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la casserole.

8) Ajouter la ciboulette, et verser le tout sur la tarte précuite. Cuire 10 minutes en bas de four. Auto-critique:

J’ai vu cette recette dans un magazine, un jour …ne me demandez pas lequel comme beaucoup j’ai découpé la recette et du coup … plus de source !

Elle traînait dans mon cahier de recettes avec toutes les autres « à tester », et voilà qu’hier soir, je suis retombée dessus. Normalement, il fallait pas mal de légumes différents, frais, mais comme je n’en avais pas la moitié, j’ai opté pour un mélange de légumes surgelés, ce qui était tout aussi bon !

J’ai agrémenté mes légumes d’épices diverses et variées (le petit sachet d’épices que l’on trouve dans les paquets de poêlée, il faut bien que ça serve !), et ça a donné un goût un peu plus prononcé à la quiche, un vrai régal !

Je me demandais vraiment ce qu’allait donner la préparation au fromage, étant donné qu’elle commence comme une béchamel, et que je n’aime pas du tout ça …

Mais whouaouuuu ! La texture est juste aérienne, légère comme une mousse salée, légèrement chévrée… Pour ceux qui connaissent, ça m’a fait un peu penser aux omelettes de la Mère Poulard, vous voyez ? Soufflée, quoi ! Et tout ça marié aux légumes du soleil … une pure tuerie !

J’en referai, c’est sûr et certain, en variant les ingrédients … variantes que je vous posterai, évidemment !

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Petits pâtés du pêcheur

6 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes):

– 1 pâte feuilletée

– 250 g de thon

– 100 g de coulis de tomates

– 1/2 poivron vert

– 2 cuillères à café d’épices pour fajitas
– 100g de comté râpé

– un peu d ‘eau

– 1 œuf

Recette:

1) Égoutter le thon. Le mélanger dans un saladier avec le coulis de tomates et les épices pour fajitas.

2) Émincer le 1/2 poivron et l’ajouter au mélange au thon. Réserver.

3) Couper la pâte feuilletée en 4, et la rouler en 4 pâtons.

4) Étaler le 1er pâton en rectangle et le déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

5) Sur une moitié de la pâte, déposer un peu de préparation au thon. Recouvrir de comté râpé, et refermer le pâté en soudant les bords avec un peu d’eau.

6) Dorer le pâté au jaune d’œuf, puis réaliser un petit trou au couteau sur le dessus.

P1030510 7) Préchauffer le four à 180°.

8) Répéter l’opération avec les 3 pâtons restants, puis enfourner pour 25 minutes.

Auto-critique:

Cette recette date de très très longtemps !

C’est l’une de celles que j’ai faites en premier quand j’ai commencé à cuisiner, chez papa et maman. Elle vient d’un vieux livre de recettes de maman, et je l’avais choisie car elle me semblait simple à faire. Effectivement, rien de difficile ou de délicat à faire, mais des fois (souvent) la simplicité a du bon !

Dans la recette originale, le thon est mélangé à des tomates pelées coupées en morceaux, mais je n’en avais pas sous la main. Je les ai donc remplacées par du poivron, et c’est justement en coupant le poivron que j’ai eu l’idée d’ajouter des épices mexicaines… je sais pas, je me disais que ça allait avec ! Le résultat fut très convaincant !

Avec une salade verte, on les mangés en plat principal un soir. Maintenant, je pense qu’en réalisant des minis pâtés, on peut utiliser cette recette pour des amuse-bouches… Oui, je sens que je vais bientôt replonger dans ma phase « apéro dinatoire »….

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Quiche au jambon et aux carottes, pâte à l’estragon

3 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes):

La pâte brisée à l’estragon

– 45 g de beurre salé

– 150 g de farine

– 50 g d’eau tiède

– 1 cuillère à café bombée d’estragon

La garniture

– 2 carottes

– 1 cube de bouillon de légumes

– 1/4 L d’eau

– 3 tranches de jambon blanc

– mélange de fromages râpés

– 100 g de crème fraiche

– 3 œufs

– sel, poivre

Recette:

La pâte

1) Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le Closed lid du Thermomix. Pétrir 30 secondes, fonction dough mode .

2) Mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2, pour décoller la pâte du bol.

3) Sortir la pâte du Closed lid , l’étaler et foncer un moule à tarte.

La garniture

1) Couper les carottes en petits dés (ou les mixer 4 secondes, vitesse 5 dans le Thermomix).

2) Faire chauffer le cube de bouillon dans 1/4 L d’eau. A ébullition, y plonger les dés de carottes et laisser cuire 5 minutes.

3) Pendant ce temps, couper les tranches de jambon en petits carrés, et les répartir sur le fond de tarte.

4) Préchauffer le four à 180°.

5) Fouetter ensemble les œufs, la crème, le sel et le poivre.

6) Égoutter les carottes et les disposer sur le jambon.

7) Recouvrir les carottes de mélange de fromages râpés, puis verser la préparation à la crème.

8) Cuire 35 minutes, et déguster chaud, tiède, ou froid.

Auto-critique:

Encore une fois, une recette issue de mon imagination…et des ingrédients que j’avais sous la main !

La pâte à l’estragon était vraiment bonne, un ptit goût qui rehaussait bien celui du jambon et des carottes. Il va de soi que cette quiche peut être réalisée avec une pâte du commerce, mais là pour le coup il n’y en avait pas dans mon frigo (il n’y en a jamais d’ailleurs). Par contre, dans ce cas là, je vous conseille d’intégrer l’estragon à la préparation crème+œufs), parce que je pense qu’il serait délicat de le répartir de façon homogène dans la pâte déjà étalée.Parlons de la garniture.

Le bouillon a donné une saveur supplémentaire aux carottes, elles étaient bien fondantes. Quant au jambon… ben c’est du jambon, par définition, c’est simple et bon ! J’avais tenté d’ajouter une cuillère à soupe de vin blanc dans le mélange crème/œufs (oui il me restait du vin blanc aussi dans le frigo), mais au final on ne le sentait absolument pas. Du coup je me suis dit qu’il n’était pas nécessaire que je le note dans les ingrédients. Mais je le signale quand même, histoire de montrer que je fais des expériences… Expériences que je me dévoue à tester pour vous et pour l’avancée de la science ! Bref, je m’égare.

En conclusion, une quiche bien bonne-facile-sans chichi, que Chéri et moi avons mangée chaude un soir, et froide le lendemain dans notre lunch box.

A tester si un jour, comme moi, il vous reste des tranches de jambon esseulées et des carottes abandonnées dans un coin du frigo !

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Pâte à pizza

6 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 10 g levure de boulanger

– 100 g d’eau

– 100 g de lait

– 350 g de farine

– 1 grosse pincée d’origan (facultatif)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1/2 cuillère à café de sel

Recette:

1) Mettre la levure émiettée, l’eau et 10 g de lait dans le Closed lid . Chauffer 1 minute 30 à 37°, vitesse 2.

2) Ajouter la farine, les herbes de Provence, l’huile et le sel, puis mixer 2 minutes, fonction dough mode , en ajoutant le reste du lait au bout d’1 minute.

3) Mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2, pour décoller la pâte du Closed lid .

4) Sortir la pâte, façonner une boule et la mettre dans un saladier. Laisser reposer 1h/1h30.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Étaler la pâte et former des rebords en la pinçant entre vos doigts. La badigeonner de sauce tomate et garnir selon vos goûts.

7) Cuire 20 minutes, et déguster bien chaud, quand le fromage coule, fait des bulles et des fils quand on découpe les parts …

Auto-critique:

C’est LA recette culte de Chéri ! Celle qu’il s’est appropriée depuis que Thermomix est entré dans notre vie, et je ne m’en plains pas !

Il a pris comme base la recette du livre « A table avec Thermomix », en ajoutant de l’origan, directement dans la pâte.. un délice !
On a déjà testé pas mal de recettes:

– mozza/jambon/ananas

– mozza/poulet/champignons

– mozza/tomates cerises/basilic

– mozza/jambon cru/gorgonzola …

Et j’en passe, le grand avantage de la pizza c’est que les variantes sont infinies !

Ce soir, c’était la version: mozza-jambon-raclette. Autant vous dire que l’appart fleure bon la Haute-Savoie ! En voici une photo, juste histoire de vos donner envie … [N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]