Archives de catégorie : Quiches, tartes salées, pizza, omelettes…

Cake au jambon et camembert au miel

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Ingrédients:

– 3 œufs

– 50ml de vin blanc

– 50ml d’huile d’olive

– 75ml de lait

– 160g de farine

– 1 sachet de levure

– 1 cuillère à soupe de miel

– 2 tranches de jambon

– 1 camembert (250g)

– 1 cuillère à soupe bombée de farigoulo

Recette: [Version Thermomix]

1) Mettre la farine, la levure, les œufs, le lait, le miel, l’huile d’olive, et le vin blanc dans le Closed lid , et mixer 30 secondes, vitesse 4.

2) Couper le jambon et le camembert en morceaux, et les ajouter dans le , avec le farigoulo. Mixer 15 secondes, vitesse 2.

3) Verser la préparation dans un moule à cake, et placer 30 minutes au frigo.

4) Préchauffer le four à 180°, puis cuire 35 minutes.

Auto-critique:

Voici l’une des pièces de mon buffet salé d’anniversaire. j’ai pioché la recette de base sur le blog de Ma p’tite popotte, mais j’y ai apporté quelques modifications:

– beaucoup moins d’huile (ça m’effraie toujours quand je vois les doses d’huile dans les cakes)

– un peu de miel, pour un ptit côté sucré-salé original.

Enfin, j’ai adapté sa recette à mon fidèle Thermomix. Ceci dit,pour mes lecteurs qui n’en ont pas, c’est tout aussi simple ! Il suffit de:

1) Battre les œufs avec le lait, l’huile, le vin blanc et miel.

2) Tamiser la farine et la levure, puis les ajouter en pluie dans la préparation aux œufs.

3) Incorporer le jambon, le camembert et les herbes.

Ensuite, la recette est la même ! 😀

Bref, un cake original, moelleux et savoureux, qui a remporté tous les suffrages hier soir !

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Tarte salée poulet, poivron, mozzarella

2 réponses

Ingrédients (pour 6 personnes)

La pâte brisée

– 200 g de farine

– 1 cuillère à café bombée de sel

– 70 g de beurre

– 70 g d’eau tiède

– 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

La garniture

– 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

– 200 g de filet de poulet

– 1 poivron

– sel, poivre, farigoulo

– 200 g de mozzarella

Recette:

La pâte brisée [version Thermomix]

1) Mettre tous les ingrédients dans le Closed lid et programmer 30 secondes, fonction.

2) Mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2, puis sortir la pâte du Closed lid et l’étaler.

3) Foncer un moule à tarte, puis placer le tout au frigo.

La garniture

1) Préchauffer le four à 210°.

2) Laver, épépiner et couper le poivron en petits dés. Couper la mozzarella en lamelles régulières. Réserver.

3) Cuire les filets de poulet à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Saler, puis laisser refroidir.

4) Préchauffe Sortir le fond de tarte du frigo, et y étaler la crème fraîche. Poivrer.

5) Couper le poulet en lamelles et les disposer sur le fond de tarte. Répartir ensuite les dés de poivron et les lamelles de mozzarella.

6) Saupoudrer de farigoulo, et enfourner pour 30 à 35 minutes.

Auto-critique:

Hier soir, ma copine Cécile est venue, armée d’une bouteille de champagne, pour fêter sa réussite à ses exams. Et pas n’importe quelle réussite, Melle est major de promo ! [petit aparté: bravoooooooooooo !!!!]

Et du coup, on ne va pas en rester à l’apéro, je les invite (Cécile + copain de Cécile + bouteille de champagne, vous suivez ?) à dîner avec nous. Bonne idée me direz-vous. Sauf qu’au moment d’ouvrir le frigo, c’est le drame: mouais …. va falloir se lancer à nouveau dans un défi impro.

Et tadaaaa, ça donne ça:

Franchement, y n’y a rien de compliqué dans cette recette (si, si, je vous assure), il m’a suffit de superposer les ingrédients que j’avais sous la main. Bon, j’ai évité de taper dans la boite à chocolats (qui, elle, est toujours sous ma main, bizarrement), parce qu’il faut un minimum imaginer le rendu gustatif de la chose. Mais au final, c’était super bon !

Ce qui nous a donné (petit récapitulatif): copains, truc à fêter, champagne, tarte salée by Little Muffins (et extase devant les robes de mariées sur internet pour les filles mais chuuuuut).

Très bonne soirée j’ai envie de dire ! 😉

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Flans de courgettes à l’Abondance

7 réponses

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 4 yaourts natures

– 4 œufs

– 400 g de courgettes

– 2 cuillères à café de curry

– sel, poivre

– 160 g d’Abondance

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Couper les courgettes en gros morceaux, puis les mettre dans le Closed lid du Thermomix et mixer 5 secondes, vitesse 5. Réserver.

3) Dans un saladier, fouetter les œufs avec les yaourts.

4) Ajouter les courgettes, saler, poivrer, curryer.

5) Couper l’Abondance en dés et l’ajouter à la préparation.

6) Verser l’appareil dans 6 moules à gratins et cuire 35 à 40 minutes.

7) Déguster chaud ou froid, avec quelques tranches de jambon de pays ou juste une salade, pour un dîner léger.

Auto-critique:

De mes lasagnes aux courgettes, speck et pecorino, il me restait des dés de légumes (oui, j’avais vu un peu grand). Et comme ma copinaute Vovone de Suis moi en cuisine m’a gentiment offert un énoooorme morceau d’Abondance, rapporté de son dernier séjour en Savoie, j’ai eu l’idée d’associer les deux dans un flan relativement léger.

Relativement, parce que malgré les yaourts et la courgette, ben y a l’Abondance ! Mais c’est tellement bon qu’on ne réussit même pas à culpabiliser !

Le curry, c’est pour relever le tout, et apporter un peu de chaleur à ce plat. Encore que niveau soleil, aujourd’hui, on n’a pas trop eu à se plaindre.

Pour ce soir, j’ai décidé de tester le flan chaud, avec une salade de cœur d’artichaut et de tomates marinées aux olives noires (ces dernières reçues dans ma box Gastronomiz de mai). Je n’avais pas de jambon de pays, bien que j’aie pensé que l’association devait être bien sympa… En tout cas, pour ma version flan-salade de ce soir, je dis : ouahouuuuu ! Les saveurs se mêlent parfaitement bien, et l’Abondance qui fait des fils, des fils …

Demain, j’essaie la version froide dans ma lunch box !

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Omelette Thermomix au camembert

8 réponses

Ingrédients (pour 2 personnes)

– 4 oeufs

– 1/2 camembert

– sel, poivre, ciboulette

– 800g d’eau

Recette:

1) Séparer les blancs des jaunes. Mettre les blancs en neige dans le Closed lid avec une pincée de sel, puis, avec le fouet, programmer 3 min 30, vitesse 3/4, en augmentant progressivement la vitesse.

2) Pendant que les blancs montent, découper une feuille de papier cuisson, l’humidifier et en tapisser le fond du Varoma.

3) Couper le 1/2 camembert en lamelles et les disposer dans le Varoma. Réserver.

4) Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs. Saler, poivrer, cibouletter, puis ajouter les blancs d’oeufs en remuant délicatement avec une spatule.

5) Répartir les œufs sur les lamelles de camembert, et positionner le couvercle du Varoma.

6) Mettre 800 g d’eau dans le Closed lid , placer le Varoma dessus et programmer 22 minutes, température Varoma, vitesse 2.

7) A la fin de la cuisson, enlever le couvercle du Varoma, le couvrir un plat et retourner l’omelette. Servir aussitôt avec une salade.

Auto-critique:

Un frigo quasi vide, mon imagination bien obligée de se mettre en marche, et, face aux œufs, le souvenir de ma quiche soufflée aux légumes qui revient …

J’aurais pu en faire une autre version, mais j’avais envie d’innover, et de vous proposer une recette inédite ! Alors je me suis dit que si la mousse d’œufs sur la quiche soufflée avait fait grande impression à nos papilles, une omelette réalisée sur le même principe devrait elle aussi être top.

En soulevant le couvercle, j’ai fait « Ouah », en voyant le plat, Chéri a fait « Oh ! » et en la goûtant, on a tous les deux fait « Mmmmm ». la texture est vraiment légère, légère, toute soufflée ! Je ne suis pas fan des photos en gros plan d’ordinaire, mais je voulais vous montrer l’intérieur de l’omelette 😀

Avec le fromage, ça cale pas mal, alors pour un soir avec une salade, c’est idéal.

Et si je vous disais que Chéri l’a placée en tête de ses omelettes préférées, devant celle de la Mère Poulard (dégustée le 24 avril 2012, jour ensoleillé en Bretagne… mais ça, c’est une autre histoire 😉 ) ?

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Mini flammekueches aux asperges et jambon cru

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Ingrédients( pour une 50aine de mini flammekueches)

La pâte

– 180 g de farine

– 95 g d’eau

– 1 cuillère à café de sel

La garniture

– 50 g de fromage blanc

– 50 g de crème fraiche

– 1 jaune d’oeuf

– sel, poivre

– 25 petites asperges blanches

– 6 tranches de jambon cru

Recette:

La pâte

1) Dans le Closed lid , mettre la farine, l’eau et le sel, puis programmer 2 min, fonction dough mode .

2) Sortir la pâte du , puis l’étaler le plus finement possible. Découper des mini fonds de flamm à l’aide d’un emporte-pièce. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

La garniture

1) Préchauffer le four à 210°.

2) Mélanger le fromage blanc, la crème fraiche et le jaune d’oeuf. Saler et poivrer.

3) Couper les asperges en 2. Effilocher les tranches de jambon cru.

4) Tartiner chaque fond de flamm du mélange au fromage blanc, puis y déposer 1/2 asperge et un peu de jambon cru.

5) Cuire 5 à 10 minutes (surveiller, car ça va très vite !) et servir aussitôt.

Auto-critique:

Les beaux jours reviennent (enfin!), et les apéros sur la terrasse aussi. Voilà une recette très simple (merci Momix), mais qui a fait son petit effet vendredi soir.

J’avais déjà fait une grande flammekueche classique (aux lardons et oignons) à découper en carrés pour une dégustation entre copains, mais cette fois j’avais envie de revisiter la recette, tant au niveau de la garniture que de la présentation.

Alors c’est sûr, ça demande un peu plus de travail, mais au final c’est tout mignon ! Par contre, la cuisson est vraiment à surveiller de très près, car non seulement la pâte est ultra fine, mais en plus les versions miniatures cuisent toujours plus vite que les formats familiaux …

Bref, une recette qui croustille et qui fond dans la bouche, à l’heure où le bruit des glaçons nous appelle et nous invite à nous retrouver en tongs autour d’un verre …

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