Mini flammekueches aux asperges et jambon cru

Ingrédients( pour une 50aine de mini flammekueches)

La pâte

– 180 g de farineDSC06017

– 95 g d’eau

– 1 cuillère à café de sel

La garniture

– 50 g de fromage blanc

– 50 g de crème fraiche

– 1 jaune d’oeuf

– sel, poivre

– 25 petites asperges blanches

– 6 tranches de jambon cru

Recette:

La pâte

1) Dans le Closed lid, mettre la farine, l’eau et le sel, puis programmer 2 min, fonction dough mode.

2) Sortir la pâte du Closed lid , puis l’étaler le plus finement possible. Découper des mini fonds de flamm à l’aide d’un emporte-pièce. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

La garniture

1) Préchauffer le four à 210°.

2) Mélanger le fromage blanc, la crème fraiche et le jaune d’oeuf. Saler et poivrer.

3) Couper les asperges en 2. Effilocher les tranches de jambon cru.

4) Tartiner chaque fond de flamm du mélange au fromage blanc, puis y déposer 1/2 asperge et un peu de jambon cru.

5) Cuire 5 à 10 minutes (surveiller, car ça va très vite !) et servir aussitôt.

 

autocritiqueAuto-critique:

Les beaux jours reviennent (enfin!), et les apéros sur la terrasse aussi. Voilà une recette très simple (merci Momix), mais qui a fait son petit effet vendredi soir.

J’avais déjà fait une grande flammekueche classique (aux lardons et oignons) à découper en  carrés pour une dégustation entre copains, mais cette fois j’avais envie de revisiter la recette, tant au niveau de la garniture que de la présentation.

Alors c’est sûr, ça demande un peu plus de travail, mais au final c’est tout mignon ! Par contre, la cuisson est vraiment à surveiller de très près, car non seulement la pâte est ultra fine, mais en plus les versions miniatures cuisent toujours plus vite que les formats familiaux …

Bref, une recette qui croustille et qui fond dans la bouche, à l’heure où le bruit des glaçons nous appelle et nous invite à nous retrouver en tongs autour d’un verre …

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