Archives de catégorie : Plats uniques

Lasagnes aux courgettes, speck et pecorino

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 250 g de courgettes

– 7 tranches de speckDSC06078

– 6 feuilles de lasagnes

– 200 g de purée de tomate

– 2 oeufs

– 250 g de ricotta

– 50 g de pecorino

– sel, poivre

– une dizaine de feuilles de basilic

– 300 g de mozzarella en bloc

Recette:

1) Préchauffer le four à 200°.

2) Couper les courgettes en gros morceaux, puis les mettre dans le Closed lid du Thermomix et mixer 5 secondes, vitesse 5. Réserver.

3) Préparer la crème à la ricotta:

– fouetter la ricotta avec les oeufs et le pecorino,

– assaisonner de sel, poivre, basilic ciselé.

4) Couper la mozzarella en fines tranches.

5) Dresser les lasagnes:

– recouvrir le fond du plat d’une fine couche de purée de tomates

– disposer les feuilles de lasagnes,

– puis 3 tranches de speck et la moitié des courgettes;

– ajouter la crème à la ricotta,

– recouvrir de mozzarella.

– de nouveau les feuilles de lasagnes,

– la purée de tomates,

– le speck et l’autre moitié des courgettes,

– la crème à la ricotta,

– la mozza.

– disposer la dernière couche de feuilles de lasagnes et la recouvrir de purée de tomates,

– répartir le reste de crème à la ricotta, les dernières tranches de mozzarella, et la dernière tranche de speck, effeuillée.

6) Cuire 30 minutes.

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autocritiqueAuto-critique:

Encore une fois, j’ai tenté une variante de mes traditionnelles lasagnes. Après la version de la mer saumon-poireaux, en voici une inédite: courgettes-speck.

Et bien mes amis, c’était une pure tuerie ! Les légumes frais, le goût fumé du speck, le fondant des 3 fromages italiens … Le tout relevé de basilic…

Je précise bien de ne pas saler les courgettes, car le speck et le pecorino s’en chargent largement. Juste une petite touche dans la crème de ricotta, ça suffit amplement.

Les photos ne sont pas super jolies, mais qu’est-ce que c’était bon !

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Pommes de terre gratinées aux lardons et au comté

12 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 pommes de terreDSC05991

– 150 g de lardons

– 60 g de comté

– 1 cuillère à soupe de moutarde

– 2 cuillères à soupe de vin blanc

– 3 cuillères à soupe de crème épaisse

– poivre

– persil

Recette:

1) Laver les pommes de terre, et les cuire dans une grande casserole d’eau salée.

2) Les couper en deux, et en retirer la chair à l’aide d’une petite cuillère. La mettre dans un saladier.

3) Préchauffer le four à 190°, position grill.

4) Griller les lardons dans une poêle anti-adhésive, les égoutter et les mélanger à la chair de pommes de terre.

5) Couper le comté en petits dés et l’ajouter dans le saladier. Ajouter le poivre, le persil, la moutarde, le vin blanc, puis mélanger.

6) Placer les « coques » vidées de pommes de terre dans un plat à gratin et les farcir du mélange aux lardons.

7) Faire gratiner pendant environ 15 minutes, et servir immédiatement, avec une salade verte.

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autocritiqueAuto-critique:

Cette recette me trottait dans la tête depuis pas mal de temps … Mais à chaque fois que j’y repensais, il me manquait l’un des ingrédients. Et moi j’avais envie de ces ingrédients-là (pas chiante la fille).

Du coup, j’ai fait bien attention mardi en faisant les courses et tadaaaa ! Ce soir, j’ai ENFIN pu réaliser ce petit délice, certes rustique, mais tellement bon !

C’est chaud, ça fait des fils… ça sent bon la montagne, et le comble, c’est qu’en ce mois d’avril, ça ne dénote même pas dans le paysage !

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Risotto alla milanese

8 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 1,5 litres d’eau

– 2 cubes de bouillon de bœufDSC05967

– 60 g de beurre

– 1 oignon

– 400 g de riz rond

– sel, poivre

– 0,4 g de safran (4 doses)

– 4 cuillères à soupe de parmesan

Recette:

1) Préparer le bouillon de bœuf. Émincer finement l’oignon.

2) Faire fondre 30 g de beurre dans une large sauteuse. Y faire dorer l’oignon, puis ajouter le riz et remuer le tout pendant 1 minute.

3) Arroser d’un peu de bouillon, puis baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que le riz l’ait totalement absorbé. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement du bouillon (une vingtaine de minutes en tout).

4) Ajouter alors le reste du beurre et le parmesan, saler, poivrer, safraner, et servir aussitôt.

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autocritiqueAuto-critique:

L’une des madeleines de Proust de l’été où Chéri et moi avons fait notre road trip en Italie… A Milan, impossible de ne pas manger le risotto alla milanese ! A la terrasse d’un ptit resto, dans une rue pavée avec vue sur la cathédrale, avec un violoniste à quelques mètres … So romantic !

Et quand mes papilles ont découvert ce pur délice safrané, un message indélébile s’est écrit dans mon cerveau: « ça, il faut absolument que tu le refasses chez toi ». Car impossible d’aller à Milan tous les 4 matins, et se passer de ce risotto, neanche a parlarne !!!

Cette recette, je l’ai trouvée dans un livre qui m’a été offert par un ami qui me harcelait depuis des mois pour que je lui fasse des arancini. Et oh ! tiens, il y a la recette des arancini dans ce livre ! Bon, soit dit en passant, j’ai honte, mais je ne lui en ai toujours pas fait, et s’il lit cet article je vais avoir droit à moult sms « Non mais dis donc toi là-bas, les arancini ça te dit quelque chose ????? « .

En même temps, il y a tellement de recettes à tester dans ce livre, notamment celle-ci…Qui fut une grande réussite ! Bon, d’accord, j’ai réduit la dose de beurre qui est de 100 g dans le livre. Mais c’est un fait, quand j’ai vu le morceau de beurre de 100 g devant moi, j’ai flippé. Pas possible. Et quand au final on obtient un risotto moelleux à souhait, je me dis que les 40 g que j’ai gentiment laissés dans le frigo étaient certainement superflus.

En tout cas Chéri et moi avons adoré ce plat, riche en couleur, en saveur et en souvenirs …

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Lasagnes saumon-poireaux

12 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 6 feuilles de lasagnes

– 400 g de saumon fraisSAMSUNG

– 1 poireau

– 250 cl de crème épaisse

– 4 cuillères à soupe de vin blanc

– sel, poivre, estragon

– 250 g de ricotta

– 2 oeufs

– 100 g de pecorino

– 300 g de mozzarella

Recette:

1) Dans un bol, fouetter la ricotta avec les œufs et le pecorino. Saler, poivrer, estragoner, puis réserver.

2) Couper la mozzarella en tranches fines. Réserver.

3) Émincer finement  le poireaux et le laver. Réserver.

4) Dans une grande poêle, faire griller le saumon avant de le détacher en petits morceaux.

5) Ajouter le poireau émincé, mélanger, puis baisser le feu et couvrir pendant 5 minutes.

6) Ajouter la crème, le vin blanc, un peu de sel, de poivre et d’estragon. Mélanger et cuire encore 5 minutes.

7) Préchauffer le four à 200°.

8) Dans un plat allant au four:

– verser un peu de « jus » se trouvant dans la poêle, puis disposer 2 feuilles de lasagnes,

– répartir la moitié de la préparation au saumon,

– déposer un tiers du mélange ricotta-pecorino, puis un tiers de la mozzarella,

– recouvrir de 2 feuilles de lasagnes,

– puis saumon,

– puis ricotta, et mozza,

– encore 2 feuilles de lasagnes,

– napper ces dernières feuilles de « jus », puis y déposer le reste de mélange ricotta-pecorino et de mozzarella.

9) Cuire 35 minutes.

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autocritiqueAuto-critique:

Envie de lasagnes, mais envie de changer aussi des traditionnelles au bœuf (et à la question qui vient de surgir dans votre tête: oui, chez moi, c’est 100% pur bœuf).

Problème au moment de proposer cette version saumon-poireau à Chéri: « Nooooooon, pas de poireau, s’il-te-plait ne me fais pas ça, j’ai rien fait de mal ! »

Bon d’accord, j’en rajoute.

N’empêche qu’il n’était pas du tout,mais alors pas DU TOUT partant pour cette variante de lasagnes.

Du coup, moi pas peur, moi butée dans mon idée, je profite d’un samedi soir chez papa et maman pour caser: « Si ça t’arrange,maman, je peux vous préparer à dîner samedi soir … des lasagnes saumon-poireau, ça vous tente ? »

Ouf, ça les tente (ça tombe bien, j’avais pas de plan C). Maman en commis de cuisine, moi en chef, je dois dire que la préparation a été plutôt rapide ! Et au moment de goûter … petite appréhension quant au verdict de MPF, car il aime le saumon depuis peu, et le poireau, ben c’est pas trop son truc …

Mais quand à la fin de la dégustation, il sort un « C’était trop trop bon, on en refera ? », ben je me dis que ça vaut toutes les auto-critiques du monde !

SAMSUNG

PS: les photos ne sont pas top, je n’avais que mon téléphone à disposition … je vais donc être obligée d’en refaire, pour avoir des clichés dignes de ce nom ..

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Gratin léger de courgettes au jambon cru

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 500 g de courgettesDSC05922

– huile d’olive

– 8 tranches de jambon cru

– 2 œufs

– 75 g de fromage blanc

– 100 g de parmesan

– origan, basilic, poivre

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Couper les courgettes en lamelles. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle, et y faire griller les courgettes.

3) Dans un saladier, fouetter les œufs, le fromage blanc. Ajouter sel, poivre, basilic, et 70 g de parmesan.

4) Dans un plat à gratin, disposer:

– la moitié des lamelles de courgettes grillées,

– 4 tranches de jambon cru  effilochées,

– la moitié de la préparation la fromage blanc,

– les 4 dernières tranches de jambon cru, toujours effilochées,

– le reste des courgettes grillées,

– le reste de la préparation au fromage blanc,

– les 30 g de parmesan restants.

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5) Cuire 35 minutes, puis servir chaud, avec une salade verte.

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autocritiqueAuto-critique:

Une recette « Regarde ce qu’il reste dans ton frigo », encore une !

Vous me direz, ça faisait longtemps que je n’en avais pas fait. Alors bien sûr, hier, mercredi, jour de repos, j’aurais pu aller faire les courses … Oui, j’aurais pu. Mais non. Du coup, tadaaa ! Une jolie recette qui peut vous dépanner aussi un soir de semaine, alors finalement ça arrange tout le monde cette flemme du mercredi !

Chéri et moi avons adoré ce plat, idéal pour le dîner. Encore une fois, pas de sel ajouté, on prend celui du parmesan et du jambon cru, et ça suffit amplement ! Par contre, n’hésitez pas sur les herbes aromatiques, le plat risque d’être un peu fade sans ça.

Salade, courgettes, fromage blanc … Après ça, on peut même prendre un petit cheesecake à la vanille !

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