Archives de catégorie : Plats principaux

Lasagnes aux courgettes, speck et pecorino

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 250 g de courgettes

– 7 tranches de speckDSC06078

– 6 feuilles de lasagnes

– 200 g de purée de tomate

– 2 oeufs

– 250 g de ricotta

– 50 g de pecorino

– sel, poivre

– une dizaine de feuilles de basilic

– 300 g de mozzarella en bloc

Recette:

1) Préchauffer le four à 200°.

2) Couper les courgettes en gros morceaux, puis les mettre dans le Closed lid du Thermomix et mixer 5 secondes, vitesse 5. Réserver.

3) Préparer la crème à la ricotta:

– fouetter la ricotta avec les oeufs et le pecorino,

– assaisonner de sel, poivre, basilic ciselé.

4) Couper la mozzarella en fines tranches.

5) Dresser les lasagnes:

– recouvrir le fond du plat d’une fine couche de purée de tomates

– disposer les feuilles de lasagnes,

– puis 3 tranches de speck et la moitié des courgettes;

– ajouter la crème à la ricotta,

– recouvrir de mozzarella.

– de nouveau les feuilles de lasagnes,

– la purée de tomates,

– le speck et l’autre moitié des courgettes,

– la crème à la ricotta,

– la mozza.

– disposer la dernière couche de feuilles de lasagnes et la recouvrir de purée de tomates,

– répartir le reste de crème à la ricotta, les dernières tranches de mozzarella, et la dernière tranche de speck, effeuillée.

6) Cuire 30 minutes.

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autocritiqueAuto-critique:

Encore une fois, j’ai tenté une variante de mes traditionnelles lasagnes. Après la version de la mer saumon-poireaux, en voici une inédite: courgettes-speck.

Et bien mes amis, c’était une pure tuerie ! Les légumes frais, le goût fumé du speck, le fondant des 3 fromages italiens … Le tout relevé de basilic…

Je précise bien de ne pas saler les courgettes, car le speck et le pecorino s’en chargent largement. Juste une petite touche dans la crème de ricotta, ça suffit amplement.

Les photos ne sont pas super jolies, mais qu’est-ce que c’était bon !

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Omelette Thermomix au camembert

8 réponses

Ingrédients (pour 2 personnes)DSC06039

– 4 oeufs

– 1/2 camembert

– sel, poivre, ciboulette

 

– 800g d’eau

 

Recette:

1) Séparer les blancs des jaunes. Mettre les blancs en neige dans le Closed lid avec une pincée de sel, puis, avec le fouet, programmer 3 min 30, vitesse 3/4, en augmentant progressivement la vitesse.

2) Pendant que les blancs montent, découper une feuille de papier cuisson, l’humidifier et en tapisser le fond du Varoma.

3) Couper le 1/2 camembert en lamelles et les disposer dans le Varoma. Réserver.

4) Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs. Saler, poivrer, cibouletter, puis ajouter les blancs d’oeufs en remuant délicatement avec une spatule.

5) Répartir les œufs sur les lamelles de camembert, et positionner le couvercle du Varoma.

6) Mettre 800 g d’eau dans leClosed lid, placer le Varoma dessus et programmer 22 minutes, température Varoma, vitesse 2.

7) A la fin de la cuisson, enlever le couvercle du Varoma, le couvrir un plat et retourner l’omelette. Servir aussitôt avec une salade.

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autocritiqueAuto-critique:

Un frigo quasi vide, mon imagination bien obligée de se mettre en marche, et, face aux œufs, le souvenir de ma quiche soufflée aux légumes qui revient …

J’aurais pu en faire une autre version, mais j’avais envie d’innover, et de vous proposer une recette inédite ! Alors je me suis dit que si la mousse d’œufs sur la quiche soufflée avait fait grande impression à nos papilles, une omelette réalisée sur le même principe devrait elle aussi être top.

En soulevant le couvercle, j’ai fait « Ouah », en voyant le plat, Chéri a fait « Oh ! » et en la goûtant, on a tous les deux fait « Mmmmm ». la texture est vraiment légère, légère, toute soufflée ! Je ne suis pas fan des photos en gros plan d’ordinaire, mais je voulais  vous montrer l’intérieur de l’omelette 😀

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Avec le fromage, ça cale pas mal, alors pour un soir avec une salade, c’est idéal.

Et si je vous disais que Chéri l’a placée en tête de ses omelettes préférées, devant celle de la Mère Poulard (dégustée le 24 avril 2012, jour ensoleillé en Bretagne… mais ça, c’est une autre histoire 😉 ) ?

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Rôti de dinde à la provençale

3 réponses

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

– 1 rôti de dinde de 500 g

– 1 cuillère à soupe d’huile d’oliveDSC06023

– 1/2 oignon

– le jus d’une grande boite de tomates pelées

– 2 cube de bouillon de légumes méditerranéens

– sel, poivre

– 2 cuillères à soupe de farigoulo

– 1 cuillère à soupe de Maïzena

Recette:

1) Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, y faire revenir l’oignon sur feu vif.

2) Ajouter le rôti, le faire dorer sur toutes ses faces avant de baisser le feu. Saler légèrement, poivrer, ajouter le farigoulo.

3) Réserver un peu de jus des tomates pelées dans un petit bol, puis verser le reste, additionné des cubes de bouillon de légumes, dans la cocotte.

4) Laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes, en arrosant régulièrement le rôti avec le jus des tomates pelées.

5) En fin de cuisson, délayer une cuillère à soupe de Maïzena dans le jus de tomates froid. Ajouter le tout dans la cocotte, et remuer jusqu’à ce que le jus épaississe et devienne une sauce.

6) Servir bien chaud.

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autocritiqueAuto-critique:

Une recette totalement improvisée, où, devant ma cocotte, je me disais: tiens, si je mettais ça, et ça, ça devrait être bon …

Résultat: excellent ! Le rôti de dinde était super moelleux, d’où l’intérêt d’arroser la viande assez souvent pendant la cuisson.

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J’ai servi ce rôti avec mes aubergines à la parmesane, un franc succès, les amis !

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Mini flammekueches aux asperges et jambon cru

4 réponses

Ingrédients( pour une 50aine de mini flammekueches)

La pâte

– 180 g de farineDSC06017

– 95 g d’eau

– 1 cuillère à café de sel

La garniture

– 50 g de fromage blanc

– 50 g de crème fraiche

– 1 jaune d’oeuf

– sel, poivre

– 25 petites asperges blanches

– 6 tranches de jambon cru

Recette:

La pâte

1) Dans le Closed lid, mettre la farine, l’eau et le sel, puis programmer 2 min, fonction dough mode.

2) Sortir la pâte du Closed lid , puis l’étaler le plus finement possible. Découper des mini fonds de flamm à l’aide d’un emporte-pièce. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

La garniture

1) Préchauffer le four à 210°.

2) Mélanger le fromage blanc, la crème fraiche et le jaune d’oeuf. Saler et poivrer.

3) Couper les asperges en 2. Effilocher les tranches de jambon cru.

4) Tartiner chaque fond de flamm du mélange au fromage blanc, puis y déposer 1/2 asperge et un peu de jambon cru.

5) Cuire 5 à 10 minutes (surveiller, car ça va très vite !) et servir aussitôt.

 

autocritiqueAuto-critique:

Les beaux jours reviennent (enfin!), et les apéros sur la terrasse aussi. Voilà une recette très simple (merci Momix), mais qui a fait son petit effet vendredi soir.

J’avais déjà fait une grande flammekueche classique (aux lardons et oignons) à découper en  carrés pour une dégustation entre copains, mais cette fois j’avais envie de revisiter la recette, tant au niveau de la garniture que de la présentation.

Alors c’est sûr, ça demande un peu plus de travail, mais au final c’est tout mignon ! Par contre, la cuisson est vraiment à surveiller de très près, car non seulement la pâte est ultra fine, mais en plus les versions miniatures cuisent toujours plus vite que les formats familiaux …

Bref, une recette qui croustille et qui fond dans la bouche, à l’heure où le bruit des glaçons nous appelle et nous invite à nous retrouver en tongs autour d’un verre …

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Pommes de terre gratinées aux lardons et au comté

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 pommes de terreDSC05991

– 150 g de lardons

– 60 g de comté

– 1 cuillère à soupe de moutarde

– 2 cuillères à soupe de vin blanc

– 3 cuillères à soupe de crème épaisse

– poivre

– persil

Recette:

1) Laver les pommes de terre, et les cuire dans une grande casserole d’eau salée.

2) Les couper en deux, et en retirer la chair à l’aide d’une petite cuillère. La mettre dans un saladier.

3) Préchauffer le four à 190°, position grill.

4) Griller les lardons dans une poêle anti-adhésive, les égoutter et les mélanger à la chair de pommes de terre.

5) Couper le comté en petits dés et l’ajouter dans le saladier. Ajouter le poivre, le persil, la moutarde, le vin blanc, puis mélanger.

6) Placer les « coques » vidées de pommes de terre dans un plat à gratin et les farcir du mélange aux lardons.

7) Faire gratiner pendant environ 15 minutes, et servir immédiatement, avec une salade verte.

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autocritiqueAuto-critique:

Cette recette me trottait dans la tête depuis pas mal de temps … Mais à chaque fois que j’y repensais, il me manquait l’un des ingrédients. Et moi j’avais envie de ces ingrédients-là (pas chiante la fille).

Du coup, j’ai fait bien attention mardi en faisant les courses et tadaaaa ! Ce soir, j’ai ENFIN pu réaliser ce petit délice, certes rustique, mais tellement bon !

C’est chaud, ça fait des fils… ça sent bon la montagne, et le comble, c’est qu’en ce mois d’avril, ça ne dénote même pas dans le paysage !

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