Archives de catégorie : Plats principaux

Quiche au jambon et aux carottes, pâte à l’estragon

3 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes):

La pâte brisée à l’estragon

– 45 g de beurre salé

– 150 g de farine

– 50 g d’eau tiède

– 1 cuillère à café bombée d’estragon

La garnitureP1030313.JPG

– 2 carottes

–  1 cube de bouillon de légumes

– 1/4 L d’eau

– 3 tranches de jambon blanc

– mélange de fromages râpés

– 100 g de crème fraiche

– 3 œufs

– sel, poivre

Recette:

La pâte

1) Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le Closed lid du Thermomix. Pétrir 30 secondes, fonctiondough mode.

2) Mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2, pour décoller la pâte du bol.

3) Sortir la pâte du Closed lid, l’étaler et foncer un moule à tarte.

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La garniture

1) Couper les carottes en petits dés (ou les mixer 4 secondes, vitesse 5 dans le Thermomix).

2) Faire chauffer le cube de bouillon dans 1/4 L d’eau. A ébullition, y plonger les dés de carottes et laisser cuire 5 minutes.

3) Pendant ce temps, couper les tranches de jambon en petits carrés, et les répartir sur le fond de tarte.

4) Préchauffer  le four à 180°.

5) Fouetter ensemble les œufs, la crème, le sel et le poivre.

6) Égoutter les carottes et les disposer sur le jambon.

7) Recouvrir les carottes de mélange de fromages râpés, puis verser la préparation à la crème.

8) Cuire 35 minutes, et déguster chaud, tiède, ou froid.


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Auto-critique:

Encore une fois, une recette issue de mon imagination…et des ingrédients que j’avais sous la main !    

La pâte à l’estragon était vraiment bonne, un ptit goût qui rehaussait bien celui du jambon et des carottes. Il va de soi que cette quiche peut être réalisée avec une pâte du commerce, mais là pour le coup il n’y en avait pas dans mon frigo (il n’y en a jamais d’ailleurs). Par contre, dans ce cas là, je vous conseille d’intégrer l’estragon à la préparation crème+œufs), parce que je pense qu’il serait délicat de le répartir de façon homogène dans la pâte déjà étalée.Parlons de la garniture.

Le bouillon a donné une saveur supplémentaire aux carottes, elles étaient bien fondantes. Quant au jambon… ben c’est du jambon, par définition, c’est simple et bon ! J’avais tenté d’ajouter une cuillère à soupe de vin blanc dans le mélange crème/œufs (oui il me restait du vin blanc aussi dans le frigo), mais au final on ne le sentait absolument pas. Du coup je me suis dit qu’il n’était pas nécessaire que je le note dans les ingrédients. Mais je le signale quand même, histoire de montrer que je fais des expériences… Expériences que je me dévoue à tester pour vous et pour l’avancée de la science ! Bref, je m’égare.

En conclusion, une quiche bien bonne-facile-sans chichi, que Chéri et moi avons mangée chaude un soir, et froide le lendemain dans notre lunch box.

A tester si un jour, comme moi, il vous reste des tranches de jambon esseulées et des carottes abandonnées dans un coin du frigo !

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Poulet mariné aux épices

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Ingrédients (pour 6 hauts de cuisse):

P1030327.JPG– 6 hauts de cuisse de poulet (logique)

– 2 cuillères à soupe de sauce salsa

– 1 cuillère à soupe de moutarde

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de sucre

– 1 cuillère à café de paprika

– sel

– poivre


Recette:

1) Retirer la peau des hauts de cuisse et piquer la chair avec un couteau. Les disposer dans un plat allant au four ou un plat avec couvercle hermétique.

2) Mélanger les ingrédients restants, puis badigeonner le poulet avec la marinade obtenue.

3) Filmer ou couvercler le plat et mettre au frigo 1h au minimum.

4) Préchauffer le four à 180°.

5) Au choix:

– mettre les hauts de cuisse marinés dans un plat allant au four

– enlever le film du plat allant au four

6) Verser de l’eau dans le fond du plat et cuire 1h, en arrosant les hauts de cuisse régulièrement.P1030319.JPG

autocritiqueAuto-critique:

J’ai pioché cette recette ici.

Comme vous le constaterez, les doses sont inscrites version anglaise (ou américaine, ou les deux). Du coup j’ai transposé ça en français, ne me remerciez pas, il y a sûrement des approximations ( à part pour la température du four, ça, j’ai cherché la conversion, quand même ! ).    

Ce fut un franc succès ! Chéri et moi avons adoré! Les épices sont bien présentes, sans être TROP présentes. La viande est restée bien moelleuse, d’où l’intérêt de l’arroser au fur et à mesure de la cuisson.    

J’ai choisi de la servir avec de la semoule aux épices (non faite maison celle-là, j’avais déjà fait une tarte au potiron et un velouté à base du même potiron en plus du poulet entre 17h30 et 19h, j’avais un peu envie de simplicité après ça …). Ce fut un très bon choix ! En même temps, il n’était pas très risqué… mais n’empêche, c’était bien bon !

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Pâte à pizza

6 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 10 g levure de boulanger

– 100 g d’eau

– 100 g de lait

– 350 g de farine

– 1 grosse pincée d’origan (facultatif)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1/2 cuillère à café de sel

Recette:

1) Mettre la levure émiettée, l’eau et 10 g de lait dans le Closed lid . Chauffer 1 minute 30 à 37°, vitesse 2.

2) Ajouter la farine, les herbes de Provence, l’huile et le sel, puis mixer 2 minutes, fonction dough mode, en ajoutant le reste du lait au bout d’1 minute.

3) Mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2, pour décoller la pâte du Closed lid.

4) Sortir la pâte, façonner une boule et la mettre dans un saladier. Laisser reposer 1h/1h30.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Étaler la pâte et former des rebords en la pinçant entre vos doigts. La badigeonner de sauce tomate et garnir selon vos goûts. 

7) Cuire 20 minutes, et déguster bien chaud, quand le fromage coule, fait des bulles et des fils quand on découpe les parts …

autocritiqueAuto-critique:    

C’est LA recette culte de Chéri ! Celle qu’il s’est appropriée depuis que Thermomix est entré dans notre vie, et je ne m’en plains pas !

Il a pris comme base la recette du livre « A table avec Thermomix », en ajoutant de l’origan, directement dans la pâte.. un délice !
On a déjà testé pas mal de recettes:

– mozza/jambon/ananas

– mozza/poulet/champignons

– mozza/tomates cerises/basilic

– mozza/jambon cru/gorgonzola …

Et j’en passe, le grand avantage de la pizza c’est que les variantes sont infinies !    

Ce soir, c’était la version: mozza-jambon-raclette. Autant vous dire que l’appart fleure bon la Haute-Savoie ! En voici une photo, juste histoire de vos donner envie …  P1030289.JPG[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Tarte salée au poivron rouge et chèvre frais

6 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes):
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– 1 pâte brisée (achetée ou faite maison)

– 2 poivrons rouges

– 300 g de chèvre frais

– 30 cl de lait

– 4 oeufs

– sel, poivre, ciboulette

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

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2) Faire cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.


3) Pendant ce temps, couper les poivrons en fines lamelles.

4) Dans un saladier, fouetter le chèvre frais, le lait et les oeufs. Saler, poivrer, cibouletter.


5) Répartir les poivrons sur le fond de tarte précuit et verser la préparation au chèvre frais dessus.


6) Cuire 30 minutes au four, et déguster chaud ou froid (perso je préfère froid).

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autocritiqueAuto-critique:    

J’ai pioché cette recette un jour dans un magazine télé, et au premier test tout le monde a adoré !      

Aujourd’hui, Chéri étant absent pour dîner (oui, car Chéri n’aime pas le chèvre, faut bien qu’il ait un défaut !), je me suis dit que c’était l’occasion de ressortir mon ptit cahier de chez papa-maman et de la réaliser à nouveau !    

Encore une fois, mes papilles m’ont remerciée ! La tarte est fraîche, fondante (pas comme une quiche, plutôt comme un flan), et la pâte est délicieusement croquante (pâte Thermomix pour moi, of course!). Les saveurs de chèvre, poivrons et ciboulette sentent bon le soleil, et en cette fin septembre plutôt maussade, ça fait du bien !    

Il est bien évident que la fraîcheur de la tarte n’est valable que si vous la dégustez froide, mais faites moi confiance, elle est vraiment meilleure ainsi !

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Risotto aux asperges, petits lardons et crémeux de Saint-Agur

2 réponses

Ingrédients (pour 2 personnes):P1030048– 15 g de beurre

– 120 g de riz à risotto– 1/2 L d’eau

– 2 cubes de bouillon aux herbes de Provence– 1 petit bocal d’asperges

– 150 g de lardons

– 3 cuillères à soupe de crème fraîche légère

– poivre– 40 g de Saint-Agur 

Recette:1) Préparer le bouillon en portant à ébullition l’eau additionnée des cubes de bouillon aux herbes de Provence.2) Faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive. Egoutter et réserver.3) Faire fondre le beurre dans une sauteuse, et y remuer le riz jusqu’à ce que tous les grains soient transparents.4) Baisser le feu, ajouter une louche de bouillon et couvrir jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.5) Recommencer l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.6) Ajouter la crème fraîche, les asperges, les lardons et le poivre. Bien mélanger et couvrir pour garder au chaud.7) Couper le Saint-Agur en morceaux et l’ajouter au risotto. Garder au chaud le temps que le fromage fonde, puis servir aussitôt.P1030046autocritique  Auto-critique:      Recette de dimanche soir (encore une !), ce risotto est une pure tuerie !

La douceur des asperges contre la force du Saint-Agur, la moelleux du risotto contre le craquant des lardons grillés… Un plat tout en contrastes comme je les aime !     Je n’ai pas du tout mis de sel dans la préparation, pensant que le bouillon, les lardons et le fromage en apporteraient suffisamment: j’ai bien fait ! Il est possible que ceux qui ne supportent pas du tout le sel n’apprécient pas cette recette… Pour remédier à ça, je pense que le fait de remplacer les lardons par des dés de jambons devrait suffire.

     Pour ceux qui n’aiment pas le Saint-Agur et bien … passez à la recette suivante !      Bref, un petit plaisir de fin de week-end, histoire de repousser la perspective d’une nouvelle semaine de quelques heures …