Ingrédients (pour 20 sablés)
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre
– le zeste d’1/2 citron
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel
– 250 g de farine
– confiture Quatre fruits St Dalfour
– sucre glace (recette maison ici)
Recette: Version Thermomix
1) Mettre le beurre, le sucre et le zeste de citron dans le et mixer 1 minute, vitesse 3, en augmentant progressivement la vitesse pendant les 15 premières secondes.
2) Ajouter l’œuf. Mixer 15 secondes à vitesse 3.
3) Tamiser la farine et le sel, les ajouter dans le et mixer 30 secondes, vitesse 2.
4) Former une boule, filmer au contact et réserver 1h au frigo.
5) Préchauffer le four à 180°.
6) Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ. Détailler les sablés à l’aide d’un emporte-pièce, les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et réaliser un trou au milieu de la moitié des biscuits.
7) Enfourner pour 8 à 10 minutes (les sablés ne doivent pas être dorés, pour rester fondants à la dégustation)
8) Laisser refroidir, puis tartiner un sablé « sans trou » de confiture. Saupoudrer les sablés « troués » de sucre glace, puis en poser un sur chaque sablé tartiné de confiture.
Version sans Thermomix [sortir le beurre du frigo 1h avant, il doit être mou]
1) Dans un saladier, battre le beurre, le sucre et le zeste de citron avec une cuillère en bois.
2) Ajouter l’œuf. Mélanger vivement.
3) Tamiser la farine et le sel. Incorporer ce mélange petit à petit à la préparation beurre/sucre.
4) à 8): voir ci-dessus.
Auto-critique:
Je tiens cette recette de la maman de mon amie sarde. A chacun de mes voyages sur l’île, elle réalisait ces petits sablés, qu’elle appelle « ciambelle ». J’en raffolais tellement qu’elle a fini par me livrer sa recette (victoiiiiiiiiiiiiiiiiire !!).
Ultra facile à préparer, la pâte est aussi très agréable à travailler. Enfin je ne suis pas objective, j’adore tripoter la pâte à biscuits avec mes ptits doigts!
Aujourd’hui, j’ai décidé d’adapter la recette au Thermomix. Extrêmement rapide, cette version présente aussi l’avantage de ne pas avoir besoin de beurre très mou, contrairement à la version « cuillère en bois ».
Quelle que soit l’option choisie, au niveau du goût …
Je ne saurais pas décrire à quel point ces biscuits sont exquis.
Fondants, sucrés mais acidulés grâce au zeste de citron, ils s’effritent délicieusement sous la langue… Et, quand la saveur du sablé commence à s’effacer de vos papilles, c’est la confiture made in St Dalfour qui débarque, avec son intense goût fruité qui fait hausser les sourcils et déclenche une vague de « Mmmmmmmmmmmmmmmm, mais c’est troooooooop bon !!!!!!! ».
Merci donc à mon partenaire, et à la maman de Valentina, grâce à qui ces petits concentrés de plaisir ont rejoint ma cuisine ! Et bientôt la vôtre ?
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