Archives de catégorie : Desserts

Cheesecake marbré aux nectarines

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cheesecakeIngrédients (pour 8 personnes)

– 300 g de nectarines bien mûres

– 10 g de sucre à la vanille

– 200 g de biscuits Petits Beurres

– 100 g de beurre

– 70 g de sucre

– 300 g de Philadelphia

– 12 cL de crème entière liquide

– 2 oeufs

– 1 zeste de citron

Recette:

1) Laver et dénoyauter les nectarines. Les placer dans une casserole avec le sucre à la vanille, puis faire compoter à feu doux pendant 30 minutes. Écraser grossièrement à l’aide d’un presse-purée (ou d’une fourchette), puis réserver.

2) Préchauffer le four à 180°.

3) Faire fondre le beurre à feu doux.

4) Mettre les Petits Beurre et 50 g de sucre dans un mixeur et réduire le tout en poudre. Ajouter le beurre et mélanger.

5) Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé, placer un cercle à pâtisserie d’une vingtaine de cm de diamètre (24 cm chez moi), puis y verser la préparation aux Petits-Beurre. Tasser et cuire 10 à 15 minutes (la base aux biscuits doit être dorée). Laisser refroidir.

6) Pendant que la base cuit, fouetter le Philadelphia avec la crème liquide, les œufs, les 20 g de sucre restants et le zeste du citron. Réserver au frigo.

7) Verser cet appareil sur le fond de biscuits refroidi, puis déposer par petites touches de la compotée de nectarines. A l’aide d’un couteau, dessiner des marbrures de nectarines, puis enfourner pour 30 minutes (le centre du cheesecake doit être bien pris).

8) A la fin de la cuisson, laisser le cheesecake dans le four, porte fermée, pendant 30 minutes, puis encore 30 minutes porte entrouverte. Enfin, le sortir et le laisser refroidir totalement avant de le placer au frigo pendant au moins 4h.

9) Servir bien frais, avec le reste de la compotée de nectarines en guise de coulis.

cheesecakeautocritique

Auto-critique:

J’ai repéré ce cheesecake marbré sur le blog de Marine is cooking, qui elle le faisait aux abricots. J’ai aimé l’idée de la marbrure, mais, comme d’habitude, j’ai modifié pas mal de choses pour faire ce gâteau « à ma sauce ».

Au final, ça nous donne un joli cheesecake, frais et fruité, à la fois croustillant et fondant, oscillant entre le sucré et l’acidulé… Un pur délice !

PS: pour la photo de la découpe, il faudra patienter un peu, on va partager ce cheesecake demain avec ma belle-soeur et mon tout nouveau beau-frère…

Tadaaaaaaaaaaa !

cheesecake3

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Sablés « Prince » Thermomix à la pâte à tartiner Karasel

7 réponses

sablés karasel2

Ingrédients (pour 15 sablés de 6/7 cm de diamètre)

Les sablés

– 250 g de farine

– 40 g de poudre d’amandes

– 75 g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 150 g de beurre

– 1 œuf

La garniture

– 200 g de pâte à tartiner Karasel

Recette:

1) Mettre la farine, la poudre d’amandes, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans le Closed lid. Tamiser le tout pendant 10 secondes, vitesse 3.

2) Ajouter le beurre coupé en dés et programmer 1 min, vitesse 3/4, en augmentant progressivement la vitesse, jusqu’à obtenir une pâte granuleuse (type crumble).

3) Ajouter l’œuf, puis mixer 20 secondes, vitesse 3.

4) Verser le tout dans un saladier et former une boule de pâte. L’envelopper dans un film alimentaire, puis la placer au frigo pendant 1h.

5) Préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur et découper les sablés à l’aide d’un emporte-pièce. Les piquer avec une fourchette, puis les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

sablés6) Cuire 12 minutes environ, jusqu’à ce que les sablés soient dorés. Laisser refroidir.

sablés2

7) Déposer une cuillère à café de pâte à tartiner Karasel au centre de la moitié des sablés, puis les recouvrir d’un autre sablé et appuyer légèrement pour répartir le chocolat.

sablés karasel

autocritiqueAuto-critique:

Cette recette est destinée à ravir les papilles de la grande gagnante du concours des 500 fans.

Cela fait longtemps que j’ai envie de me lancer dans des simili-Prince, mais à la différence des recettes que l’on peut trouver sur le net, je voulais utiliser l’une des pâtes à tartiner de mon partenaire, Charles Chocolartisan.

charles

Je n’avais encore jamais goûté la Karasel, pâte à tartiner choco-noisette aux éclats de caramel beurre salé. Oui, je suis d’accord, en lisant la description, on se dit que ça doit être une tuerie. Et après l’avoir goutée, je confirme: c’est une tuerie !!

Pour les sablés, je me suis inspirée de ce que j’ai pu trouver dans les différentes recettes piochées par ci par là. J’ai choisi de réaliser la pâte avec mon fidèle Momix, mais vous pouvez tout à fait la faire à la main, en respectant les mêmes étapes.

Niveau goût, soyons honnêtes, ce n’est pas celui du biscuit Prince, ça se saurait si Lu avait dévoilé sa recette culte, mais le sablé de ces gâteaux est tout de même délicieux. Au bon goût de beurre et d’amande, il s’effrite à souhait pour se mêler à la saveur unique de la Karasel.

sablés karasel 3Bref, une recette que je vais garder précieusement.

Et en attendant, le colis pour la gagnante va partir dès demain !

DSC06938[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Muffins au chocolat noir, coeur de chocolat blanc

2 réponses

muffins 2 choco

Ingrédients (pour 12 muffins)

– 100 g de chocolat noir pâtissier

– 100 g de beurre

– 2 oeufs

– 20 g de sucre en poudre

– 25 g de cassonade

– 75 g de farine

– 1 cuillère à café rase de levure chimique

– 12 carrés de chocolat blanc

Recette:

1) Préchauffer le four à 150°.

2) Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le chocolat à feu doux.

3) Dans une jatte, fouetter les œufs avec le sucre et la cassonade.

4) Tamiser ensemble la farine et la levure, puis les ajouter petit à petit dans la jatte, tout en fouettant.

5) Incorporer le mélange au chocolat, puis remplir à moitié de pâte les minis-moules à muffins. Placer un carré de chocolat blanc dans chaque moule, puis recouvrir le carré de pâte au chocolat noir.

6) Cuire 15 minutes. Laisser tiédir avant de démouler, et déguster aussitôt.

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autocritiqueAuto-critique:

Demain, journée sportive et pique-nique dans un parc avec les valeureux collégiens qui viennent encore en cours.

Et comme, lors de nos derniers pronostics « Coupe du monde », j’ai lamentablement perdu, « Madame pour la peine vous nous ferez des gâteaux le jour du pique-nique? ».

Oh ben si ça peut leur faire plaisir…

J’ai pris pour base les Mini-muffins au chocolat et au Carambar, mais j’ai zappé le format mini, parce que les ados, ça mange !

Vous aurez compris en voyant les photos que j’ai dû en goûter un, et je pense qu’ils ne vont pas être déçus: les muffins sont moelleux, le chocolat blanc est tout fondant et contraste idéalement avec le chocolat noir.

Cette recette va devenir un de mes classiques !

PS: n’oubliez pas de participer à mon Concours des 500 fans, de jolis cadeaux vous attendent !

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Mini-muffins au chocolat et au Carambar

5 réponses

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Ingrédients (pour une 60aine de mini-muffins)

– 200 g de chocolat noir

– 200 g de beurre

– 4 oeufs

– 40 g de sucre en poudre

– 50 g de cassonade

– 150 g de farine

– 1 cuillère à café bombée de levure chimique

– une douzaine de Carambar au caramel

Recette:

1) Préchauffer le four à 150°.

2) Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le chocolat à feu doux.

3) Dans une jatte, fouetter les oeufs avec le sucre et la cassonade.

4) Tamiser ensemble la farine et la levure, puis les ajouter petit à petit dans la jatte, tout en fouettant.

5) Incorporer le mélange au chocolat, puis remplir de pâte les minis-moules à muffins.

6) Couper les Carambar en 5 morceaux, et en placer un dans chaque moule.

7) Cuire 10 minutes. Laisser tiédir avant de démouler, et déguster aussitôt.

muffin chococarambar2muffin chococarambar3

autocritiqueAuto-critique:

Hier soir, Chéri et son groupe de musique (oui, Chéri est un artiste) donnaient un concert privé. A la suite de quoi, on boit un verre, on échange nos impressions sur le show case, et… ben on grignote des trucs et des machins. Alors plutôt que de se retrouver autour d’un paquet de chips, je me suis dit que des petits muffins…

Ceux là sont tout droit sortis de mon imagination, et franchement, j’en suis plutôt fière. Ils sont chocolatés à souhait, et le Carambar liquide se mélange au moelleux du gâteau pour un retour en enfance ultra gourmand.

Dégustés froids, ils sont bons aussi, c’est juste que le Carambar a durci de nouveau. C’est comme manger un bonbon enrobé de gâteau au chocolat, en somme.

Bref, un grand succès que ces minis-muffins !

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Cupcakes abricots-pistache

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cupcakes abricot pistache

Ingrédients (pour 9 cupcakes)

Les gâteaux

– 75 g de beurre mou

– 75 g de sucre en poudre

– 1 œuf

– 2 cuillères à soupe de lait

– 100 g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 5 abricots (frais ou au sirop)

– 30 g d’éclats de pistache grillées (+ quelques grammes pour la déco)

Le glaçage

– 250 g de mascarpone

– 1 cuillère à café de sucre

– 1 cuillère à soupe d’arôme pistache

– 1 pointe de couteau de colorant vert

Recette:

Les gâteaux

1) Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

2) Ajouter l’œuf, puis le lait.

3) Préchauffer le four à 180°.

4) Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer à la préparation.

5) Couper les abricots en dés, puis les ajouter à la pâte, avec les éclats de pistache.

6) Cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.

Le glaçage

1) Mélanger le mascarpone, le sucre, l’arôme pistache et le colorant jusqu’à obtenir une préparation homogène.

2) Verser le tout dans une poche munie d’une douille cannelée et dresser un dôme de crème sur chaque gâteau. Décorer d’éclats de pistache.

cupcakes abricot pistache3

autocritiqueAuto-critique:

Après mon Clafoutis aux framboises et crème d’amandes, une lectrice de mon blog m’a soufflé l’idée d’en réaliser une version abricots-pistache.

Alors comme j’avais plus envie de cupcakes que de clafoutis, et que l’association de saveurs me trottait toujours dans la tête, j’ai eu l’idée de cette recette.

Les muffins sont moelleux, dorés et fruités comme je les aime, mais légèrement croquants grâce aux éclats de pistache. Quand au glaçage, il apporte la fraicheur pistachée et la couleur qui font de ces gâteaux un pur délice de printemps.

cupcakes abricot pistache2

Bref, une recette de plus dans ma cupcake-list !

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