Archives de catégorie : Crèmes, mousses, verrines sucrées

Pannacotta orange, carotte, mangue, et ses billes de melon

4 réponses

Ingrédients (pour 8 personnes)

La pannacotta

– 1/2 L de lait

– 50 cl de smoothie orange, carottes et mangue Innocent

– 3 g d’agar-agarDSC06228

Les fruits

– 100 g d’eau

– 100 g de sucre

– 1 bâton de cannelle

– 1 grosse mangue bien mûre

– 1 petit melon

La déco

– quelques feuilles menthe

Recette:

La pannacotta

Verser le lait, le smoothie et l’agar-agar dans une casserole. Porter à ébullition, puis répartir dans 8 coupes. Laisser refroidir, puis réserver au frigo pendant au moins 2 heures.

Les fruits

2) Couper la mangue en petits dés réguliers et les placer dans un saladier.

3) Dans une casserole, placer l’eau, le sucre et le bâton de cannelle. Porter à ébullition, puis arrêter le feu et couvrir la casserole. Laisser infuser 20 minutes.

4) Verser le sirop à la cannelle sur les dés de mangue. Mélanger, puis réserver au frigo.

5)  A l’aide d’une cuillère parisienne, découper des billes dans le melon. Réserver.

Le dressage

Répartir les dés de mangue au sirop sur la pannacotta, puis quelques billes de melon, et enfin une feuille de menthe pour décorer le tout.

DSC06229

 

autocritiqueAuto-critique:

Ça faisait bien longtemps que je n’avais pas cuisiné mes smoothies chouchous, à savoir ceux de mon partenaire Innocent.

J’avais déjà tenté la pannacotta au smoothie dans ma recette à la mangue et fruits de la passion, mais cette recette-ci est un peu différente. Du lait à la place de la crème, et pas de sucre.

Cela manquait-il, allez-vous me demander ? Et bien pas du tout ! Avec la mangue au sirop et le melon bien sucré, l’ensemble était juste ce qu’il faut d’équilibré.

Sans oublier la fraicheur légendaire de ce dessert italien que j’aime beaucoup, et qui en plus dans sa version légère et fruitée a tout pour plaire ! Oui, bon, faut aimer la mangue … mais en l’occurrence tous mes invités étaient fans.

DSC06235

Pour ceux qui n’aimeraient pas … choisissez un autre smoothie de leur gamme et adaptez les fruits d’accompagnement, le choix est suffisamment vaste pour ça ! 😉

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Riz au lait Thermomix vanille-framboises

12 réponses

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 500 g de laitP1050058

– 1/2 gousse de vanille Cap D’ambre vanille

– 90 g de riz rond

– 40 g de sucre

– 100 g de framboises (+ quelques unes pour le décor)

– 1 oeuf

Recette:

1) Rincer le riz à l’eau froide et l’égoutter.

2) Mettre le lait dans leClosed lid. Gratter les graines de la 1/2 gousse de vanille et les ajouter dans le lait. Programmer 8 minutes, à 100°, vitesse 1.

3) Ajouter le riz, le sucre et les framboises, puis programmer 30 minutes, à 90°, fonction sens inverse, vitesse 2, en ôtant le bouchon du couvercle.

4) Ajouter l’œuf, puis programmer 2 minutes à 90°, fonction sens inverse, vitesse 2.

5) Verser dans des ramequins et garder 4h minimum au frais avant de servir.

P1050060

autocritiqueAuto-critique:

Depuis la réception de mes superbes gousses de vanille made in Cap d’Ambre Vanille, je réfléchissais à la 1ère recette qui allait avoir l’honneur de les utiliser.

J’ai fortement pensé à un cheesecake, recette qui va venir prochainement, mais pour ce soir j’ai décidé de commencer soft avec un riz au lait.

Chez nous on adore ça, et j’ai fait plusieurs fois cette recette de base, du livre « A table avec Thermomix ». Sauf que pour vous la proposer sur le blog, je ne voulais pas faire un simple copier-coller du livre, que certaines d’entre vous ont déjà dans leurs placards.

Alors j’ai fureté un peu dans mes placards, frigo, congel, et c’est dans ce dernier que j’ai trouvé la fin d’un sachet de framboises. Vanille-framboise, l’idée m’a bien plu.

Alors voilà, une recette toute rose, toute douce, toute vanillée…

Comme à mon habitude, j’ai oublié de réserver quelques framboises pour la décoration… Grrr ! Heureusement que ces riz au lait sont égoïstement destinés à Chéri et moi uniquement, c’est un moindre mal. J’ai donc bien pris soin de glisser une petite note dans la liste des ingrédients, histoire d’y penser la prochaine fois !

En tout cas, merci beaucoup à mon nouveau partenaire Cap d’Ambre Vanille pour ces magnifiques gousses, qui, en plus de parfumer notre dessert, a embaumé l’appart’ d’un petit air des îles …

 

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

 

Panna cotta au smoothie mangue-passion, coulis de mangue

8 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

La panna cotta

– 20 cl de crème entière liquide

– 20 cl de smoothie mangue-passion InnocentDSC05885

– 2 cuillères à café de sucre

– 2 g d’agar-agar

Le coulis

– 250 g de mangue

– 50 g de sucre en poudre

La déco

– 4 pincées de noix de coco râpée

Recette:

La panna cotta

1) Dans une casserole, faire chauffer la crème, le smoothie et le sucre en mélangeant régulièrement.

2) Quand la préparation commence à bouillir, retirer la casserole du feu et ajouter l’agar-agar. Fouetter jusqu’à dissolution complète de l’agar-agar.

3) Répartir la préparation dans des ramequins et laisser refroidir avant de placer au frigo pour 10h.

Le coulis [Version Thermomix]

1) Couper la mangue en dés.

2) Dans le Closed lid, mettre les dés de mangue et le sucre, puis programmer 5 minutes, à 90°, vitesse 3. Réserver.

La déco

Une fois les panne cotte prises, les recouvrir de coulis de mangue, puis saupoudrer le tout de noix de coco râpée.

DSC05887

autocritiqueAuto-critique:

J’avais cette idée dans la tête depuis que mon partenaire Innocent m’avait envoyé de nouveaux smoothies…

Hier, j’avais tous les ingrédients, c’était l’occasion ! L’occasion aussi pour moi de me lancer un nouveau défi: filmer la réalisation de ma recette. Et bien je peux vous dire que ce n’est pas évident ! J’étais un peu stressée, donc crispée (ça se voit!), mais on va mettre ça sur le compte de la 1ère !

J’essaierai de poster de temps en temps une vidéo-recette sur ma toute nouvelle chaine Youtube. Je ne vous promets pas que ce sera régulier, mais c’était finalement assez drôle (merci le montage de couper tous les ratés, fou-rires et autres gaffes).

Pour en revenir à notre panna cotta, vous vous doutez bien que si je publie la recette (et que je mets la vidéo sur Youtube), c’est que j’en suis très contente ! Le coulis est excellent, la crème fraiche et fruitée comme je l’imaginais… Et les copeaux de noix de coco qui apportent la touche « croquante » au fondant de ce dessert …

     Un concentré de soleil dans un petit pot de verre !

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

 

Tiramisù

2 réponses

tiramisu2

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 3 œufs

– 100g de sucre

– 250 g de mascarpone

– 1 pincée de sel

– une 20aine de biscuits à la cuillère

– 350 ml de café extra fort

–  cacao non sucré (Vanhouten)

Recette:

1) Séparer les jaunes des blancs.

2) Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3) Ajouter le mascarpone, et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

4) Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement à la crème au mascarpone.

5) Tremper les biscuits à la cuillère dans le café pour bien les imbiber, et les déposer au fond du plat (ou des verrines).

6) Recouvrir les biscuits de crème au mascarpone.

7) Déposer un nouvel étage de biscuits sur la crème.

8) Terminer le plat (ou les verrines) par une deuxième couche de crème.

9) Conserver au frais pendant une nuit avant de saupoudrer de cacao non sucré et de servir.

tiramisu2

autocritiqueAuto-critique:

Mon dessert préféré !!

Je le réalise sans alcool, question de goût, mais je sais que, dans les biscuits de la verrine de Chéri, j’ajoute parfois de l’amaretto. Je sais, l’alcool traditionnel est le marsala, mais Chéri aime beaucoup l’amaretto , alors bon…

Cette recette a été testée des dizaines et des dizaines de fois, et je dois dire que je n’ai jamais été déçue. Hier, je l’ai fait en format familial, dans un grand pat (transparent pour que ce soit joli et que ça donne encore plus envie de plonger la cuillère dedans), mais en général j’aime bien le faire dans des coupes individuelles. Parce que ne nous mentons pas, une fois servi dans les assiettes, le tiramisù, ça donne souvent un tas de crème pas très classe (d’ailleurs j’ai eu un peu de mal à prendre une photo « potable »). Les coupes individuelles règlent le problème. Bon, l’inconvénient, c’est que du coup, on ne peut pas repiocher dans le dessert comme on peut le faire avec le grand plat.

Ahlala, quels dilemmes on peut avoir en cuisine, non mais vraiment …

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Verrine de semoule au coulis de pêches

Laisser un commentaire

Ingrédients (pour 6 verrines):

– 1/4 l de lait

– 1 gousse de vanilleverrine-semoule-peche.jpg

– 40 g de semoule

– 1 cuillère à soupe de sucre

– 10 cl de crème fleurette

– 1/2 cuillère à soupe de sucre glace

– 2 pêches

– 1 cuillère à soupe de sucre à la vanille

Recette:

1) Couper quelques morceaux de pêches et les déposer au fond des verrines.

2) Peler le reste des fruits et les mixer avec une cuillère à soupe de sucre à la vanille afin d’obtenir un coulis-compote (ben oui, c’est plus épais qu’un coulis mais moins qu’une compote). Réserver.

3) Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

4) Quand le lait bout, verser la semoule et le sucre en pluie, et remuer sans cesse pendant 5 minutes.

5) Enlever la gousse de vanille et réserver dans un saladier. Laisser refroidir.

6) Fouetter la crème fleurette en ajoutant le sucre glace quand elle commence à prendre.

7) Incorporer à la semoule refroidie, puis verser cette préparation sur les morceaux de pêche. Ajouter le coulis-compote et garder au frais jusqu’au service.

verrine-semoule-peche.jpg

autocritiqueAuto-critique:

Frais, léger, fruité, une bouchée d’été en ce mois de juillet qui ressemble enfin à ce qu’il doit être !

Ce dessert a fait l’unanimité, je le referai certainement en variant les fruits: fraises, framboises, mangue …

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]