Archives de catégorie : Amuse-bouches, verrines salées

Mini muffins tomate-mozza

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Ingrédients (pour 20 mini volcans)

volcan-tomate-moza-cuit.jpg– 1 œuf

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 2 cuillères à soupe de lait

-75g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 5 tomates confites à l’ail et au basilic

– 20g de mozzarella en bloc

 

Recette:

1) Fouetter l’oeuf avec l’huile d’olive et le lait.

2) Ajouter la farine et la levure en continuant de bien fouetter.

3) Préchauffer le four à 180°.

4) Couper finement les tomates confites et les incorporer à la pâte.

5) Couper 20 petits cubes de mozzarella, et émincer finement le reste.

6) Répartir un peu de pâte dans les moules, déposer un cube de mozza, puis recouvrir de pâte. Enfin, saupoudrer de mozza émincée.

volcan tomate mozza

7) Cuire 20 minutes.

 

autocritiqueAuto-critique:    

Là encore, on pourrait classer cette recette dans la catégorie « Regarde ce qu’il reste dans ton frigo » !

Je pensais faire des mini muffins, mais en cuisant, la mozza qui recouvre la pâte gonfle et forme comme un nuage au dessus du ptit gâteau…

Test visuel: en les sortant du four, l’image qui m’est tout de suite venue à l’esprit est un mini volcan, d’où le nom de la recette.Test tactile: ils semblent moelleux…

Test olfactif: ils sentent délicieusement bon …

Test gustatif: aaaaaaaargh, il faut attendre jusque ce soir !

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Blinis

4 réponses

Ingrédients (50 à 60 blinis):

– 90g de farineblinis-chevre-crevettes.jpg

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 2 oeufs

– 2 pincées de sel

– 15 cl de lait

– poivre

– huile d’olive

Recette:

1) Tamiser la farine et la levure dans un saladier.

2) Ajouter les jaunes d’oeufs un à un, en réservant les blancs.

3) Fouetter avec une pincée de sel, du poivre, et le lait.

4) Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

5) Graisser très légèrement une poêle avec du sopalin imbibé d’huile d’olive.

6) Déposer une cuillère à café de pâte et faire cuire environ 15 secondes de chaque côté.blinis-poele.jpg7) Laisser refroidir, et garnir les blinis. Vous pouvez aussi les passer au grille-pain pour les rendre croustillants avant d’y déposer votre garniture.

blinis2.jpg

autocritiqueAuto-critique:    

J’adore les blinis, déjà parce qu’ils me rappellent les crêpes et que je suis une grande fan des crêpes, mais aussi et surtout parce qu’ils offrent une infinité de variations !    

Aujourd’hui, je les ai réalisés pour un apéro dînatoire, et je les destine à être surmontés d’une chantilly de chèvre frais à l’aneth et de quelques crevettes grillées.

 J’ai hésité à incorporer l’herbe aromatique dans la pâte, mais vu le nombre de blinis que j’ai blinis-chevre-crevettes.jpgfaits, ça n’aurait pas été judicieux.

J’en ai beaucoup trop pour les 4 convives que nous serons ce soir, mais peu importe, j’en congèlerai une partie. Car oui ! Ils se congèlent sans problème !    

La prochaine fois, que tester… ?

Mozza, herbes de provence et tomate séchée? Chantilly de saumon fumé? Abricot sec rôti et émincé de poulet au curry ?    

Mon imagination s’emballe …

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Mini muffins façon pesto

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Ingrédients (pour 18 mini-muffins):

– 50 g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimiquemuffins-pesto.jpg

– 1 oeuf

– 50 ml de lait

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– 3 cuillères à soupe de basilic ciselé

– 3 cuillères à soupe de parmesan

– sel, poivre

– 2 cuillères à soupe de pignons de pin

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Tamiser la farine et la levure dans un saladier.

3) Ajouter l’oeuf, puis le lait, l’huile d’olive, le basilic, le parmesan, le sel et le poivre.

4) Faire griller les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive.


5) Incorporer à la préparation au basilic.


6) Répartir dans les moules et cuire 20 minutes.

muffins-pesto.jpg 

autocritiqueAuto-critique:    

Je fais souvent ces muffins pour l’apéro, mais là j’ai innové en ajoutant des pignons grillés. Les invités ont adoré, moi moins. Après, on aime les pignons ou on ne les aime pas ! Du coup la prochaine fois je pense que j’en ferai des avec pignons et des sans …

Et j’ajouterai peut-être une cuillère ou deux de basilic … parce que j’adooooooooooore ça !

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Verrines aux trois poivrons

2 réponses

Ingrédients (7 verrines moyennes ou 10 verrines):

La crème aux poivrons verts

– 2 poivrons verts

– 1 oignonverrine aux poivrons 2

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel

La crème aux poivrons jaunes

– 2 poivrons jaunes

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel

La crème aux poivrons rouges

– 2 poivrons rouges

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel

La crème au fromage frais

– 250g de fromage frais (genre St Moret)

– 3 cuillères à soupe de lait demi-écrémé

– sel, poivre, ciboulette

Recette:

La crème aux poivrons verts

1) Épépiner les poivrons verts et les couper en 8. Les mettre dans le Closed lid

2) Ajouter l’oignon coupé en 2 et l’huile d’olive.

3) Mixer 5 secondes, vitesse 5.

4) Racler les parois du Closed lid, assaisonner, puis cuire 1minute, température Varoma, vitesse 1.

5) Mixer 1minute, vitesse 10.

6) Réserver dans un bol, puis rincer le Closed lid.

Préparer la crème aux poivrons jaunes de la même façon.

Préparer la crème aux poivrons rouges de la même façon.

La crème au fromage frais

1) Mettre tous les ingrédients dans le Closed lid.

2) Mixer 15 secondes, vitesse 3 (il faut obtenir la consistance d’un fromage blanc).

Le dressage

1) Alterner les couches de crèmes au poivrons et de crème au fromage frais.

2) Garder au frais, puis, au moment de servir, faire griller des fines tranches de chorizo et les déposer au centre des verrines.

verrine aux poivrons 2

autocritiqueAuto-critique:    

J’ai réalisé ces verrines pour Chéri,qui organisait son pot de départ à son travail à midi (et oui les gars, pas de bol, son génie va voir ailleurs …).

Du coup, impossible de griller le chorizo au dernier moment etc, etc … Mais je suis sûre que ça ajoute une petite touche de chaud et de croquant, joli contraste avec la fraîcheur et le fondant des crèmes superposées.

     Je craignais que l’on sente un peu d’amertume dans les crèmes aux poivrons, mais d’après Chéri, non.    

Étant donné qu’une verrine a survécu à cet « apéro-au-bureau » (y en a qui se la coulent douce quand même!), je goûterai ça demain et je vous livrerai mes propres impressions…    

Mes impressions … et ben c’est vrai que c’est tout doux ! Une vraie bouchée de fraîcheur ! J’ai goûté les couches les unes après les autres, puis toutes ensemble, c’était vraiment top !

Allez-y sans crainte !

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