Archives par étiquette : velouté

Velouté de carottes à l’orange

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de cumin en poudre

– 1 oignon

– 2 oranges

– 500 g de carottes

– 600 g d’eau

– 1 cube de bouillon de légumes

– 3 cuillères à soupe de crème fraîche
Recette:

1) Verser l’huile d’olive et le cumin dans le Closed lid et programmer 2 minutes à 100°, vitesse 1.

2) Ajouter l’oignon et les oranges, épluchés et coupés en 2. Mixer 10 secondes, vitesse 8.

3) Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Les ajouter dans le Closed lid avec le cube de bouillon et 400g d ‘eau. Cuire 25 minutes, à 100°, fonction mijotage.

4) Mixer 30 secondes, vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.

5) Ajouter 200 g d’eau et 3 cuillères à soupe de crème fraîche. Mixer 30 secondes, vitesse 8, en augmentant progressivement la vitesse. Servir chaud !
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autocritiqueAuto-critique:

J’avais envie d’une soupe, mais d’une qui change… Je savais que carottes + cumin : c’est bon, et que carottes + orange: c’est bon.

Esprit mathématique (deux droites perpendiculaires à une même troisième sont parallèles entre elles), je me suis dit que orange + cumin, ça devait le faire aussi.

Pour mon premier test, je n’avais mis qu’une orange, et au final, si la soupe était agréable en bouche, elle ne sentait pas assez l’agrume à mon goût. Donc, mettons-en deux !

Le cumin remplit toute sa fonction de réhausseur de goût, une petite pointe piquante dans cette douceur de légumes fruités…Personnellement, j’ai été conquise, à vous de me dire ce que vous en pensez !

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Velouté de chou-fleur

6 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)DSC05796.JPG

– 500 g de chou-fleur

– 800 g d’eau

– 1 cube de bouillon de volaille

– 75 g de fromage frais– persil, ciboulette

Recette:

1) Mettre l’eau et le cube de bouillon dans le   Closed lid.

2) Détailler le chou-fleur et le placer dans le panier de cuisson.

3) Cuire 30 minutes, température Varoma, vitesse 1.

4) A la fin du temps de cuisson, verser  le chou-fleur dans le  Closed lid (sans enlever  le bouillon), ajouter le fromage frais et mixer 1 minute à vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse.5) Ajouter de l’eau, du persil et de la ciboulette à votre convenance, et mixer 30 secondes, vitessse 6.

6) Servir bien chaud.

autocritiqueAuto-critique:    

     Il y a quelques jours, j’ai vu une recette de velouté de chou-fleur Chez Calou, et ça m’a donné envie d’en refaire …    

     Je n’ai pas suivi de recette particulière, j’ai fait un peu au feeling (comme souvent). Mais vu que je pense à vous, encore et toujours, j’ai bien fait attention aux doses que je mettais dans le bol de mon fidèle Thermomix, et tadaaaa ! Voilà une recette toute prête pour vous !

     Au niveau du goût, j’ai été très agréablement surprise. Le bouillon rehausse vraiment le goût du chou-fleur (merci Calou pour l’idée!), et ce velouté reste doux, très doux…

Un réconfort couleur de neige… en cette période c’est plus que de circonstance !

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Velouté poireaux et pommes de terre

5 réponses

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Ingrédients (pour 2 personnes):

– 1 petit oignon

– 250 g de poireaux

– 300 g d’eau

– sel, poivre

– persil

– 250 g de pommes de terre

– 25 g de crème fraiche

Recette:

1) Éplucher l’oignon, le couper en 2, et le mettre dans le Closed lid.

2) Couper les poireaux en morceaux, les laver, et les ajouter dans le Closed lid avec l’eau, le sel, le poivre et le persil. Mixer 5 secondes à vitesse 5.

3) Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les placer dans le panier de cuisson.

4) Mettre le panier dans le Closed lid, et programmer 18 minutes, température Varoma, fonction sens inverse, vitesse 1.

5) A la fin du temps de cuisson, verser les pommes de terre dans le Closed lid, et mixer 1 minute, vitesse 6.

6) Ajouter la crème et mixer 1 minute, vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.

7) Ajouter de l’eau à votre convenance, et mixer vitesse 4 avant de servir bien chaud.
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autocritiqueAuto-critique:

Un grand classique de la catégorie soupe, j’en avais envie depuis quelques semaines…

Retour de fêtes + températures qui frôlent le 0°

= appréciation ultime d’une bonne soupe brûlante.

Comme Chéri m’abandonne lâchement ce week-end, et qu’il ne raffole pas du poireau (enfin, surtout de l’odeur), j’ai sauté sur l’occasion, et je me suis préparé un petit velouté bien comme il faut.

 Il est fort en poireau, mais pas piquant, car la crème et les pommes de terre adoucissent le tout. Un bon équilibre, en somme !

Adaptable bien sûr à vos ustensiles maison !!

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Velouté de courgettes et ses bruschette au chèvre

2 réponses

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Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour le velouté de courgettes

– 1 oignon

– 500 g d’eau

– 1 cube de bouillon de légumes

– 500 g de  courgettes

– 70 g de fromage frais

– sel, poivre

Pour les bruschette au chèvre

– 4 tartines de pain rassis

– 12 rondelles de chèvre

– 8 cuillères à soupe de coulis de tomate

-herbes de Provence

Recette:

Pour le velouté de courgettes [version Thermomix]

1) Dans le Closed lid, mettre l’oignon coupé en 2. Mixer 4 secondes, vitesse 5.

2) Ajouter l’eau et le cube de bouillon. Placer le panier de cuisson dans le Closed lid. Couper les courgettes en morceaux de 3 cm environ et les mettre dans le panier.Cuire 15 minutes à 100°, vitesse 1.

3) Quand les courgettes sont cuites, retirer le panier de cuisson, et vider le bouillon à l’oignon dans un récipient.

4) Mettre les courgettes dans le Closed lid, ajouter le fromage frais, saler et poivrer. Mixer 1 minute, vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.

[Conserver le bouillon au frais: agrémenté de légumes et vermicelles, il fera une petite soupe « détox »]

Pour les bruschette au chèvre

1) Préchauffer le four à 190°, en position grill.

2) Couper 4 tartines de pain rassis, et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3) Badigeonner les tartines de coulis de tomate, et disposer 3 rondelles de chèvre sur chacune.

4) Saupoudrer d’herbes de Provence, et enfourner pour 10 minutes environ, le temps que le fromage fonde. Servir aussitôt, en accompagnement du velouté.

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autocritiqueAuto-critique:

Quand Chéri reprend le travail et que moi je suis encore en vacances (oui, vous pouvez me haïr), je me prépare des petits plats qu’il n’aime pas. Et comme après les fêtes, le frigo n’est pas des plus remplis, il faut savoir improviser !

Donc hier midi, un coup d’œil dans la cuisine et voici l’inventaire que j’en ai fait:

– des courgettes

– un reste de St Morêt

– un bout de baguette de pain de la veille

– un peu de coulis de tomate

– la fin d’une bûche de chèvre.

Petite réflexion, et c’est parti !  Le velouté de courgettes est un grand classique, mais j’adooooooooooore !!  Les bruschette étaient quant à elles juste ce qu’il faut de croustillantes et de moelleuses, et c’était pas gagné, vu la force herculéenne qu’il m’a fallue pour couper mes tartines. Merci le coulis de tomate!

En bref,  voilà un déjeuner (ou un dîner) soft, mais boooon…

Et entre la bûche et la galette, on peut dire que ça fait du bien !

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Velouté de betteraves, pomme et carottes

5 réponses

Ingrédients (pour 6 personnes): 

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– 10 g d’huile d’olive

– 300 g de betterave cuite
– 400 g de carottes
– 200 g de pomme

– 1 cube de bouillon de volaille
– 550 g d’eau

– 10 g de gros sel
– poivre

– crème fraiche

– ciboulette

Recette:

1) Éplucher l’oignon, le couper et deux et le mettre dans le Closed lid, mixer 5 secondes, vitesse 5.

2) Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 3 minutes à 100°, vitesse 2.

3) Ajouter les betteraves, les carottes pelées et la pomme, coupées en morceaux. Mettre dans le Closed lid le cube de bouillon, l’eau, le sel et le poivre.

4) Cuire 25 minutes à 100°, vitesse 2.

5) Mixer 1 minute à vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.

6) Servir avec une quenelle de crème fraîche et un peu de ciboulette ciselée.

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autocritiqueAuto-critique:

C’est douuuuuux ! C’est boooooon !    

Alors je vous arrête tout de suite. Pour celles et  ceux qui n’aiment pas la betterave : ne testez pas !

Non, je dis ça parce que dans les commentaires des recettes de velouté de betterave dont je me suis inspirée pour cette création, j’ai quand même lu des « Je n’ai pas aimé cette recette, car je n’aime pas la betterave »… ben dans ce cas là ne fais pas de soupe à la betterave !!!    

Enfin je sais pas, moi ça me semble logique, mais apparemment pas à tout le monde, donc je préviens. Celles et ceux qui n’aiment pas la betterave, qui sont allergiques aux carottes, ou qui ne tolèrent pas les pommes: ne faites pas cette recette !!    

Moi j’adore tout ce qu’il y a dedans (vous me direz, c’est moi qui l’ai faite, alors forcément …) et d’ailleurs j’ai tout mangé toute seule ! En plusieurs fois, je vous rassure, le plus souvent au collège, le midi, en rentrant de 2 heures d’EPS dehors, quand les élèves courent et que moi je les observe en grelottant.Vous allez me dire : « T’as qu’à courir avec eux, ça te réchauffera ! ».

Et moi je vous répondrai: « Non mais … elle sert à quoi ma soupe à ton avis ? »

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