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Tarte salée Thermomix aux thon-saumon et courgettes, pesto et citron vert

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tarte saumon pesto

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

La pâte brisée au basilic

– 300 g de farine

– 85 g de beurre

– 100 g d’eau tiède

– 1 cuillère à café de sel

– 10 g de basilic ciselé

La garniture

– 150 g de saumon frais

– 1 petite boîte de thon (93g égoutté)

– 200 g de courgette

– 3 oeufs

– 250 g de ricotta

– 125 ml de lait

– 100g de pesto Saclà

– sel, poivre

– le zeste de 2 citrons verts

Recette:

La pâte brisée au basilic (Thermomix)

1) Mettre tous les ingrédients dans le Closed lid et programmer 30 secondes,  dough mode.

2) Programmer ensuite 10 secondes,  counter-clockwise operation, vitesse 2.

3) Sortir la pâte du bol et former une boule. L’étaler sur du papier sulfurisé et foncer un moule à tarte.

pâte brisée basilic

La garniture

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Couper courgette et saumon en petits dés. Égoutter le thon. Répartir le tout sur le fond de tarte.

3) Dans une jatte, battre les œufs, la ricotta, le lait et le pesto. Saler, poivrer, et ajouter les zestes de citron vert. Verser cette préparation sur la tarte.

4) Cuire 40 à 45 minutes. Servir chaud, tiède ou froid avec une salade verte.

tarte saumon pesto 2

autocritique

Auto-critique:

Frigo quasi vide, flemme d’aller faire des courses sous cette pluie incessante, et la question qui finit fatalement par arriver: que faire à diner ce soir ?

Et puis, en furetant dans mes placards et congel, je trouve:

– du saumon

– du thon

– un flacon de Pesto alla genovese de mon partenaire Saclà.

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Mon imagination se met en marche et tadaaaaaaaaaaaaaa !

L’association des poissons et du basilic est top, et la touche de citron vert acidule parfaitement le tout. Bref, une recette inédite qui a conquis mes deux garçons à table ce soir.Et vous, convaincus ?

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Rillettes de thon au St Môret et tomates confites

8 réponses

Ingrédients (pour 3 à 4 sandwiches)DSC06101

– 200 g de thon au naturel

– 75 g de St Môret

– 8 tomates confites

– basilic

– poivre

Recette:

1) Dans un bol, mélanger le thon et le St Môret à la fourchette. Poivrer.

2) Couper les tomates confites en dés et les incorporer à la préparation. Ajouter le basilic et mélanger.

3) Déguster frais, en apéro sur des tranches de pain grillé ou en sandwiches.

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Auto-critique:

Ce soir, rentrée à la maison vers 20h, pas envie de me lancer dans une recette élaborée…

Un coup d’oeil à Chéri et c’est décidé: plateau télé !

Un coup d’oeil dans le frigo et c’est décidé: va falloir improviser !

Rapides à faire, ces rillettes sont délicieuses, fraiches,et légères… Une tranche de pain grillé, un canapé, un Chéri avec lequel les partager … Que demander de plus?

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Barquettes apéritives au thon et au Kiri

10 réponses

Ingrédients (pour une 30aine de barquettes)

– 1 yaourt nature

– 4 portions de kiriDSC05985

– 1/2 jus de citron

– 1/2 cuillère à café de sucre

– 3 pincée de sel au piment d’Espelette

– 2 cuillères à soupe de basilic

– poivre

– 1/2 poivron rouge

– 280 g de thon égoutté

– 2 oeufs

– une 30aine de feuilles d’endives

Recette:

1) Cuire les œufs 6 minutes dans de l’eau bouillante pour en faire des œufs durs.

2) Dans un saladier, mélanger le yaourt, le Kiri, le jus de citron, le sucre, le sel au piment d’Espelette, le basilic et le poivre.

3) Égoutter le thon. L’émietter dans la préparation au Kiri.

4) Épépiner le demi poivron rouge, le couper en petits dés et l’ajouter dans le saladier.

5) Écaler les œufs, les hacher finement au couteau et les ajouter également à la préparation.

6) Mélanger le tout, puis le répartir dans les feuilles d’endives. Garder au frais jusqu’au service.

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autocritiqueAuto-critique:

Quand j’étais ado, la mère de ma meilleure amie faisait des barquettes thon-oeufs-mayo. J’adorais le principe de la feuille d’endive pour servir de barquette, et ça nous donnait bonne conscience, « c’est du légume alors c’est pas trop grave ». Bien sûr, on avait l’esprit sélectif et la mayo n’entrait pas en considération dans notre pseudo apéro light…

Hier, pour Pâques, j’ai voulu reprendre cette recette, mais en faire une version light « pour de vrai ».

J’ai gardé l’endive, parce que 10 ans après, c’est toujours du légume donc c’est toujours pas trop grave, le thon et les œufs. J’y ai ajouté du poivron, tout simplement parce qu’il me restait un demi-poivron dans mon frigo. Ce n’est pas une glorieuse inspiration, mais c’est l’ajout de ce demi-poivron qui m’a donné l’idée d’assaisonner ma sauce au Kiri de basilic et de piment d’Espelette, comme quoi la tournure d’une recette tient à peu de chose !

Pourquoi une sauce au Kiri ? parce que j’ai l’habitude de remplacer la mayo par du fromage frais. Dans un avocat, une salade de crevettes … et maintenant dans mes barquettes !

Au final, ça nous donne des bouchées croquantes et fondantes, pleines de saveurs et sans aucun complexe. Même Chéri, qui n’aime pas l’endive, a allègrement pioché dans le plat !

Ça veut tout dire …

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Mini wraps au thon et au parmesan

6 réponses

Ingrédients (pour 16 mini wraps)

DSC05783.JPG– 1 petite boite de thon (environ 100 g)

– 2 cuillères à soupe de sauce tomate

– 1 cuillère à soupe de parmesan

– 2 cuillères à café d’épices « mélange italien »(piment doux, basilic, ail, origan, paprika et poivre noir)

– 4 tortillas

– 2 grandes feuilles de salade

Recette:

1) Égoutter le thon.

2) Dans un bol, mélanger le thon, la sauce tomate, le parmesan et les épices italiennes.

3) Couper les tortillas en 4 pour former 4 triangles.

4) Sur chaque triangle de tortilla, déposer un peu de salade, puis une cuillère à café de préparation au thon.

5) Former le wrap en repliant la pointe du triangle vers l’intérieur, puis les deux cotés l’un sur l’autre.

6) Maintenir le tout avec un cure dent et patienter jusqu’à l’arrivée des invités… ou goûter,  juste pour être sûr …

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Auto-critique:    

     Hier soir , des copains venaient prendre l’apéro… J’adore recevoir de nouveaux cobayes !! Et, une fois encore, je me suis mise en mode « Regarde ce qu’il reste dans ton frigo et/ou tes placards ».

Inventaire intéressant:

– un paquet de préparation pour fajitas

– du thon

– un reste de sauce tomate napolitaine

– du parmesan

     Ok, je me lance dans des wraps ! Une ptite feuille de salade pour apporter couleur et fraicheur, et le tour est joué ! C’est super rapide, hyper simple, et ultra bon !    

     Cette recette a bluffé les copains, qui, je pense, sont prêts à signer leur contrat de cobayes officiels …Et deux de plus, deux !

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Petits pâtés du pêcheur

6 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes):

– 1 pâte feuilletée

– 250 g de thon

– 100 g de coulis de tomates

– 1/2 poivron vert

– 2 cuillères à café d’épices pour fajitas
– 100g de comté râpé

– un peu d ‘eau

– 1 œuf

Recette:

1) Égoutter le thon. Le mélanger dans un saladier avec le coulis de tomates et les épices pour fajitas.

2) Émincer le 1/2 poivron et l’ajouter au mélange au thon. Réserver.

3) Couper la pâte feuilletée en 4, et la rouler en 4 pâtons.

4) Étaler le 1er pâton en rectangle et le déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

5) Sur une moitié de la pâte, déposer un peu de préparation au thon. Recouvrir de comté râpé, et refermer le pâté en soudant les bords avec un peu d’eau.P1030508.JPG P1030509.JPG

6) Dorer le pâté au jaune d’œuf, puis réaliser un petit trou au couteau sur le dessus.

P1030510 7) Préchauffer le four à 180°.

8) Répéter l’opération avec les 3 pâtons restants, puis enfourner pour 25 minutes.

P1030514.JPG  P1030517.JPG

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autocritiqueAuto-critique:    

Cette recette date de très très longtemps !

C’est l’une de celles que j’ai faites en premier quand j’ai commencé à cuisiner, chez papa et maman. Elle vient d’un vieux livre de recettes de maman, et je l’avais choisie car elle me semblait simple à faire.     Effectivement, rien de difficile ou de délicat à faire, mais des fois (souvent) la simplicité a du bon !

Dans la recette originale, le thon est mélangé à des tomates pelées coupées en morceaux, mais je n’en avais pas sous la main. Je les ai donc remplacées par du poivron, et c’est justement en coupant le poivron que j’ai eu l’idée d’ajouter des épices mexicaines… je sais pas, je me disais que ça allait avec ! Le résultat fut très convaincant !    

Avec une salade verte, on les mangés en plat principal un soir. Maintenant, je pense qu’en réalisant des minis pâtés, on peut utiliser cette recette pour des amuse-bouches… Oui, je sens que je vais bientôt replonger dans ma phase « apéro dinatoire »….

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