Archives par étiquette : Thermomix

Tarte fine aux pommes et à la cannelle

2 réponses

tartepommecannelle3

Ingrédients (pour 8 personnes)

La pâte sablée: pour la faire maison, c’est ici.

La garniture

– 4 belles pommes Boskoop

– cannelle en poudre

– gelée de pomme

Recette:

1) Préparer la pâte sablée et l’étaler finement (5 mm d’épaisseur environ) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, ou mieux, d’une Silpat jusqu’à obtenir un rectangle de 25 x 35 cm.

2) Placer la plaque au frais pendant 30 minutes.

3) Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en lamelles régulières.

4) Préchauffer le four à 180°.

5) Répartir harmonieusement les lamelles de pommes sur le fond de tarte, les saupoudrer de cannelle selon votre goût.

6) Cuire 25 à 30 minutes (jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée), puis, à l’aide d’un pinceau, la dorer de gelée de pommes.

tartepommecannelle2

autocritiqueAuto-critique:

Une recette qui fait partie des basiques, mais ne nous mentons pas, parfois, ça fait tellement du bien de revenir à ses classiques !

Ici, la pâte est fine et croquante, les pommes sont fondantes, délicieusement parfumées et brillantes grâce à la confiture de pommes réalisée et offerte par mes élèves.

Pour la pâte, j’ai choisi d’utiliser du sucre vanillé fait au Thermomix, à base de sucre et de gousse de vanille séchée. Le fond de tarte était donc joliment aromatisé à la vanille, ce qui, associé à la pomme-cannelle, n’était certes pas révolutionnaire, mais toujours aussi terrible !

tartepommecannelle

La recette est simple, mais efficace, et comme il me reste de la pâte, je pense que l’expérience « tarte fine » va être réitérée d’ici très peu de temps !

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Velouté Thermomix de légumes à la ricotta

2 réponses

velouté

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 100 g de céleri branche

– 200 g de carottes

– 100 g de pommes de terre

– 150 g de tomates pelées

– 600 g d’eau

– 1/2 cube de bouillon de légumes

– 75 g de ricotta

– sel, poivre

– laurier

Recette:

1) Éplucher les carottes et les pommes de terre, laver les branches de céleri et couper le tout en gros morceaux. Les mettre dans le Closed lid  avec les tomates pelées et mixer 15 secondes, vitesse 5.

2) Racler les parois du Closed lid , ajouter l’eau et le 1/2 cube de bouillon, puis programmer 25 minutes à 100°, vitesse 1.

3) A la sonnerie, ajouter 50 g de ricotta, le sel, le poivre et le laurier à votre convenance, puis mixer 1 minute, vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.

4) Servir aussitôt !

velouté2

autocritiqueAuto-critique:

Après une journée dans le froid du collège aux radiateurs tout juste tièdes, j’avais vraiment envie d’une bonne soupe.

Alors j’ai regardé les légumes que j’avais à disposition (un reste de ci, un peu de machins et un chouillat de ça…) et j’ai improvisé ce petit velouté onctueux, qui réchauffe et qui réconforte en même temps.

Un peu de douceur dans ce monde de brutes …

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Osso buco Thermomix

Laisser un commentaire

ossobuco

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 1 oignon

– 1 cuillère à café d’ail en poudre

– 25 g d’huile d’olive

– 1 kg de viande de veau à osso buco

– 20 g de farine

– 6 tomates pelées

– 1 branche de céleri

– 100 g de vin blanc sec

– 35 g de concentré de tomates

– 1/2 cube de bouillon de volaille

– sel, poivre

– basilic

– laurier

Recette:

1) Mettre l’oignon coupé en 2 dans le Closed lid et mixer 5 secondes, vitesse 5.

2) Racler les parois, ajouter l’huile d’olive et l’ail en poudre, puis programmer 4 minutes à 100° vitesse 1.

3) Mettre les morceaux d’osso buco dans le Closed lid et programmer 6 minutes à 100°, fonction Sens de rotation, vitesse Vitesse mijotage.

4) A la sonnerie, saupoudrer la viande de farine, mélanger à l’aide de la spatule et programmer 4 minutes à 100°, fonction Sens de rotation, vitesse Vitesse mijotage. Pendant ce temps, souper les tomates pelées en 2, laver et couper la branche de céleri en dés.

5) Ajouter les tomates, le céleri, le vin blanc, le concentré de tomates, le bouillon de volaille, le sel, le poivre, le basilic et le laurier. Cuire 40 minutes à 100°, fonction Sens de rotation, vitesse Vitesse mijotage. Servir aussitôt, accompagné de spaghetti par exemple.

ossobuco2autocritique

Auto-critique:

Une fois n’est pas coutume, me voilà à nouveau lancée dans une recette de viande. Il faut dire que j’avais ce veau « spécial osso buco » dans le congélateur depuis un moment, et une recette dans le livre Thermomix « Recettes des 4 saisons ». Pourquoi ne pas tester ?

J’ai suivi la recette quasi à la lettre, mis à part le bouquet garni (que je n’avais plus dans mes placards) que j’ai remplacé par un mélange basilic-laurier.

Résultat: une viande bien cuite, des petits légumes encore légèrement croquants, le tout accompagné de jolies saveurs italiennes.

ossobuco3La prochaine fois, j’ajouterai peut-être des petits dés de carotte avec le céleri, comme je le fais pour ma Bolognaise maison. Juste histoire de dire que j’ai apporté une petite touche en plus à la recette …

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Mini-burgers Thermomix au saumon

10 réponses

burgersaumon

Ingrédients (pour 24 mini-burgers)

Les pains à burger

– 1 sachet de levure sèche

– 100 ml d’eau tiède

– 250 g de farine

– 1/2 cuillère à café de sel

– 25 g de sucre en poudre

– 40 g de beurre

– 1 oeuf

– graines de sésame

La garniture

– 250 g de saumon frais

– 2 cuillères à soupe de ricotta

– sel, poivre

– aneth

– 1 petite courgette

Recette:

Les pains à burger (Thermomix)

1) Suivre les étapes 1 à 3 de la recette originale ici.

2) Séparer la pâte en 24 et rouler chaque morceau en boule. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser pousser 1h dans un endroit chaud.

3) Préchauffer le four à 200°.

4) Dorer les pains à l’œuf et les saupoudrer de graines de sésame avant de les cuire 7 minutes environ. Réserver.

burgersaumonac

La garniture

1) Couper la courgette en petits dés. Les faire griller avec le saumon dans une poêle antiadhésive.

2) Émietter le saumon dans un grand bol, saler, poivrer, puis ajouter la ricotta et l’aneth. Bien mélanger.

3) Couper les pains à burger en 2, y déposer un lit de dés de courgette, puis une cuillère à café bombée de mélange au saumon. Remettre le « chapeau » et servir.

burgersaumon4

burgersaumon3

autocritiqueAuto-critique:

Hier soir, apéro entre voisins, et Chéri qui demande: tu n’aurais pas envie de faire des mini-burgers ?

Ok, le message est passé, je me lance. Finalement, rien de bien compliqué, la pâte se travaille facilement, si bien que la séparer en 24 n’est pas plus délicat que de la séparer en 6.

Pour les garnitures, j’ai tenté deux versions:

– une version classique, steaks, cheddar, tomate (oui oui,le tout en format mini, je me suis bien amusée à façonner les mini-boules de viande, c’est comme faire de la pâte à modeler, mon âme d’enfant n’est jamais loin)

– cette version saumon, qui a bien plu parmi mes invités.

Si comme moi vous voulez gagner du temps (et éviter de vous énerver contre les burgers qui refusent de se tenir correctement quand vous les garnissez, alors que les invités sont là et que vous voulez servir les amuse-bouches chauds), vous pouvez préparer les pains et les garnitures le matin et les conserver dans des récipients hermétiques (garnitures au frigo). Ensuite, il vous suffit de dresser les mini-burgers pendant que le four préchauffe à 100°. Quand tout le monde est là, vous pouvez les enfourner 10 minutes le temps qu’ils réchauffent. Le chapeau est alors légèrement croustillant, mais toujours moelleux, l’intérieur est chaud, et vous avez une parfaite maitrise de vous même.

Il ne reste plus qu’à savourer …

burgersaumon2

[N’hésitez pas à liker ma page facebookpour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Gougères au camembert (Thermomix)

4 réponses

choux camembert

Ingrédients (pour une vingtaine de choux)

– 75 g de lait

– 75 g d’eau

– 70 g de beurre

– 3 g de sel

– poivre

– 10 g de sucre

– 100 g de farine

– 2 oeufs

– 100 g de camembert

Recette:

1) Préchauffer le four à 210°.

2) Dans le Closed lid, mettre le lait, l’eau, le beurre, le sel, le poivre et le sucre, puis programmer  5 min, 100°, vitesse 1.

3) Ajouter la farine et mixer 1min 30, vitesse 3.

4) Sur les couteaux en marche vitesse 5, ajouter les œufs l’un après l’autre, toutes les 15 secondes. Laisser tourner les couteaux 30 secondes après l’incorporation du deuxième œuf.

5) Couper le camembert en morceaux, les ajouter dans le Closed lid et mixer 30 secondes, vitesse 2.

6) Verser la préparation dans une poche et dresser les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 13 minutes.

choux camembert 2

autocritiqueAuto-critique:

Apéro entre copines, des idées piochées par ci, par là, et, entre autres, celle-ci. 

J’ai adapté la recette de Marine is cooking pour mon meilleur ami en cuisine, en me basant sur la recette de gougères du livre A table avec Thermomix.

Et le résultat est vraiment top: les choux sont moelleux, et au bon goût de camembert (j’en ai mis un peu plus que dans la recette originale, mais le fromage et moi, c’est une grande histoire…).

Bref, un amuse-bouche qui a surpris mes copines, et qu’elles ont adoré ! Même Chéri a approuvé le lendemain, quand il fut de nouveau admis à la maison (quand on fait une soirée filles, c’est pour de vrai ! )

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]