Sauce bolognaise

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 350 g de bœuf haché

– 1 oignon

– 200 g de carottes

– 1 branche de céleri

– 3 cuillères à soupe de concentré de tomates

– 25 cl de bouillon de bœuf

– 10 cl de vin rouge

– 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence

– sel, poivre

– 15 g de cèpes et bolets séchés

– 15 cl d’eau

– 400 g de pâtes (ici des penne rigate)

– parmesan râpé

Recette:

1) Peler et émincer finement oignon et carottes. [Thermomix: 3 secondes, vitesse 5]

Couper le céleri en petits dés.

2) Préparer le bouillon de bœuf.

3) Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et y faire revenir rapidement le bœuf (la viande ne doit pas être totalement cuite). Réserver dans une assiette creuse, et remettre la poêle sur le feu.

4) Verser oignon, carottes et céleri dans la poêle, puis ajouter le concentré de tomates. Mélanger.

5) Remettre la viande dans la poêle. Ajouter le bouillon et  le vin rouge, porter à ébullition, puis baisser le feu.

6) Verser les épices dans la préparation, puis couvrir et laisser mijoter à tout petits bouillons pendant 20 minutes.

7) Pendant ce temps, réhydrater les champignons dans l’eau, puis les égoutter (en conservant l’eau) et les mixer finement.

8) Au bout des 20 minutes, ajouter les champignons mixés et leur eau dans la poêle, puis laisser mijoter à nouveau pendant 40 minutes.

9) Cuire les spaghetti al dente, les égoutter, puis servir immédiatement avec la sauce, et une montagne de parmesan !!

bolognaise

autocritiqueAuto-critique:

Cette recette fait partie de mes recettes cultes !!

     Elle vient d’un livre que ma maman m’avait offert quand j’étais au lycée, que je commençais à cuisiner et que je venais de plonger dans ma grande période « Italie ».

C’est bien simple, depuis mon premier essai, je ne fais plus que cette bolognaise -là ! Elle a fait l’unanimité à chaque fois que je l’ai servie: riche en goût, vraiment parfumée…

Je ne saurais que vous dire de plus sinon que vous pouvez vous lancer les yeux fermés, je l’ai testée, re-testée et re-re-testée pour vous !!

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6 réflexions au sujet de « Sauce bolognaise »

  1. Ping : Blancs de poulet à la provençale, riz basmati et tagliatelle de courgette | Little Muffins

  2. Ping : Osso buco Thermomix - Little Muffins

  3. petitmerou

    bonjour
    je viens de découvrir ce site qui à l’ai super et très appétissant
    malheureusement seulement la moitié des indications apparaît je ne peux donc pas, apprécier a sa juste valeur la recette
    s’agit il de ma configuration?
    merci de m’aider

    1. Little Muffins Auteur de l’article

      Bonjour, j’ai vérifié, mais de mon côté je vois la recette en entier. Est-ce le cas pour chaque recette, ou seulement pour celle de la sauce bolognaise ? Car si c’est uniquement celle-ci, je peux vous l’envoyer par mail…

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