Archives par étiquette : sablés

Petits sapins en sablés Thermomix

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Ingrédients (pour 2 sapins)

Pour les sablés

  • 100 g de sucre en morceaux
  • 200 g  de beurre mou
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide ou 1 zeste de citron
  • 2 jaunes d’oeuf

Pour la déco et et l’assemblage

  • un glaçage royal OU
  • chocolat blanc OU
  • stylo de chocolat coloré
  • sucre glace

 

Recette:

  1. Mettre les morceaux de sucre dans le bol et mixer 10 secondes, vitesse 10, afin d’obtenir du sucre glace. Ajouter ensuite le beurre en morceaux, la farine et le sel. Mixer 2 minutes, vitesse 2.
  2. Ajouter les jaunes d’œuf (garder un blanc si vous voulez faire la déco au glaçage royal) et l’extrait de vanille ou le zeste de citron puis mixer 1 minute, vitesse 2.
  3. Former une boule de pâte sur votre plan de travail, puis filmer et mettre au frais pendant 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 160°.
  5. Étaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm, puis y découper des étoiles de différentes tailles avec des emporte-pièces.
  6. Cuire 15 minutes environ (les petites étoiles auront sans doute besoin d’être sorties du four avant les grandes) et laisser refroidir les sablés.
  7. Préparer votre glaçage royal ou faire fondre le chocolat blanc ou réchauffer vos stylos de chocolat.
  8. Décorer à votre guise les sablés et les saupoudrer de sucre glace avant le montage.
  9. Coller les sablés les uns aux autres en appliquant un peu de glaçage royal ou chocolat au centre de chaque sablé.

autocritiqueAuto-critique:

Ça fait des années que je vois ces sapins en sablés sur la toile, et à chaque Noël je me dis qu’il faut que je me lance. Cette fois, c’est fait ! Et c’est bien plus simple que je le pensais.  Je me suis largement inspirée de la recette trouvée sur le blog La popotte de Manue, j’ai juste ajouté une petite touche de vanille, et choisi de décorer mes sablés grâce à des stylos de chocolat que mon grand frère m’avait offert à la base pour décorer mes cake pops. Mais bon, sur des sablés, ça marche aussi !

Parlons-en des sablés: ils sont friables à souhait, sentent bon le beurre et la vanille (ou le citron, selon l’option choisie), que demander de plus ?

Bref, un joli classique de Noël, parfait pour déguster égoïstement avec le café ou pour offrir, c’est toujours plus sympa d’arriver avec un cadeau gourmand fait maison plutôt qu’acheté à la boulangerie du coin 😉

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Sablés au chocolat, cœur de fraise

2 réponses

sabléchocofraise

Ingrédients (pour 16 sablés simples)

  • 150 g de farine
  • 20 g de cacao Vanhouten
  • 3 g de levure chimique
  • 70 g de sucre
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 1 oeuf
  • confiture de fraises

Recette:

  1. Mélanger la farine, le cacao, la levure et le sucre.
  2. Ajouter le beurre en morceaux et travailler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance de crumble.
  3. Incorporer l’œuf.
  4. Former une boule de pâte, puis la rouler en un boudin de 4 cm de diamètre. L’envelopper dans du film alimentaire, puis laisser reposer 1h minimum au frigo.
  5. Préchauffer le four à 180°.
  6. Retirer le film, puis couper le boudin en 16 rondelles de même épaisseur. les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Cuire 15 minutes, puis laisser refroidir avant de tartiner la moitié des biscuits de confiture de fraises et de les assembler avec l’autre moitié.

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Bredele damiers chocolat-vanille

5 réponses

Ingrédients (pour une 100aine de damiers)

– 250 g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 100 g de sucre

– 150 g de beurre très mou

– 1 gousse de vanille Cap d’Ambre

– 3 cuillères à soupe de lait

– 30 g de cacao non sucré

Recette:

1) Dans une jatte, tamiser la farine et la levure chimique, puis ajouter le sucre et les graines de la gousse de vanille.

2) Incorporer le beurre et le lait, puis pétrir le tout jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

3) Partager la pâte en deux (250 g + 250 g chez moi), et incorporer le cacao dans une moitié.

4) Rouler chaque partie en forme de petits boudins de taille égale, et les accoler par 4 en alternant pâte nature/pâte cacao. Laisser durcir au frigo pendant au moins 1 heure.

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5) Préchauffer le four à 160°C.

6) Découper la pâte en biscuits de 1 cm d’épaisseur et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

bredele ac

7) Cuire 10 minutes, puis laisser refroidir avant de décoller de la plaque et de conserver dans une boite hermétique.

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Auto-critique:

Une troisième recette de bredele, après les Spritz et les Étoiles à la cannelle. Les damiers sont les biscuits de Noël préférés de ma meilleure amie, et c’est donc à 4 mains (les miennes et les siennes, vous suivez?) que nous avons réalisé sa gourmandise culte.

La pâte est très simple à faire, et même si le façonnage est un peu long, une fois qu’on l’agrémente de papotage entre copines… Le tout est largement faisable par des enfants, alors si vous en savez pas comment les occuper un mercredi après-midi ou pendant les vacances de Noël, les damiers sont une bonne option !

Niveau goût, ces biscuits sont topissimes: forts en chocolat, doux grâce à la vanille de mon super partenaire Cap d’Ambre, leur texture est sablée à souhait.

cap

Pour accompagner un café, un thé, une glace à la vanille, une compote, un yaourt … à tout moment, ils sont juste parfaits !

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Sablés « Prince » Thermomix à la pâte à tartiner Karasel

7 réponses

sablés karasel2

Ingrédients (pour 15 sablés de 6/7 cm de diamètre)

Les sablés

– 250 g de farine

– 40 g de poudre d’amandes

– 75 g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 150 g de beurre

– 1 œuf

La garniture

– 200 g de pâte à tartiner Karasel

Recette:

1) Mettre la farine, la poudre d’amandes, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans le Closed lid. Tamiser le tout pendant 10 secondes, vitesse 3.

2) Ajouter le beurre coupé en dés et programmer 1 min, vitesse 3/4, en augmentant progressivement la vitesse, jusqu’à obtenir une pâte granuleuse (type crumble).

3) Ajouter l’œuf, puis mixer 20 secondes, vitesse 3.

4) Verser le tout dans un saladier et former une boule de pâte. L’envelopper dans un film alimentaire, puis la placer au frigo pendant 1h.

5) Préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur et découper les sablés à l’aide d’un emporte-pièce. Les piquer avec une fourchette, puis les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

sablés6) Cuire 12 minutes environ, jusqu’à ce que les sablés soient dorés. Laisser refroidir.

sablés2

7) Déposer une cuillère à café de pâte à tartiner Karasel au centre de la moitié des sablés, puis les recouvrir d’un autre sablé et appuyer légèrement pour répartir le chocolat.

sablés karasel

autocritiqueAuto-critique:

Cette recette est destinée à ravir les papilles de la grande gagnante du concours des 500 fans.

Cela fait longtemps que j’ai envie de me lancer dans des simili-Prince, mais à la différence des recettes que l’on peut trouver sur le net, je voulais utiliser l’une des pâtes à tartiner de mon partenaire, Charles Chocolartisan.

charles

Je n’avais encore jamais goûté la Karasel, pâte à tartiner choco-noisette aux éclats de caramel beurre salé. Oui, je suis d’accord, en lisant la description, on se dit que ça doit être une tuerie. Et après l’avoir goutée, je confirme: c’est une tuerie !!

Pour les sablés, je me suis inspirée de ce que j’ai pu trouver dans les différentes recettes piochées par ci par là. J’ai choisi de réaliser la pâte avec mon fidèle Momix, mais vous pouvez tout à fait la faire à la main, en respectant les mêmes étapes.

Niveau goût, soyons honnêtes, ce n’est pas celui du biscuit Prince, ça se saurait si Lu avait dévoilé sa recette culte, mais le sablé de ces gâteaux est tout de même délicieux. Au bon goût de beurre et d’amande, il s’effrite à souhait pour se mêler à la saveur unique de la Karasel.

sablés karasel 3Bref, une recette que je vais garder précieusement.

Et en attendant, le colis pour la gagnante va partir dès demain !

DSC06938[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Etoiles sablées à la cannelle

12 réponses

Ingrédients (pour une 40aine de petites étoiles)

Les sablés

– 200 g de farine

– 1 pincée de sel

– 1/2 cuillère à café de levure chimiqueDSC06591

– 1 cuillère à café de cacao Vanhouten

– 1 cuillère à café de cannelle

– 100 g de beurre mou

– 100 g de sucre

– 1 oeuf

– 1 cuillère à soupe de lait

La déco

– 150 g de cassonade

– 1 cuillère à café de cannelle

– un peu d’eau

Recette:

Les sablés

1) Tamiser farine, sel, cacao et levure. Réserver.

2) Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3) Ajouter l’œuf et le lait, puis, quand le liquide est bien incorporé, le mélange à la farine.

4) Former rapidement une boule avec la pâte, l’envelopper de film alimentaire et laisser reposer 2h au frigo.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Étaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur et y découper des étoiles avec un emporte-pièce. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

La déco

1) Mélanger la cassonade et la cannelle dans un petit bol.

2) Imbiber la surface de chaque sablé avec un pinceau trempé dans l’eau, puis les saupoudrer généreusement de cassonade à la cannelle.

3) Cuire 15 minutes et laisser refroidir sur une grille.

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autocritique

Auto-critique:

Les enfants, ça y est, on passe dans la 2ème partie du mois de novembre, ce qui ne signifie qu’une chose: on se rapproche de déceeeeeeeeeeeeeeeeembre !! Oui, je sais c’est logique.

Mais du coup, pour ne pas être prise au dépourvu quand l’Avent sera venu, je m’entraine et sélectionne les petites douceurs pré-Noël que je ferai pour ma famille, mes amis, mes collègues …

J’ai pioché cette recette dans ma nouvelle référence en matière de pâtisserie, un énorme livre qui m’a été offert par MPF pour mon anniversaire. Il y a tout un chapitre sur les gâteaux de l’Avent, autant vous dire que ça va sentir bon la cannelle et l’orange dans l’appart ces prochaines semaines !

Pour ce premier test, je dois dire que je suis très satisfaite: les biscuits sont croquants à l’extérieur mais encore un peu moelleux à l’intérieur, on sent le vrai goût du sablé de Noël, celui qu’on trouve sur les marchés quand, tout emmitouflé, on brave la neige pour sortir sa main de son gant et récupérer le sachet de biscuits qu’on a mis une demi-heure à choisir.

Et le ptit goût de cannelle… associé à celui des clémentines fraichement pelées, je ne vous dis pas comment ça sent le 25 décembre à la maison !

D’autant que j’ai trouvé cette jolie boite Père Noël pour les offrir à deux amis qui nous invitaient à dîner hier soir… Ils ont adoré! Enfin, la boite, c’est surtout ma copine qui a adoré… Il faut croire que je la connais un peu…

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Astuce: la pâte peut facilement se congeler, si 40 sablés vous paraissent trop…

oubli

 

Avec tout ça, on n’oublie pas le concours des 400 fans !!

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