Archives par étiquette : risotto

Risotto aux courgettes et poulet au citron

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– huile d’olive

– 500 g de poulet

– 200 g de courgette

– 1 citron (zeste + jus)

– 75 cl d’eau + 1 cube de bouillon de volaille

– 30 g de beurre

– 1/2 oignon

– 300 g de riz à risotto

– 10 cl de vin blanc

– 25 cl de crème liquide

– basilic

– sel, poivre

– 4 cuillères à soupe de parmesan

Recette:

1) Préparer le bouillon en faisant chauffer l’eau additionnée du cube de bouillon de volaille. Réserver.

2) Couper le poulet et les courgettes en dés. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et y faire revenir viande et légume. Saler, poivrer, puis râper le zeste de citron sur le tout.

3) Quand le contenu de la poêle est cuit, retirer du feu, ajouter le jus du citron, mélanger et réserver.

4) Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, puis y faire revenir l’oignon. Baisser le feu, verser le riz et remuer jusqu’à ce que les grains soient translucides.

5) Ajouter le vin blanc, puis le bouillon, petit à petit. A chaque ajout de bouillon, couvrir et laisser le riz l’absorber.

6) Après absorption du bouillon, ajouter les dés de courgettes et de poulet, le basilic, la crème liquide et le parmesan. Mélanger et servir aussitôt.

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autocritiqueAuto-critique:

Je sais, je ne suis pas très régulière dans mes posts, mais ce mois de septembre est peu chargé, avec la rentrée, le tri des photos de mariage, les moults visionnages de ces photos avec les « aaaaaaaaaaaaaah, c’était trooooop beauuuuuuuuuuuu !!! » qui vont avec…

Toujours est-il que je cuisine quand même, faut pas croire !

J’ai servi ce risotto à des amis dans ma toute nouvelle vaisselle, pas peu fière d’inaugurer mon plat à pâtes en le détournant honteusement de son utilité d’origine.

Bon, le sacrilège ne fut pas énorme, on restait dans la tradition italienne. Et je dois dire que ce risotto était vraiment délicieux. Le riz fondant, les courgettes fondantes, le poulet grillé, le tout mêlé à l’onctuosité de la crème et à l’acidulé du citron… Un pur régal!

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Pour être honnête, Chéri espérait secrètement qu’il en resterait pour sa lunch box du lendemain. Mais une fois que tout le monde se fut servi, resservi, et pour certains re-resservi, et bien il n’en restait pas un grain ! Je vais être obligée d’en refaire du coup …

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Risotto alla milanese

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 1,5 litres d’eau

– 2 cubes de bouillon de bœufDSC05967

– 60 g de beurre

– 1 oignon

– 400 g de riz rond

– sel, poivre

– 0,4 g de safran (4 doses)

– 4 cuillères à soupe de parmesan

Recette:

1) Préparer le bouillon de bœuf. Émincer finement l’oignon.

2) Faire fondre 30 g de beurre dans une large sauteuse. Y faire dorer l’oignon, puis ajouter le riz et remuer le tout pendant 1 minute.

3) Arroser d’un peu de bouillon, puis baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que le riz l’ait totalement absorbé. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement du bouillon (une vingtaine de minutes en tout).

4) Ajouter alors le reste du beurre et le parmesan, saler, poivrer, safraner, et servir aussitôt.

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autocritiqueAuto-critique:

L’une des madeleines de Proust de l’été où Chéri et moi avons fait notre road trip en Italie… A Milan, impossible de ne pas manger le risotto alla milanese ! A la terrasse d’un ptit resto, dans une rue pavée avec vue sur la cathédrale, avec un violoniste à quelques mètres … So romantic !

Et quand mes papilles ont découvert ce pur délice safrané, un message indélébile s’est écrit dans mon cerveau: « ça, il faut absolument que tu le refasses chez toi ». Car impossible d’aller à Milan tous les 4 matins, et se passer de ce risotto, neanche a parlarne !!!

Cette recette, je l’ai trouvée dans un livre qui m’a été offert par un ami qui me harcelait depuis des mois pour que je lui fasse des arancini. Et oh ! tiens, il y a la recette des arancini dans ce livre ! Bon, soit dit en passant, j’ai honte, mais je ne lui en ai toujours pas fait, et s’il lit cet article je vais avoir droit à moult sms « Non mais dis donc toi là-bas, les arancini ça te dit quelque chose ????? « .

En même temps, il y a tellement de recettes à tester dans ce livre, notamment celle-ci…Qui fut une grande réussite ! Bon, d’accord, j’ai réduit la dose de beurre qui est de 100 g dans le livre. Mais c’est un fait, quand j’ai vu le morceau de beurre de 100 g devant moi, j’ai flippé. Pas possible. Et quand au final on obtient un risotto moelleux à souhait, je me dis que les 40 g que j’ai gentiment laissés dans le frigo étaient certainement superflus.

En tout cas Chéri et moi avons adoré ce plat, riche en couleur, en saveur et en souvenirs …

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