Ingrédients (pour une douzaine de muffins):
La compote
– 400g de pommes
– 1 cuillère à soupe de sucre à la cannelle
La pâte
– 75g de beurre mou
– 65 g de sucre roux
– 1 oeuf– 150g de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1/2 cuillère à café de noix de muscade
Le crumble
– 30 g de farine
– 30g de sucre
– 30g de beurre mou
Recette:
La compote
1) Éplucher les pommes, les couper en morceaux et les faire cuire à feu doux dans une casserole avec le sucre à la cannelle et un peu d’eau.
2) Écraser les pommes cuites en compote. Réserver.
La pâte
1) Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre, puis ajouter l’oeuf. Bien mélanger.
2) Tamiser la farine et la levure, et incorporer petit à petit à la préparation.
3) Mélanger la compote à cette pâte, puis ajouter la cannelle et la noix de muscade.
4) Préchauffer le four à 180°.
5) Remplir les moules aux 3/4 de pâte.
Le crumble
1) Travailler farine, beurre et sucre du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance granuleuse de … crumble !
2) Disposer le crumble sur la pâte, en tassant légèrement.
9) Cuire 30 minutes et déguster tiède (c’est meilleur !) ou froid.
Auto-critique:
Plein de pommes du verger de papa, un mercredi après-midi, et une copine à la maternité, son tout nouveau-né dans les bras .. Il n’en fallait pas plus pour que cette recette s’impose à moi !
Visuellement, c’est très joli, cette petite croûte dorée d’où s’échappent des effluves tièdes de pomme-cannelle…
Au niveau du goût, c’est juste top: en premier, ça croustille, ensuite, c’est moelleux, et une fois le tout en bouche, le mélange « doux-croquant » est super agréable !
Le goût de pommes est bien là, et comme j’avais grossièrement écrasé ma compote, il restait de petits morceaux de fruits … Avec un thé, c’était juste parfait !
Un seul point négatif (si, si, il y en a un!): on en met un peu partout ! Quand on mord dans le muffin, des petits grains de crumble s’éparpillent sur la table … Mais on a tous un index et en deux temps, trois mouvements, les petits grains sus-nommés sont de nouveau là où ils doivent être, sur les papilles !
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et mixer 5 secondes, vitesse 7.