Archives par étiquette : noix de coco

Muffins à la banane et à la noix de coco

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muffin banane coco2

Ingrédients (pour 12 muffins)

– 75 g de beurre

– 75 g de cassonade

– 2 oeufs

– 150 g de banane très mûre

– 125 g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 55 g de noix de coco râpée

Recette:

1) Préchauffer le four à 160°.

2) Faire fondre le beurre.

3) Dans une jatte, fouetter la cassonade  et les œufs. Ajouter le beurre fondu.

4) Écraser la banane en purée, et l’ajouter dans la jatte.

5) Tamiser farine et levure, puis les incorporer à la préparation.

6) Ajouter 50 g de noix de coco, puis répartir la pâte dans des moules à muffins chemisés de caissettes en papier.

7) Saupoudrer chaque muffin de noix de coco râpée, puis cuire 25 minutes.

muffin banane coco3[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Muffins à la noix de coco et aux cranberries

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muffins coco cranberries 2Ingrédients (pour 12 muffins)

– 100 g de beurre

– 40 g de sucre

– 50 g de sucre à la noix de coco

– 2 oeufs

– 150 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 100 g de noix de coco râpée

– 75 g de cranberries

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Battre le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

3) Ajouter les œufs. Mélanger.

4) Mélanger farine, levure, noix de coco râpée, puis les ajouter à la préparation précédente.

5) Incorporer enfin les cranberries et verser la pâte dans des moules chemisé de caissettes en papier.

6) Cuire 20 minutes.

muffins coco cranberries 4

autocritiqueAuto-critique:

Hier, Chéri et sa sœur ont eu la bonne idée de participer à une Frappadingue. Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est une course d’obstacles de 12 kms dans la boue (pour faire simple). Et comme hier, chez nous, il a plu en continu, je vous laisse imaginer l’état dans lequel ils sont rentrés. Moi je ne pouvais pas y participer,  pourtant j’aurais voulu, mais vous comprenez,  il y a Mini Muffin, etc, etc… *bonne excuse*

Du coup, pour le retour des guerriers, j’ai préparé ces muffins. Forts en noix de coco, avec le petit côté acidulé des cranberries, ils sont parfaits avec un thé brûlant pour se réconforter après une telle épreuve. Je vous rassure, les non-frappadingues se sont régalés aussi, pas besoin de prétexte pour savourer ces petites douceurs. Quant à Chéri, qui n’aime pas la noix de coco (non mais j’vous jure, dire que je l’ai épousé malgré tout !), il a eu droit au duo brioche/chocolat, on va quand même pas le plaindre !

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Cake pops à la noix de coco, coeur de fraise

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cake popsIngrédients (pour 18 cake pops)

Les gâteaux

– 60 g de beurre

– 60 g de farine

– 60 g de sucre à la noix de coco

– 1 oeuf

– 1/2 cuillère à café de levure chimique

– 9 cuillères à café de confitures de fraises

Le glaçage

– 150 g de pistoles rouge spéciales glaçage (Cake melts chez moi)

– stylos de décoration culinaire, vermicelles …

Recette:

Les gâteaux

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Faire fondre le beurre.

3) Mélanger la farine, la levure, le sucre à la noix de coco, puis incorporer l’œuf et le beurre fondu.

4) Placer la partie non trouée du moule à cake pops sur une plaque à pâtisserie et y verser la pâte. Déposer 1/2 cuillère de confiture de fraises dans chaque demi-sphère. Recouvrir de la partie trouée, puis enfourner pour 15 à 20 minutes.

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5) Laisser refroidir avant de démouler, puis placer les boules de gâteau au frigo pour 1h au moins.

Le glaçage

6) Faire fondre les pistoles au micro ondes par tranches de 30 secondes à puissance moyenne, en mélangeant à la spatule entre chaque chauffage.

7) Quand le glaçage est fondu et homogène, y tremper l’extrémité d’un bâton, puis planter ce dernier dans une boule de gâteau. Laisser sécher quelques minutes.

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8) Plonger ensuite la boule dans le glaçage et tourner la sucette en secouant légèrement le poignet pour éliminer l’excédent de glaçage. Planter chaque cake pop sur un support rigide, puis décorer selon vos envies.

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Attention, si vous voulez saupoudrer vos cake pops de vermicelles, n’attendez pas que le glaçage sèche !

autocritiqueAuto-critique:

Cadeau de Noël de mes frères, le kit complet nécessaire à la confection de cake pops ! Moule, bâtons, glaçages et colorants de toutes les couleurs, stylos de décoration… Cela fait un mois que je suis parée et que j’attends l’occasion de me lancer.

C’est pour la Sweet table de ma Baby Shower que j’ai réalisé ces cake pops. Coco/fraise, une association de saveurs que j’adore et qui s’accordait parfaitement au thème rouge et blanc de la journée.

Pour une première, je dois dire que je ne suis pas mécontente du résultat. Glacer les cake pops est facile, même si je ne vous cache pas que c’est un peu long (quand on veut faire joli, il faut s’appliquer 😉 ). J’ai utilisé le glaçage Cake Melts, que l’on peut trouver facilement sur le net. Il en existe plein d ‘autres, mais pour l’avoir testé, je peux vous dire que celui-ci est top !
glaçageA la dégustation, le glaçage croque, en parfait contraste avec le gâteau, léger et moelleux.  La troisième texture des sucettes est apportée par le cœur de confiture de fraises, ce qui, par une association d’idée, m’amène à vous rappeler le Concours des 800 fans, spécial confiture, qui a lieu en ce moment sur le blog !

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Sweet table rouge et blanc

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Hier, j’ai organisé ma 1ère baby shower (Pépito, c’est le prénom prénatal du bébé, don’t panic!).

babyshower sepia

Pas question pour autant de faire dans le kitch, avec tétines, couches et autres bavoirs à profusion.

J’ai juste suivi un thème couleur, le rouge et le blanc. Pourquoi ces couleurs ? Tout simplement parce que MPF m’avait offert des cornets à pop corn rayés rouge et blancs. Du coup, j’ai tout décliné sur ces tons.

Avant de détailler les recettes des douceurs que j’ai concoctées pour cet après-midi so girly, en voici quelques photos:

Cupcakes façon forêt noire

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Cakes pops à la noix de coco, cœur de fraise

cake pops

Un petit cadeau pour les invitées: des Pépitos maison, of course !

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Et parmi les délices que je n’ai pas faits de mes blanches mains, des fraises Tagada, du pop corn, et des smoothies Innocent !

smoothies2innocent

Et comme dans une baby shower on ne fait pas que manger (non, non!), il y avait plein de jeux de filles:

– miser des bonbecs sur la date de naissance du bébé,

– deviner son prénom,

– reconnaître qui est qui sur des photos des filles bébé,

– mimer des mots en rapport avec la grossesse (plus ou moins difficiles, bah oui, « toxoplasmose », c’est pas évident),

– et, avant de partir, faire des vœux pour le bébé…

voeux bb

En bref, une super après-midi entre copines, et un ex-ce-llent prétexte pour cuisiner (bah oui, je ne perds jamais le Nord … 😉 ). Les recettes sont à suivre …

Madeleines à la noix de coco comme des financiers

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Ingrédients (pour une 15aine de grandes madeleines ou une 30aine de petites):

– 80 g de beurre

– 60 g de farine

– 80 g de noix de coco râpée

– 80 g de sucre

-3 blancs d’oeufs

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Faire fondre le beurre à feu doux.

3)  Tamiser farine, noix de coco râpée et sucre, puis y incorporer les blancs d’oeufs et le beurre fondu.

4) Verser la pâte dans des moules à madeleines et enfourner pour 15 à 20 minutes (selon la taille de vos moules).

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autocritiqueAuto-critique:

Faire une crème anglaise maison, c’est bien. Mais avoir des blancs d’oeufs sur les bras, c’est moins fun. Sauf quand on a une super recette de financiers sous la main !

Pour la petite histoire, voici le cheminement qui a mené à cette recette:

– si je faisais des financiers ?

– bon, je n’ai pas de moules à financiers, mais maman m’a offert des moules à mini-madeleines trop choux que je n’ai pas encore eu l’occasion d’inaugurer.

– ah oui, mais je n’ai plus de poudre d’amandes… bon, ben je vais remplacer par de la noix de coco !

Bref, j’ai fait des madeleines à la noix de coco façon financier. Forcément, elles ont plus le goût de financiers que de madeleines, si vous avez des moules à financiers, ce sera plus cohérent. Mais bon, j’aime bien mes ptits moules à madeleines…

Elles sortent du four moelleuses, dorées, et au bon goût de coco… J’en ai fait des mini et des grandes, et, quel que soit le format, elles ont séduit mes goûteurs (sauf Chéri parce que vous comprenez, beurk c’est à la noix de coco).

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Et quand c’est aussi facile et rapide à préparer, j’ai envie de dire, pourquoi s’en passer ?

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