Archives par étiquette : noix de coco

Madeleines coco au smoothie mangue-passion, coque de chocolat au lait

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Ingrédients (pour 14 madeleines)

Les madeleines

– 100 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 50 g de sucre à la noix de coco

– 1/2 pincée de sel

– 25 g de beurre

– 1 œuf

– 50g de yaourt à l’ananas

– 90g de smoothie mangue & fruits de la passion Innocent

Les coques en chocolat

– 50 g de chocolat au lait pâtissier

Recette:

Les madeleines

1) Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucre et sel.

2) Faire fondre le beurre. Laisser tiédir.

3) Dans un deuxième saladier, battre l’œuf en omelette, et ajouter le yaourt à l’ananas, le beurre et le smoothie.

4) Creuser un « puits » dans les ingrédients secs, et incorporer le mélange liquide petit à petit, en fouettant vivement pour rendre la préparation homogène.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Remplir à moitié de pâte des moules à madeleines placés sur une plaque perforée, puis placer 30 minutes au frigo avant de cuire 20 minutes. Laisser refroidir.

Les coques en chocolat

1) Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis tremper la moitié des madeleines dans le chocolat fondu.

2) Laisser refroidir jusqu’à ce que se forme la coque de chocolat.

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autocritiqueAuto-critique:

Je n’avais encore jamais goûté cette recette de smoothie, et je dois dire qu’elle m’a totalement conquise … Bah oui, j’ai testé quand même avant de me lancer dans la préparation des madeleines !

Et à la première gorgée, les idées ont fusé dans ma tête… mangue, passion … coco, ananas ? Et parce que j’aime ajouter une touche de gourmandise supplémentaire, une coque de chocolat au lait (oui parce que Cyril Lignac il a dit dans le Meilleur pâtissier qu’avec les fruits jaunes il vaut mieux privilégier le chocolat au lait, j’écoute les consignes, moi !)

Verdict ? Des madeleines moelleuses, qui sentent bon les tropiques, et dont la texture est contrastée par la coque de chocolat … Tout ce qu’on aime ici !

Un grand merci à mon partenaire Innocent, qui me régale toujours de délicieuses pauses fruitées, sources inépuisables d’inspiration !

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Cupcakes coco au smoothie Innocent, coeur de confiture

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Ingrédients (pour 10 cupcakes)

Les gâteaux

– 100 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 50 g de sucre à la noix de coco

– 1/2 pincée de sel

– 25 g de beurre

– 1 œuf

– 50g de fromage blanc à la  vanille

– 90g de smoothie fraises-mûres Innocent

– 10 cuillères à café de confiture (ici groseilles-framboises)

Le glaçage

– 100 g de mascarpone

– 50 g de fromage blanc à la vanille

– 1 cuillère à café de sucre à la noix de coco

– noix de coco râpée

Recette:

Les gâteaux

1) Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucre et sel.

2) Faire fondre le beurre. Laisser tiédir.

3) Dans un deuxième saladier, battre les œufs en omelette, et ajouter le fromage blanc à la vanille, le beurre et le smoothie.

4) Creuser un « puits » dans les ingrédients secs, et incorporer le mélange liquide petit à petit, en fouettant vivement pour rendre la préparation homogène.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Remplir à moitié de pâte des moules à muffins chemisés de caissettes en papier, puis déposer une cuillère à café de confiture avant de recouvrir d’une nouvelle couche de pâte.

7) Cuire 20 minutes, et laisser refroidir.

Le glaçage

1) Fouetter le mascarpone avec le fromage blanc à la vanille et le sucre.

2) Dresser le glaçage à l’aide d’une poche à douille sur les gâteaux refroidis, puis le saupoudrer de noix de coco râpée.

3) Garder au frais jusqu’au service.

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autocritiqueAuto-critique:

Ça faisait longtemps, et voici mon partenaire Innocent de retour ! J’ai voulu inventer une variante de mes muffins au smoothie fraises mûre, et je dois dire que ce fut réussi !

Le mariage coco-fruits rouges fonctionne toujours aussi bien, et le cœur de confiture… encore une fois, merci Mémère Michelle !

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Et avec ce topping au mascarpone que j’espère vous avez vous aussi adopté tellement il est frais et léger (oui, bon, je sais que c’est du mascarpone … ), c’était juste parfait !

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Rochers noix de coco au chocolat noir

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Ingrédients (pour une 30aine de rochers)

– 3 blancs d’œufs (100g)

– 1 pincée de sel

– 150 g de sucre

– 300 g de noix de coco râpée

– 75 g de chocolat noir

Recette:

1) Dans un saladier, mélanger le sucre et la noix de coco râpée.

2) Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. les incorporer au mélange sucre/coco.

3) Préchauffer le four à 160°.

4) Dans le creux de la main, façonner des petites boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5) Cuire 15 minutes, et laisser refroidir.

6) Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.

7) Tremper la moitié des rochers dans le chocolat fondu, puis retourner les rochers jusqu’à ce que le nappage durcisse.

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autocritiqueAuto-critique:

J’avais fait il y a quelques temps des rochers aux amandes, un peu par dépit car je n’avais pas assez de noix de coco râpée.

J’ai remédié au problème, et, une fois mon stock de coco blindé, j’ai pu (enfin) réaliser ces petites bouchées. Histoire de ne pas faire un simple copier-coller, j’ai choisi d’en napper le fond de chocolat noir… intense !

Le moelleux et fondant du rocher, le craquant de la couche de chocolat … La douceur de la noix de coco face à la force du chocolat noir…

Vous aurez peut-être reconnu sur la photo le coulis de mangue que j’avais fait pour ma panna cotta au smoothie mangue passion. Mais si, vous l’avez reconnu.

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Je me suis dit que mangue + coco+ choco, ça devait être pas mal… Mes papilles ayant dansé la salsa dès la première bouchée, j’ai envie de dire que j’ai eu là une bonne idée !

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