Archives par étiquette : fromage

Rillettes de thon au St Môret et tomates confites

8 réponses

Ingrédients (pour 3 à 4 sandwiches)DSC06101

– 200 g de thon au naturel

– 75 g de St Môret

– 8 tomates confites

– basilic

– poivre

Recette:

1) Dans un bol, mélanger le thon et le St Môret à la fourchette. Poivrer.

2) Couper les tomates confites en dés et les incorporer à la préparation. Ajouter le basilic et mélanger.

3) Déguster frais, en apéro sur des tranches de pain grillé ou en sandwiches.

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Auto-critique:

Ce soir, rentrée à la maison vers 20h, pas envie de me lancer dans une recette élaborée…

Un coup d’oeil à Chéri et c’est décidé: plateau télé !

Un coup d’oeil dans le frigo et c’est décidé: va falloir improviser !

Rapides à faire, ces rillettes sont délicieuses, fraiches,et légères… Une tranche de pain grillé, un canapé, un Chéri avec lequel les partager … Que demander de plus?

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Flans de courgettes à l’Abondance

7 réponses

Ingrédients (pour 6 personnes)DSC06091

– 4 yaourts natures

– 4 œufs

– 400 g de courgettes

– 2 cuillères à café de curry

– sel, poivre

– 160 g d’Abondance

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Couper les courgettes en gros morceaux, puis les mettre dans le Closed lid du Thermomix et mixer 5 secondes, vitesse 5. Réserver.

3) Dans un saladier, fouetter les œufs avec les yaourts.

4) Ajouter les courgettes, saler, poivrer, curryer.

5) Couper l’Abondance en dés et l’ajouter à la préparation.

6) Verser l’appareil dans 6 moules à gratins et cuire 35 à 40 minutes.

7) Déguster chaud ou froid, avec quelques tranches de jambon de pays ou juste une salade, pour un dîner léger.

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autocritiqueAuto-critique:

De mes lasagnes aux courgettes, speck et pecorino, il me restait des dés de légumes (oui, j’avais vu un peu grand). Et comme ma copinaute Vovone de Suis moi en cuisine m’a gentiment offert un énoooorme morceau d’Abondance, rapporté de son dernier séjour en Savoie, j’ai eu l’idée d’associer les deux dans un flan relativement léger.

Relativement, parce que malgré les yaourts et la courgette, ben y a l’Abondance ! Mais c’est tellement bon qu’on ne réussit même pas à culpabiliser !

Le curry, c’est pour relever le tout, et apporter un peu de chaleur à ce plat. Encore que niveau soleil, aujourd’hui, on n’a pas trop eu à se plaindre.

Pour ce soir, j’ai décidé de tester le flan chaud, avec une salade de cœur d’artichaut et de tomates marinées aux olives noires (ces dernières reçues dans ma box Gastronomiz de mai). Je n’avais pas de jambon de pays, bien que j’aie pensé que l’association devait être bien sympa… En tout cas, pour ma version flan-salade de ce soir, je dis : ouahouuuuu ! Les saveurs se mêlent parfaitement bien, et l’Abondance qui fait des fils, des fils …

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Demain, j’essaie la version froide dans ma lunch box !

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Pannacotta au comté, coulis tomate-basilic

7 réponses

Ingrédients (pour 10 petites verrines)

La pannacotta

– 40 cl de crème liquide

– 150 g de comté râpéDSC06012

– sel, poivre

– 2 g d’agar-agar

Le coulis tomate-basilic

– 1 cuillère à café de huile d’olive

– 3 tomates pelées

– sel, poivre, basilic

– 1 pincée d’ail semoule

Recette:

La pannacotta

1) Diluer l’agar-agar dans un peu de crème froide.

2) Faire chauffer la crème dans une casserole, puis y ajouter le comté râpé et la crème additionnée d’agar-agar.

3) Saler légèrement, poivrer, et remuer régulièrement jusqu’à ce que le fromage ait entièrement fondu.

4) Répartir la préparation dans les verrines, laisser refroidir, puis placer la préparation au frigo pendant 4 heures au minimum.

Le coulis tomate-basilic

1) Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole.

2) Y ajouter le reste des ingrédients, mélanger et laisser mijoter 15 minutes à couvert.

3) Mixer, et répartir sur les verrines de pannacotta. garder au frais jusqu’au service.

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autocritiqueAuto-critique:

J’ai eu cette recette dans une fromagerie de Thonon-les-Bains, cet été. Elle m’avait semblé terrible, et comme d’habitude, je m’étais dis: celle-là, faut que je la fasse très rapidement ! Et puis je l’avais rangée dans mon cahier de recettes, et un peu oubliée (oui, j’ai honte).

N’empêche qu’hier, en cherchant des idées pour mon apéro dînatoire, je suis retombée dessus, et que oh miracle ! J’avais tous les ingrédients dans mon frigo !

Du coup je me suis lancée, et franchement, je n’ai pas été déçue. C’est très frais, et le coulis tomate-basilic vient agréablement trancher avec le crémeux de la pannacotta. J’avais un peu peur que ce soit écœurant (crème+fromage), mais pas du tout ! Il faut dire que j’ai utilisé des toutes petites verrines, et je vous conseille de faire de même, il serait dommage que vos convives soient calés dès le premier amuse-bouche, alors qu’il y en a tant d’autres qui arrivent !

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Pommes de terre gratinées aux lardons et au comté

12 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 pommes de terreDSC05991

– 150 g de lardons

– 60 g de comté

– 1 cuillère à soupe de moutarde

– 2 cuillères à soupe de vin blanc

– 3 cuillères à soupe de crème épaisse

– poivre

– persil

Recette:

1) Laver les pommes de terre, et les cuire dans une grande casserole d’eau salée.

2) Les couper en deux, et en retirer la chair à l’aide d’une petite cuillère. La mettre dans un saladier.

3) Préchauffer le four à 190°, position grill.

4) Griller les lardons dans une poêle anti-adhésive, les égoutter et les mélanger à la chair de pommes de terre.

5) Couper le comté en petits dés et l’ajouter dans le saladier. Ajouter le poivre, le persil, la moutarde, le vin blanc, puis mélanger.

6) Placer les « coques » vidées de pommes de terre dans un plat à gratin et les farcir du mélange aux lardons.

7) Faire gratiner pendant environ 15 minutes, et servir immédiatement, avec une salade verte.

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autocritiqueAuto-critique:

Cette recette me trottait dans la tête depuis pas mal de temps … Mais à chaque fois que j’y repensais, il me manquait l’un des ingrédients. Et moi j’avais envie de ces ingrédients-là (pas chiante la fille).

Du coup, j’ai fait bien attention mardi en faisant les courses et tadaaaa ! Ce soir, j’ai ENFIN pu réaliser ce petit délice, certes rustique, mais tellement bon !

C’est chaud, ça fait des fils… ça sent bon la montagne, et le comble, c’est qu’en ce mois d’avril, ça ne dénote même pas dans le paysage !

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Tartiflette au saumon

5 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

DSC05849.JPG– 800g de pommes de terre

– 300 g de Reblochon

– 1 oignon

– 400 g de saumon frais

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– 20 cl de crème fraiche

– 4 cuillères à soupe de vin blanc sec

– sel, poivre, aneth

Recette:

1) Éplucher les pommes de terre et les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau salée. Laisser tiédir avant de les couper en rondelles. Réserver.

2) Couper le saumon coupé en dés réguliers. Réserver.

3) Couper le Reblochon en fines lamelles. Réserver.

4) Éplucher l’oignon et le hacher finement [ Version Thermomix : 5 secondes, vitesse 5 ].

5) Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon, puis ajouter les dés de saumon, le vin blanc et les 3/4 de la crème. Saler, poivrer, anether, et enlever du feu.

6) Préchauffer le four à 180°.

7) Dans un plat à gratin, disposer

– la moitié des rondelles de pommes de terre

– le mélange au saumon

– la moitié du Reblochon

– l’autre moitié des rondelles de pommes de terre

– le restant de crème fraiche

– l’autre moitié des lamelles de Reblochon.

8) Cuire 20 minutes, et servir chaud avec une salade verteDSC05851.JPG

autocritiqueAuto-critique:    

     J’ai repéré cette recette sur l’un de mes blogs chouchou, La cuillère aux milles délices. Dans sa recette, on trouve saumon frais + saumon fumé. J’étais plus tentée par une tout « saumon frais », alors … ben j’ai fait une tout « saumon frais ».

     Pour une fois, j’ai (presque) tout fait comme la recette originale! Oui, enfin, sauf le coup du tout « saumon frais »…  J’ai juste ajouté du vin blanc, et du fromage (chez moi, il faut que ce soit fort en Reblochon)… Ça va, c’est pas grand chose !

Et puis j’ai attendu, en salivant devant le four… J’étais impatiente, car c’était la première fois que je faisais une tartiflette au saumon. Et quand enfin le four a fait « diiing », tadaaaa ! Un joli plat tout doré qui fleure bon la Haute-Savoie, et qu’on a juste envie de dévorer !

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     Alors on se sert, on souffle 3 fois sur sa fourchette parce que oui c’est chaud mais bon ça fait 1h qu’on évolue dans une ambiance reblochonnée, faudrait ptêt que ça vaille le coup, et on goûte…

     On a la bouche pleine et toute picotante parce que mine de rien 3 soufflés ça ne refroidit pas assez, alors tout ce qu’on peut dire c’est :Mmmmmmmmmmm !!!

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