Archives par étiquette : framboises

Muffins aux fruits rouges et à la vanille

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muffins fruits rouges2Ingrédients (pour une 20 aine de muffins):

– 300 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 100 g de sucre à la vanille

– 75 g de beurre

– 1 pincée de sel

– 3 oeufs

– 1 yaourt aux fraises

– 200 g de fruits rouges

Recette:

1) Préchauffer le four à 200°.

2) Dans une jatte, mélanger la farine, la levure et le sucre.

3) Ajouter le beurre fondu, les oeufs, puis le yaourt. Mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4) Incorporer les fruits rouges et mélanger délicatement à la spatule pour ne pas colorer complètement la préparation.

5) Répartir la pâte  dans des moules à muffins et cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.

muffins fruits rouges3autocritique

Auto-critique:

Une nouvelle recette, inspirée d’un livre que m’ont offert des amis pendant mon dernier mois de grossesse « des-fois-que-tu-t’ennuies ».

J’ai bien sûr modifié les doses de sucre (car la recette de base utilisait un yaourt nature, et que mon yaourt aromatisé était déjà sucré) et de beurre, et j’ai utilisé le fameux sucre à la vanille Béghin Say que j’adore. Encore une fois, si vous ne trouvez pas de sucre à la vanille, du sucre ordinaire additionné d’extrait de vanille ou, mieux, de graines de gousse de vanille fera très bien l’affaire !

Le verdict de tous mes goûteurs (ils étaient 10 hier) fut unanime: ils sont trop bons !!! Moelleux, riches en fruits, et avec cette saveur vanille qui vient adoucir l’ensemble… Quand la recette est en plus aussi simple, j’ai envie de dire, pourquoi s’en priver ?

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Clafoutis aux framboises et crème d’amandes

14 réponses

clafoutis framboises

Ingrédients (pour 6 personnes):

La crème pâtissière

– 125 g de lait

– 1 jaune d’oeuf

– 10 g de Maïzena

– 10 g de sucre

La crème d’amandes

– 100 g de beurre très mou

– 100 g de poudre d’amandes

– 100 g de sucre glace

– 2 oeufs

– 1 sachet de levure chimique

Les framboises

– 250 g de framboises

– 1 cuillère à soupe de confiture de framboises

Recette:

La crème pâtissière

1) Fouetter le lait, le jaune d’oeuf, la Maïzena et le sucre et faire chauffer le tout jusqu’à ébullition sans cesser de remuer.

2) Filmer au contact et laisser refroidir.

La crème d’amandes

Fouetter le beurre, la poudre d’amandes, le sucre glace et les œufs. Réserver.

L’assemblage

1) Préchauffer le four à 170°.

2) Fouetter la crème pâtissière et la crème d’amandes jusqu’à former une pâte homogène. Ajouter la levure.

3) Mélanger les framboises et la confiture, les verser au fond d’un moule beurré. Verser la pâte par dessus et cuire 30 minutes.

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clafoutis framboises2

autocritiqueAuto-critique:

Cette recette est tirée du livre « Le gâteau de mes rêves » de mon dieu, Christophe Michalak.

C’est ma belle-soeur qui m’a offert ce livre, autant vous dire qu’elle me connaît très bien… Et je peux lui dire un grand merci, car aujourd’hui, j’ai découvert le plaisir de pâtisser en m’extasiant autant sur la pâtisserie que le pâtissier… Bref.

Vous allez me dire que je ne suis pas objective, mais ce dessert est juste délicieux. Il associe la texture onctueuse du clafoutis et le petit granulé de la poudre d’amandes, le sucré de la pâte et l’acidulé de la framboise. Chéri et moi avons adoré !

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J’ai choisi de réaliser ce clafoutis dans des moules individuels, mais la recette originale le prépare dans un moule en porcelaine grand format. A vous de choisir …

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Cupcakes coco au smoothie Innocent, coeur de confiture

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cupcakes coco

Ingrédients (pour 10 cupcakes)

Les gâteaux

– 100 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 50 g de sucre à la noix de coco

– 1/2 pincée de sel

– 25 g de beurre

– 1 œuf

– 50g de fromage blanc à la  vanille

– 90g de smoothie fraises-mûres Innocent

– 10 cuillères à café de confiture (ici groseilles-framboises)

Le glaçage

– 100 g de mascarpone

– 50 g de fromage blanc à la vanille

– 1 cuillère à café de sucre à la noix de coco

– noix de coco râpée

Recette:

Les gâteaux

1) Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucre et sel.

2) Faire fondre le beurre. Laisser tiédir.

3) Dans un deuxième saladier, battre les œufs en omelette, et ajouter le fromage blanc à la vanille, le beurre et le smoothie.

4) Creuser un « puits » dans les ingrédients secs, et incorporer le mélange liquide petit à petit, en fouettant vivement pour rendre la préparation homogène.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Remplir à moitié de pâte des moules à muffins chemisés de caissettes en papier, puis déposer une cuillère à café de confiture avant de recouvrir d’une nouvelle couche de pâte.

7) Cuire 20 minutes, et laisser refroidir.

Le glaçage

1) Fouetter le mascarpone avec le fromage blanc à la vanille et le sucre.

2) Dresser le glaçage à l’aide d’une poche à douille sur les gâteaux refroidis, puis le saupoudrer de noix de coco râpée.

3) Garder au frais jusqu’au service.

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autocritiqueAuto-critique:

Ça faisait longtemps, et voici mon partenaire Innocent de retour ! J’ai voulu inventer une variante de mes muffins au smoothie fraises mûre, et je dois dire que ce fut réussi !

Le mariage coco-fruits rouges fonctionne toujours aussi bien, et le cœur de confiture… encore une fois, merci Mémère Michelle !

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Et avec ce topping au mascarpone que j’espère vous avez vous aussi adopté tellement il est frais et léger (oui, bon, je sais que c’est du mascarpone … ), c’était juste parfait !

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Mini chaussons aux fruits rouges

10 réponses

Ingrédients (pour une 20aine de mini-chaussons)

La pâte

– 250 g de farineDSC05993

– 100 g de margarine

– 25 g de beurre

– 1 petite pincée de sel

– 35 g d’eau tiède

La garniture

– une 20aine de framboises

– confiture 4 fruits de St Dalfour

– un peu de lait

Recette:

La pâte

1) Mettre tous les ingrédients dans le Closed lid, et programmer 30 secondes, fonction dough mode.

2) Mixer ensuite 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2.

3) Sortir la pâte du Closed lid, et former rapidement une boule. Réserver au frigo pendant 1 nuit.

La garniture

1) Préchauffer le four à 210°.

2) Étaler la pâte, et y découper des cercles avec un emporte-pièce de 10 cm de diamètre.

3) Déposer 1 cuillère à café de confiture 4 fruits St Dalfour au centre de chaque cercle, puis 1 framboises.

4) Refermer les chaussons en repliant une moitié de cercle sur l’autre. Souder les bords avec un peu d’eau.

5) Dorer les chaussons au pinceau avec un peu de lait.

5) Cuire 15 à 20 minutes (jusqu’à ce que les chaussons soient dorés). Déguster tiède ou froid.

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autocritiqueAuto-critique:

Cette recette, je la tiens de ma grand-mère. A chaque veille de départ en vacances, on passait chez elle et on repartait les bras chargés d’une énoooorme boite de chaussons. Bon, peut-être que je la voyais énorme parce que j’étais petite, mais c’est le souvenir que je garde et je vous le livre tel quel. Sur nos genoux, la boite à délices était encore chaude, et nous ne résistions à pas à l’envie de croquer dans un chausson « pour la route ». Alors forcément, on se brûlait la langue et « je vous avais dit de souffler dessus! ». Oui maman, mais c’est trop dur d’attendre !!

On les emportait partout, et surtout sur la plage, au bord du lac Léman … La boite se vidait ultra vite, comme quoi elle ne devait pas être si énorme que ça. Ou peut-être que si ! 😉

Les chaussons de mamie étaient faits à la gelée de groseille, et j’en ai déjà refait des identiques (je vous raconte pas l’émotion en croquant dedans). Mais cette fois, j’ai voulu en faire une nouvelle version, avec la super confiture 4 fruits de mon partenaire St Dalfour.

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Ça sent délicieusement bon, et ça donne furieusement envie de croquer dedans, non ?

(en soufflant dessus, bien sûr ! ;))

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Cupcakes framboises-chocolat blanc

6 réponses

Ingrédients (pour 10 cupcakes)

Les cupcakes

– 75 g de beurre mou

– 75g de sucreDSC05978

– 1 oeuf

– 2 cuillères à soupe de lait

– 75 g de farine

– 1/2 cuillère à café de levure chimique

– 120 g de framboises

Le glaçage

– 50 g de chocolat blanc

– 1 cuillère à soupe de lait

– 100 g de mascarpone

– colorant rouge

Recette:

Les cupcakes

1) Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajouter l’oeuf, puis le lait.

3) Préchauffer le four à 180°.

4) Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer à la préparation.

5) Ajouter enfin délicatement les framboises.

6) Cuire 15 à 20 minutes.

Le glaçage

1) Faire fondre le chocolat blanc avec le lait au bain-marie.

2) Incorporer le chocolat fondu au mascarpone, ajouter un peu de colorant rouge (une pointe de couteau), et fouetter jusqu’à obtenir une préparation lisse.

3) Garder au frigo pendant 1h.

4) Garnir une poche à douille de glaçage et décorer vos cupcakes selon votre inspiration du moment.

5) Conserver au frais jusqu’au service.

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autocritiqueAuto-critique:

Vous souvenez tous des mes Cupcakes de Pâques aux 2 chocolats. Forcément, parce que même si vous ne vous en souvenez pas, vous avez cliqué sur le lien de la phrase précédente.

Ils étaient 100% dans le thème Pâques: chocolats, nid, œufs. Alors pourquoi en faire d’autres ? Et bien parce que j’ai appris que l’une des invités de ce déjeuner dominical allait faire son fameux gâteau aux 3 chocolats. Soit dit en passant, il faut absolument que je lui pique la recette, parce que c’est juste une tuerie ce dessert… Bref. Tout ça pour dire que chocolat + chocolat + chocolat, ça fait beaucoup de chocolat.

Ne vous méprenez pas, je n’ai rien contre cette omniprésence chocolatée, mais je me suis dit que, certains n’étant pas fans absolus de chocolat *soupir plein de perplexité*, il serait peut-être bon de proposer un peu de fruité.

Pourquoi les framboises ? Parce que c’est mon fruit d’été préféré, tout simplement. Là, forcément, j’ai dû en prendre des surgelées, mais comme elles allaient cuire ça m’a fait (un peu) moins mal au cœur. Un jour, je ferai un framboisier avec les vraies framboises du jardin de papa… enfin quand je dis « un jour » … quand l’été sera là quoi ! Mais pour le moment, on va déjà attendre le printemps, et on verra après!

Bref, je m’égare et cette auto-critique traine en longueur. Résumons: des framboises parce que j’adore ça et du chocolat blanc parce que c’est quand même Pâques et que ça s’accorde à merveille avec les framboises. La pointe de colorant rouge, c’est pour changer un peu des nids blancs des cupcakes aux 2 chocolats … et pour tromper l’ennemi, qui, en croquant dans du rose, ne s’attend pas à trouver du chocolat blanc !

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PS: pénurie de caissettes rose …. frustration intense !!!!!!

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