Archives par étiquette : cupcakes

Cupcakes de Pâques aux deux chocolats

5 réponses

Ingrédients (pour 12 cupcakes)

Les cupcakes

– 150 g de chocolat noir pâtissier

– 1 compote (100g) du parfum de votre choixDSC05949

– 3 oeufs

– 40 g de farine

– 1/2 cuillère à café de levure chimique

Le glaçage

– 50 g de chocolat blanc

– 1 cuillère à soupe de lait

– 100 g de mascarpone

La déco

– petits œufs colorés en chocolat

Recette:

Les cupcakes

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter la compote, et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3) Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine et la levure.

4) Incorporer le mélange compote-chocolat, puis répartir la pâte dans des moules à muffins garnis d’une caissette en papier.

5) Cuire 15 minutes et laisser refroidir avant de dresser le glaçage.

Le glaçage

1) Faire fondre le chocolat blanc avec le lait au bain-marie.

2) Incorporer le chocolat fondu au mascarpone, et fouetter jusqu’à obtenir une préparation lisse.

3) Garder au frigo pendant 1h.

4) Garnir une poche à douille du glaçage et dessiner un nid sur chaque cupcake en suivant le bord extérieur du gâteau.

5) Conserver au frais jusqu’au service.

La déco

Au moment de servir, déposer délicatement quelques petits œufs en chocolat au centre du nid.

DSC05952

autocritiqueAuto-critique:

Je les avais rêvés, ils sont devenus réalité !

Torture d’esprit à l’approche de Pâques, je voulais un ptit gâteau individuel (pour éviter les grosses parts immangeables après un repas où tout le monde se dit que Noël n’est pas si loin que ça finalement … et les regrets post-orgie non plus!), mais qui rappelle quand même l’esprit de Pâques …

Mon esprit a vagabondé longtemps, et s’est finalement arrêté sur l’idée du nid. J’ai tout de suite vu la ganache chocolat blanc, car oui, c’est quand même Pâques, et Pâques sans chocolat, ben c’est pas pareil ! Et quitte à tabler sur du chocolat, autant y aller à fond. Chocolat blanc sur chocolat noir, ça m’a semblé pas mal du tout.

Alors oui, je sais, vous avez tous relu 15 fois les ingrédients, il n’y a ni beurre, ni sucre dans le gâteau. J’ai surfé sur plusieurs sites, où les muffins allégés l’étaient grâce à de la compote de pommes. Intriguée, je ne voulais pas mourir idiote alors bon, pourquoi pas ?

Finalement, le cupcake ne manque pas de sucre grâce à la ganache au chocolat blanc, et je dirais même: c’est trop bon !!!

DSC05975

Ils ont eu un succès fou lors de mon goûter dominical, associé aux Cookies aux abricots et cranberries, et mes collègues ont fini de les achever ce midi … Et oui ! Les filles en mangent deux fois plus parce que c’est deux fois moins préjudiciable, et les garçons en mangent toujours beaucoup parce qu’eux ils s’en foutent royalement du beurre ou non beurre.

DSC05956

Un sans faute donc pour ces petits gâteaux, qui allient le moelleux du gâteau, le fondant du glaçage et le craquant des ptits œufs, le tout résolument chocolat !

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Cupcakes au citron, coeur de kumquat

4 réponses

Ingrédients (pour une 15aine de cupcakes)

La pâte

– 100 g de sucre

– 100 g de beurre très mouP1050012

– 2 oeufs

– 140 g de farine

– 2 cuillères à café de levure

– 1 pincée de sel

– 4 cuillères à café de lait

– le jus et le zeste d’1 citron bio

– 15 cuillères à café de marmelade de kumquats St Dalfour

Le glaçage au lemoncurd

– 50 g de beurre

– 1 oeuf

– 70 g de sucre

–  le jus et le zeste d’1 (autre) citron bio

Recette :

Les gâteaux

1) Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2) En fouettant entre chaque ajout, incorporer les œufs 1 à 1, puis la farine, la levure, le sel, le lait, et enfin le jus et le zeste de citron.

3) Préchauffer le four à 180°.

4) Dans des moules à cupcakes garnis d’une caissette en papier, déposer une cuillère à café de pâte, puis un cœur de marmelade de kumquats. Recouvrir de pâte, puis cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient bien dorés.

Le glaçage

1) Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Laisser tiédir.

2) Placer la casserole dans une plus grande remplie d’eau chaude (au bain-marie), et ajouter l’oeuf, le sucre, le jus et le zeste du citron.

3) Toujours à feu doux, remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe et blanchisse.

4) Ôter la petite casserole du bain marie, et laisser refroidir le lemoncurd avant d’en garnir un poche à douille et de décorer vos cupcakes.

P1050011

autocritiqueAuto-critique:

Demain, sacro-sainte de réunion des futurs mariés de l’année 2013. Sur l’ « invitation », il était écrit d’apporter un pique-nique et/ou, quelque chose à partager.

Il ne fallait pas me le dire 2 fois ! Me voilà lancée dans une impro totale de cupcakes, et aujourd’hui, j’avais envie de citron (bon, j’avais un stock de citron dans le frigo aussi, ceci explique peut-être cela…).

Bref. Toujours est-il que je vais me la jouer Bree demain en apportant mon panier de cupcakes à tous ces petits couples gourmands. Sans le savoir, les futurs mariés vont me servir de cobayes… car ceci est un test de l’un des parfums de ma pièce montée de cupcakes, mais chuuuuut, c’est un secret !

Soit dit en passant, le cœur de marmelade est facultatif, d’ailleurs j’en ai fait sans, car il faut bien reconnaitre que le goût du kumquat est assez particulier… On verra bien ce que ça donne… et pas d’excuse de robe dans laquelle on doit rentrer, on goûte, mesdemoiselles, j’en ai fait des petits EXPRÈS !

En attendant, c’est joli …

P1050009

Et après dégustation … ouah ! C’est trop trop bon ! Les goûteurs ont été surpris par le cœur de marmelade, qui finalement ne se révèle pas vraiment amer…. Tout le monde a craqué pour le lemoncurd (testé déjà sur mes tartelettes au citron et aux myrtilles, merci Vovone pour la recette! ), et pour la saveur citron très prononcée de ces petits gâteaux… Soit dit en passant, toutes les demoiselles n’ont pas opté pour la version mini-cupcake … après tout, il nous reste encore quelques mois avant de rentrer dans la robe … 😉

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Cupcakes de Noël choco-menthe

3 réponses

Ingrédients (pour 8  cupcakes)

Les gâteaux

– 2 œufs

– 50 g de sucreDSC00483.JPG

– 50 g de beurre

– 50 g de farine

– 1 cuillère à café  de levure chimique

– 60 g de pistoles de chocolat à la menthe Candy Melts

Le glaçage

– 150 g de mascarpone

– 1/2 sachet de sucre vanillé

– colorant vert

– 3 gouttes d’arôme naturel de menthe

Recette:

Les gâteaux

1) Préchauffer le four à 200°.

2) Faire fondre le beurre.

3) Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter le beurre.

4) Tamiser la farine et la levure, et les incorporer à la préparation.

5) Faire fondre le chocolat au bain-marie, et l’ajouter dans le saladier. Mélanger.

6) Répartir la pâte dans des moules à cupcakes chemisés de caisettes en papier (remplir les moules à moitié).

7) Cuire 10 minutes et laisser refroidir avant d’appliquer le glaçage.
Le glaçage

1) Dans un saladier, battre le mascarpone à la cuillère en bois avec le sucre vanillé, une pointe de couteau de colorant vert, et 3 gouttes d’arôme naturel de menthe.

2) Placer au frigo pendant 30 minutes, puis remplir une poche à douille.

3) Sur chaque cupcake, dessiner un « sapin » avec la crème au mascarpone, puis décorer avec des billes et des étoiles.

4) Garder au frais jusqu’au moment de servir.

DSC00479.JPG

autocritiqueAuto-critique:    

J’avais flashé sur cette recette il y a quelques mois. Elle vient du blog Marine is cooking, décidément l’un de mes blogs préférés !

J’avais la pression, car les siens étaient tellement jolis !!Finalement, je suis assez contente du résultat, ils ont fait grande impression hier soir !

     Au niveau des ingrédients, je n’ai pas changé grand chose, si ce n’est que pour qu’ils soient résolument choco-menthe, j’ai opté pour des pistoles choco-menthe à la place du cacao. Où les ai-je trouvées me direz-vous ?

Concours sucr and chic bis

Dans ma caverne d’Ali-Baba, Sucr and chic, où j’ai acheté également toutes les décorations que vous voyez sur les photos. J’adooore ce magasin !

     D’ailleurs, avec cette recette, je participe à un concours sur le thème de Noël que Sucr and Chic organise, en partenariat avec Suis moi en cuisine, le blog de ma copine Vovone.

Mais revenons aux cupcakes, version gustative.

 DSC00484.JPG La crème au mascarpone est juste excellente: fraîche, légèrement sucrée, ce qu’il faut de mentholée.

Et le gâteau … une pure tuerie ! Extra moelleux, très frais lui aussi du fait de sa saveur choco-menthe, on n’en a fait que 2 bouchées ! Ben oui, vue la taille, il était difficilement possible de l’enfourner en une seule fois dans la bouche sans éclabousser les convives d’un évident manque de classe.    

En gros, c’était une vrai réussite, merci Marine pour cette délicieuse idée tendance, idéale pour changer de la traditionnelle bûche du réveillon … encore que la bûche au Finger de ma cousine … mais ceci est une autre histoire !

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]