Archives par étiquette : cupcakes

Cupcakes au caramel beurre salé

8 réponses

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Ingrédients (pour une 20aine de cupcakes)

Les gâteaux

– 110 g de sucre

– 120 g de beurre

– 3 oeufs

– 200 g de farine

– 1/2 sachet de levure

– 1 sachet de sucre vanillécupcakes cbs3

– 10 cl de lait

– Salidou

Le glaçage

– 80g de Salidou

– 200 g de mascarpone

La déco

– caramels mous

Recette:

Les gâteaux

1) Préchauffer le four à 200°.

2) Faire fondre le beurre.

3) Dans un saladier, mélanger le sucre, les œufs et le beurre fondu.

4) Ajouter la farine, la levure et le sucre vanillé, puis verser le lait petit à petit sans cesser de fouetter.

5) Remplir des moules à muffins aux 2/3, puis enfourner pour 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.

6) Réaliser un trou au centre de chaque muffins (à l’aide d’une douille ronde par exemple), et le remplir de Salidou (avec une poche à douille, beaucoup plus simple qu’à la petite cuillère).

Le glaçage

7) Mélanger le mascarpone et le Salidou jusqu’à obtenir une crème homogène.

8) En remplir une poche à douille, et dresser un dôme de crème sur chaque muffin. Placer au frigo.

La déco

9) Découper les caramels mous en petits cubes et les répartir sur le glaçage des cupcakes. Garder au frais jusqu’au service.

 

cupcakes cbs2[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Cupcakes coco au smoothie Innocent, coeur de confiture

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Ingrédients (pour 10 cupcakes)

Les gâteaux

– 100 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 50 g de sucre à la noix de coco

– 1/2 pincée de sel

– 25 g de beurre

– 1 œuf

– 50g de fromage blanc à la  vanille

– 90g de smoothie fraises-mûres Innocent

– 10 cuillères à café de confiture (ici groseilles-framboises)

Le glaçage

– 100 g de mascarpone

– 50 g de fromage blanc à la vanille

– 1 cuillère à café de sucre à la noix de coco

– noix de coco râpée

Recette:

Les gâteaux

1) Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucre et sel.

2) Faire fondre le beurre. Laisser tiédir.

3) Dans un deuxième saladier, battre les œufs en omelette, et ajouter le fromage blanc à la vanille, le beurre et le smoothie.

4) Creuser un « puits » dans les ingrédients secs, et incorporer le mélange liquide petit à petit, en fouettant vivement pour rendre la préparation homogène.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Remplir à moitié de pâte des moules à muffins chemisés de caissettes en papier, puis déposer une cuillère à café de confiture avant de recouvrir d’une nouvelle couche de pâte.

7) Cuire 20 minutes, et laisser refroidir.

Le glaçage

1) Fouetter le mascarpone avec le fromage blanc à la vanille et le sucre.

2) Dresser le glaçage à l’aide d’une poche à douille sur les gâteaux refroidis, puis le saupoudrer de noix de coco râpée.

3) Garder au frais jusqu’au service.

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autocritiqueAuto-critique:

Ça faisait longtemps, et voici mon partenaire Innocent de retour ! J’ai voulu inventer une variante de mes muffins au smoothie fraises mûre, et je dois dire que ce fut réussi !

Le mariage coco-fruits rouges fonctionne toujours aussi bien, et le cœur de confiture… encore une fois, merci Mémère Michelle !

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Et avec ce topping au mascarpone que j’espère vous avez vous aussi adopté tellement il est frais et léger (oui, bon, je sais que c’est du mascarpone … ), c’était juste parfait !

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Cupcakes au chocolat noir et éclats de pralines

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Ingrédients (pour une 15aine de cupcakes)

Les gâteaux

– 75 g de sucre

– 70 g de beurreDSC06533

– 2 œufs

– 100 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 1 yaourt nature

– 100 g de chocolat noir

– 50 g de pralines

Le glaçage

– 150 g de mascarpone

– 1 cuillère à café de sucre

– 1 pointe de couteau de colorant bleu

Recette:

Les gâteaux

1) Dans un saladier, fouetter le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajouter les œufs, puis la farine et la levure tamisées.

3) incorporer le yaourt et fouetter jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

4) Préchauffer le four à 190°.

5) Couper le chocolat et les pralines en pépites [version Thermomix: 3 pulsions de Turbo] et en réserver 3 cuillères à café pour le décor. Ajouter le reste à la pâte.

6) Chemiser des moules à muffins de caissettes en papier et y répartir la pâte, puis cuire 20 minutes.

Le glaçage

1) Fouetter le mascarpone avec le sucre et le colorant, en garnir une poche à douille.

2) Une fois que les gâteaux ont refroidi, y dresser un dôme de mascarpone et saupoudrer le tout de mélange chocolat-pralines.

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Cupcakes chocolat-vanille

4 réponses

Ingrédients (pour 15 à 20 cupcakes)

La pâte

– 100g de beurre mouDSC06316

– 80g de sucre en poudre

– 120g de chocolat noir

– 100g de farine

– 4 blancs d’oeufs

Le glaçage

– 200 g de mascarpone

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 pointe de colorant (couleur au choix)

– billes de couleur, étoiles, vermicelles …

Recette:

La pâte

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse

3) Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis l’ajouter au mélange beurre-sucre.

4) Incorporer la farine.

5) Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

6) Chemiser des moules en silicone de caissettes en papier, et les remplir de pâte aux 2/3.

7) Cuire 20 minutes, puis laisser refroidir avant de les démouler.

Le glaçage

1) Fouetter le mascarpone pour le lisser.

2) Ajouter le sucre et le colorant, et bien mélanger.

3) Garnir une poche à douille de cette préparation, et dresser un petit dôme sur chaque gâteau.

4) Décorer avec des petites billes, des étoiles, des copeaux de chocolat … Et garder au frais jusqu’à la dégustation !

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Cupcakes framboises-chocolat blanc

6 réponses

Ingrédients (pour 10 cupcakes)

Les cupcakes

– 75 g de beurre mou

– 75g de sucreDSC05978

– 1 oeuf

– 2 cuillères à soupe de lait

– 75 g de farine

– 1/2 cuillère à café de levure chimique

– 120 g de framboises

Le glaçage

– 50 g de chocolat blanc

– 1 cuillère à soupe de lait

– 100 g de mascarpone

– colorant rouge

Recette:

Les cupcakes

1) Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajouter l’oeuf, puis le lait.

3) Préchauffer le four à 180°.

4) Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer à la préparation.

5) Ajouter enfin délicatement les framboises.

6) Cuire 15 à 20 minutes.

Le glaçage

1) Faire fondre le chocolat blanc avec le lait au bain-marie.

2) Incorporer le chocolat fondu au mascarpone, ajouter un peu de colorant rouge (une pointe de couteau), et fouetter jusqu’à obtenir une préparation lisse.

3) Garder au frigo pendant 1h.

4) Garnir une poche à douille de glaçage et décorer vos cupcakes selon votre inspiration du moment.

5) Conserver au frais jusqu’au service.

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autocritiqueAuto-critique:

Vous souvenez tous des mes Cupcakes de Pâques aux 2 chocolats. Forcément, parce que même si vous ne vous en souvenez pas, vous avez cliqué sur le lien de la phrase précédente.

Ils étaient 100% dans le thème Pâques: chocolats, nid, œufs. Alors pourquoi en faire d’autres ? Et bien parce que j’ai appris que l’une des invités de ce déjeuner dominical allait faire son fameux gâteau aux 3 chocolats. Soit dit en passant, il faut absolument que je lui pique la recette, parce que c’est juste une tuerie ce dessert… Bref. Tout ça pour dire que chocolat + chocolat + chocolat, ça fait beaucoup de chocolat.

Ne vous méprenez pas, je n’ai rien contre cette omniprésence chocolatée, mais je me suis dit que, certains n’étant pas fans absolus de chocolat *soupir plein de perplexité*, il serait peut-être bon de proposer un peu de fruité.

Pourquoi les framboises ? Parce que c’est mon fruit d’été préféré, tout simplement. Là, forcément, j’ai dû en prendre des surgelées, mais comme elles allaient cuire ça m’a fait (un peu) moins mal au cœur. Un jour, je ferai un framboisier avec les vraies framboises du jardin de papa… enfin quand je dis « un jour » … quand l’été sera là quoi ! Mais pour le moment, on va déjà attendre le printemps, et on verra après!

Bref, je m’égare et cette auto-critique traine en longueur. Résumons: des framboises parce que j’adore ça et du chocolat blanc parce que c’est quand même Pâques et que ça s’accorde à merveille avec les framboises. La pointe de colorant rouge, c’est pour changer un peu des nids blancs des cupcakes aux 2 chocolats … et pour tromper l’ennemi, qui, en croquant dans du rose, ne s’attend pas à trouver du chocolat blanc !

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PS: pénurie de caissettes rose …. frustration intense !!!!!!

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