Archives par étiquette : cookies

Cookies US aux trois chocolats

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Ingrédients (pour une quinzaine de cookies)

– 100 g de beurre mou

– 2 cuillères à soupe de sucre

– 100 g de cassonade

– 1 oeuf

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

– 1 cuillère à café et demie de café soluble

– 200 g de farine

– 1/2 cuillère à café de levure chimique

– 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

– 1/2 cuillère à café de sel

– 100 g de chocolat noir pâtissier

– 50 g de chocolat blanc pâtissier

– 100 g de chocolat au lait aux noisettes

Recette:

1) Préchauffer le four à 140°.

2) Dans un saladier, avec une cuillère en bois, mélanger le beurre mou avec le sucre et la cassonade.

3)  Ajouter l’œuf, le sel, l’extrait de vanille et le café soluble. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4) Tamiser ensemble la farine, la levure et le bicarbonate, puis incorporer le tout petit à petit à la pâte.

5) Avec la pointe d’un couteau, détailler des grosses pépites des trois chocolats, et les ajouter dans le saladier.

6) A la main, former des boules de pâte, et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien car elles vont d’étaler en cuisant.

7) Cuire 20 à 25 minutes, sortir du four et les laisser tiédir avant de les déguster.

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Ce soir, je ne sais pas pourquoi, j’ai envie de vous raconter ma vie (ceux qui viennent de se dire « comme d’habitude »… ne sont pas totalement dans le faux).

Alors alors … pourquoi ces cookies …

Lundi, un gentil collègue (qui est en train de parcourir le blog à l’heure où j’écris ces mots) m’a donné un petit cours de remise à niveau en maths. Oui, parce que les enfants, figurez-vous que 10 ans après, je suis retournée au lycée. Je vous passe les détails que seuls les initiés « Éducation Nationale » pourraient comprendre, mais toujours est-il que je me suis retrouvée dans la situation suivante: aider des élèves en difficulté à étudier des fonctions affines. Alors oui, je savais le faire, oui, j’adorais ça en plus, mais comme le temps de ces verbes l’indique, c’était il y a lonnnnnnngtemps, alors j’avais besoin d’un dépoussiérage de neurones.

D’où l’intervention de mon collègue, d’une patience sans limite, qui s’est avéré être un super prof parce que les élèves que j’ai coachés par la suite m’ont trouvée super douée en étude de fonctions.

Bref, le rapport avec les cookies, me direz-vous? Simplissime. Un cours de maths contre une boite de cookies.

Mais attention, des cookies de haut niveau, ceux que j’avais repérés sur le mur facebook d’une copine, Alex pour ne pas la citer. Elle avait pioché la recette ici, et même si j’ai modifié quelques trucs et certains machins, je dois dire que l’auteur a offert un trésor inestimable à la communauté de cookies-adeptes de la blogosphère.

Dégustés chauds-tièdes, trempés dans un verre de lait, c’est un pur délire pour les papilles: les bords sont croustillants, le cœur est moelleux, les noisettes croquent et le chocolat est encore tout fondant …

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Ben quoi, fallait bien que je goûte avant de les soumettre à son implacable jugement… Alors bien sûr, j’en ai laissé plein, et j’espère qu’ils seront tout aussi bons demain à l’heure du (10ème) café…

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Cookies aux éclats de chocolat et de nougatine

10 réponses

Ingrédients (pour 20 cookies)

– 250 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimiqueP1050102

– 100 g de sucre roux

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 pincée de sel

– 100 g de beurre

– 1 oeuf

– 2 cuillères à café de miel

– 100 g de chocolat noir pâtissier

– 30 g d’éclats de nougatine

Recette:

1) Préchauffer le four à 220° et placer la grille le plus bas possible.

2) Mélanger farine, levure, sucre roux, sucre vanillé et sel dans un saladier.

3) Faire fondre le beurre. Hors du feu, ajouter le miel, puis l’œuf, en fouettant rapidement.

4) Incorporer le tout au saladier, en mélangeant à la cuillère en bois.

5) Avec la pointe d’un couteau, découper des gros éclats de chocolat. Les incorporer à la pâte, avec les éclats de nougatine.

6) Former des petites boules de pâte, puis les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

7) Cuire 9 minutes.

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autocritiqueAuto-critique:

J’ai reçu le mois dernier, dans ma box Gastronomiz « So Choux », ces éclats de nougatine qui me faisaient de l’oeil depuis mon placard à pâtisserie. Pour moi, les éclats de nougatine sont associés aux cookies que je mangeais quand j’étais petite. Vous savez, ces petites boites rouges de 4 cookies qu’on pouvait découper pour les emporter partout !

Et d’un seul coup, j’ai réalisé que je n’avais encore jamais fait de cookies à la nougatine. Une honte, je suis bien d’accord avec vous.

Le tort est réparé avec cette recette que j’ai pioché dans un magasine Gourmand ! (avec mon chouchou Cyril Lignac). Sans surprise, j’ai réduit le beurre et le sucre, parce que bon, comme il y avait du miel, je me suis dit que point trop de sucre il ne fallait. Et bien sûr, j’ai ajouté les éclats de nougatine.

Au final, ces cookies sont excellents. Un peu croquant à l’extérieur, mais super moelleux à l’intérieur. Je suis fan des gros chunks de chocolat, que j’adopte maintenant pour toutes mes recettes de cookies. Un brin de nostalgie de mes virées à Londres chez Ben’s Cookies sans doute …

Quant à la nougatine, elle donne un aspect caramélisé aux cookies, et croustille délicieusement sous les dents. En cinq mots, elle joue parfaitement son rôle.

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Une belle découverte que ces cookies, que je referai certainement très bientôt (obligée, il me reste des éclats de nougatine 😉 ).

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Cookies aux abricots et aux cranberries

7 réponses

Ingrédients (pour 20 cookies) :

– 80 g de beurre mou

– 40 g de cassonadeDSC05942

– 35 g de sucre à la cannelle

– 1 œuf

– 1/2 cuillère à café de vanille liquide

– 1 pincée de sel

– 225 g de farine

– 1 cuillère à café rase de levure chimique

– 60 g d’abricots secs

– 60 g de cranberries

Recette:

1)  Dans un saladier, travailler le beurre et les sucres à la cuillère en bois afin d’obtenir un mélange mousseux.

2) Ajouter l’oeuf, l’extrait de vanille et le sel.

3) Préchauffer le four à 180°.

4) Tamiser farine et levure, puis les incorporer en pluie au mélange précédent. Mélanger, toujours avec la cuillère en bois.

5) Couper les abricots secs en fines lamelles. les ajouter, ainsi que les cranberries, à la préparation.

6) Dans le creux de la main, former des petites boules de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les aplatissant un peu.

7) Cuire 10 minutes.

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Le goûter du dimanche aprem, c’est sacré ! Et quand en plus des copains viennent le partager avec nous, attention les yeux, faut s’appliquer un peu !

Je voulais proposer deux sortes de gourmandises, avec deux textures différentes. Voilà la première recette, dans la gamme « croquante ».

Je me suis inspirée de ma recette de Cookies au chocolat au lait, riz soufflé, et je l’ai adaptée pour mes chouchous du moment: les abricots secs et les cranberries. Vous vous souvenez bien sûr de mes Pommes cuites aux fruits secs ? Ben ce sont les mêmes ! A ce train là, je vais être très rapidement de nouveau en rupture de stock !

Toujours est-il que ça sent délicieusement bon, que c’est tout mignon, et que ça va joliment contraster avec la seconde bouchée gourmande que je finalise en ce moment même …

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Cookies au muesli et aux cranberries

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Ingrédients (pour une 15aine de cookies)

– 75 g de beurre

– 40 g de cassonadeP1050016

– 35 g de sucre en poudre

– 1 œuf

– 100 g de muesli nature

– 110 g de farine

– 2 cuillères à café de levure

– 1 pincée de sel

– 35 g de cranberries

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre à feu doux.

2) Dans un saladier, fouetter l’œuf avec les sucres.

3) Ajouter le beurre fondu, mélanger.

4) Dans un deuxième saladier, mélanger le muesli, la farine, la levure, le sel et les cranberries.

5) Incorporer le mélange sec à la préparation oeuf-beurre-sucres.

6) Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à l’aide de petites cuillères, déposer des petits tas de pâte, en les espaçant.

7) Cuire 10-12 minutes, laisser refroidir (ou souffler dessus) et déguster !

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autocritiqueAuto-critique:

Après les crousti-moelleux aux raisins et à la cannelle, je réitère avec le recyclage de céréales.

Cette fois, c’est le muesli que j’ai intégré à une recette de cookies. J’avoue avoir tout fait au feeling, sans suivre une recette précise, mais plutôt 2 ou 3 … Et comme d’hab, moins de beurre, moins de sucres que dans les recettes originales (surtout que le muesli est déjà sucré à la base).

Pour le moment, ils attendent bien sagement dans leur petite boite hermétique l’arrivée des copains d’impro de Chéri demain soir. Entre deux sketches, un ptit cookie, ça passe bien en général ! Côté artiste, comme côté public, ça va de soi ! 😉

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SOS cookies

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C’était le 3ème prix de mon concours des 100 fans, et je n’en avais jamais fait…    

Alors, j’ai surfé sur pas mal de blogs pour découvrir … à chaque fois la même recette ! J’en ai conclu qu’elle était testée, retestée, et approuvée, alors je me suis lancée !

Les doses que j’ai trouvées, sont pour un bocal de 1l, mais comme je ne fais jamais rien comme tout le monde, j’avais à ma disposition un bocal de 70 cl seulement … La règle de 3 est mon amie ! Et pour personnaliser un peu la chose (et parce que la gagnante n’en voulait pas),  je n’ai pas mis de fruits secs mais des noisettes !    

Je pars du principe que certains lecteurs auront eux aussi un bocal de 70 cl, et, étant donnée ma grandeur d’âme, je vais donner les deux versions (vous me remercierez plus tard).

Pour un bocal d’1l

Superposer les couches d’ingrédients de la façon suivante:

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– 250g de farine

– 1 cuillère à café bombée de bicarbonate

– 1 cuillère à café bombée de levure chimique

– 1/4 de cuillère à café de sel

– 100 g de flocons d’avoine

– 200g de pépites de chocolat

– 100g de sucre roux

– 100g de sucre blanc

– 100 g de noisettes

A ajouter: 125g de beurre mou, 2 œufs, 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide.

 

Pour un bocal de 70 cl


Superposer les couches d’ingrédients de la façon suivante:DSC00449-copie-2

– 175g de farine

– 1 cuillère à café rase de bicarbonate

– 1 cuillère à café rase de levure chimique

– 1 pincée de sel

– 70 g de flocons d’avoine

– 140 g de pépites de chocolat

– 70g de sucre roux

– 70g de sucre blanc

– 70 g de noisettes

A ajouter: 90g de beurre mou, 1 œuf, 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide.

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Verser le contenu du bocal dans un saladier et ajouter les ingrédients « à ajouter » (logique). Mélanger.

3) Former des petites boules de pâte et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

4) Cuire 13 à 15 minutes.

autocritiqueAuto-critique:     Je trouve ce cadeau super fun, à faire et à offrir. C’est original (bon, c’est de plus en plus répandu, donc de moins en moins original, mais quand même), et c’est simple comme un jeu d’enfant !

     D’ailleurs, c’est une bonne idée de cadeau de Noël à faire faire à vos enfants, au moins on est sûr du résultat, et ça évite les oeuvres d’art que l’on se sent obligé de garder parce que bon, quand même, c’est mon fils/ fille/ petit-fils/ petite fille qui l’a fait … alors qu’en réalité on trouve ça très moche.   

Le bocal est ensuite décoré selon vos soins (le mien est en cours de customisation, photos à venir). Et c’est là qu’on retrouve l’oeuvre d’art des enfants … nooooon, je pensais avoir trouvé le moyen d’éviter ça ! Il est ensuite offert à mamie/ tata/ maman etc… Qui sera ravie de découvrir ce cadeau gourmand, mais se sentira obligée de dire d’un air résigné:

« Je suis au régime, mais bon, puisque c’est toi qui l’as fait, je goûterai tes cookies avec plaisir! »* Mouais … c’est sûr qu’ils seront meilleurs que le paquet que tu caches dans ton placard !

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