Lasagnes saumon-poireaux

12 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 6 feuilles de lasagnes

– 400 g de saumon fraisSAMSUNG

– 1 poireau

– 250 cl de crème épaisse

– 4 cuillères à soupe de vin blanc

– sel, poivre, estragon

– 250 g de ricotta

– 2 oeufs

– 100 g de pecorino

– 300 g de mozzarella

Recette:

1) Dans un bol, fouetter la ricotta avec les œufs et le pecorino. Saler, poivrer, estragoner, puis réserver.

2) Couper la mozzarella en tranches fines. Réserver.

3) Émincer finement  le poireaux et le laver. Réserver.

4) Dans une grande poêle, faire griller le saumon avant de le détacher en petits morceaux.

5) Ajouter le poireau émincé, mélanger, puis baisser le feu et couvrir pendant 5 minutes.

6) Ajouter la crème, le vin blanc, un peu de sel, de poivre et d’estragon. Mélanger et cuire encore 5 minutes.

7) Préchauffer le four à 200°.

8) Dans un plat allant au four:

– verser un peu de « jus » se trouvant dans la poêle, puis disposer 2 feuilles de lasagnes,

– répartir la moitié de la préparation au saumon,

– déposer un tiers du mélange ricotta-pecorino, puis un tiers de la mozzarella,

– recouvrir de 2 feuilles de lasagnes,

– puis saumon,

– puis ricotta, et mozza,

– encore 2 feuilles de lasagnes,

– napper ces dernières feuilles de « jus », puis y déposer le reste de mélange ricotta-pecorino et de mozzarella.

9) Cuire 35 minutes.

SAMSUNG

autocritiqueAuto-critique:

Envie de lasagnes, mais envie de changer aussi des traditionnelles au bœuf (et à la question qui vient de surgir dans votre tête: oui, chez moi, c’est 100% pur bœuf).

Problème au moment de proposer cette version saumon-poireau à Chéri: « Nooooooon, pas de poireau, s’il-te-plait ne me fais pas ça, j’ai rien fait de mal ! »

Bon d’accord, j’en rajoute.

N’empêche qu’il n’était pas du tout,mais alors pas DU TOUT partant pour cette variante de lasagnes.

Du coup, moi pas peur, moi butée dans mon idée, je profite d’un samedi soir chez papa et maman pour caser: « Si ça t’arrange,maman, je peux vous préparer à dîner samedi soir … des lasagnes saumon-poireau, ça vous tente ? »

Ouf, ça les tente (ça tombe bien, j’avais pas de plan C). Maman en commis de cuisine, moi en chef, je dois dire que la préparation a été plutôt rapide ! Et au moment de goûter … petite appréhension quant au verdict de MPF, car il aime le saumon depuis peu, et le poireau, ben c’est pas trop son truc …

Mais quand à la fin de la dégustation, il sort un « C’était trop trop bon, on en refera ? », ben je me dis que ça vaut toutes les auto-critiques du monde !

SAMSUNG

PS: les photos ne sont pas top, je n’avais que mon téléphone à disposition … je vais donc être obligée d’en refaire, pour avoir des clichés dignes de ce nom ..

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Gratin léger de courgettes au jambon cru

6 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 500 g de courgettesDSC05922

– huile d’olive

– 8 tranches de jambon cru

– 2 œufs

– 75 g de fromage blanc

– 100 g de parmesan

– origan, basilic, poivre

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Couper les courgettes en lamelles. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle, et y faire griller les courgettes.

3) Dans un saladier, fouetter les œufs, le fromage blanc. Ajouter sel, poivre, basilic, et 70 g de parmesan.

4) Dans un plat à gratin, disposer:

– la moitié des lamelles de courgettes grillées,

– 4 tranches de jambon cru  effilochées,

– la moitié de la préparation la fromage blanc,

– les 4 dernières tranches de jambon cru, toujours effilochées,

– le reste des courgettes grillées,

– le reste de la préparation au fromage blanc,

– les 30 g de parmesan restants.

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5) Cuire 35 minutes, puis servir chaud, avec une salade verte.

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autocritiqueAuto-critique:

Une recette « Regarde ce qu’il reste dans ton frigo », encore une !

Vous me direz, ça faisait longtemps que je n’en avais pas fait. Alors bien sûr, hier, mercredi, jour de repos, j’aurais pu aller faire les courses … Oui, j’aurais pu. Mais non. Du coup, tadaaa ! Une jolie recette qui peut vous dépanner aussi un soir de semaine, alors finalement ça arrange tout le monde cette flemme du mercredi !

Chéri et moi avons adoré ce plat, idéal pour le dîner. Encore une fois, pas de sel ajouté, on prend celui du parmesan et du jambon cru, et ça suffit amplement ! Par contre, n’hésitez pas sur les herbes aromatiques, le plat risque d’être un peu fade sans ça.

Salade, courgettes, fromage blanc … Après ça, on peut même prendre un petit cheesecake à la vanille !

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Velouté Thermomix de légumes d’hiver

4 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 250 g de carottesDSC05918

– 100 g de poireaux

– sel, poivre, persil

– 300 g d’eau

– 100 g de navets

– 100 g de  pommes de terre

 

Recette:

1) Éplucher les carottes, les couper en gros morceaux et les placer dans le Closed lid.

2) Ajouter les poireaux coupés en tronçons, le sel, le poivre, le persil et l’eau. Mixer 5 secondes, vitesse 5.

3) Placer le panier de cuisson dans le Closed lid. Éplucher pommes de terre et navets, les couper en morceaux et les mettre dans le panier.

4) Programmer 18 minutes, température Varoma, fonction sens inverse, vitesse 1.

5) Verser le contenu du panier de cuisson dans le Closed lid, puis mixer 1 min 30, vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.

6) Ajouter de l’eau à votre convenance, puis mixer à nouveau 30 secondes, vitesse 10. Servir chaud !

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autocritiqueAuto-critique:

Les températures s’adoucissent, mais un bon velouté le soir ne fait quand même pas de mal, et celui-ci est tout doux … J’y ai mis plus de carottes que de poireaux pour espérer voir Chéri en goûter un peu …

Et j’ai vaincu !!!!! Bon, blindée de Beaufort, mais sa soupe a disparu, tout comme la mienne (le Beaufort en moins). Vous pouvez également ajouter à ce velouté de la crème fraiche, ou encore du chèvre frais en fin de recette, pour ce soir je le voulais pur légumes…

Bref, c’était fort bon ! 😉

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carottes,

Rochers noix de coco au chocolat noir

4 réponses

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Ingrédients (pour une 30aine de rochers)

– 3 blancs d’œufs (100g)

– 1 pincée de sel

– 150 g de sucre

– 300 g de noix de coco râpée

– 75 g de chocolat noir

Recette:

1) Dans un saladier, mélanger le sucre et la noix de coco râpée.

2) Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. les incorporer au mélange sucre/coco.

3) Préchauffer le four à 160°.

4) Dans le creux de la main, façonner des petites boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5) Cuire 15 minutes, et laisser refroidir.

6) Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.

7) Tremper la moitié des rochers dans le chocolat fondu, puis retourner les rochers jusqu’à ce que le nappage durcisse.

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autocritiqueAuto-critique:

J’avais fait il y a quelques temps des rochers aux amandes, un peu par dépit car je n’avais pas assez de noix de coco râpée.

J’ai remédié au problème, et, une fois mon stock de coco blindé, j’ai pu (enfin) réaliser ces petites bouchées. Histoire de ne pas faire un simple copier-coller, j’ai choisi d’en napper le fond de chocolat noir… intense !

Le moelleux et fondant du rocher, le craquant de la couche de chocolat … La douceur de la noix de coco face à la force du chocolat noir…

Vous aurez peut-être reconnu sur la photo le coulis de mangue que j’avais fait pour ma panna cotta au smoothie mangue passion. Mais si, vous l’avez reconnu.

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Je me suis dit que mangue + coco+ choco, ça devait être pas mal… Mes papilles ayant dansé la salsa dès la première bouchée, j’ai envie de dire que j’ai eu là une bonne idée !

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Tajine de dinde aux abricots

5 réponses

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 250 g d’abricots secs

– 6 cuillères à soupe de Ratafia

– 1cuillère à soupe de sucre en poudre

– 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre

– 2 cuisses de dindeDSC05897

– 1 gousse d’ail

– 1 oignon, finement haché

– 3 cuillères à soupe d’huile

– sel, poivre

– 2 g de safran

– 1/2 cuillère à café de cannelle

– 1 bâton de cannelle

– 1 cuillère à soupe de persil

– 20 cl d’eau tiède

– 1 cuillère à soupe de miel

– graines de sésame

Recette:

1) Mettre les abricots dans une casserole, les recouvrir d’eau et ajouter 3 cuillères à soupe de Ratafia. Laisser macérer pendant 30 minutes.

2) Enlever la peau des cuisses de dinde. Les inciser, puis les frotter avec l’ail. Réserver.

3) Dans votre tajine, faire chauffer l’huile et y faire dorer l’oignon. Saler, poivrer, safraner, gingembrer, persiller, et ajouter le bâton de cannelle. Laisser mijoter quelques minutes en remuant régulièrement.

4) Mettre les cuisses de dinde dans la tajine, les faire dorer des deux côtés, puis baisser le feu et arroser avec l’eau tiède. Couvrir et laisser cuire 50 minutes, en arrosant les cuisses de temps en temps.

5) Pendant ce temps, porter la casserole d’eau contenant les abricots à ébullition. Quand il ne reste qu’un fond d’eau dans la casserole, ajouter 3 autres cuillères à soupe de Ratafia, le sucre et la cannelle. laisser confire sur feu doux.

6) Une fois que les cuisses de dinde sont cuites, retirer du jus de cuisson de la tajine afin qu’il n’en reste qu’un fond. Réserver le jus dans un bol, il sera servi à part.

7) Napper les cuisses de dinde de miel, puis couvrir 5 minutes, le temps que le celui-ci enrobe la viande.

8) Saupoudrer les cuisses de graines de sésame, ajouter les abricots confits dans la tajine et servir aussitôt.

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autocritiqueAuto-critique:

J’ai donc inauguré hier soir mon cadeau de Noël, cette magnifique tajine, merci maman et papa !

Pour la petite histoire, la recette de base faisait macérer les abricots dans de l’eau additionnée de fleur d’oranger. Ma maman ayant une sainte horreur de la fleur d’oranger, je n’en avais jamais goûté, ni même senti. Ne voulant pas mourir idiote, j’en ai acheté un flacon. Mais en l’ouvrant, arrrrgh ! Je suis bien la fille de ma mère, j’ai trouvé cette odeur insupportable, voire écœurante ! Que faire ??? Un tour de cerveau plus tard, j’ai décidé de jouer la carte du sucré-salé en remplaçant la fleur d’oranger par du Ratafia. Ce qui donnait en plus un côté très champenois à ce plat oriental… Reste que je me retrouve avec un flacon de fleur d’oranger entamé… si quelqu’un aime ça et le veut, je lui en fais volontiers don !

La recette est assez longue, mais finalement très simple… Vous le voyez sur les photos, j’ai servi ce plat avec des courgettes (cuites au préalable à la vapeur, et ajoutée dans la tajine à l’étape 7) et de la semoule. J’ai apporté le bol de jus de viande (étape 6)) à table: il a délicieusement aromatisé la semoule.

Et la dinde alors, qu’est-ce qu’elle donne au final ? Moelleuse, très parfumée, légèrement sucrée… Elle a fait l’unanimité ! Et les abricots au Ratafia … C’est bien simple, on était 4, et les 250 g de la recette (à la base pour 6) ont été dévorés. Si vous en êtes friands, n’hésitez pas à en prévoir plus !

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Bref, ce plat fut une réussite.

Hier, je le présentais comme « mon premier tajine ».

Aujourd’hui, je peux le qualifier de « premier de mes tajines » …

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