Pommes de terre gratinées aux lardons et au comté

12 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 pommes de terreDSC05991

– 150 g de lardons

– 60 g de comté

– 1 cuillère à soupe de moutarde

– 2 cuillères à soupe de vin blanc

– 3 cuillères à soupe de crème épaisse

– poivre

– persil

Recette:

1) Laver les pommes de terre, et les cuire dans une grande casserole d’eau salée.

2) Les couper en deux, et en retirer la chair à l’aide d’une petite cuillère. La mettre dans un saladier.

3) Préchauffer le four à 190°, position grill.

4) Griller les lardons dans une poêle anti-adhésive, les égoutter et les mélanger à la chair de pommes de terre.

5) Couper le comté en petits dés et l’ajouter dans le saladier. Ajouter le poivre, le persil, la moutarde, le vin blanc, puis mélanger.

6) Placer les « coques » vidées de pommes de terre dans un plat à gratin et les farcir du mélange aux lardons.

7) Faire gratiner pendant environ 15 minutes, et servir immédiatement, avec une salade verte.

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autocritiqueAuto-critique:

Cette recette me trottait dans la tête depuis pas mal de temps … Mais à chaque fois que j’y repensais, il me manquait l’un des ingrédients. Et moi j’avais envie de ces ingrédients-là (pas chiante la fille).

Du coup, j’ai fait bien attention mardi en faisant les courses et tadaaaa ! Ce soir, j’ai ENFIN pu réaliser ce petit délice, certes rustique, mais tellement bon !

C’est chaud, ça fait des fils… ça sent bon la montagne, et le comble, c’est qu’en ce mois d’avril, ça ne dénote même pas dans le paysage !

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Barquettes apéritives au thon et au Kiri

10 réponses

Ingrédients (pour une 30aine de barquettes)

– 1 yaourt nature

– 4 portions de kiriDSC05985

– 1/2 jus de citron

– 1/2 cuillère à café de sucre

– 3 pincée de sel au piment d’Espelette

– 2 cuillères à soupe de basilic

– poivre

– 1/2 poivron rouge

– 280 g de thon égoutté

– 2 oeufs

– une 30aine de feuilles d’endives

Recette:

1) Cuire les œufs 6 minutes dans de l’eau bouillante pour en faire des œufs durs.

2) Dans un saladier, mélanger le yaourt, le Kiri, le jus de citron, le sucre, le sel au piment d’Espelette, le basilic et le poivre.

3) Égoutter le thon. L’émietter dans la préparation au Kiri.

4) Épépiner le demi poivron rouge, le couper en petits dés et l’ajouter dans le saladier.

5) Écaler les œufs, les hacher finement au couteau et les ajouter également à la préparation.

6) Mélanger le tout, puis le répartir dans les feuilles d’endives. Garder au frais jusqu’au service.

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autocritiqueAuto-critique:

Quand j’étais ado, la mère de ma meilleure amie faisait des barquettes thon-oeufs-mayo. J’adorais le principe de la feuille d’endive pour servir de barquette, et ça nous donnait bonne conscience, « c’est du légume alors c’est pas trop grave ». Bien sûr, on avait l’esprit sélectif et la mayo n’entrait pas en considération dans notre pseudo apéro light…

Hier, pour Pâques, j’ai voulu reprendre cette recette, mais en faire une version light « pour de vrai ».

J’ai gardé l’endive, parce que 10 ans après, c’est toujours du légume donc c’est toujours pas trop grave, le thon et les œufs. J’y ai ajouté du poivron, tout simplement parce qu’il me restait un demi-poivron dans mon frigo. Ce n’est pas une glorieuse inspiration, mais c’est l’ajout de ce demi-poivron qui m’a donné l’idée d’assaisonner ma sauce au Kiri de basilic et de piment d’Espelette, comme quoi la tournure d’une recette tient à peu de chose !

Pourquoi une sauce au Kiri ? parce que j’ai l’habitude de remplacer la mayo par du fromage frais. Dans un avocat, une salade de crevettes … et maintenant dans mes barquettes !

Au final, ça nous donne des bouchées croquantes et fondantes, pleines de saveurs et sans aucun complexe. Même Chéri, qui n’aime pas l’endive, a allègrement pioché dans le plat !

Ça veut tout dire …

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Cupcakes framboises-chocolat blanc

6 réponses

Ingrédients (pour 10 cupcakes)

Les cupcakes

– 75 g de beurre mou

– 75g de sucreDSC05978

– 1 oeuf

– 2 cuillères à soupe de lait

– 75 g de farine

– 1/2 cuillère à café de levure chimique

– 120 g de framboises

Le glaçage

– 50 g de chocolat blanc

– 1 cuillère à soupe de lait

– 100 g de mascarpone

– colorant rouge

Recette:

Les cupcakes

1) Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajouter l’oeuf, puis le lait.

3) Préchauffer le four à 180°.

4) Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer à la préparation.

5) Ajouter enfin délicatement les framboises.

6) Cuire 15 à 20 minutes.

Le glaçage

1) Faire fondre le chocolat blanc avec le lait au bain-marie.

2) Incorporer le chocolat fondu au mascarpone, ajouter un peu de colorant rouge (une pointe de couteau), et fouetter jusqu’à obtenir une préparation lisse.

3) Garder au frigo pendant 1h.

4) Garnir une poche à douille de glaçage et décorer vos cupcakes selon votre inspiration du moment.

5) Conserver au frais jusqu’au service.

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autocritiqueAuto-critique:

Vous souvenez tous des mes Cupcakes de Pâques aux 2 chocolats. Forcément, parce que même si vous ne vous en souvenez pas, vous avez cliqué sur le lien de la phrase précédente.

Ils étaient 100% dans le thème Pâques: chocolats, nid, œufs. Alors pourquoi en faire d’autres ? Et bien parce que j’ai appris que l’une des invités de ce déjeuner dominical allait faire son fameux gâteau aux 3 chocolats. Soit dit en passant, il faut absolument que je lui pique la recette, parce que c’est juste une tuerie ce dessert… Bref. Tout ça pour dire que chocolat + chocolat + chocolat, ça fait beaucoup de chocolat.

Ne vous méprenez pas, je n’ai rien contre cette omniprésence chocolatée, mais je me suis dit que, certains n’étant pas fans absolus de chocolat *soupir plein de perplexité*, il serait peut-être bon de proposer un peu de fruité.

Pourquoi les framboises ? Parce que c’est mon fruit d’été préféré, tout simplement. Là, forcément, j’ai dû en prendre des surgelées, mais comme elles allaient cuire ça m’a fait (un peu) moins mal au cœur. Un jour, je ferai un framboisier avec les vraies framboises du jardin de papa… enfin quand je dis « un jour » … quand l’été sera là quoi ! Mais pour le moment, on va déjà attendre le printemps, et on verra après!

Bref, je m’égare et cette auto-critique traine en longueur. Résumons: des framboises parce que j’adore ça et du chocolat blanc parce que c’est quand même Pâques et que ça s’accorde à merveille avec les framboises. La pointe de colorant rouge, c’est pour changer un peu des nids blancs des cupcakes aux 2 chocolats … et pour tromper l’ennemi, qui, en croquant dans du rose, ne s’attend pas à trouver du chocolat blanc !

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PS: pénurie de caissettes rose …. frustration intense !!!!!!

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Risotto alla milanese

8 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 1,5 litres d’eau

– 2 cubes de bouillon de bœufDSC05967

– 60 g de beurre

– 1 oignon

– 400 g de riz rond

– sel, poivre

– 0,4 g de safran (4 doses)

– 4 cuillères à soupe de parmesan

Recette:

1) Préparer le bouillon de bœuf. Émincer finement l’oignon.

2) Faire fondre 30 g de beurre dans une large sauteuse. Y faire dorer l’oignon, puis ajouter le riz et remuer le tout pendant 1 minute.

3) Arroser d’un peu de bouillon, puis baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que le riz l’ait totalement absorbé. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement du bouillon (une vingtaine de minutes en tout).

4) Ajouter alors le reste du beurre et le parmesan, saler, poivrer, safraner, et servir aussitôt.

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autocritiqueAuto-critique:

L’une des madeleines de Proust de l’été où Chéri et moi avons fait notre road trip en Italie… A Milan, impossible de ne pas manger le risotto alla milanese ! A la terrasse d’un ptit resto, dans une rue pavée avec vue sur la cathédrale, avec un violoniste à quelques mètres … So romantic !

Et quand mes papilles ont découvert ce pur délice safrané, un message indélébile s’est écrit dans mon cerveau: « ça, il faut absolument que tu le refasses chez toi ». Car impossible d’aller à Milan tous les 4 matins, et se passer de ce risotto, neanche a parlarne !!!

Cette recette, je l’ai trouvée dans un livre qui m’a été offert par un ami qui me harcelait depuis des mois pour que je lui fasse des arancini. Et oh ! tiens, il y a la recette des arancini dans ce livre ! Bon, soit dit en passant, j’ai honte, mais je ne lui en ai toujours pas fait, et s’il lit cet article je vais avoir droit à moult sms « Non mais dis donc toi là-bas, les arancini ça te dit quelque chose ????? « .

En même temps, il y a tellement de recettes à tester dans ce livre, notamment celle-ci…Qui fut une grande réussite ! Bon, d’accord, j’ai réduit la dose de beurre qui est de 100 g dans le livre. Mais c’est un fait, quand j’ai vu le morceau de beurre de 100 g devant moi, j’ai flippé. Pas possible. Et quand au final on obtient un risotto moelleux à souhait, je me dis que les 40 g que j’ai gentiment laissés dans le frigo étaient certainement superflus.

En tout cas Chéri et moi avons adoré ce plat, riche en couleur, en saveur et en souvenirs …

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Cupcakes de Pâques aux deux chocolats

5 réponses

Ingrédients (pour 12 cupcakes)

Les cupcakes

– 150 g de chocolat noir pâtissier

– 1 compote (100g) du parfum de votre choixDSC05949

– 3 oeufs

– 40 g de farine

– 1/2 cuillère à café de levure chimique

Le glaçage

– 50 g de chocolat blanc

– 1 cuillère à soupe de lait

– 100 g de mascarpone

La déco

– petits œufs colorés en chocolat

Recette:

Les cupcakes

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter la compote, et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3) Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine et la levure.

4) Incorporer le mélange compote-chocolat, puis répartir la pâte dans des moules à muffins garnis d’une caissette en papier.

5) Cuire 15 minutes et laisser refroidir avant de dresser le glaçage.

Le glaçage

1) Faire fondre le chocolat blanc avec le lait au bain-marie.

2) Incorporer le chocolat fondu au mascarpone, et fouetter jusqu’à obtenir une préparation lisse.

3) Garder au frigo pendant 1h.

4) Garnir une poche à douille du glaçage et dessiner un nid sur chaque cupcake en suivant le bord extérieur du gâteau.

5) Conserver au frais jusqu’au service.

La déco

Au moment de servir, déposer délicatement quelques petits œufs en chocolat au centre du nid.

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autocritiqueAuto-critique:

Je les avais rêvés, ils sont devenus réalité !

Torture d’esprit à l’approche de Pâques, je voulais un ptit gâteau individuel (pour éviter les grosses parts immangeables après un repas où tout le monde se dit que Noël n’est pas si loin que ça finalement … et les regrets post-orgie non plus!), mais qui rappelle quand même l’esprit de Pâques …

Mon esprit a vagabondé longtemps, et s’est finalement arrêté sur l’idée du nid. J’ai tout de suite vu la ganache chocolat blanc, car oui, c’est quand même Pâques, et Pâques sans chocolat, ben c’est pas pareil ! Et quitte à tabler sur du chocolat, autant y aller à fond. Chocolat blanc sur chocolat noir, ça m’a semblé pas mal du tout.

Alors oui, je sais, vous avez tous relu 15 fois les ingrédients, il n’y a ni beurre, ni sucre dans le gâteau. J’ai surfé sur plusieurs sites, où les muffins allégés l’étaient grâce à de la compote de pommes. Intriguée, je ne voulais pas mourir idiote alors bon, pourquoi pas ?

Finalement, le cupcake ne manque pas de sucre grâce à la ganache au chocolat blanc, et je dirais même: c’est trop bon !!!

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Ils ont eu un succès fou lors de mon goûter dominical, associé aux Cookies aux abricots et cranberries, et mes collègues ont fini de les achever ce midi … Et oui ! Les filles en mangent deux fois plus parce que c’est deux fois moins préjudiciable, et les garçons en mangent toujours beaucoup parce qu’eux ils s’en foutent royalement du beurre ou non beurre.

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Un sans faute donc pour ces petits gâteaux, qui allient le moelleux du gâteau, le fondant du glaçage et le craquant des ptits œufs, le tout résolument chocolat !

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